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文档简介

关于食堂成本控制主要内容一、人工费现状二、控制人工费措施第2页,共14页，2024年2月25日，星期天食堂员工费现状一、现状2015年1月人工费第3页,共14页，2024年2月25日，星期天食堂员工费现状2015年3月人工费二、分析由上面两个图可见：人员总工资固定在xx之间。第4页,共14页，2024年2月25日，星期天员工费控制措施缩减食堂员工数量合理控制员工上班时间第5页,共14页，2024年2月25日，星期天缩减食堂员工人数一、现有人员分配1、厨师：2、阿姨：3、办公室：二、人员调整计划通过分析发现。。。。。。。第6页,共14页，2024年2月25日，星期天缩减食堂员工人数三、改进后人工费情况第7页,共14页，2024年2月25日，星期天缩减食堂员工人数四、利弊分析1、利：①减少一名厨师，人工费至少缩减XX元。②按照一个月XX收入，采购成本XX万来算，固定人工费减至XX，加上保险，即人工费控制在XX%。达到公司要求。③不要面点厨师后，面点需要消耗品减少，相应的采购成本降低。2、弊：①若特餐需要配点心，则需额外制作。如果点心备货不足，则会影响开餐。②气温逐渐升高，点心需冷藏贮存。来回托送，可能导致点心腐坏变质。③厨师减少，阿姨人数固定，若有员工休息，则人手不足。第8页,共14页，2024年2月25日，星期天合理控制员工上班时间一、员工上班时间现状1、白班：早上XX—晚上XX

加班XX小时2、夜班：晚上XX—早上XX

加班XX小时二、人员上班时间调整通过分析，发现员工上班时间可以合理的调整和缩短，每天安排一个办公室人员、一个厨师和阿姨正常下班，人工费会明显下降。第9页,共14页，2024年2月25日，星期天合理控制员工上班时间改进前人工费情况第10页,共14页，2024年2月25日，星期天合理控制员工上班时间改进后人工费情况第11页,共14页，2024年2月25日，星期天合理控制员工上班时间三、分析结果以XX、XX、XXX三人为例，若每天正常下班，则平时加班时间为0，加班费为0，周末也将扣除XX个小时的加班工资。通过前面两个图对比分析，合理安排员工上班时间，人工费会在之前的基础上减少将近XX元。第12页,共14页，2024年2月25日，星期天合理控制员工上班时间四、利弊分析1、利：①每天安排一名办公室人员、厨师和阿姨正常下班，一个月可减少人工费XX元。②按照一个月XX收入，采购成本XX来算，固定人工费减至XX，加上保险，即人工费控制在XX%。③合理安排员工上班时间，可以使员工上班时间更加灵活，在减少人工的情况下不影响开餐2、弊：①每天安排员工正常下班，整改的力度并不强，一个月所有员工的人工费加起来只减少了XX元不到，改进效果不明显②晚上就餐人数不稳定，若XX点以后就餐人数增加明显，人手不够，可能导致开餐混乱。第13页,共1

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