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文档简介

第第页汤圆的做法和配方

美食小贴士

1、和面时要分多次加水，要视米粉的吸水量来加减水量

2、面团不能和得太干或太软，太干的面团在包的时候简单散裂，太软的面团包出来的不成形

3、在包的时候，面团里的水分很简单挥发，会变得比较干，假如这样，可以用手沾点水在面团上揉匀，直到软硬合适便可

果酱汤圆

材料：糯米粉400克、果酱适量、温开水250克、白糖少许

做法：

1、材料预备好，糯米粉和温开水混合，揉成光滑的面团，静置30分钟；

2、随后再搓成小球，压成汤圆皮，放入果酱，当心的`渐渐包裹并揉搓成汤圆坯；

3、锅里烧开水，放入汤圆坯，煮至汤圆全部浮起后再略煮一会即可〔可以选择加入少量糖或不加〕。

鲜肉汤圆

原料：糯米粉100克、澄粉10克、开水10克、冷水60-70克

馅料：猪肉馅100克、水25克、盐2克、白糖2克

1、鲜肉馅加入水、盐和白糖(假如喜爱生抽可以加3克左右，喜爱颜色深一点可以不用生抽改成老抽1克左右)；

2、用电动搅拌机搅拌成粘状，也可以用手不停的摔打；

3、然后分成8克左右的小肉团备用；

4、糯米粉加入60-70克左右的水和成面团，澄粉加入10克的开水搅拌成糊，倒入糯米粉团中揉成面团，分成15克左右的小剂子。取其中一个小剂子整形成小碗状(假如没有澄粉，100克糯米面加水60-70克左右揉成面团，然后取20克面团放水中煮开，再放回原面团中揉匀称)；

5、放入肉馅，把汤圆包好；

6、锅中水开后，倒入汤圆；

7、由于肉是生的，所以要盖盖煮，当汤圆浮起后，再过1分钟就好了。

汤圆的做法和配方2

1、黑芝麻炒香

2、加白糖料理机磨碎，越细越好

3、加少许食用油拌匀

4、取少许用力攒成团

5、糯米粉，澄粉开水和成团

6、取小剂子搓圆

7、右手拇指摁住中间，边旋转边用其他四个手指捏薄边缘

8、放入芝麻团

9、左手旋转汤圆剂子，用右手虎口渐渐捏拢开口

10、用手指沾水，把汤圆剂子搓圆搓光滑

11、依次把汤圆做好，速度要快，以防粉团变干

12、水开，下汤圆，大火煮开，小火煮至汤圆浮起即可

汤圆的做法和配方3

吃汤圆有滋补御寒的好处

汤圆的原料是糯米。中医认为，糯米味甘、性温，能补养人体正气，起滋补御寒的作用，因此适合在寒气重的春天食用。吃汤圆对脾胃气虚、经常盗汗的人有肯定的治疗效果。

吃汤圆有补脾益气的好处

《本草纲目》中指出，汤圆的主要原料糯米是补脾胃、益肺气之谷。糯米味甘、性温，吃后能补养人体气血，滋养脾胃。目前天气乍暖还寒，吃汤圆能滋补亏损的胃气。

吃汤圆有补足气血的好处

汤圆由糯米精制而成，糯米能援助人体补中益气，人吃了后会周身发热，吃汤圆有补足气血的好处。汤圆由糯米制作而成，吃汤圆有利于缓解妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气短乏力等症状。

吃汤圆有防气虚乏力的作用

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