大酒店客房筹备专项方案

一、酒店筹备作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，客房管理区域广，面积大，稍有不周，将对开业后管理产生较大影响。为此，特草开业筹备工作计划，作为所属酒店开业前一个操作标准，指导酒店客房部开业工作。二、酒店开业筹备任务和要求客房部开业前准备工作，关键是建立部门运转系统，并为开业及开业后运行在人、财、物等各方面做好充足准备，具体包含：(一)确定管理人员管辖区域及责任范围客房部经理到岗后，首先要熟悉饭店平面布局，最好能实地察看。然后依据实际情况，确定客房区域及关键责任范围，这有利于标准统一、效率提升、设备投入降低、设备维护和保养及人员管理。职责划分要明确，最好以书面形式加以确定。(二)设计客房部组织机构要科学、合理地设计组织机构，客房部经理要综合考虑多种相关原因，如：酒店规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。(三)制订物品采购清单在制订采购清单同时，就需确定相关物品配置标准。(四)帮助采购应亲密关注并合适参与采购工作。确保所购物品符合要求。定时对照采购清单，检验各项物品到位情况，而且检验频率，应伴随开业临近而逐步增高。(五)参与或负责制服设计和制作参与制服设计和制作，因为客房部负责制服洗涤、保管和补充，管理人员在制服款式和面料选择方面，往往有其独到鉴赏能力。(六)编写部门运转手册运转手册，是部门工作指南，也是部门职员培训和考评依据。通常来说，运转手册可包含岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。(七)参与职员招聘和培训在职员招聘过程中，依据酒店工作通常要求，对应聘者进行初步筛选。培训是部门开业前一项关键任务，需从本酒店实际出发，制订切实可行部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体讲课计划，督导培训计划实施，并确保培训工作达成预期效果。(八)建立客房档案开业前，即开始建立客房档案，对以后客房管理含有尤其关键意义。很多酒店客房部就因在此期间忽略该项工作，而失去了搜集大量第一手资料机会。(九)参与客房验收客房验收，参与客房验收，能在很大程度上确保客房装潢质量达成酒店所要求标准。(十)负责全店基建清洁工作开业前基建清洁工作成功是否，直接影响着对饭店成品保护。很多酒店就因对此项工作忽略，而留下永久遗憾。对职员进行清洁知识和技能培训，配置所需器具及清洁剂，并对清洁过程进行检验和指导。(十一)部门模拟运转酒店在各项准备工作基础到位后，即可进行模拟运转。这既是对准备工作检验，又能为正式运行打下坚实基础。二、客房部开业准备计划(一)开业崭定五月一日关键工作分两部分四月一日之十五日人员招聘四月十六日之四月底职员意识形态和实操技能培训。有变故在做时间性调整。其间确定以下工作；1.参与选择制服用料和式样。2.了解客房数量、类别和床规格等，确定各类客房方位等。3.熟悉全部区域设计蓝图并实地察看。4.了解相关订单和现有财产清单(布草、表格、客用具、清洁用具等)。5.了解全部已经落实订单，补充还未落实订单。6。确保全部订购物品全部能在开业30天前到位，并和相关部门约定开业前关键物品贮存和控制方法，建立订货验收、入库和查询工作程序。7.检验是否有必需家俱、设备被遗漏，在补全同时，要确保开支不超出预算。8。则要考察当地洗衣场，草签店外洗涤协议。9.写出部门各岗位职责说明，制订开业前职员培训计划。10。根据饭店设计要求，确定客房部署标准。11.制订部门物品库存等一系列标准和制度。12.制订客房部工作钥匙使用和管理计划。13.制订客房部安全管理制度。14.制订清洁剂等化学药品领发和使用程序。15.制订客房设施、设备检验、报修程序。16。制订制服管理制度。17.建立客房质量检验制度。(四)开业前第十周至第九周1、制订遗失物品处理程序。2、制订待修房相关要求。3、建立"VIP"房服务标准。4、制订客房清扫程序。5、确定客衣洗涤价格并设计好对应表格。6、确定客衣洗涤相关服务规程。7、设计部门运转表格。(五)开业前第八周至第六周1、审查洗衣房设计方案。2、和清洁用具供给商联络，使其最少能在开业前30天将全部必需品供给到位，以确保饭店“开荒”工作正常进行。3、准备一份客房检验验收单，以供客房验收时使用。4、核定本部门职员工资酬劳及福利待遇。5、核定全部布件及物品配置标准。6、实施开业前职员培训计划。【二】四月十五日之月底工作计划1、制订客用物品和清洁用具供给程序。2、制订其它地面清洗方法和保养计划。3。建立OK房检验和汇报程序。4、制订相关客房计划卫生等工作周期和工作程序(如翻床垫)。5、制订全部前后台清洁保养计划，明确各相关部门清洁保养责任。6、建立客房部和洗衣房文档管理程序。7、继续实施职员培训计划。8、和财务部合作，依据估计需求量，建立一套布件、器皿、客用具总库存标准。9、核定全部客房交付、接收日期。10、准备足够清洁用具，供开业前清洁使用。11、确定各库房物品存放标准。12、确保全部客房物品按规范和标准上架存放。13、重新审定相关家俱、设备数量和质量，做出确定和修改。14、和财务一起准备一份具体货物贮存和控制程序，以确保开业前各项开支正确、可靠、合理。15、和社会商业洗衣场取得一定联络，方便在必需时能够得到必需援助。16、依据工作和其它规格要求，制订出人员分配方案。17、取得客房设计标准说明书。18、按清单和工程责任人一起验收客房，确保每一间房全部符合标准。19、建立布件和制服报废程序。20、着手准备客房第一次清洁工作。21、开始逐一打扫客房、配置客用具，以备使用。22、对全部布件进行使用前洗涤。全方面洗涤前必需进行抽样洗涤试验，以确定多种布件在以后营业中最好洗涤方法。23、开始清扫后台区域和其它公共区域。三、开业前试运行开业前试运行往往是酒店最忙、最易出现问题阶段。对此阶段工作特点及问题研究，有利于降低问题出现，确保饭店从开业前准备到正常营业顺利过渡。管理人员在开业前试运行期间，应尤其注意以下问题：(一)持主动态度在饭店进入试营业阶段，很多问题会显露出来。正确方法是持主动态度，即少埋怨下属，多对她们进行激励，帮助其找出处理问题方法。在和其它部门沟通中，不应把注意力集中在追究谁责任上，而应研究问题怎样处理。（二）常常检验物资到位情况(三)重视过程控制开业前客房部清洁工作量大、时间紧，即使管理人员强调了清洁中注意事项，但服务员没能了解或“走捷径”情况普遍存在，如：用浓度很强酸性清洁剂去除迹、用刀片去除玻璃上建筑垃圾时不注意方法等等。这些问题一旦发生，就极难采取补救措施。所以，管理人员在部署任务后立即检验和纠正往往能起到事半功倍作用。(四)加强对成品保护对饭店地毯、墙纸、家俱等成品最严重破坏，往往发生在开业前这段时间，因为在这个阶段，店内施工队伍最多，大家全部在赶工程进度，而这时客房部任务也是最重，轻易忽略保护，而和工程单位协调难度往往很大。尽管如此，客房部管理人员在对成品保护问题上，不可出现丝毫懈怠，以免留下永久遗憾。为加强对酒店成品保护，可采取以下方法：1、主动提议饭店对空调、水管进行调试后再开始客房装潢，以免水管漏水破坏墙纸，和调试空调时大量灰尘污染客房。2、加强和装潢施工单位沟通和协调。敦促施工单位管理人员加强对施工人员管理。客房部管理人员要加强对还未接管楼层检验，尤其要注意装潢工人用强酸清除顽渍现象，因为强酸虽可除渍，但对洁具损坏很快就会显现出来，而且是无法填补。3、尽早接管楼层，加强对楼层控制。早接管楼层即使要花费相当精力，但对楼层保护却至关关键。一旦接管过楼层钥匙，客房部就要对客房内设施、设备保护负起全部责任，客房部需对怎样保护设施、设备做出具体、明确要求。在楼层铺设地毯后，客房部需对进入楼层人员进行更严格控制，此时，要安排服务员在楼层值班，全部进出人员全部必需换上客房为其准备拖鞋。部门要在楼层出人口处放些废弃地毯头，遇雨雪天气时，还应放报废床单，以确保地毯不受到污染。4、开始地毯除迹工作。地毯一铺上就强调保养，不仅可使地毯保持清洁，而且还有利于从一开始，就培养职员保护饭店成品意识，对以后客房工作将会产生很主动影响。(五)加强对钥匙管理开业前及开业期间部门工作尤其繁杂，客房管理人员轻易忽略对钥匙管理工作，通用钥匙领用混乱及钥匙丢失是常常发生问题。这可能造成很严重后果。客房部首先要对全部工作钥匙进行编号，配置钥匙链；其次，对钥匙领用制订严格制度。比如，领用和归还必需签字、使用者不得随意将钥匙借给她人、不得使钥匙离开自己身体(将通用钥匙当取电钥匙使用)等。(六)确定物品摆放规格确定物品摆放规格工作，应早在样板房确定后就开始进行，但却忽略了该项工作，以至于直到要部署客房时，才想到物品摆放规格及规格培训问题，而此时恰恰是部门最忙时候。其结果是难以进行有效培训，造成客房部署不规范，服务员为此不停地返工。正确方法是将此项工作列入开业前工作计划，在样板房确定以后，就开始设计客房内物品部署，确定各类型号客房部署规格，并将其拍成照片，进而对职员进行培训。有经验客房部经理还将楼层工作间及工作车部署加以规范，往往能取得很好效果。把好客房质量验收关。(七)客房质量验收(八)注意工作关键转移，使部门工作逐步过渡到正常运转开业期间部门工作繁杂，但部门经理应保持清醒头脑，将各项工作逐步引导到正常轨道。在这期间，部门经理应尤其注意以下问题：1、按规范要求职员礼节礼貌、仪容仪表。因为楼层还未接待客人、做基建清洁时灰尘大、制服还未到位等原因，此时客房部管理人员可能还未对职员礼貌礼节、仪表仪容做较严格要求，但伴随开业临近，应开始重视这些方面问题，尤其要提醒职员做到说话轻、动作轻、走路轻。培养职员良好习惯，是做好客房工作关键所在，而开业期间对职员习惯培养，对以后工作影响极大。2、建立正规沟通体系，部门应开始建立内部会议制度、交接班制度，开始使用表格；使部门间及部门内沟通逐步走上正轨。3、注意后台清洁、设备和家俱保养。多种清洁保养计划应逐步开始实施，而不应等问题变得严重时再去应付。(九)注意吸尘器使用培训做基建清洁卫生时会有大量垃圾，很多职员或不了解吸尘器使用注意事项，或为图省事，会用吸尘器去吸大垃圾和尖利物品，有些甚至吸潮湿垃圾，从而程度不一样地损坏吸尘器。另外，开业期间天天吸尘量要比平时大得多，需要立即清理尘袋中垃圾，不然会影响吸尘效果，甚至可能损坏电机。所以，客房管理人员应注意对职员进行使用吸尘器培训，并进行现场督导。(十)确保提供足够、合格客房(十一)使用电脑同时，准备手工应急表格不少饭店开业前因为多种原因，不能对使用电脑部门进行立即、有