面食的制作加工技术主题活动设计样本

面食制作加工技术山东省乳山市南黄镇岭上区小高爱芹一、课题产生咱们五一班有三十多人，本村同窗很少，因此，大多数同窗午饭都在学校解决。每到中午，教室里就特别热闹。咱们特别喜欢围在一起边吃边说着某些趣事。这时，咱们课桌就成了“餐桌”。你看，五花八门，什么油饼、菜包、馒头、饺子、有父母干脆让孩子买某些面包、点心……教师里弥漫着饭香。有些同窗特喜欢说就是夸夸妈妈手艺。为了证明自己观点，她们经常大方地请同窗们品尝。突然，“小问号”孙小刚提问引起了人们注意，“为什么同样材料，有人做出来饭好吃，而有就不好吃呢？”一石激起千层浪。“尚有这些麻花、面包、桃酥都是如何做出来呢？”同窗们热烈讨论着。这时，班长于晓林急步走上讲台，“同窗们，我有个建议，咱们本学期综合实践活动就来研究这些面食，好吗？”“好”，同窗们热烈地响应！在班长带领下，同窗们来到我办公室，向我论述了她们想法，我高兴极了，放下手中批改作业，和同窗们一起研究，最后拟定了《面食制作加工技术》这一综合实践活动研究课题。设计阶段活动方案及目为了使学生以更大热情投身于活动中，在教师指引下，班长主持召开了动员大会，学生畅所欲言自己所喜欢面食。依照个人喜好自愿构成四个活动小队，给自己小队冠以好听名字（见表1），各小队之间合伙竞争。最后，依照本次活动特点将活动分为三个子课题：家庭小练兵、走进蛋糕屋、面食家家乐。1、家庭小练兵：各队队员运用放学回家及周日时间向家长学习面食制作加工办法，规定能纯熟掌握一项或几项面食制作加工技术。特别要学会包饺子技术。设计此课题目有二：一是培养学生动手能力，养成热爱劳动习惯。二是沟通家长与孩子感情，融洽家庭成员之间关系。2、走进蛋糕屋：学生在教师组织引导下参观蛋糕屋，访问蛋糕屋老板，观看蛋糕、桃酥等面食加工制作过程，并在蛋糕屋老板指引下初步学习简朴蛋糕裱花技术。设计此活动目：开阔学生视野，感受面食艺术美。进一步培养学生动手能力，体验到要想学会一门技术必要刻苦练习。3、面食家家乐：各队选举“家庭代表”构成高兴方阵，举办“高兴家庭”面艺大赛。设计此活动目：为学生提供展示自己舞台，让学生体验成功喜悦。同步作为本次活动一种小检阅。活动总目的：“衣来伸手，饭来张口”是当今小学生真实写照，她们就像温室中花朵，每天过着“两点一线”生活。缺少对身边世界理解，更不必提亲身实践了。实行本课题目是让学生在调查、采访、参观以及亲身体验各种面食加工制作过程中，培养学生各种能力，感受到中华人民共和国老式文化博大精深，体会到劳动艰辛和成功喜悦，从小树立“节约光荣，挥霍可耻”价值观。三、课题构成员及分工《面食制作加工技术》这一综合实践活动课题确立后，为保证学生们能以极大热情投入到活动中，同窗们自愿组合成立了红、黄、蓝、绿4个小队，并推选了各小组队长，她们分别是：于晓林、孙梦梦、肖林、柯振超，并聘请校内姜远慧教师、高爱芹教师为指引教师，校外聘请于老板为校外辅导员。各队成员活动分工如下表：表1：面食制作加工技术成员分工表分分工队别小队长小记者照相师操作员红队于晓林蔡梦璨高军校柯振群、孙欣蓝队孙梦梦柯月高朋孙晓佳、高兴黄队肖林孙胜波邹昭孙庆都、林绢绿队柯振超于海宁邹妍邹婷、高红超四、活动开展第一阶段：活动开题（9月15日至9月30日）学生依照选题自由构成四个小队（见表1）。教师组织各队制定活动日程安排，进行初步统筹规划。指引学生写好开题报告，在班级进行讨论完善。第二阶段：实行子课题（10月8日至12月1日）课题一、家庭小练兵（10月8日至10月30日）学生向父母学习自己喜欢面食制作加工技术，形成自己材料。一周后在本队进行交流，达到资源共享。在家长培训期间，依照学生练习态度及掌握纯熟限度进行自评、家长评。附：柯振超同窗评价表姓名柯振超年级五年一练兵日期10月10日评评价人评价选项学生家长学习态度我今天练习包饺子我学得很认真振超学得认真技术掌握状况饺子包得不好看，有像将军肚，有在睡觉……第一次能包这个样子，很不错了。练兵体会及家长评价“眼高手低”今天我才是真正体会到了，看着妈妈包得那么美丽，我羡慕死了。但是我相信，只要我多加练习，我也会包出美丽饺子。振超长这样大，我还是第一次看到她这样认真学一件事。她不是个很机灵孩子，相信她通过努力，会实现自己愿望。课题二、走进蛋糕屋（10月31日至11月25日）1.活动前准备（10月31日——11月2日）：通过各种途径查询面艺制品种类，初步理解它们特点及国内与面食关于某些习俗。之后在班级活动课上集体交流。2.参观访问（11月3日——11月9日）：将学校附近蛋糕屋作为学生本次实践活动实践基地，指引教师和学生代表一起与其主人于老板进行联系，定于11月8日星期六参观访问蛋糕屋。这个蛋糕屋，同窗们并不陌生，几乎每个人都是这里“老主顾”但这次来却与以往有很大不同。当她们你推我，我让你挪进蛋糕屋，面对着琳琅满目各式面点时，刚才还是一群小麻雀，当前却像一种个诚实“乖孩子”。最后还是班上最活跃孙萌萌同窗打破了僵局。在她带领下，同窗们纷纷向蛋糕屋于老板询问这些色香味俱全面点是如何做出来，于老板热情地回答了同窗们问题还带领人们结识了烤箱、发酵箱、打蛋机等各种机器并简介了她们用途。同窗们津津有味听着，不时作着记录。当时，蛋糕师们正在紧张地忙碌着，当同窗们亲眼看到蛋糕师们用自己机灵双手，作出了各式各样面点时，人们不由发出阵阵惊叹。太棒了！3.动手实践（11月9日——11月15日）：通过一种星期准备，11月15日，同窗们终于在于老板指引下开始动手实践。柯月作为同窗们推荐学徒工开始上岗了。于老板耐心指引，柯月学得专心，人们都认真地看着，当教师在筷子上转出一朵朵栩栩如生鲜花时，蛋糕屋沸腾了，同窗们抢着跃跃欲试。本次活动在分享蛋糕中结束了。从孩子们那灿烂笑脸上，可以看出，她们收获颇多。之后，环绕这次活动，学生们写出了自己感想和体会。其中柯月《我最高兴一件事》获得乳山市首届中小学学生“新华杯”作文竞赛第一名。尚有许多同窗感想在学校《七彩校园》上刊登。4.交流整顿（11月16日至11月25日）：每个同窗依照自己记录，在各小队和班级进行交流，达到资源共享。在此基本上，教师、同伴、个人对学生参加本阶段活动中体现进行评价，连同活动记录一起存入自己综合实践活动档案袋。附：走进蛋糕屋活动评价表活活动阶段评价人参观访问阶段实践阶段我真棒我还行继续努力我真棒我还行继续努力自我评价★★★★★★★★★★★★★★★★★★同伴评价★★★★★★★★★★★★★★★★★★教师评价课题三、面艺家家乐（11月26日至12月1日）：通过一系列活动，学生实践能力得到很大提高，在此基本上组织“亲子游戏――面艺家家乐”。11月28日，四个小队选举四组家庭代表在学校活动室展开了角逐，场上氛围是欢乐而激烈。一家三口共同努力擀擀、包包。特别是小选手，袖子卷得高高，斗志昂扬。通过一种小时竞争，最后绿队在一片欢呼声中夺得了冠军。这次活动使学生充分体验到成功喜悦，将本课题推向高潮！第三阶段：活动结题（12月2日——12月9日）历时两个多月，咱们综合实践活动课《面食制作加工技术》终于圆满完毕了。同窗在学校、家庭、社会支持下，在姜教师、高教师指引下，通过自己努力，达到了预期活动目的：家庭小练兵，咱们亲身体验了各种家常饭制作加工办法，并且不少同窗学会了一手好手艺。至少在爸爸妈妈不在家时，咱们可以管饱自己肚子了，不用她们挂念。并且在农忙时，咱们还可以帮父母一把。走进蛋糕屋，走进那色香诱人“面点世界”，真是开阔了眼界，增长了知识；亲自动手做蛋糕，还锻炼了咱们能力。“面艺家家乐”咱们是以包饺子为重要活动内容，虽然咱们没有电视上那么热闹，但也别有一番情趣。咱们非常感谢爸爸妈妈支持与参加，更感谢咱们指引教师为咱们操劳；祝贺绿队在本次比赛中以饺子包得美丽、各成员之间配合默契、数量多而夺得冠军。这次比赛也是对咱们整个实践活动一次检阅。咱们用行动证明了咱们双手不但会写字，会拿书，它还会做许许多多事情，只要相信咱们，咱们一定能做得更好。固然，由于咱们自己“当家”时间还很短，在活动中还存在着许多局限性，重要体当前：在刚开始时，由于咱们没有向家长解释清晰，有些同窗爸爸妈妈说：“书还不够你念，你还学这些乱七八糟东西。”她们不支持咱们。看来作通家长工作，获得她们理解与支持是十分必要。在走出校门，参观访问时，某些同窗是抱着出去玩态度，没有专心进行课题研究。因此，必要使学生对活动意义有较深理解。由于咱们组织能力差，在组织比赛时，如果没有教师协助，咱们必定会漏洞百出。总之，本次实践活动，带给咱们成功喜悦，但也留下了许多思考，下学期活动，咱们一定总结经验教训，使实践活动课成为咱们走进社会桥梁。五、指引办法及理念本次实践活动是在新课改形式下进行，教师角色不再是“指挥家”，而是学生真诚合伙伙伴。在“家庭小练兵”中，教师要与家长进行沟通，使家长认清本次活动意义，并配合学生活动。在“走进蛋糕屋”中，教师组织好学生参观、访问和实践。为活动顺利开展牵线搭桥。在“面艺家家乐”中，教师要做好准备工作，比赛过程中协助学生维持比赛秩序，为学生作好服务工作。总之，本次实践活动是以学生自主活动为主，充分发挥学生自主性、积极性。教师不再是活动主角，而是在整个活动中起到组织和指引作用，是学生较好合伙伙伴。附：学生心语：今天是我最高兴一天，我在于叔叔协助下，终于学会自己给蛋糕裱花了。回来后，教师布置咱们写作文，我就把这件事写成作文《我最高兴一件事》。教师说我写得棒极了，推荐这篇文章参加了市“新华杯”作文比赛。你猜成果如何？我作文获得了一等奖。当教师把鲜红荣誉证书发到我手里时，我简直乐坏了。我真正理解了教师经常辅导咱们那句话——作文要讲真话，写真事。是参加综合实践活动给了我这次机会，我要说：“综合实践，我喜欢！”——五、一柯月附：教师总结反思：《面食制作加工艺术》综合实践活动为期三个月，在热闹面艺大赛中落下帷幕。在本次活动中，广大同窗体现积极，充分体现了综合实践活动以学生为主体，在活动中体验特性。我和姜远慧教师作为学生指引教师，充分发挥组织、引导、协调作用，为学生服好务。现将本次活动总结如下：活动中，大胆放手，让学生去亲身体验。“学生能做事情，决不包办代替。”这是咱们宗旨。因此，在活动中，咱们大胆放手，让同窗们通过各种途径去收集资料，她们收集资料之多，令咱们没想到；让她们去实践惯用面食制作加工过程，她们体验到劳动艰辛；让她们去参观蛋糕屋，体验面食艺术之美……所有活动，都是学生凭自己双手和智慧去摸索。活动中，积极引导，充分发挥教师“参谋“作用。“教师作用是为学生服务”在本次活动中，咱们指引教师积极为学生提供条件。如做通家长工作，使家长意识到活动重要性，配合学校做好学生“培训”工作；联系蛋糕屋老板，为学生走进蛋糕屋创造条件；组织比赛，当好学生参谋，为活动顺利开展奠定基本。由于综合实践活动还处在摸索阶段，因此在活动中，咱们尚有许多失误：教师知识面比较窄，对于学生某些指引不到位。如当学生上网查到某些面食时，教师不能对的叫出她们名字。在引导学生参观访问过程中，事先对学生安全、纪律强调不严，在踏入社会时，学生有些散。活动开展过程中，教师预测、调控能力比较弱，使得比赛有时开展“热闹而无序