商场餐饮防疫方案

商场餐饮防疫方案汇报人：文小库2024-02-06REPORTING目录防疫背景与重要性商场餐饮防疫原则与目标入口管理及顾客服务优化餐饮店铺内部防疫措施员工培训与健康管理方案商场整体环境卫生治理计划应急预案制定与演练安排PART01防疫背景与重要性REPORTINGWENKUDESIGN新冠病毒主要通过空气传播，如咳嗽、打喷嚏等方式将病毒传播给周围人群。空气传播接触传播聚集性疫情病毒也可通过接触污染表面，如门把手、电梯按钮等，再触摸口、鼻、眼等部位而感染。在密闭、通风不良的环境下，人群密集场所容易发生聚集性疫情。030201新冠病毒传播特点商场餐饮业态人员流动量大，顾客来源复杂，难以追踪和管控。人员流动大部分餐厅空间相对密闭，通风不佳，易于病毒传播。密闭环境顾客在用餐过程中需接触餐具、桌椅等物品，增加了交叉感染的风险。接触频繁商场餐饮业态风险点

防疫措施必要性保障顾客安全采取防疫措施可以有效降低病毒在商场餐饮业态的传播风险，保障顾客和员工的安全。维护企业形象积极采取防疫措施可以展现企业的社会责任感和担当精神，提升企业形象。符合政策法规要求遵守政府相关防疫政策和法规是企业应尽的义务，也是维护市场秩序和社会稳定的需要。03行业自律规范餐饮行业协会等组织也制定了相关自律规范，要求餐饮企业加强防疫措施，保障顾客和员工的安全。01《中华人民共和国传染病防治法》明确规定了对传染病的预防、控制和救治等措施，要求企业和个人必须遵守相关规定。02地方性防疫政策各地政府根据当地疫情情况制定了一系列防疫政策和措施，包括商场餐饮业态的防疫要求。政策法规要求PART02商场餐饮防疫原则与目标REPORTINGWENKUDESIGN123根据商场餐饮区域面积和通风情况，合理设置最大容纳顾客数量，确保顾客之间有足够的安全距离。严格控制顾客流量鼓励顾客提前预约就餐时间，避免人员聚集；推广分餐制，提供公筷公勺，减少交叉感染风险。实行预约制和分餐制在商场入口处设置体温检测点，对所有进入餐饮区域的顾客进行体温检测，发现异常及时采取措施。入口检测和体温监测顾客安全第一原则员工健康登记制度建立员工健康档案，每日记录员工体温和健康状况，发现异常及时报告并采取隔离措施。加强员工个人防护为员工提供必要的防护用品，如口罩、手套、消毒液等，并督促员工正确佩戴和使用。员工培训和宣传教育定期开展防疫知识培训，提高员工自我防护意识和能力；加强宣传教育，引导员工养成良好卫生习惯。员工健康监测与管理定期对餐饮场所进行全面消毒，特别是高频接触区域如门把手、桌椅、餐具等要增加消毒频次。餐饮场所消毒制度加强室内通风换气，确保空气流通；在条件允许的情况下，可开启排风设备或增加新风量。保持空气流通设置专门的口罩回收箱和垃圾收集容器，对垃圾进行分类处理，避免交叉污染。垃圾分类处理环境卫生保障措施制定应急预案01根据商场餐饮防疫实际情况，制定切实可行的应急预案，明确应急处置流程和责任人。配备应急物资02储备一定数量的应急物资，如口罩、手套、消毒液、体温计等，以备不时之需。加强与相关部门沟通协调03与当地卫生防疫部门保持密切联系，及时获取最新疫情信息和防控指导；同时加强与商场管理方的沟通协调，共同做好防疫工作。应急处理能力提升PART03入口管理及顾客服务优化REPORTINGWENKUDESIGN设立专门的入口检测区域，配置红外测温仪等必要设备。对进入商场的顾客和员工进行体温检测，并要求佩戴口罩。对于体温异常或存在其他疑似症状的人员，进行暂时隔离并报告相关部门。入口检测流程设置

顾客预约制度推广鼓励顾客通过商场官方APP或微信公众号进行餐饮预约，减少现场等位时间。实行分时段就餐，避免高峰时段人员聚集。对预约顾客进行信息登记，以便追踪和排查。在商场内设置明显的排队等候区域，并保持安全距离。增设座椅、栏杆等设施，提高顾客排队等候的舒适度。安排专人维护现场秩序，确保顾客有序就餐。排队等候区域规划利用智能机器人进行送餐服务，提高服务效率。在餐厅内设置无接触垃圾桶等设施，方便顾客使用。推广无接触点餐、支付和取餐服务，减少人员接触。无接触服务创新PART04餐饮店铺内部防疫措施REPORTINGWENKUDESIGN分散就餐区域将就餐区域分散布置，避免顾客聚集。减少桌椅数量降低店内桌椅密度，保持顾客就餐距离。设置隔离板在桌椅之间设置隔离板，减少飞沫传播风险。桌椅布局调整策略安装新风系统，确保室内空气流通。增加新风系统每天定时开窗通风，保持室内空气清新。定期开窗通风配置空气净化器，过滤空气中的细菌和病毒。使用空气净化器空气流通设备配置餐具清洗高温消毒紫外线消毒一次性餐具使用餐具消毒流程规范01020304使用流动水和清洁剂清洗餐具。将餐具放入高温消毒柜进行消毒。使用紫外线消毒灯对餐具进行照射消毒。推广使用一次性餐具，减少交叉感染风险。食材采购食材加工生熟分开烹饪温度与时间控制食材采购与加工安全选择正规渠道采购食材，确保食材来源安全。生熟食材分开存放、加工，避免交叉污染。加工食材前进行彻底清洗，确保卫生安全。确保食物烹饪至适宜温度并保持足够时间，以杀灭病毒和细菌。PART05员工培训与健康管理方案REPORTINGWENKUDESIGN包括新冠病毒的传播途径、预防措施、个人防护等。防疫知识培训员工正确使用消毒设备、消毒剂的配比和使用方法等。消毒操作教育员工在发现疑似病例或紧急情况下的应对措施和报告流程。应急预案岗前培训内容设置定期体检组织员工进行定期核酸检测、血清抗体检测等。异常情况关注对于出现发热、咳嗽等症状的员工，及时安排就医并追踪健康状况。每日健康打卡要求员工每日上报体温、健康状况等信息。在岗期间健康监测异常情况报告流程发现异常情况员工在发现自身或他人出现疑似病例时，应立即向主管报告。初步处置主管接到报告后，应立即将疑似病例隔离，并通知防疫部门。后续追踪对于确诊病例的密切接触者，进行隔离观察并追踪健康状况。心理健康宣传设立心理咨询热线，为员工提供心理支持和帮助。心理咨询热线心理干预措施对于出现严重心理问题的员工，及时安排专业心理医生进行干预和治疗。定期开展心理健康知识讲座，提高员工心理健康意识。心理健康关怀支持PART06商场整体环境卫生治理计划REPORTINGWENKUDESIGN商场公共区域，如走廊、扶梯、大厅等，每天至少进行三次全面清洁，确保地面无垃圾、无污渍。高频接触点，如门把手、电梯按钮等，每小时进行一次消毒擦拭。根据客流量和实际情况，适时增加清洁频次，保持环境整洁。公共区域清洁频次安排商场内设置明显的垃圾分类标识，引导顾客和员工正确投放垃圾。餐饮区域设置专门的厨余垃圾桶，与其他垃圾分开处理。每天定时对垃圾桶进行清理、消毒，防止细菌滋生。垃圾分类处理要求对卫生间门把手、水龙头等高频接触点进行定时消毒。卫生间每小时进行一次全面清洁，确保地面、便池、洗手台等无污渍、无异味。提供充足的洗手液、纸巾等卫生用品，方便顾客和员工使用。卫生间等关键区域管理商场储备充足的消毒物资，包括84消毒液、75%酒精、消毒湿巾等。对商场公共区域进行定期空气消毒，使用符合规定的消毒设备和方法。清洁人员需熟练掌握消毒物资的使用方法，确保安全、有效。消毒物资储备及使用方法PART07应急预案制定与演练安排REPORTINGWENKUDESIGN03针对不同风险级别的疫情，制定相应的防控策略和应对措施。01发现疑似病例或确诊病例的紧急处理措施，包括立即报告、隔离、送医等环节。02对密切接触者的追踪和管理流程，确保及时隔离观察。突发情况处理流程梳理设施配备应包括基本的医疗设备和药品，以及必要的生活设施，如床、桌椅、热水器等。管理要求应指定专人负责临时隔离区域的管理和消毒工作，确保隔离区域的安全和卫生。选址要求应远离人群密集区域，通风良好，有独立的卫生间和消毒设施。临时