方晶无线餐饮管理系统样本

方晶无线餐饮管理系统餐饮业是历史悠久老式行业，烹饪大师高超技艺和创新是行业之本。为客人提供幽雅就餐环境，温馨服务，快节奏制作，都是潮流规定。用当代信息技术来组织、管理餐饮业全过程，从客人就坐点菜、后厨制作、结帐，信息自动传递贯穿各个作业环节，使其配合默契，极大地提高工作效率。向信息技术要当代科学管理，向当代科学管理要效益，是餐饮业求生存、求发展必由之路。方晶无线餐饮信息管理系统，是一套用于酒店、餐饮业无线智能化、网络化、移动化、当代化管理软件。它是国内第一种采用远距离无线集成个人数字式移动终端——无线PDA，作为智能化网络管理终端终极解决方案。它成功，对国内老式酒店、餐饮业管理来说，是一次最彻底性、最具备革命性奔腾。它成功，使酒店、餐饮业管理完全可以抛弃纸和笔，以及各种各样刷卡机，红外收发器等繁琐高费用设备，真正地实现了酒店、餐饮业管理智能化、当代化、高效化、网络化和移动化。第一某些顾客需求分析一、现场环境方晶餐饮管理系统初步方案方晶美食娱乐城总体格局为四层包间：一层：由6个（预计）包间、1个咨客接待、1个收银台和1个热菜操作间构成。建议配备手持无线PDA3个；在咨客配备电脑一台,负责咨客导位及预定（可选）；在操作间配备1台打印机及1个打印控制器，负责热菜出品。二层：由7个包间（预计）、1收银台以及1个凉菜操作间构成。建议配备手持无线PDA3个；在收银台配备电脑和打印机各一台,负责收银结帐；在吧台配备1台打印机及1个打印控制器，负责酒水出品。在凉菜操作间配备1台打印机及1个打印控制器，负责凉菜出品。三层：由7个包间（预计）、1收银台构成。建议配备手持无线PDA3个；在收银台配备电脑和打印机各一台,负责收银结帐。四层：由7个包间（预计）构成。不设收银台，该层收银工作由三层收银台完毕。建议该层配备手持无线PDA3个。此外该系统还需要配备如下设备：主服务器。该服务器负责系统数据解决、结帐及记录工作，可以与前台收银电脑共用一台电脑，但如果经济条件允许，建议采用专用服务器，以保证数据安全。PC无线接受器。负责接受无线PDA上传及下传数据；二、业务特殊需求系统某些功能可依照客户需求进行恰当调节第二某些系统设计方案阐明餐饮业无线智能化管理系统重要有系统上层管理软件、无线手持终端PDA、网络打印机、无线网桥、打印服务器等其他附件构成。各某些功能和特色如下：一、软件特色易操作性：方晶餐饮系统管理软件在界面设计尽量做到人性化，菜单操作简朴，界面直观，易操作。稳定可靠性高：整个系统使用无线技术，通信成功率高，抗干扰能力强，同步系统对不同层次人员有不同权限，最高权限只有酒店高档管理人才干进入，增长系统安全性。先进性与灵活性完美统一：方晶餐饮系统管理软件具备很大灵活性，依照酒店规模，可以使用不同模块，系统设立依照不同酒店特色有不同设立，有很大灵活性,同步和专用PDA配合使用，使整个酒店管理上一种档次，使整个系统具备很大先进性。满足各种酒店规定：方晶餐饮管理系统依照不同酒店规模有不同配备，小到几十人就餐，大到几千人同步吃饭，都可以满足。计算机跟踪整个流程：整个系统由计算机可以控制整个流程，从客人进酒店起，到客人离开酒店，从定餐桌，开台，点菜，厨房加工，就餐提供服务，结帐，清台，财务，到采购等流程均有计算机协助。为决策层提供决策根据：依照计算机记录，酒店决策层可以决定酒店硬件设施，营销方略，推出特色菜，提高服务质量等。节约人力和成本：有方晶酒店餐饮系统管理软件可提高酒店管理效率，减少服务员人数，提高服务质量，同步节约酒店成本，减轻服务员工作量。提高酒店效率：计算机迅速反映可以提高酒店工作效率，提高上菜速度，减少上错菜，掉菜几率。提高酒店管理水平：使酒店管理迈向当代化公司管理，使酒店管理真正实现智能化、当代化、高效化、原则化、规范化、移动化，真正走进国际管理水平行列。

前台销售预订前台销售预订开台点菜顾客资料并单、退单优惠、折扣出品顾客台号验收商品整顿陈列盘点报损

前台

收银财务：应收应付成本核算利润核算财务报表

结算销售交款收款考核菜品：菜品资料售价原料进价等销售小票顾客意见单库存成本核算网络：顾客维护权限设立、数据解决、基本资料录入点菜采购库存

二、系统功能方晶餐饮业无线智能化管理系统重要涉及顾客用餐管理、营业管理、营业分析、菜品管理、财务管理、前台管理、辅助管理等几某些，详细阐明如下：（一）酒店预订输入预订信息，进行桌台预订。状态为空闲并且有客人预订房台将以特别颜色显示，如果要取消预订，删除相应预订记录即可。1）餐桌预订接受客户一种或各种餐桌预定信息，记录预定者姓名联系方式、预定期间等信息，在餐桌上作预定解决，并可以自己设定一种“预订提前时间”当到达这个时间限制内时候，餐桌管理界面会变化为预定状态，不再接受其她使用申请。同步还可以设定一种“预订有效时间”，当预定者在有效时间内没有到达使用，超过了有效时间，则预定自动失效餐桌状态恢复到正常可使用状态。2）酒席预订整体思想是将酒席指定为一种原则“酒席流程”，分为各种档次和价位，都预先设定好，并将菜品种类和数量也设定进去，制定一种原则酒席框架，待使用时直接进入酒席程序，免除了许许多多点菜下单之类啰嗦流程。让酒席预订合同化，打印酒席原则消费菜单价目表，并可以依照实际状况对原则酒席做个性化变动。（二）酒店营业监控通过软件可以监控整个酒店或餐厅营业状况，客人就餐状况，能显示每桌正在就餐客人总数，随时监控无线PDA发送到电脑任何信息，能依照客人需求进行转台，并台操作，还可以提示相应服务员进行相应解决，(某些特殊服务，例如：客人需要茶水，果盘等)，如果出菜方式设立为手动时，当服务员看见有客人用PDA点菜传来信息时，服务员双击该台号，屏幕能分大类显示该房台客人所点菜单。当服务员点击打印时应能分厨房打印菜单。1）服务员点菜除了能进行PDA点菜外，服务员还能通过电脑进行点菜。直接使用鼠标在餐饮管理软件中操作，双击菜名就可以选定一道菜；再分别选取菜单位、数量以及其他有关信息就可以完毕一道菜录入工作。2）收银结帐打印帐单，完毕从菜单录入、计算、追加、退菜和结帐、打折、挂帐等最基本寻常业务工作，将房台转入“空闲”状态。3）酒菜出品管理当酒菜从吧台或厨房出来后来,服务员应能通过键盘输入出菜菜号或名称,送出桌号.此时计算机将出菜菜号通过网络传播到前台电脑，在电脑上可以显示每桌已上过菜品。每一道已经出过菜都会有时间记录其出菜时间，并且同步每一道仍未出菜会有时间来记录其等待时间；冷菜出完热菜下单之后还会有时间表来记录冷热菜时间间隔。(此功能可设定有无)。冷菜普通是持续上齐，如果两道菜之间时间间隔超过了一种可自己设定“容许时间”，那么就会跳出一种警示框和报警音来报警，及时地给出菜管理人员一种信息来调节出菜管理；或者在冷菜都上齐，并且客人没有规定热菜等叫状况下热菜已经停顿，超过了“容许时间”也会报警。4）日始日结日始日结功能是为跨日营业餐饮娱乐公司特别设计。对于酒吧、歌厅等场合来说，其营业时间普通是晚上七八点到次日凌晨两三点，并且这段时间营业额需要作为一种营业日来记录。正常日期是从凌晨零点划分营业日，不能适应跨日营业规定。日始日结操作流程如下：A.取消系统自动进行日始日结设立。B.每天营业开始时进行日始操作，日始日期被系统作为当前营业日期，帐单和点单编号清零。C.进行点菜收银营业操作，当天帐单和点单编号从1开始递增。D.营业结束后进行日结操作，日结之后不能再进行营业。E.日始和日结之间所有营业操作被归入一种营业日中，以供记录查询。F.非跨日营业餐饮娱乐公司不需要手工进行日始日结操作，只需将系统设立为自动进行日始日结即可，此时系统将在每日第一次启动时自动完毕日始日结操作。（三）营业设立1）酒菜设立A.菜单设立可添加,更改,删除每个大类中任何菜单项(每个菜单项应包括编号,名称,单位,价格,成本,提成,时价等字段),自动刷新菜单中每个菜编号.添加,更改,删除完毕后来计算机应将更改后菜单内容发送到PDA。B.酒菜构成设立菜单项中每一道菜详细构成某些设立(以便成本计算,以及库存记录）酒菜构成类型有“配料”、“单品”、“合成”、“套餐”四种，新增长酒菜默认构成类型为“单品”。配料大类所属酒菜类型固定为“配料”，别的大类所属酒菜不容许设立为“配料”。构成类型为“合成”或“套餐”酒菜可以包括各种构成项目，点击构成项目旁边按钮即可编辑修改其构成项目。每一道菜构成有添加，删除，更改功能。按“价格”或“成本”可以由构成项目自动生成“合成”和“套餐”酒菜价格或成本。C.酒菜大类设立大类设立为热菜,冷菜,酒水,点心等.能设立各大类消费状况(折扣,服务费,与否计入最低消费,默认成本率，出品厨房。)大类每一项均有自动编号，添加，删除，更改功能。D.酒菜出处设立按大类设立酒菜出处。（例如：热菜厨房，冷菜厨房，点心厨房，吧台等）E.酒菜出品时间隔设立按大类设立每道酒菜出品时间间隔.F.特色菜设立能添加，删除，更改特色菜名称，特色菜简介，自动添加特色菜编号。并将更改信号发送到PDA.（限定10个菜，每道菜简介不能超过100字）G.酒席设立将酒席指定为一种原则“酒席流程”，分为各种档次和价位，都预先设定好，并将菜品种类和数量也设定进去，制定一种原则酒席框架，待使用时直接进入酒席程序，免除了许许多多点菜下单之类啰嗦流程。让酒席预订合同化，打印酒席原则消费菜单价目表，并可以依照实际状况对原则酒席做个性化变动。能添加,删除,更改酒席,并能添加,删除,更改酒席中任意菜名.自动查询出每道菜编号.更改完毕后应能将信息发送到PDA.2）消费方式设立有添加，删除，更改消费方式设立功能。（详细功能参照软件消费方式设立）3)其她设立A.付款方式设立能添加，删除，更改付款方式。B..点菜阐明设立能添加，删除，更改点菜阐明。C.班次设立能添加，删除，更改班次设立。D.寻常信息设定能添加，删除，更改寻常信息设定.(例如:酒店所在地旅游信息等限制100字以内)更改完毕后应能更改后信息发送到PDA（四）.营业查询1）销售分析按部门或班次记录当天或一段时期内系统总营业状况，涉及收入状况、各种消费金额记录、成本核算等。开始日期和结束日期可以通过下拉框进行选取，也可以手工修改。设定好日期后，按“查询”重新记录总营业状况，按“打印”进行报表预览和打印。选中指定部门可以只记录该部门营业状况。2)房台查询房台查询用于记录当天或一段时期内各房台营业状况，涉及各种消费金额记录、人数、付款方式、成本核算等。开始日期和结束日期可以通过下拉框进行选取，也可以手工修改。设定好日期后，按“查询”重新记录营业状况，按“打印”进行报表预览和打印。3）酒菜查询酒菜查询用于记录当天或一段时期内各种酒菜销售状况，涉及各类点单总数、金额记录和成本核算。特别地，“总金额”指酒菜销售应收金额，“实收额”指加上服务费和折扣后实际收入金额，成本核算针对“实收额”进行。在排序下拉框中进行选取，可以将酒菜分析成果按编号、总数、总金额、实收额进行排序，其中总数、总金额、实收额都按降序排列，可以看作销售排行榜。开始日期和结束日期可以通过下拉框进行选取，也可以手工修改。设定好日期后，按“查询”重新记录销售状况，按“打印”进行报表预览和打印。4）操作查询A.查询用于记录员工当天或一段时期内结帐状况，涉及各种消费金额记录、人数、付款方式、成本核算等。B.预订查询用于记录员工当天或一段时期内预订状况，涉及各种消费金额记录、人数、付款方式、成本核算等。C.点菜查询用于记录员工当天或一段时期内点菜状况，涉及各类点单总数、金额记录和成本核算。D.日记查询用于查询员工当天或一段时期内使用软件状况。（五）财务查询1)帐单查询帐单查询用于查看当天或一段时期内所有房台帐单。按“明细”或在帐单列表中用鼠标左键双击，可以查看选中帐单详细信息。2)点单查询点单查询用于查看当天或一段时期内所有酒菜点单。输入帐单编号，可以查看指定帐单所有酒菜点单。3)会员查询会员查询用于查看当天或一段时期内指定会员卡所有帐单消费状况，规定输入会员卡号。按“明细”或在帐单列表中用鼠标左键双击，可以查看帐单详细信息。4)挂帐查询挂帐查询用于查看当天或一段时期内指定挂帐人所有帐单消费状况，可以输入挂帐人姓名，也可以输入挂帐人编号。按“明细”或在帐单列表中用鼠标左键双击，可以查看选中帐单详细信息。5)免单查询免单查询用于查看当天或一段时期内指定免单所有帐单消费状况，可以输入免单人姓名，也可以输入免单编号。按“明细”或在帐单列表中用鼠标左键双击，可以查看选中帐单详细信息。（六）物流管理（可选）1)库存管理库存管理窗口分类别列出所有酒菜库存状况，其中配料和单品库存是精准值，合成和套餐酒菜库存是依照其构成项目估算最大值。可以设立配料或单品限量为不限、有限或不供应，合成和套餐酒菜限量由其构成项目自动生成。当设立配料或单品限量为限量时顾客可自己依照消耗量设定一种“安全库存”数量单位，当消耗到达这个值时候，系统会自动报警提示库存安全不够。按“入库”可以进行酒菜入库操作，按“盘点”可以打印当前库存盘点报表，按“跳转”或在构成项目列表中双击可以跳转到选中构成项目上，按“返回”可以返回到跳转之前酒菜项目上。2)物流管理物流管理窗口列出所有尚未执行物流单据及其货品明细，可以按“增长”和“删除”进行物流单据增长和删除操作，按“货品明细”旁边按钮可以更改当前物流单据中包括货品明细。物流单据类别涉及“进货”、“退货”和“销售”三种，“营业”单据用于同前台营业帐单保持统一，当前由系统内部使用；单据编号可用于相应手工单据号，也可不填；在预先设立好往来单位后，可以通过下拉列表选取单据相应供应商或客户；经手员工编号默以为当前操作员工，可以输入员工编号进行修改；应收或应付金额是当前单据成交金额，自动设定为货品明细金额总数，可以手工修改进行调节；已收或已付金额是交易当时实际交纳金额，容许与应付金额不一致，日后通过往来单位应收应付管理结清有关帐务。按“执行”可以进行当前物流单据过帐操作，涉及更新往来单位帐务、调节酒菜库存量等，并将当前单据加入历史数据库中供日后查询。如果设立了“依照进货价格自动调节酒菜成本”，进货单据执行过程中将自动调节货品明细中有关酒菜成本，成本计算办法采用是加权平均法，即库存总金额除以库存总量。注意，退货和销售单据执行不影响酒菜成本。3)往来管理A.往来单位：应能显示往来单位类型，可添加，删除，更改往来单位信息（编号，名称，简称，联系人，联系电话，地址，备注）。B.往来帐务：显示往来单位应收应付帐款，按“收款”或“付款”可以进行帐款结算，按“查询”可以查询与该单位有关所有物流单据。C.单据查询：输入往来单位编号或简称可以查询指定单位物流单据，按“明细”或在单据列表中双击可以查询当前选中单据包括所有货品明细。D.货品明细：输入酒菜编号或名称可以查询指定货品物流明细状况。按“单据”或在明细列表中双击可以查询当前选中货品明细所相应物流单据。4)库存帐务库存帐务窗口可以查询历史物流单据和货品明细。单据查询:输入往来单位编号或简称可以查询指定单位物流单据，按“明细”或在单据列表中双击可以查询当前选中单据包括所有货品明细。货品明细:输入酒菜编号或名称可以查询指定货品物流明细状况。按“单据”或在明细列表中双击可以查询当前选中货品明细所相应物流单据。（七）辅助管理1）顾客设定顾客设定管理窗口分为操作员工、权限设立、员工级别三页，员工权限管理顺序应当是先设立好员工级别，再设立该级别操作员工；权限则可以随时设立。2）员工业绩和分区设立可添加、删除、更改提成员工业绩项。可添加、删除、更改每一位员工分区。3）会员管理会员管理窗口分为会员类别、会员信息和会员消费三页，增长会员顺序应当是先设立好会员类别，再填写会员信息。A.会员类别选中会员类别页，可以增长或删除会员类别。会员类别属性涉及编号、名称、售价、期限、折扣率和可消费金额等，都可以编辑修改。值得注意是，会员卡类别属性修改并不影响任何会员卡有关属性，会员类别属性只在新增会员卡时起作用，用作新会员卡各项属性初始设立。B.会员信息选中会员信息页，可以增长、删除和编辑会员卡基本属性。增长会员卡时必要先在会员类别页中选取一种类别，新增会员卡将以该类别名称作为类别名，以该类别期限天数加上当前日期作为使用限期最后日期，以该类别折扣率作为会员折扣率，以该类别可消费金额作为会员卡剩余金额，值得注意是，该类别属性后来修改不再对此会员卡产生任何影响。C.会员消费选中会员消费页，可以显示并修改会员卡消费信息。使用限期、折扣率、剩余金额等属性在增长会员卡时初始化为相应类别属性，此后可以随意设立为与否有效、与否限期，并可直接编辑修改最后日期和折扣率。按“续钱”可以增长会员卡剩余金额，按“扣减”可以扣减会员卡已消费金额，按“查询”或在会员列表中用鼠标左键双击可以查询选中会员消费状况（默认查询过去一年内状况）。4）挂帐管理挂帐管理窗口分为客人管理和挂帐管理两页，分别用于管理挂帐人基本信息和消费信息。A.客人管理增长、删除和修改挂帐客人基本信息。挂帐金额不为零客人不容许删除。B.挂帐管理显示客人挂帐状况，可设立修改挂帐上限。按“归还”可以减少挂帐客人挂帐金额，按“查询”或在客人列表中用鼠标左键双击可以查询选中客人消费状况（默认查询过去一年内状况）。（八）系统管理1）打印机设定设定每一台打印机功能,(例如，指定某一台打印机只打印热菜，某一台打印机只打印冷菜等)2）启动设立设定某一顾客在进入系统后来直接启动窗口。3）数据清理删除某些历史数据或所有删除历史数据。八）、合用客户群方晶餐饮管理信息系统不但实现了餐饮公司电脑自动化管理，并且为顾客提供了全方位最优质服务，极大地提高了市场经营决策、菜品质量和工作效率，应用范畴广泛，合用于各种酒店、酒楼、餐厅、快餐店、西餐店或餐饮连锁公司。三、系统硬件配备1）系统服务器用于整个系统控制协调，并保存、分析系统数据。为了保证酒店、餐饮店在市电停电状况下，仍可以维持一段时间工作，建议服务器电脑配一台UPS电源。普通状况下，咱们建议由系统操作员管理系统服务器。系统服务器电脑配备：建议配备：IntelP42.0G/256M内存/40G/10M/100M网卡/17寸显示屏。最低配备：IntelPⅢ550/64M内存/20G/10M/100M网卡/15寸显示屏。预装windows操作系统2）查询电脑用于总经理、前台、大堂、总台、财务等部门查询服务等，可由普通顾客操作。建议配备：IntelCⅢ1.3G/128M内存/40G/10M/100M网卡/17寸显示屏。最低配备：IntelPⅢ550/64M内存/20G/10M/100M网卡/15寸显示屏。预装windows操作系统3）互换机（SWITCH）用于网络构成，依照酒店、餐饮店规模，选取不同型号。如果联网计算机较多，为了保证网络速度，建议采用10M/100M。4）网络打印服务器（打印控制器）用于支持系统远打印，5）厨房分单打印机采用高速针式票据打印机。6）无线网桥用于双向收发方晶无线PDA发送来数据，依照酒店规模，可以在酒店恰当角落布置一到三个即可。7）方晶无线掌上电脑用于客户或服务员终端手持点菜、管理、结帐、通信、联系等各种操作，依照酒店规模、和营业状况，可以多数量配备给客户操作使用，也可以少量配备给服务员或大堂经理操作使用。重要性能如下：中央解决器：32位微解决器液晶显示屏：大屏幕240x320点阵LCD，带背光、节电、宽温（-35℃~60℃）程序存储器：FlashMemory16MBit可扩充至64MBit，数据可保存以上数据存储器：采用超低功耗大容量SDRAM，64MBit电池系统：内置大容量可充电锂电池，功率不不大于1800mAh原则外部接口Ⅰ：RS232原则接口，采用五芯电缆接口，可以连接所有原则串行设备原则外部接口Ⅱ：无线通信接口，可完毕与PC机无线数据互换，系统升级等工作无线通信距离：开阔地，500-600米以上无线通信速率：最大19200Bit/s无线通信频率：433MHz，32信道功耗：采用智能电源管理方式，平均功耗不大于60mA；最大功耗不大于90mA使用环境：温度：-35℃~60℃；湿度：10%RH~98%RH外观尺寸：135x82x19重量：150g四、系统网络拓扑图无线智能化管理系统网络硬件重要有：无线手持管理终端PDA，网络打印机，无线网桥，打印服务器等其她无线网络附件构成，网络拓扑图如下所示：五、系统设备清单及报价1、无线点菜系统初步设备清单设备名称安放位置功能单位市场价格（元）备注PDA服务员手持500米无线发射台3200.00

网络互换机前台网络连接台980.00可自购无线网桥收银台接受PDA数据传播解决数据台2500.00

打印控制器后厨分菜单台.00可自购程序下载器收银台下载数据台.00

无线餐饮管理软件电脑前台收银结帐系统套16800.00

经理查询系统套传菜系统套辅料

网线、PVC线槽等套

可自购总计（元）

2、电脑设备（可自购）设备名称安放位置功能及配备单位市场价格(元)备注电脑收银台结帐及记录C1.3G/128M/20G/15“彩显/网卡/键鼠台2300.00可自购库房进销存C1.3G/128M/20G/15“彩显/网卡/键鼠台2300.00可自购接待台咨客及预订C1.3G/128M/20G/15“/网卡/键鼠台2700.00可自购打印机收银台打印结帐（EPSON300K）台2100.00可自购热菜、凉菜、面点打印后厨分单（EPSONTM-210）台2300.00可自购不间断电源收银台防停电山特500VA台300.00可自购传菜系统传菜间C1G/128M/40G/15“彩显/键盘台2700.00可自购3、系统集成费：设备总价X5%=4、系统总价=设备总价+系统集成费=第三某些系统工程实行筹划一、安装１、

布线１、依照顾客详细状况，拟定布线工期，并附布线图。１、２、设备安装１、依照顾客详细工作量，拟定工期。二、系统调试（时间待定）三、验收第四某些技术支持和售后服务一、系统实行流程及进度安排1、网络规划、设计、布线、施工2、硬件设备服务器、工作站等采购3、调试及前期系统人员培训4、网络联通、系统集成5、系统试运营，顾客测试6、系统正常使用，顾客验收注：上述进度安排在网络设计完毕后，设备采购、人员培训、布线施工可交叉进行。二、系统培训筹划培训课程

课程时间(天)参加人员WINDOWS基本操作1所有工作站操作人员WINDOWSNT原理与操作