2024年岗位知识竞赛-青啤公司职业技能大赛PQC笔试历年真题荟萃含答案

2024年岗位知识竞赛-青啤公司职业技能大赛PQC笔试历年真题荟萃含答案（图片大小可自由调整）答案解析附后卷I一.参考题库(共25题)1.装酒机每次CIP时使用可逆型变色温度试纸对各管路杀菌效果进行有效监控，具体点包括：（）。A、装酒阀B、压盖头C、装酒机CIP回路D、送酒管路CIP回路E、CO2备压管路末端F、抽真空管路末端G、微生物取样阀2.造成塑包膜上、下镂空尺寸不均匀的主要原因是（）。A、塑膜使用量过长B、塑膜使用量过短C、搭膜不整齐D、塑膜有孔洞3.生产纯生啤酒，洗瓶机在设计上要配备内部（）和（）系统，在加工上注意光洁度，避免洗瓶机内部出现刷洗死角。4.推荐使用碱液自动添加系统，减少碱液浓度的波动，保证清洗效果。对于人工进行固体片碱的添加，执行（）的原则。洗瓶机开始生产时，碱槽内的水必须升温到（）℃以上方可加碱和添加剂，否则容易起泡沫。5.碱喷淋时间与喷淋管的道数有关，喷淋时间越长清洗效果越好。在清洗回收毛瓶和回收净瓶时，碱液喷冲时间≥12秒；在清洗新瓶时，碱液喷冲时间≥9秒。6.啤酒在（）下保温24小时损失的新鲜度为1个热降解单位，即为1个TDU值。7.生产时导致歪标的原因有（）。A、标盒夹的固定螺丝松B、标盒走位或标盒推力过大C、标鼓海绵不够高D、毛刷过紧8.酒缸备压CO2过滤系统，过滤精度（）。9.330mL瓶装酒背标与主标左右间距偏差（）A、≤2mmB、≤3mmC、≤4mmD、≤5mm10.瓶装线装酒、压盖是将过滤后检验合格的清酒分装入不同规格的啤酒瓶中，经激沫后迅速将瓶盖压在瓶口上密封的过程。11.洗瓶机压力表选用数显型，如使用指针式抗震型压力表，最小分度值（）Mpa。12.酒缸备压CO2配备终端过滤装置，过滤精度（）。A、0.2μmB、0.3μmC、0.4μmD、0.5μm13.洗瓶机停机超过一定时间影响洗瓶效果，出现“挂白”现象。14.排氧水滤芯：纯生线和非纯生线（）更换或对排氧水滤芯进行（）。15.为维持杀菌机性能，获得稳定的杀菌效果，每班操作人员必须进行（）的确认A、喷淋情况检查B、运转速度C、喷淋温度D、瓶盖锈蚀16.杀菌机喷淋水硬度最好小于（）德国度。17.啤酒瓶在清洗过程中与水接触时间越长，润湿效果越好，越有利于啤酒瓶的清洗。18.回收净瓶和回收毛瓶带的铝箔与碱在高温下剧烈反应，产生大量氢气，空气中混入氢气体积达到总体积的4.0-74.2%时，点燃会发生爆炸，所以洗瓶机必须配备氢气排除装置。19.瓶身喷码数字大小：单字符高度（），单行字符总长度不超过（）。20.瓶盖压盖尺寸要求范围为28.5-29.2mm外锈蚀要求小于12点。21.15L单桶容量控制偏差为（）A、±15mLB、±1.5%C、±150mLD、±100ml22.验瓶机检测功能必须包括（）检测。A、瓶高低检测B、瓶口检测C、瓶底检测D、啤酒瓶瓶型E、瓶内残留碱F、瓶身检测23.生产过程中验瓶机出现误剔率偏高的情况，必须查明原因。如果是因啤酒瓶质量问题需要对精度进行调整，必须保证所有测试瓶能正常剔除。24.在生产过程中，当品种转换刷洗和过程刷洗重叠时，仅执行过程刷洗。25.商标胶必须对标掌、胶泵等设备（），并具有良好的防霉性能。卷II一.参考题库(共25题)1.酒阀的密封圈、定中罩的密封性直接影响（）A、灌装增氧B、净含量C、液位高度D、瓶颈空气E、生酒微生物2.第二品牌生产，次酒回收在保证浓度符合要求的情况下，高浓度可以添加到低浓度；低浓度不能添加到高浓度。3.检测PU时要求：将带有酒液的杀菌仪放置在杀菌机下层隧道入口处，如分配管在一侧的杀菌机放置在距分配管入口（）处；如分配管在中间的杀菌机放置在杀菌机任意（）处。4.装酒机置换、备压使用CO2纯度：新VI工厂≥99.99%，其他工厂≥99.9%，并保证酒缸排出的CO2纯度≥99.5%。5.生产时贴标导致破标的原因有（）。A、毛刷过紧B、出瓶星轮破损C、毛刷上有过多的胶水导致毛刷过硬D、压瓶头不转6.桶装熟啤酒必须经过高温瞬时杀菌，工艺控制（）℃，（）秒。杜绝灌装后使用热水浸泡的杀菌方式。A、65±2、30±3B、75±3、30±5C、70±3、30±5D、70±3、25±57.生产第二品牌，次酒回收机应包括压酒机、（）、计量泵、（）、CIP泵、CIP清洗罐等组件。8.灌酒时，瓶内的装酒量必须留有（）%的膨胀空间，否则杀菌时爆瓶多。A、1-2B、4-5C、7-8D、5-69.青岛啤酒听装酒灌装工艺原则要求净罐残留水量（量筒法）目标范围≤0.3ml，净罐残留水量（称重法）目标范围（）。A、≤0.5gB、≤0.6gC、≤0.4gD、≤0.8g10.瓶装酒TPO成品标准为（）。A、≤120ppbB、≤180ppbC、≤200ppbD、≤150ppb11.以下（）有可能导致箱包机喷胶嘴堵塞。A、使用掉地下被污染的热熔胶B、热熔胶箱进入碎玻璃渣C、热熔胶箱温度设定太高导致热熔胶炭化D、纸箱材质太硬12.托瓶汽缸升瓶动作是由（）实现的。A、CO2B、压缩空气C、托瓶缸滚轮D、抽真空13.最后喷淋水为控制洗瓶质量的最后保障，必须配备（）。14.《装酒机设备工艺技术要求》中液位一致性要求整圈酒阀灌装液位波动在±5mm范围的目标比例范围（）A、75%B、85%C、95%D、99%15.《青岛啤酒瓶装线装酒、压盖工艺原则》要求置换、备压使用CO2纯度：新VI工厂≥99.995%，其他工厂≥99.99%，并保证酒缸排出的CO2纯度为（）。A、99.5%B、99.95%C、99.995%D、99.0%16.杀菌机的杀菌目的是（）。A、延长货架期，保证啤酒的生物稳定性B、最小化由加热带来的啤酒新鲜度损失C、给生啤酒进行加热，方便贴标D、及时加热生酒使啤酒更加美味17.装酒机激沫水系统设置终端过滤器，过滤精度≤1μm。18.洗瓶机洗出的瓶子应呈现：（）A、酸性B、弱酸性C、中性D、弱碱性19.清洗新瓶的洗瓶机碱液温度标准为（）℃，自由碱浓度标准为（）%。20.由于设备技改的原因要停产三天，请问今天生产结束装酒机及管道应执行（）。A、CIP1B、CIP2C、CIP321.当后工序发生堵车现象时，灌酒机内啤酒瓶需（）。A、将啤酒瓶全部灌装出灌酒机并压盖B、将酒滞留在机内，待后工序回复正常时开出灌酒机C、开不开出灌酒机均可22.进入杀菌机的生酒可以不经过清水喷淋。23.装酒机爆瓶自动冲洗装置应保证喷冲压力稳定在（）以上。A、0.40MpaB、0.30MpaC、0.20MpaD、0.10Mpa24.尽量减少非设备原因造成的装酒机停机，如果装酒机突然停机大于（），装酒机出口和封盖机之间未封盖的啤酒，必须分拣出。A、20秒B、30秒C、10秒D、60秒25.贴标机胶泵要有加热和温控装置，确保商标胶在25-35℃之间恒温使用。卷III一.参考题库(共25题)1.若取标板上胶水膜过厚，易造成（）A、夹标转鼓的海绵上粘有胶水，使得标纸不易粘到瓶上B、贴在瓶子上的标纸，在移动、装箱时被挤破C、标盒上的标纸被胶水粘住，不利于取标D、颈标易歪斜2.对新采购洗瓶机的设备要求：碱液浸泡1槽配备≥（）根内喷淋管，后面各碱槽配备≥（）根内喷淋管。A、6，4B、4，6C、6，2D、2，63.装酒机水环式真空泵冷却水的流量和温度影响真空泵的抽真空效果，冷却水温度≤35℃。4.青岛啤酒听装酒卷封质量标准紧密度为（）A、≥80%B、≥70%C、≥60%D、≥90%5.桶装鲜啤刷洗结束后确保桶内消毒剂残留量≤2mL。6.使用新VI瓶的330mL瓶装酒主标底部粘贴位置距瓶底高度（），颈标底部粘贴位置距瓶底高度（），背标底部粘贴位置距瓶底高度（）。A、27±2mm、150±2mm、25±2mmB、27±2mm、155±2mm、30±2mmC、27±5mm、155±5mm、25±5mmD、27±5mm、150±5mm、30±5mm7.采用毛瓶上线的工厂，不允许使用（）纸商标。8.对于质量模块中要求的数据，各单位要在数据出具的（）个工作日内及时准确的录入ERP系统。对于每个收集计划，要求在所有必须的收集要素录入后（）个工作日内由具有相应权限的审批人审批关闭，关闭后的数据作为最终结果不能再修改。A、2，3B、2，2C、3，2D、3，39.青岛啤酒瓶装线装酒、压盖工艺标准瓶盖外锈蚀目标范围控制在（）A、≤10点B、≤8点C、＜8点D、＜10点10.出口净瓶残留水≥500ml瓶型≤（）滴；＜500ml瓶型≤（）滴A、3；2B、2；1C、4；2D、2；311.巴氏灭菌法亦称（），是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，现在常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法。A、低温消毒法B、冷杀菌法C、高温消毒法D、高温热杀菌法E、热处理F、冷处理12.巴氏灭菌法：60℃水浴保持12分钟为（）个单位PU值13.在一个长*宽*高为10*10*3的空间内应布置几根15W的紫外线消毒灯管（）A、11根B、12根C、13根D、14根14.采用毛瓶上线的工厂，允许使用铜板纸商标。15.洗瓶机出口端要求冷凝水锯齿形导流板不变形；无水滴入瓶内。16.灌酒机处水环式真空泵冷却水的流量和温度影响真空泵的抽真空效果，冷却水温度≤（）℃。17.异物瓶、霉斑瓶、带碱瓶、残液瓶、残标瓶等缺陷瓶，经人工处理干净后，可返回洗瓶机再次清洗后使用，此部分啤酒瓶不计入洗瓶机洗净率。18.包裙角的其铝箔上边缘不得高于瓶盖水平面，且与瓶盖水平面偏差≤2mm；不包裙角的其铝箔两端重合部分水平偏差≤2mm。19.杀菌机高温、杀菌槽配备双A级铂电阻温度计，同槽两个温度计间温度偏差±0.5℃.20.装酒机激沫压力越大，对酒液质量控制越好。21.洗瓶添加剂通常是由多种化学品组成的混合物，作为氢氧化钠的辅助成分，至少包括（）基本成分。A、表面活性剂B、螯合剂C、消泡剂D、悬浮剂E、阻垢剂22.杀菌机喷淋水中添加适量的次氯酸，使瓶盖切口端面的马口铁与次氯酸发生反应，生成氧化层（钝化层），可达到防锈目的。23.验酒机（液位检测模块）击打出低容酒的处理：低容酒应单独存放，集中处理。24.易拉罐啤酒生产，罐体清洗均可使用压缩空气吹罐25.杀菌机设有多个温区，每个温区由（）组成，利用各自独立的水循环系统对瓶酒进行加热和冷却。A、水箱B、过滤系统C、泵和喷淋系统D、CIP卷I参考答案一.参考题库1.参考答案:A,B,C,D,E,F,G2.参考答案:C3.参考答案:CIP系统；蒸汽灭菌4.参考答案:勤加少加；505.参考答案:错误6.参考答案:21.1℃7.参考答案:A,B,C,D8.参考答案:0.2um9.参考答案:B10.参考答案:正确11.参考答案:0.0112.参考答案:A13.参考答案:正确14.参考答案:每月；湿热杀菌15.参考答案:A,B,C16.参考答案:8.017.参考答案:正确18.参考答案:正确19.参考答案:2-3mm；25mm20.参考答案:错误21.参考答案:C22.参考答案:A,B,C,E23.参考答案:正确24.参考答案:正确25.参考答案:无任何腐蚀性卷II参考答案一.参考题库1.参考答案:A,B,C,D2.参考答案:正确3.参考答案:3/4；1/44.参考答案:错误5.参考答案:A,B,C,D6.参考答案:B7.参考答案:缓冲罐；精密过滤器；8.参考答案:B9.参考答案:B10.参考答案:A11.参考答案:A,B,C12.参考答案:B13.参考答案:在线压力报警系统14.参考答案:D15.参考答案:A16.参考答案:A,B17.参考答案:正确18.参考答案:C19.参考答案:63±3；0.6±0.320.参考答案:C21.参考答案:A22.参考答案:错误23.参考答案:C24.参考答案:B25.参考答案:错误卷III参考答