《仪器分析技术》课程标准

《仪器分析技术》课程标准课程名称：仪器分析技术适用专业：食品药品监督管理、食品检测技术1．课程定位和设计思路1.1课程定位《仪器分析技术》是食品药品监督管理专业和食品检测技术专业的必修课，是在化学基础与分析技术、化学基本能力综合训练等课程基础上学习各种分析仪器检测技术。通过本课程的学习，使学生具备分析仪器的操作、维护和简单故障排除，掌握利用仪器对样品前处理、分析检测、数据处理的方法，为后续学习和化学检验工（高级）、食品检验工（高级）等技能鉴定打下必要的知识与技能基础。1.2设计思路对于《仪器分析技术》课程的设计，严格按照职业岗位的需要和检测方法需要精选内容适合、深度适当的专业理论知识，突出专业理论在生产实践中的应用。坚持以实用、够用、可持续发展为标准选择教学内容，针对理论和实验进行有目的、有计划、按照认识论的规律进行教学内容安排。课程中所涉及的专业理论和技术在生产实践工作中能够满足“必需、够用、可持续发展”的要求，教学过程中充分体现理论在实际工作中的重要性，突出专业技能在生产实践中的应用性。具体课程设计思路和理念如下：（1）围绕学生毕业后在食品行业、质检、商检等企事业单位分析检测岗位的具体工作需求以及职业技能鉴定中的应知、应会要求选择教学内容；（2）以分析仪器在检测中的应用为主线，根据企业、质检、商检检测内容设计训练项目。保证学生“现在学”和“未来用”的零距离对接，同时达到拓宽学生就业岗位的目的；（3）项目的实施采用“教学做”一体化的教学模式，缩短了理论与技能之间的距离，有效实现学以致用和以能力为本位的培养目标，真正实现能力的迁移训练。本课程在第三学期开设，总学时为72学时，学分为4.5学分，课程内容结构与学时分配见表1。表1课程内容结构与学时分配序号教学内容课时分配理论实践1绪论202情景1紫外—可见光谱法483情景2分子荧光光谱法204情景3原子吸收分光光度法485情景4原子发射光谱法206情景5原子荧光光谱法487情景6气相色谱法488情景7高效液相色谱法489情景8电位分析法2410情景9旋光法44小计3240合计722．工作任务和课程目标2.1工作任务根据岗位需要，食品检验工（中、高级）、化学检验工（中、高级）、企业质检、第三方检测需要，掌握仪器分析的任务和作用；掌握常用分析仪器的使用、维护的基本知识；掌握根据检测需要选择不同类型仪器进行分析、数据处理等方面的能力。课程设计中，重点按照岗位要求设计多方面的内容。整个课程设计上具有鲜明的操作程序化的特点，尽可能满足理论结合实践、实践以理论为指导的要求。2.2课程目标本课程以仪器分析及应用能力培养为核心，根据人才市场需求及职业岗位能力分析，是在学习化学基础与分析技术、化学基本能力综合训练等课程基础上学习各种分析仪器检测技术，对学生在食品检测与质量管理技术领域的职业素养养成起主要支撑作用。通过本课程的学习，应达到如下目标：认识仪器—阅读仪器说明书—操作仪器（开机、设置参数、关机）—项目训练—仪器故障排除维护等系列工作，使学生具备基本的上岗能力，并为化学检验工（高级）的技能鉴定做好准备。2.2.1能力目标（1）学会调试分析仪器；（2）熟练掌握常用分析仪器的操作规程及仪器分析测试的方法；（3）数据处理分析及检验报告的撰写；（4）具有一定的信息迁移能力。2.2.2知识目标（1）掌握基本原理、仪器组成、使用方法、日常维护；（2）了解分析仪器的作用及应用领域。2.2.3素质目标（1）培养学生良好的学习习惯与学会独立思考；（2）培养学生从实际出发分析问题和解决问题；（3）培养学生的互助合作的团队精神与创新精神；（4）培养学生严谨求实的科学态度；（5）培养学生爱岗敬业的职业素养。3．课程内容和教学要求表2课程内容和教学要求序号典型工作任务技能内容与教学要求知识内容与教学要求1绪论仪器分析的分类和内容；掌握仪器的分类、特点及应用。1.仪器分析的分类和内容；2.仪器分析主要特点；3.仪器分析技术的应用及发展趋势；2学习情景1紫外—可见分光光计项目1食品中亚硝酸盐测定项目2紫外分光光度法—未知物分析①能操作常见的紫外－可见分光光度计；②应用紫外－可见分光光度法进行物质的定量分析；③运用不同的定量方法对待测样品进行检测；④能按照说明书操作不同型号分光光度计①紫外－可见吸收光谱分析对象。②紫外－可见分光光度计的基本结构和工作原理；③掌握光吸收定律的应用及测量条件的选择；④紫外－可见分光光度计在定量分析中的应用3学习情景2分子荧光光谱法①分子荧光光度计的组成、结构。②定性定量分析方法。①分子荧光分光光度计的基本结构和工作原理；②荧光光度计定性定量分析方法4学习情景3原子吸收分光光计项目3茶叶中重金属铅的测定①正确使用原子吸收分光光度计；②根据待测样品性质和实验条件制定测定方案；③利用原子吸收分光光度计测定重金属的含量①掌握原子吸收光谱分析的基本原理；②掌握原子吸收分光光度计的结构、工作原理及主要部件的作用；③掌握常用原子吸收光谱分析的定量方法。5学习情景4原子发射光谱法①原子发射光谱仪器的组成、结构。②定性定量方法。①原子发射光谱仪的工作原理；②仪器的组成结构、定性定量分析方法。6学习情景5原子荧光光谱法项目4原子荧光光谱法测定食品中砷的含量①正确使用原子荧光分光光度计；②根据待测样品性质和实验条件制定测定方案；③利用原子荧光分光光度计测定重金属的含量①掌握原子荧光光度计的基本原理；②掌握原子荧光光度计的结构、工作原理及主要部件的作用；③掌握常用原子荧光分析的定量方法7学习情景6气相色谱分析法项目5气相色谱法测定蔬菜水果中有机磷的含量①能正确使用气相色谱仪；②能掌握样品的前处理技术；③能根据待测样品性质和实验条件制定测定方案；④根据色谱图对待测样品进行定性、定量；①掌握气相色谱仪分离的基本原理；色谱分析中的常用术语；②理解色谱分离基本理论（塔板理论和速率理论）；③熟悉影响色谱柱柱效能、分离度的因素；④掌握色谱分析的定性和定量方法；8学习情景7高效液相色谱法项目6动物组织中兽药残留检测①能正确使用液相色谱仪；②能掌握样品的前处理技术；③能根据待测样品性质和实验条件制定测定方案；④根据色谱图对待测样品进行定性、定量；①掌握液相色谱仪分离的基本原理；色谱分析中的常用术语；②理解色谱分离基本理论（塔板理论和速率理论）；③熟悉影响色谱柱柱效能、分离度的因素；④掌握色谱分析的定性和定量方法；9学习情景8电位分析法项目7酱油中氨基酸态氮的含量分析①能正确使用酸度计测定溶液的pH；②能用电位滴定法分析酱油中氨基酸态氮的含量①掌握电位分析法的基本原理；②了解选择性电极的基本结构和膜电位；③掌握直接电位法测定溶液的pH；④掌握电位滴定法的基本原理以及滴定终点的确定方法；⑤能正确使用和维护常用的离子选择性电极10学习情景9旋光法项目8阿贝折射仪的使用及有机化合物折射率的测定①能独立操作旋光仪；②能及时排查旋光仪的故障；⑤运用不同的定量方法对待测样品进行检测；⑥能按照说明书操作不同型号旋光仪①理解旋光仪的工作原理；②能够认识旋光仪的各组成部分4．实施建议4.1教材选用1.结合专业培养目标和课程培养目标：课程内容在实现课程培养目标的基础上，能够符合专业培养目标的需求；2.结合岗位需求：选取的教学内容符合分析检测岗位实际工作的需求。根据完成各领域分析检测岗位中仪器分析部分工作所要求的专业技能、知识结构，选取相应的教学内容。使学习要求符合工作要求的需要，有利于学生的“零距离”就业；3.结合职业标准：结合化学检验工和分析工的职业标准中对仪器分析的知识、技能的要求，选择教学内容；4.结合学生实际：针对高职高专教育的目标和学生现有的文化程度，在教学内容的选取上紧紧抓住高技能人才培养所要求的理论知识以够用为度，“必须、够用、知识理论为能力实践服务”的原则，并为学生的可持续发展奠定良好的基础，删减部分无应用性或应用性不强的内容，对原教材中缺少而实际岗位中又必须的内容进行补充和调整。4.2教学方法1.围绕学生毕业后在食品相关企业的分析检测岗位的需求选择教学内容；2.以食品的检测项目为主线；3.项目的实施采用“教学做”一体化的教学模式，整个教学过程应该就在完成任务中展开，并在任务展开的过程中穿插相应的理论知识，使理论与实践教学实现一体化，真正达到做中学、学中做，缩短理论与技能之间的距离；4.职业技能考证培训与授课内容相结合。4.3教学评价1.加强教学过程和实践过程的考核，可采用过程评价和理论考核相结合的方法；2.过程评价实施评价主体的多元化，采用教师评价、小组间学生互评（实验项目）、小组内学生自评（实验项目）相结合的评价方法；3.结合课堂表现、实验报告、试卷测试等综合评价学生成绩；4.本课程考核采取形成性过程考核方式进行，由形成性考核的各项过程成绩组成，具体考核的标准见表3。表3《仪器分析技术》形成性考核标准理论基础（50%）实践能力考核（50%）平时表现（10%）小考（5%）作业（5%）期末（80%）实验项目过程考核（50%）项目完成情况（50%）出勤（50%）课堂表现（50%）小考成绩作业、报告等试卷组内和组间互评（50%）教师评价（50%）出勤（10%）完成情况90%）4.4教学资源1.充分利用已有的各类教学资源，选用符合教学要求的多媒体课件、网络资源、资料文献、实训中心、企业生产现场参观等资源教学，以提高教学效率和质量。针对教学的需要和难点，对理论性和技术性较强的部分，可以开发和利用相应的影像资料等辅助教学资源。2.充分利用校内食品药品分析检测中心仪器设备资源，目前拥有TU—1900、UV—2700、UV1810、Agilent1200、Agilent1220、Agilent1260、Agilent7890、GC—2010PLUS、LC—20A、Spectrum65、TAS—986、TAS—990F、WYS2200、PF5、F—2700、GC/MS7000C、ThermoFisherICP/MS、sepaths—4、WX—8