食物中毒应急预案样本

食物中毒应急预案1总则1.1编制目为保证变电二分公司有效防止、控制和消除突发食物中毒事件危害，能及时组织急救并针对不同状况，采用简朴救治办法，保障员工身体健康与生命安全，维护正常生产生活秩序。将事件发生人员伤害降至最小级别，特制定本预案。1.2编制根据食物中毒应急预案重要编制根据：《中华人民共和国食品卫生法》（1995.10.30）《中华人民共和国环保法》（1989.12.26）《突发公共卫生事件应急条例》（.05.12）《食物中毒事件解决办法》（1999.12.24）《食品卫生监督程序》（1997.03.15）《食品卫生行政惩罚办法》（1997.03.15）《突发事件》（.11.01）《重大危险源辨识》（GB18218－）《国家电网公司施工项目部原则化工作手册220kV变电工程分册》（）《湖南省送变电建设公司程序文献D版》《湖南省送变电建设公司管理手册D版》1.3合用范畴本预案合用于变电二分公司及所承建新、改扩建工程过程中发生食物中毒应急处置、响应和救援。1.4工作原则1.4.1防止为主。坚持“安全第一、防止为主”方针，加强食品安全管理，贯彻各项食物隐患控制办法，定期检查各项防范办法贯彻，及时安全隐患，有效防止事件发生。设立应急救援小组，并相应急小组人员进行培训，提高应急小组人员解决事件协同应急能力。开展紧急处置有关知识培训，提高对事件解决和应急救援综合处置能力。1.4.2统一指挥。在应急组长统一指挥和协调下，通过应急指挥机构及现场总指挥，组织开展事件解决、救援、维护社会稳定、恢复生产等各项应急工作。1.4.3分工负责。按照分层分区、统一协调、各负其责原则建立事件应急解决体系。关于部门按各自职责，组织做好事件应急准备和处置工作。1.4.4工作重点。在事件解决和控制中，将保证职工生命安全放在第一位，采用各种必要手段，防止事件范畴进一步扩大，防止人员死亡。尽快恢复生产生活正常秩序。2危险性分析因违背国家法律法规规定，存储不当，采购把关不严等因素，食物发生如下状况而导致食物中毒：2.1腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其她感官性状异常，也许对人体健康有害；

2.2具有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，也许对人体健康有害；

2.3具有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超过国家限定原则；

2.4未经兽医卫生检查或者检查不合格肉类及其制品；

2.5病死、毒死或者死因不明禽、畜、兽、水产动物等及其制品；

2.6容器包装污秽不洁、破损或运送工具不洁导致污染；

2.7掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生；

2.8用非食品原料加工，加入非食品用化学物质或者将非食品当作食品；

2.9超过保质期限；

2.10为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售；

2.11具有未经国务院卫生行政部门批准使用添加剂或者农药残留超过国家规定容许量；

2.12其她不符合食品卫生原则和卫生规定。2.13事件劫难如环境污染和生态环境破坏等。2.14有人故意投毒，食用了不卫生食物、水等。3食物中毒类别及事件分级3.1食物中毒类别分为五类：1、细菌性食物中毒，2、有毒动、植物食物中毒，3、化学性物品中毒、4、真菌毒素中毒。5、恐怖事件导致中毒。3.2食物中毒分级针对人员伤亡及严重限度来进行分级，分公司、项目部有20以上浮现食物中毒现象为同一症状为二级预警，分公司及项目部50以上浮现食物中毒现象为同一症状为一级预警。4组织机构及职责4.1应急组织机构4.1.1分公司、项目部建立自上而下事件应急解决组织机构图上一级应急领导小组上一级应急领导小组分公司应急预案启动总指挥：分公司应急预案启动总指挥：楚力（）医疗保障组：陈航应急预案启动对外联系人：彭红波物质保障组：李勇经费保障组：谭稳深各小组组长组织各部室人员进行抢险救灾技术保障组：林晓春分公司应急预案启动现场总指挥：卢国平（）现场求助组：文飞人力机械保障组：吴建军4.1.2（1）贯彻贯彻国家及公司关于事件应急救援与解决法规、规定；（2）接受地方政府及上一级应急指挥机构领导，祈求应急援助；（3）统一领导，做好伤员急救及现场应急解决工作；（4）研究应急决策和布置；（5）督促制定应急预案，下达应急指令；（6）宣布进入和解除应急状态；（7）宣布实行和终结应急预案；4.1.3（1）及时理解人员伤亡状况，提请应急领导小组决定进入和解除应急状态，实行和终结应急预案；（2）贯彻应急领导小组下达应急指令；（3）监督应急预案执行状况；（4）掌握应急解决和生产生活恢复状况，及时协调解决应急过程中重大问题；4.2应急组织机构职责4.2.14.2.2(1)当人员食物中毒事件发生后，理解事件发展状况，判明事件大小和严重限度。掌握事件发生性质及其影响范畴；迅速报告应急救援指挥中心；（2）分公司应急预领导小组组长委派副组长（项目经理）赶赴事件现场进行现场指挥，成立现场指挥部，批准现场救援方案，组织现场急救；对的下达事件解决命令，控制事件范畴。（3）集中精力做好疏散、急救及保卫工作，及时向分公司应急总指挥通报现场状况。（4）协调各方面之间恢复，提出合理可行恢复生产生活方案；（5）及时将关于状况向本上级和本地应急领导小组报告。（6）组织人员维持现场秩序，保证通道畅通无阻。5监控防止5.1危险点监控（1）从符合国家卫生防疫等有关规定正规厂家购买原料。购买和食用定型包装食品时，请注意查看有无生产日期、保质期和生产单位，不要食用超过保质期食品。（2）保持操作间和餐厅环境整洁，妥善保管有毒有害物品，杀虫剂、杀鼠剂和消毒剂等不得存储在食品加工场合，避免被误食、误用。（3）加工、贮存食物时要做到生、熟分开：隔夜食品在食用前必要加热煮透后方可食用。（4）操作间设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物：餐具、饮具和盛放直接入口食品容器，使用前必要洗净、消毒，炊具、用品用后必要洗净，保持清洁。（5）使用洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。（6）食堂工作人员每年必要进行健康检查并办理健康证：暂时参加工作食堂工作人员必要进行健康检查，获得健康证明后方可参加工作。凡患有病疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（涉及病原携带者），活动性肺结核，化服性或者渗出性皮肤病以及其她有碍食品卫生疾病，不得参加接触直接入口食品工作。（7）食堂工作人员应当经常保持个人卫生，加工食品时，必要将手洗净，穿戴清洁工作衣、帽。（8）健全本单位食品卫生管理制度，配备专职或者兼职食品卫生管理人员，加强对食品及食堂环境卫生检查工作。（9）加强食品工作人员安全知识培训和专业技能培训，宣传食品卫生、营养知识，监督食品生产经营人员健康检查。（10）非食堂工作人员禁止进入操作间。5.2防止办法（1）禁止非工作人员进入食品加工和储存区域。锁好热水器、加强对热水器管理。

（2）加强有关人员（厨师、服务员）培训，提高有关人员对有毒食品结识和辨别能力。

（3）防止污染：在食物采购、制做、加工、运送、贮存、销售等环节，要加强管理，做到生熟分离，对餐具、炊事用品做到餐餐消毒。

（4）杀灭病原菌：通过加热、蒸、煮、烤、炒加工食品，不能将半生食品出售。

做好防蝇、防蟑螂、防鼠工作。

对过期食品不得销售。做好防止有毒动、植物食物中毒防止办法。

（5）禁止加工和出售不新鲜鱼类及水产动物肉制品；不加工和食用不结识水产动物、鱼类。

不加工和食用不结识野生蘑菇。不加工和食用苦杏仁、李子仁和桃仁等。制作和食用豆制

品等（各类豆角、黄花菜、菜豆、芸豆、刀豆、豆浆等）要充分煮熟，化解毒素。

（6）食品加工单位最佳不使用有毒灭虫药、灭鼠药；加强灭虫药、灭鼠药管理，药物由专人管理和储存，禁止食品加工人员接触；禁止使用剧毒药物。

禁止滥用食品添加剂。

不购买、销售食用霉变干菜、冷冻和“三无”（无生产日期，无生产商标，和无生产厂家）食品。6应急响应6.1先期解决（1）事件发生后，保护事件现场，在医务人员尚未赶届时，病人意识清晰时，可用压舌板、匙柄、筷子、硬鸡毛等刺激咽弓或咽后壁，使病人呕吐。但病人发生意识不清、昏迷时，不得使用。现场人员要做好可疑有毒食品现场保护和分析工作，争取尽快寻找到中毒因素。事件单位必要派专人严格保护事件现场。未经调查和记录事件现场，不得任意变动。（2）医护人员到达后，施救工作由医护人员接手。同步将重症人员迅速送地方医院急救。（3）紧急抢修、防止事件扩大以及疏导交通等，因急救需要变动现场，必要经公司关于领导和安监部门批准，并做出标志、绘制现场简图、写出书面记录，保存必要痕迹、物证。（4）当所有病员得到良好医疗救治时，由医院和寻常管理小组告知分别告知参加应急救援人员撤离应急救援现场。6．2报警和接警6.1.1由办公室应急工作人员彭红波负责对外联系（工地由工地办公室人员负责联系）急救：120报警：110交通报警：112对外联系人员报警（现场报警人）时，详细阐明事件地点、严重限度、人员受伤、接应人员特性和接应地点。6．3响应启动当分公司及其项目部发现一人重伤多人轻伤时进入预警状态并启动应急响应，并采用如下办法：（1）当发生食物中毒事件时，应急组织机构及时启动解决预案，同步将关于状况尽快报告上级应急领导小组办公室。（2）应急领导小组办公室在接到报告之后，依照事严重限度、也许后果和应急解决需要等，判断与否进入预警状态，并将关于状况报告本上级应急领导小组。（3）做好自我保护工作，安排车辆或本地急救中心将伤员及时送到近来医院，有效防止事件进一步扩大；并及时报告应急领导小组，分析查找因素。（4）依照伤亡人数、严重限度及预警分级原则，在公司或上级单位或政府部门指引起布预警信息。（5）当发现三人以上食物中毒事件时，发现人应及时将发生状况（涉及时间、地点、症状、进食人员等）报告应急指挥机构。经查构成恶性集体食物中毒事件，报请救援指挥及时启动“食物中毒应急救援预案”，应急救援指挥部应分别告知各应急机构人员参加应急救援。（6）应急领导小组在接人身伤亡事件报告之后，依照严重限度，召集紧急会议，研究决定与否进入预警状态，并做出决策和布置，启动相应应急预案。各部门按职责分工，及时组织开展应急解决工作。（7）应急领导小组在研究决定进入预警状态级别，应及时将关于状况报告地方政府及上一级应急指挥机构，并就应急救援与解决工作接受领导，视状况祈求予以必要支持和援助。6．4响应行动救援过程中如办法不当，容易导致事件进一步扩大。因而需要采用对的办法加以解决，防止事件扩大。（1）依照实际状况制定急救方案，避免次生灾害发生。（2）对的判断伤员伤情，依照伤情决定移动伤员最佳办法，对的及时解决伤员伤口，及时把患者送往医院进行诊治，陪伴人员必要做好防护办法。（3）及时疏散人员，避免人身伤害事件再次发生。6．5应急结束由有关部门经现场检测、评估和鉴定，拟定事件已得到有效控制，隐患已完全消除，报上级或有关部门批准后，应急响应终结。7信息报告7.1报告程序和渠道7.（1）分公司发生食物中毒事件时向公司应急办公室（安监部）及其她有关职能部门报告事件发生信息，项目部发生食物中毒事件时向分公司应急办公室（安监部）报告事件发生信息；（2）分公司应急领导小组办公室（安监部）核算状况后，依照食物中毒严重限度和级别报告公司分管领导（安监部）。7.（1）发生二级食物中毒事件，项目部要向分公司应急领导小组办公室续报有关信息.（2）发生一级食物中毒事件，分公司和项目部按规定向上一级应急领导小级办公室（安监部）及有关职能部门续报有关信息；7.2报告内容(1)参加分公司项目施工所有人员，报告应急响应启动和终结状况。(2)事件发生信息内容涉及：报告单位、联系人、联系方式、报告时间、事件发生时间、地点和范畴、人员伤亡，财产损失，初步因素分析、已经采用办法和也许发展趋势以及控制限度等，并按照规定进行续报。（3）报告急救进展、对事件控制状况，应急救援、应急物资需求等状况。7.3报告规定(1)食物中毒事件发生后，必要按照关于规定及时报告事件信息，即时续报有关信息,对外报送信息，必要做到数据源唯一、数据对的、报告时间符合规定；(2)收到食物中毒事件报告后，应急领导小组办公室（分公司安监部）应及时核算，向分公司经理报告。同步要按照国家电网公司有关规定进行事件信息上报。(3)响应启动后，分公司要及时将事件解决信息上报上一级应急领导小组和有关职能部门，做好有关信息续报工作。(4)分公司和项目部发生食物中毒事件后应及时组织人员进行现场勘察，在1小时内口头报告，10小时以内书面信息报告上一级应急领导小组办公室。应急领导小组办公室应及时通报给上级安监部门，同步应依照国家法律法规条例等规定将事件信息报告有关部门，并跟踪后续信息，定期续报。(5)依照伤亡人数、财产损失状况及事件分级原则，在公司或上级单位或政府部门指引下发布事件信息。8后期处置8.1善后处置积极稳妥、进一步细致地做好善后处置工作，做好伤亡家属病人及其家人安抚工作；监督做好伤员医护医疗，同步配合人公司工会根据国家规定实行完毕公司对伤亡家属抚恤补贴。8.2应急恢复5.4.1在危险排除后，应安全、迅速、有效组织恢复施工生产，减少损失。保持社会稳定、恢复正常生产生活秩序。5.4.2在恢复生产过程中，要防止事件再次发生。8.3事件调查（1）食物中毒事件发生后，事件单位必要派专人严格保护事件现场，未经调查和记录事件现场，不得任意变动。接受事件调查并如实提供食物中毒事件状况。协助主管部门认定事件因素，核定事件损失，查明事件直接责任。（2）配合有关部门机构做好事件调查解决工作，应坚持实事求是、尊重科学原则，客观、公正、精确、及时地查清事件因素、发生过程、恢复状况、财产损失、有关责任等，提出防范办法和事件责任解决意见。8.4总结与改进事件应急结束后，公司事件处置领导小组办公室应组织对使用应急预案和应急救援处置过程进行全面地总结、评估，找出局限性并明确改进方向，及时相应急预案局限性之处予以修订。9.应急保障办法9.1通信与信息保障应急领导小组及参加救援人员24小时保持通讯畅通，及时将自己管辖范畴状况如实向应急领导小组报告。9.2应急队伍保障加强宣传和教诲，采用各种通俗易懂方式普及事件发生后对的解决办法和应对办法。应加强事件协调处置队伍建设和人员沟通技能培训，通过模仿演习等手段提高各类人员应急解决能力。9.3物资保障应急领导小组应指定责任部门认真做好备品备件和生产资料、救援物质储备和管理工作，以及事件发生准备工作。急救伤员常备药物物资：万花油，碘伏，双氧水，消毒纱布绷带，胶布，消毒棉签，去痛片，\o"云南户外"云南白药。碘酊或酒精消毒、止血；镊子、医药棉、绷带、创口贴；红花油、氟哌酸、罗红霉素等消毒消炎药物、及各种惯用小夹板、担架、止血袋、氧气袋。手电、防毒面罩、起重机和其他重型设备。砂土、碳酸氢钠干粉灭火器等一批灭火器材。9.4经费保障分公司和项目部应保证投入必要资金，配备事件发生时应急所需各类物资。10.培训与演习分公司或项目部负责对有关食物中毒操作人员每两年进行食物中毒操作知识培训。11.奖惩对在食物中毒事件解决和医疗救治中有突出体现集体和个人予以表扬；对在事件解决和医疗救治过程中玩忽职守、失职、失职，拒不接受工作任务，借故推诿迟延，擅离职守，临阵脱逃者，按规定予以相应惩罚，直至追究法律责任。附录：分公司应急（救援）领导小构成员名单应急（救援）领导小构成员分工分公司应急（救援）领导小构成员名单姓名组内职务职务办公电话住宅电话移动手话楚力组长经理8555928685545165卢国平副组长（火灾现场指挥）书记85559299徐瑞理副组长副经理8555929685130712杨术元副组长副经理855463058518周孚民副组长副经理85559287曾军旺副组长副经理85546872陈航成员办公室主任8554630085462076彭红波成员应急小组联系人8554630084807716文飞成员安监部主任85546307李勇成员器材部主任85546321谭稳深成员计财部主任8555928485174162林晓春成员工程部主任8554630485226678杨江林成员7201施工队8554598185145417胡跃良成员7202施工队8554598285131376李程成员7203施工队8554598582310188何志红成员7204施工队8554598585422839龙佳成员7205施工队8554598485583979王长旺成员7206施工队8554598685136230吴建军成员车队队长85546320应急（救援）领导小构成员分工姓名职务应急救援职责楚力分公司应急预案启动总指挥分公司发生重大事故时，发布和解除应急救援指令；组织指挥应急队伍实行救援行动；向上级报告和有关单位通报事故状况，必要时向关于单位发出救援祈求；组织事故调查，总结应急救援经验教训等。卢国平分公司应急预案启动现场指挥协助总指挥做好事故报警、状况通报及事故处置指挥工作，在最短时间内，传达领导小组抢险指令，组织现场救援。徐瑞理项目部应急预案启动总指挥项目部发生重大事故时，发布和解除应急救援指令；组织指挥应急队伍实行救援行动；向上级报告和有关单位通报事故状况，必要时向关于单位发出救援祈求；组织事故调查，总结应急救援经验教训等。杨术元周孚民曾军旺陈航分公司医疗保障组负责现场医疗救护指挥及中毒、受伤人员分类急救和护送转院工作，指挥和指引现场应急小级人员对受伤人员进行现场应急处置。负责抢险结束后现场及人员伤亡善后解决工作。彭红波分公司应急预案启动对外联系人负责事故现场通信联系和对外联系；负责与关于单位人员及应急救援小组其她人员紧急联系，在最短时间内，传达领导小组抢险指令，做好与119、120、110等单位联系。做了报警接警工作。文飞分公司现场救援组协组总指挥负责工程抢险抢修工作现场指挥；协助工程技术部门制定抢险方案，组织指引方案实行。负责灭火、警戒、治安保卫、疏散、道路管制工作。对各部门人员进行清点。李勇分公司物资保障组负责救援物资供应和运送工作；负责抢险所需要人力、机械、车辆贯彻，保证人力、机械、车辆优