2023年茶艺师（中级）特种作业证考试题库及模拟考试

2023年茶艺师（中级）特种作业证考试题库及模

拟考试

1、【单选题】（）不适合名优绿茶的冲泡器具。（D）

A、普通玻璃杯

B、高档玻璃杯

C、玻璃壶

D、陶壶

2、【单选题】（）对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。

（C）

A、蓝光

B、亮度

C、光照

D、光波

3、【单选题】（）属于茶艺师茶前服务范围。（A）

A、迎宾

B、送客

C、泡茶

D、介绍茶肴

4、【单选题】（）是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专做泡茶之用。（C）

A、潮汕风炉

B、玉书隈

C、孟臣罐

D、小朱壶

5、【单选题】（）是新石器时代的重要发明。（B）

A、竹木茶具

B、陶土茶具

C、漆器茶具

D、瓷器茶具

6、【单选题】（）的品质特点是：条索紧卷呈颗粒状，色泽乌润，或棕黑油

润，香气浓，有较强的刺激性，汤色浓亮，叶底红亮。（B）

A、传统红碎茶

B、洛托凡红碎茶

C、C.T.C红碎茶

D、L.T.P红碎茶

7、【单选题】"（）"既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。（C）

A、怡

B、和

C、真

D、静

8、【单选题】"出迎（）步，身送（）步”是迎送宾客最基本的礼仪。（A）

A、三七

B、四六

C、三六

D、五五

9、【单选题】"扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲

品《茶经》拜羽仙。"这是民族英雄文天祥品尝用（）泉水煎泡的茶之后所

写下的诗篇。（B）

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南星勺突泉

10、【单选题】"滇红"茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、（）、

金黄等类。（B）

A、金丝

B、菊黄

C、浅黄

D、深黄

11、【单选题】“龙凤茶"的创制，把我国古代（）的制作工艺推向一个历

史高峰。（D）

A、蒸青散茶

B、炒青绿茶

C、售花制茶

D、蒸青团茶

12、【单选题】一般来说，饮用花茶，为有利于香气的保持，可用泡（）茶，

然后斟入瓷杯饮用。（C）

A、玻璃杯

B、盖碗

C、壶

D、紫砂杯

13、【单选题】下列适合冲泡普洱茶的茶具是（）。（D）

A^盖碗、瓷壶

B、煮茶器

C、紫砂壶

D、以上都可以

14、【单选题】中国茶道成熟于（）。（B）

A、初唐

B、中唐

C、盛唐

D、晚唐

15、【单选题】乌龙茶"茶房四宝”是指（）。（A）

A、潮汕风炉、玉书碳、孟臣罐、若琛杯

B、潮汕风炉、玉书隈、茶盘、茶叶罐

C、潮汕风炉、玉书偎、若琛杯、茶盘

D、潮汕风炉、玉书偎、若琛杯、酒精炉

16、【单选题】（）专用卷杠分粗、中、细三个型号。（A）

A、烫睫毛

B、染睫毛

C、种植睫毛

D、粘贴睫毛

17、【单选题】乌龙茶盖碗茶艺中的（））是指刮沫。（A）

A、春风拂面

B、流云拂月

C、重洗仙颜

D、行云流水

18、【单选题】乾隆御赐第一泉是（）（C）

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、昆明碧玉泉

19、【单选题】以下选项关于茶艺馆的茶单设计原则描述错误的是（）（C）

A、应根据自己的经营方针来决定提供什么样的茶单。

B、灵活善变，选择适应市场变化的新产品。

C、茶单应用多种外文来表示茶名。

D、茶单设计要有一定的艺术感。

20、【单选题】关于饮茶禁忌，以下描述错误的是（）。（D）

A、吃药后可宜半小时再饮茶

B、妇女哺乳期忌饮浓茶

C、忌饭后立即饮茶

D、可以饮用冲泡时间久（或隔夜）的茶

21、【单选题】冲泡乌龙茶的水温一般选择（）。（D）

A、70℃

B、90℃

C、80℃

D、100℃沸水

22、【单选题】冲泡名优绿茶的适宜水温一般是（）左右。（C）

A、100℃

B、95℃

C、80℃

D、60℃

23、【单选题】冲泡拉茶时，须预先准备两只有耳（）质杯。（C）

A、锡

B、铜

C、铁

D、瓷

24、【单选题】冲泡时间的长短，以（）适合饮用者的口味为标准。（C）

A、视茶而定

B、茶汤的温度

C、茶汤浓度

D、香气高低

25、【单选题】冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是（）。（D）

A、玻璃杯

B、紫砂壶

C、盖碗

D、玻璃壶

26、【单选题】劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向（）提起诉

讼。（C）

A、检察院

B、税务工商局

C、人民法院

D、卫生局

27、【单选题】名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是（）。（A）

A、单芽

B、驻芽二至三叶

C、一芽三至四叶

D、中开面一芽一叶

28、【单选题】品茗环境的营造中，（）影响品茗情趣。（C）

A、插花

B、挂画

C、播放DJ音乐

D、焚香

29、【单选题】品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的（）。（B）

A、浓郁度

B、鲜灵度

C、纯度

D、花香类型

30、【单选题】唐代皇宫贵族不会选用（）饮茶。（D）

A、金银茶具

B、秘色瓷茶具

C、琉璃茶具

D、瓷碗

31、【单选题】四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重（）之美。（A）

A、味觉

B、视觉

C、触觉

D、嗅觉

32、【单选题】在（）书中就有记载的一种烹煎方法。（B）

A、《大观茶论》

B、《茶经》

C、《茶录》

D、《神农本草》

33、【单选题】在冲泡君山银针时要用（）以上的开水，并且在冲入开水后

要立即盖上一块玻璃片。（D）

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

34、【单选题】在我国民间，还有"老茶壶泡，嫩茶杯冲"之说。这是因

为（）。（D）

A、较粗老的茶叶用壶冲泡，可保持热量，有利于茶叶中的水浸出物溶解于茶汤。

B、较粗老茶叶缺乏观赏价值，用来敬客，不大雅观。

C、细嫩的茶叶，用杯冲泡，一目了然，同时可收到物质享受和精神欣赏之美。

D、以上三点都是正确的。

35、【单选题】在茶楼里，当客人需要续水时，只要（），服务员便会，安全生

产模拟考试一点通，意而来。（D）

A、招手示意

B、摇晃茶杯

C、茶杯倒扣

D、壶盖打开

36、【单选题】大明湖畔第一泉是（）。（D）

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南总勺突泉

37、【单选题】将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运

用商品陈列中的（）原则。（B）

A、平衡

B、层次

C、焦点

D、造型

38、【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁O.lmg/L时，茶汤（），滋味

（）o（A）

A、发暗，变淡

B、变绿，醇厚

C、发暗，醇厚

D、变绿，变淡

39、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二为香

料茶，香料茶也叫（）。（D）

A、花茶

B、香茶

C、调料茶

D、庵菜

40、【单选题】文士茶艺活动的主要内容有（）。（D）

A、斗茶、评水、赏器

B、点茶、品茶、斗茶

C、交流与茶有关的事

D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话

41、【单选题】日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是（）。（D）

A、蒸熟炒干

B、烘熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干

42、【单选题】明清时期，（）撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。（B）

A^顾元庆

B、朱权

C、朱元璋

D、钱椿年

43、【单选题】漆器茶具始于清代，主要产于（）一带。（A）

A福建

B、河南

C、浙江

D、河北

44、【单选题】煮茶器是冲泡（）的最佳茶具。（B）

A、清香型铁观音

B、普洱茶

C、西湖龙井

D、碧螺春

45、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。（D）

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黄瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷

46、【单选题】用（）材质做成的茶叶贮藏罐防潮、防氧化、防光、防异味

都有较好的效果。（D）

A、金

B、银

C、铜

D、锡

47、【单选题】白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即

"二道茶"其茶汤一般（）。（C）

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

48、【单选题】科学饮茶要求正确地选择茶叶要根据情况选择相应的茶叶，

以下描述错误的是（）。（C）

A、季节、气候

B、个人体质

C、人的性格

D、茶叶的品质、卫生安全

49、【单选题】红茶的发源地是（）。（A）

A、福建武夷山

B、安徽祁门

C、湖北宜昌

D、云南临沧

50、【单选题】绿茶的冲泡方法中其上投法是（）。（B）

A、先投茶后注水

B、先注水后投茶

C、先润茶后注水

D、先注水后润茶

51、【单选题】罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和（）。（D）

A、八宝茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、水泡茶

52、【单选题】节假日茶艺馆产品调配要符合各个节假日的（）特点。（B）

A、民俗习惯

B、消费群

C、消费习惯

D、消费心理

53、【单选题】若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要（）。（D）

A、热情接待

B、及时阻止

C、立刻赶走

D、婉言谢绝

54、【单选题】茶叶中的茶多酚物质由多‘安全生产模拟考试一点通'种成

分组成，不包括（）。（C）

A、儿茶素

B、黄酮类化合物

C、咖啡碱

D、花青素和酚酸类

55、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时，就会

加速茶叶的变质。（D）

A、超过4%

B、达到5%

C、不足5%

D、超过5%

56、【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜（），怕（）。（A）

A、酸、湿；碱、涝

B、酸、涝；碱、湿

C、弱酸、湿；碱、涝

D、弱碱、涝；酸、湿

57、【单选题】茶的（）作用，是坐禅的最佳依赖和帮助。（B）

A、提神醒脑

B、清心醒脑

C、强身健体

D、宗教崇拜

58、【单选题】茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而且还

包括反映职业道德本质特征的（）。（A）

A、道德原则

B、道德准则

C、行为准则

D、行为规范

59、【单选题】茶艺服务人员要真正讲好"迎客之声"，要注意三点，一

是时机适当，二是（），三是表现适当。（D）

A、眼神得当

B、面带笑容

C、表情亲切

D、语言适当

60、【单选题】茶艺表演的背景音乐可以选择（）。①古典名曲②为品茶而

谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲（B）

A、①②③

B、①②③④

C、②③④

D、①②④

61、【单选题】调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅（）。（C）

A、萄葡酒

B、生姜水

C、白酒

D、药酒

62、【单选题】金骏眉制作采摘鲜叶的标准是（）。（A）

A、单芽

B、驻芽二至三叶

C、一芽三至四叶

D、一芽二叶

63、【单选题】陆羽认为（）的山水并不适合煮茶。（D）

A、中游

B、下游

C、上游

D、激流涌滚

64、【单选题】食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营

养要求，具有相应的（）等感官性状。（B）

A、色泽

B、色、香、味

C、香气

D、味道

65、【单选题】饼茶须经炙、碾、（）三道工序，加工茶末，再进行煎茶。

（C）

A、捣

B、碎

C、罗

D、磨

66、【判断题】20世纪80年代以来，中国茶道又得到复兴和弘扬，出现

了众多流派。（V）

67、【判断题】GB2763-2014,于2014年8月1日起实施，规定了2,

4-滴等387种农药共3650项最大残留限量。（V）

68、【判断题】"静"是中国茶道修习的必由途径。（V）

69、【判断题】《金♦安全生产模拟考试一点通♦陵野史》记载：抗战之后，

中国茶道专家夏自怡曾在金陵举行茶道集会。（x）

70、【判断题】俗话说："高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树的生长

对漫射光和紫外线要求较多。（V）

71、【判断题】关于茶叶中的农药残留，DDT的含量不能超过0.2mg/kg。

（V）

72、【判断题】养生型茶艺一定要用花草茶作为冲泡的原料。（x）

73、【判断题】制作白茶的原料是芽或一芽二。安全生产模拟考试一点

通。叶初展。（V）

74、【判断题】北京玉泉山玉泉水"水清而碧，澄洁似玉"，故称玉泉。

康熙皇帝特地撰写《玉泉山天下第一泉记》，赐名玉泉为"天下第一泉"。

（x）

75、【判断题】君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼

叶金黄。（x）

76、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。（x）

77、【判断题】坐姿是服务人员最基本的举止，是静态造型动作，显现的

是静态美。（X）

78、【判断题】安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马

上知道该茶的品种和产地。（V）

79、【判断题】宋代的煎茶方法在唐代的基础上又迈进了一步。（x）

80、【判断题】山东省济南市是我国著名的泉城。有关济南泉水的记载，

最早见于《春秋》。（V）

81、【判断题】所谓垃圾语言就是指脏话、粗话以及伤人的恶言恶语等。

（V）

82、【判断题】掌握好泡茶的基本技艺以及冲泡技巧，才能使茶叶发挥出

最佳品质。（V）

83、【判断题】斗茶是比汤花紧贴盏壁"咬盏时间的长短"，以短者为上。

（x）

84、【判断题】明代饮茶鼎盛，并形成了饮茶方法史上一次重大变革。（V）

85、【判断题】普洱生茶与熟茶在汤色上的差异是熟茶会出现带红，而生

茶不会。（V）

86、【判断题】水中含有高价氧化铁，其影响比低价握氧化铁大，含O.lmg/L

时，茶叶品质就不好。（V）

87、【判断题】水的硬度和PH值