服务行业技能考试-专业用酒顾问笔试（2018-2023年）真题摘选含答案

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。服务行业技能考试-专业用酒顾问笔试（2018-2023年）真题摘选含答案（图片大小可自由调整）卷I一.参考题库(共30题)1.清香型白酒生产以大麦和豌豆制成的（）大曲，作为糖化发酵剂A、高温B、中高温C、低温D、中温2.关于中国白酒的起源不包括（）A、杜康造酒B、猿猴造酒C、女娲造酒D、仪狄造酒3.根据我*司产品信息，描述错误的一项是（）A、嘉尔乐的产区是梅多克B、拉菲古堡的产区是梅多克C、神月特级珍藏的品种是佳美娜D、澳瑞斯的品种是美乐4.以下哪项不是五粮液的特点（）A、只用五种粮食酿的酒B、保留了最古老的窖池C、获得过1915年巴拿马金奖D、是浓香型白酒的代表5.餐酒搭配的基本原则是红酒配（），白酒配（）A、牛肉；羊肉B、牛肉；鱼肉C、红肉；白肉D、白肉；红肉6.下列选项中属于中国古代四大美女的有（）A、西施B、王昭君C、赵飞燕D、杨贵妃7.属于配制酒的有（）A、鸡尾酒B、啤酒C、竹叶青D、威士忌8.高淮特曲的特点是（）A、陈香净爽醇原B、四粮酒C、70年代味道D、绵甜净爽9.酱香型酒的发酵时间是（）A、45-90天B、28天C、八次发酵，每次一个月D、7-30天10.葡萄酒里的优质单宁主要来源于（）A、果肉B、果皮C、果梗D、果籽11.金六福一坛好酒描述不正确的是（）A、分为红坛和陶坛B、浓香型C、浓清兼香型D、酱香型12.白酒中（）含量与流酒温度有关A、甲醛B、乙缩醛C、乙醛D、丙醛13.下列酒具中，（）酒具属于煮酒的器具A、壶B、觥C、爵D、尊14.泸州老窖厂址位于（）省A、四川省B、山西省C、山东省D、贵州省15.关于宋河酒描述正确的是（）A、河南五朵金花之一B、产自周口鹿邑C、十七大名酒之一D、主导产品“宋河粮液”16.古稀指的是多少岁（）A、七十岁B、八十岁C、六十岁D、一百岁17.下列属于世界六大蒸馏名酒的有（）A、白兰地B、伏特加C、鸡尾酒D、金酒18.历史上第一个使用“皇帝”称呼的是谁（）A、武则天B、秦始皇嬴政C、刘邦D、李世民19.好酒必备的要素有（）A、原产地B、工艺C、原料D、窖池E、贮存20.被世人尊称为酒神的是（）A、李白B、杜康C、仪狄D、杜甫21.按照白酒的酿造技术有3种，以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料，经液态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒，再经串香、勾兑而成的白酒，属于哪种酿造技术（）A、固态法白酒B、液态法白酒C、固液结合法白酒22.酿酒的影响因素有（）A、水B、环境C、窖池D、粮食好坏23.关于洋河酒描述正确的是（）A、属于浓香型白酒B、多次荣获“国际名酒”和入选中国八大名酒行列C、属于兼香型白酒D、天之蓝是主导产品之一24.香型的确立是在1979年的第几届确立的？确立了几大香型？（）A、第一届；3大香型B、第二届；5大香型C、第三届；5大香型D、第五届；12大香型25.无色透明、蜜香清雅，入口绵柔，且代表产品是桂林三花酒的白酒香型是（）A、浓香型B、清香型C、米香型D、芝麻香型26.关于老酒的特点，下列哪项描述不准确（）A、入口陈香味儿十足B、入口丝滑C、粘稠度高D、有酸涩感27.以下哪款是纯浓派的代表（）A、洋河大曲B、五粮液C、泸州老窖D、宋河28.茅台酒鉴定需要提前预约吗，固定哪天鉴定（）A、不需要，随时鉴定B、不需要，每周一C、需要，每周五D、需要，每周六下午29.葡萄酒在漫长的历史中扮演着重要的角色，分别是（）A、减轻病痛B、舒缓疲劳C、振奋精神D、交换工具、等同于货币30.目前中国瓶装红酒销量最高的进口国家是（）A、法国B、智利C、澳洲D、西班牙卷I参考答案一.参考题库1.参考答案:C2.参考答案:C3.参考答案:D4.参考答案:C5.参考答案:C6.参考答案:A,B,D7.参考答案:A,C8.参考答案:A,B,C9.参考答案:C10.参考答案:B11.参考答案:B,D12.参考答案:A13.参考答案:C14.参考答案:A15.参考答案:A,B,C,D16.参考答案:A17.参考答案:A,B,D18.参考答案:B19.参考答案:A,B,C,D,E20.参考答案:B,C21.参考答案:B22.参考答案:A,B,C,D23.参考答案:A,B,D24.参考答案:C25.参考答案:C26.参考答案:D27.参考答案:A,D28.参考答案:D29.参考答案:A,B,C,D30.参考答案:A卷II一.参考题库(共30题)1.β—苯乙醇在哪种香型白酒中最高（）A、米香型B、药香型C、豉香型D、浓香型2.以下哪个不是白葡萄品种（）A、长相思B、霞多丽C、莫斯卡托D、品丽珠3.清香型白酒的主体是（）A、花香B、蜜香C、乙酸乙酯D、乳酸乙酯4.刚蒸馏出的新酒口感、品质最好。5.中国白酒公认的香型有十一种，酱香、浓香、清香、米香、鼓香、凤香、特香、药香、兼香、老白干香和（）A、芝麻香B、曲香C、儒雅香D、绵柔香6.关于郑朝喜作品描述错误的是（）A、好酒是有生命的，在陶瓷瓶里不断发生变化，越来越有味道B、高端浓香型酒C、酱香型白酒D、后期会有循环发酵的过程，越放越柔7.哪项不是豫酒五朵金花（）A、河南赊店老酒股份有限公司B、宝丰酒业有限公司C、河南仰韶酒业有限公司D、河南五谷春酒业股份有限公司8.下列属于清香型代表的白酒有（）A、汾酒B、宝丰C、古井贡D、黄鹤楼9.下列不属于中国四大产酒圣地的是（）A、贵州仁怀B、江苏宿迁C、河南宝丰D、四川宜宾10.细品入口有挺拔感、香气往上窜，诸味协调，有酒海储存带来的特殊口味的白酒香型是（）A、酱香型B、鼓香型C、兼香型D、凤香型11.大曲酒的主要原料是（）A、大麦B、小麦C、稻米D、豌豆12.实用酒精的等级愈高，其含有害物质越少13.下列哪一项不属于世界十大名车（）A、宾利B、迈凯轮C、奥迪D、柯尼塞格14.以下关于张裕和长城说法错误是（）A、张裕的成立拉开了中国近代葡萄酒工业化的序幕B、百年张裕是由张弼士先生于1892年在烟台成立的C、长城位于河北沙城的酒庄叫爱斐堡D、长城是中国国宴用酒品牌，是中国粮油集团旗下重点发展的葡萄酒板块15.名酒防伪可从几方面入手（）A、看包装B、看瓶口、瓶盖C、对比价格D、打仿伪电话16.下列不属于多粮或者五粮酿造的白酒是（）A、五粮液B、舍得C、国窖1573D、剑南春17.品评的步骤不包括（）A、眼观色B、耳听声C、鼻闻香D、口尝味18.不属于世界十大名表的是（）A、丹尼尔惠灵顿B、爱彼C、积家D、宝玑19.华陈酱酒被中国酱酒大师季克良亲笔题词“合江酱香”20.属于酿造酒的是（）A、葡萄酒B、果酒C、鸡尾酒D、朗姆酒21.郎酒的描述正确的是（）A、产自四川绵阳B、特色是酱香突出、醇厚净爽、空杯留香C、酿造工艺是九次蒸酿、八次发酵、七次取酒D、跟茅台相同的酿造工艺22.四川的五朵金花有哪些（）A、泸州B、五粮液C、汾酒D、珍酒23.郎酒香型素有“一树三花之称”指的是浓香型，酱香型，兼香型24.五粮液的创始人是（）A、赖高淮B、郑朝喜C、邓子均D、季克良25.清香型白酒工艺的特点是（）A、高温堆积B、混蒸混烧C、清蒸清烧D、清蒸混烧26.酱香型白酒中有机酸含量很高，高于浓香型和清香型白酒27.常用的品酒方法是（）A、一杯法B、两杯法C、三杯法D、五杯法28.荣获2014年中国食品工业协会颁布的白酒酒体设计奖的是（）A、习酒B、赖高淮C、华陈酱酒D、郑朝喜作品29.酱香型白酒生产，是用独特的低温大曲为糖化发酵剂。30.下列哪种方法可以判断勾兑后酒是否存在“失光（浑浊）”现象（）A、蒸馏B、低温冷冻C、常温目测D、抽滤卷II参考答案一.参考题库1.参考答案:C2.参考答案:D3.参考答案:C4.参考答案:错误5.参考答案:A6.参考答案:B7.参考答案:B8.参考答案:A,B,D9.参考答案:C10.参考答案:D11.参考答案:A,B,D12.参考答案:正