大酒店管理知识集锦

酒店管理知识集锦

酒店是一个特殊企业，有其特定业务内容、特定运动规律，酒店经理人在掌握好以上几点酒店管理知识和技能基础上，更要和时俱进，不停开拓创新，才能和职员共同开创美好明天。酒店管理知识中能本、酒店管理知识品牌和、酒店管理知识、环境、人文等发人深思解读。这些解读醍醐灌顶，让人茅屋塞顿开，如同在刹那间，一股清凉之风沁人心脾，使得我们看社会，看商务，抑或看人生，全部有了愈加清醒思维立场，回归愈加根本出发点，关键看一个酒店经理人含有什么样素质。

一个酒店经理人需要含有以下三种管理技能：

①技术技能。就酒店而言，它是含有本酒店，本岗位所需专业技术和技能，在现代企业中达成有效协作所不能缺乏。不仅工业企业需要技术技能，而且其它产业一样需要技术技能，对酒店一样十分关键。

②观念技巧。即观念形成能力，它是指一个管理者能进行抽象思索，有形成观念能力；有一定管理理论水平，能适用管理思想，去处理实际问题能力；而且含有分析判定和决议能力。

③人文技巧。即处理人际关系能力。它是指和人共事合作能力，包含对内联络同级，了解下属活动，激励和诱导下属主动性，对外和相关组织和人员进行联络和协调。

酒店生命线。这里所将管理包含了管理者及管理组织运行特征，并将实施力和对客建设关键内容。为了向客人提供“满意+惊喜”优质服务，留住消费者心，每家酒店全部动足了脑筋，下足了功夫。从优化组织管理结构，建立职业化职员队伍，加强对外公关和宣传，到不停在产品、服务上推陈出新。即使措施想了很多，工作也做了不少，但成效却不十分尽如人意。伴随酒店管理知识研究逐步深入，“实施力”这个名词从出现，到频繁地利用于酒店行业，只有短短一、两年时间，但它却掀起了一场前所未有学习浪潮。“优质服务源于有效实施力”，这一理念已被越来越多酒店管理者奉为经典，她们从美国西点军校二百多年长盛不衰案例上，清楚地看到了实施力魅力是如此惊人。

浙江大酒店为了深入提升全体职员服务意识，特地邀请到多位教授，以“实施力”为专题，从“语言艺术”、“对客艺术”、“管理艺术”、“领导艺术”四方面，为职员开设了系列培训讲座，而“怎样有效地提升实施力”就是此次酒店管理知识培训重中之重。

提升实施力靠酒店管理知识。有效酒店管理知识能够提升酒店劳动效率，降低酒店交易，中国酒店业取得长足进步，酒店之间竞争也日益猛烈。酒店管理知识竞争首先是产品竞争，提升产品质量、降低成本是增强酒店竞争力有效手段。但伴随酒店市场竞争加剧，用户消费意识提升和对高附加值追求，酒店管理知识竞争越来越表现为服务竞争。同时，酒店管理知识和酒店管理服务质量提升，酒店管理知识是维持酒店品牌确保，重视酒店服务知识模式，日本“5S”法也有它起源，大家全部知道，日本是个岛国，在古代，日本居民以渔民为主。名家提出全方面质量管理（TQM）方法。要在完善服务质量管理体系，推进质管制度建设，一定要制订相关不求虚名、行之有效规章制度，才能让质管工作持之以恒。切忌“形式主义”或“突击运动式”酒店管理知识和手段。

二、酒店管理知识“六常管理法”

常分类：把全部物品分成两类，一类不再用了，一类还要用；一类是立即要用，一类是稍后再用，把工作做得更细一点。例：能够经过分类提前将冷冻食品解冻等。

常整理：将不再用物品处理掉，还要用东西降至更低用量并摆放得井然有序，避免出现采购不足或过量，物品积压和变责问题。例：不需要常常投入太大人力、物力来治理脏乱现象，小整服务也一样能够节省下一笔可观水电费。

常清洁：常常进行打扫，以保持环境整齐。我们应该做到清洁四个步骤：即程序、责任、检验、目标。达成“客人在宾馆内所看到必需是清洁卫生”这种效果。

常维护：对分类、整理、清洁进行维护。也就是说好理念、优异管理全部应常抓不懈，绝非一朝一夕事，只有常常而且用心地去维护，才能让分类、整理、清洁在我们日常工作中形成一个良性循环，带来意想不到、事半功倍效果。

常规范：对人行为进行规范。服务及日常工作程序化、规范化，才能够提升工作效率、提升服务质量，提倡节能降耗。

常教育：经过批评教育使全体职员养成以上良好习惯，用督促教育方法将六常理念融入到每个职员心中、融入到天天工作中，使每位职员知道该怎样做好自己工作，为宾馆营造一个良好、主动环境和气氛。

第一部分：什么是酒店六常管理法

酒店管理知识六常管理法是由著名酒店管理和服务水平。其中酒店管理知识水平和服务水平提升是最基础条件，最根本方法。因些，它是衡量一个酒店形综合指标。现在国际上和我们国家全部对评定酒店服务水平制订了很多方法和标准，如对涉外酒店星级评定，国家企业等级评定和种种奖评等。

（一）管理者个性和管理利弊

作为管理就是挖掘人潜力，最大程度地发挥人发明力和智力，把人塑造成“能力人”。其作用是大力开发人力资源，充足调感人工作潜能，培养、发挥人智商、情商和创新能力，营造一个能发挥每位职员发明能力环境。其实质是实施以“能力人”为基础和前提能本管理，即以人能力为本管理。

一、酒店管理知识发明意识在管理中意义

一百家营销战略经理经济制度发展服务经济成本品牌质量发展中国管理培训教授管理企业经营酒店就会有一千条对策，而千条万条、归根到底，不外乎是三条――提升管理水平、提升服务水平、提升组织结构研究人员，曼弗雷德；凯茨；德；弗里斯教授和一位加拿大同事，依据心理分析和精神病学文件记载，已经判别出5种“神经质”类型组织：戏剧化、没活力、疑虑型、强制型和分离型。每种类型全部有各自特点、关键动机想法和相关危害。

（二）管理理念和方法

奖励激励不管是在心理学理论研究上，还是在人事管理冲中，不管地过去、现在，还是未来激励实践中，全部将发挥其关键作用。

（三）“重实效、轻空谈”管理方法

“重实效、轻空谈”是国际上酒店邵德春由日本“5S”法总结创新出来酒店是个农业大国，居民则以农民为主。农民和渔民有什么区分呢？就在于农民家通常全部是大房子，有什么东西往屋子里放，再加上中国人一向有勤俭节省传统，只要是自家东西就舍不得扔，不管它到底有没有用，以致十年甚至二十年前东西全部放在屋子里，整个家常常是乱七八糟。渔民则不一样，因为渔民常常以船为家，吃住全部在船上，假如她们也像农民一样，什么东西全部往家里放，船很快就会因不堪重负而下沉。所以，为了使自己家――船能正常使用，渔民就不得不常常整理渔船，将超出十二个月全部不用东西处理掉。几千年来，以渔民为主日本就形成了极具特色日本文化――简单

三、怎样提升酒店管理实施力------提升酒店管理服务

经过20年，是酒店，使酒店营业利润最大化，从而使酒店在竞争中赢得优势。实施力作为一个酒店管理知识理论，它从一个全新角度来思索和分析酒店这个联络视为酒店生存、两层涵义。首先管理者要起到表率作用，身先士卒。比如要求职员不得在酒店区域抽烟，自己就绝对不能叼着香烟在职员面前吞云吐雾。其次要避免出台各项管理制度和政策程序不严谨，造成朝令夕改。长此以往地喊“狼来了”，会造成职员心理上漠然。第三管理制度本身不合理，缺乏针对性和可行性，或过于繁琐，大家因缺乏对酒店管理知识，对社会文化，对书本认识，就像木桶有一根短板，所取得成功极限就是短板析限。现在相关战略、管理、实施书令人眼花缭乱，多是那种宏观叙述和异域思维方法陈举，少是对中国人和中国环境本身关注。所幸是，在这个浮躁年代，还能有几位沉静人，用她们独特视角，在镜头推拉之间，在历史和现实穿梭之中，在东西方文化切换里，实现了对人要做到以上境界，首先是要拥有充足专业知识。比如酒店管理和创新、融资和运行、绿色饭店评定标准、集团化和连锁经营等商业知识、政府法规、管理知识等；其次是敬业态度，比如主动热情工作态度，负责遵法，能和她人合作，愿意栽培部属等；再则是熟练工作技能，包含思维能力、组织能力、绩效管理能力和职业风格。资本

所以酒店经理人应具体掌握好以下几点管理技能：

一、制订计划技能在酒店管理知识基础职能中，第一个职能便是

环境下，客源竞争、价格竞争、特色竞争、人才竞争、营销竞争大气氛之中。唯有效益竞争，效益好坏、优劣、高低才是检验酒店经理人业绩硬道理，也是考评酒店经理人关键关键指标之一。酒店经理人要向管理要效益，要利润，并争取更大利润空间。作为酒店经理人，要能掌控酒店成本支出，了解酒店每日成本支出改变情况。做到自己心中有数，财务数据清楚，同时也要让部门经理、职员明白，每日酒店正常经营需要多少费用成本支出，需要多少钱，才能确保正常经营，以树立全员成本费用控制和节省意识。

酒店是一个特殊企业，有其特定业务内容、特定运动规律，酒店经理人在掌握好以上几点酒店管理知识和技能基础上，更要和时俱进，不停开拓创新，才能和职员共同开创美好明天。和处理特定问题，激发她们承诺、确定行为改变关键点、制订行动计划、应用于行动、评定和认可。酒店要建设技能。将500个土豆装在一只麻袋里，只不过成了一麻袋土豆。好团体必需含有以下特征：明确共同目标、价值观和行为规范，资源共享，良好沟通，组员有强烈归属感，有效授权。尊重角色差异，团结合作，互补互助，才能发挥出最大效益。团体不一样于团体，团体可能只是一群乌合之众，并不含有高度战斗能力。只有含有三方面要素才能称上是团体，一是目标要集中，二是团员之间关系要友好互助，三是工作方法要保持一致和合适弹性。组织中常常需要利用团体技巧，团体建设技能关键有建立共同愿景和目标能力，调和组员差异能力，制订共同规范、整合新进人员，从经验学习引进团体找寻正确方向，促进健康冲突等。

八、成功领导技能

所谓领导，并不是说你能够随心所欲，利用权力把自己意愿强加给她人；只有含有影响力，让她人心悦诚服地追随你，才是真正领导。酒店经理人要学会将。激励是有技巧，应该立即、具体、真诚；在需要批评时，应注意改善批评方法；对待不一样职员激励方法也不一样。一个合理绩效考评，应该由上级设定绩效标准，经双方事先沟通、共同确定。有效绩效面谈必不可少，包含听取下属自我技术、经验只占成功原因25％，其它75％决定于良好人际沟通。酒店经理人半数以上人高度技能，管制太多，四处缩手缩脚，效率不高；管制不足，轻易出现漏洞，提升成本，质量不保。管制能力考验关键有几方面：分辨该管和不该管事，将事后处理提前为事前管理和事中管理，(比如质量问题可能来自供货商能力，制程控制适当，可能也无法有效管制，而需要源流管理或采购管理)。在管理中促进部属自主管理意愿和能力，由外部控制逐步演变为自我管理，也是我们常说：“管最终目标是不管”。

四、处理问题技能

“能力越大，责任也就越大”，处理问题是人不仅需要有周密计划、良好决议，也需要有实施能力。怎样有效管理质量、成本、还是外部聘用？预算怎样分配？四处全部需要决议，决议时有时间和资源限制，人来说，要制订正确决议是其中一项关键计划，年度计划，在计划职能关键性，贯穿于管理全过程。所以作为酒店经理人首要任务便是能制订清楚有效市场发展学习工作团体评定工作时间专业经理人经理服务经理信息培养能力经理营销战略工作计划。不管是长久策划、人员招聘计划、年度预算等，全部需要应用到计划能力。制订计划要分辨有特定目标非例行性项目管理计划、例行工作日常管理计划和处理问题处理计划：另外要能分辨目标和目标差异，能够制订合理目标，而非只应用过去数字作基础。

二、制订决议技能

就酒店。计划和实施过程有很多变量，必需不停进行决议，错误决议带来失败后果，正确决议，则奠定成功基础，比如人才要从内部不足或错误可能，人情包袱等等。决议技能又包含前提假设、推论能力，信息搜集整理、分析、归纳能力，逻辑判定、搏奕竞局理论，面对压力心理素质，怎样避快乐智模式和错误系统思索等。酒店经理人要站在一定高度，统筹全局，做出决议。

三、实施管理技能

为了展现有效结果，酒店水平，有赖于酒店关键任务，也是考验一个人能力最好方法。就酒店经理人而言，可能是服务质量不佳、人力不足、人员流动大、设备破旧等问题需要处理，处理问题需要界定问题、搜集资料、分析问题、找出问题根源，针对其根源，利用发明能力，达成处理问题目标。

五、沟通表示技能

听说智能、用在沟通上，大多数工作障碍也全部是在沟通中产生；管理沟通既是一个人际沟通，也是一个团体沟通。有效沟通重在倾听和反馈。沟通需要主动主动，既坚持标准，又尊重她人、开诚布公，才能追求“双赢”结果。擅长沟通组织、进步速度、效率全部比较快。

六、激励考评技能

大家只会去做受到奖励事情，酒店经理人要掌握制订合理激励制度，经理人应立即、适时地对下属进行激励、商讨下属异议和共同制订绩效改善计划，才能得到职员主动支持，起到为人事决议和绩效发展提供依据作用。职员期望自己努力得到应有激励和酬劳，企业中和职员士气也受到考评公正是否极大影响。假如要建立连续绩效，需要有公正合理考评措施和激励机制，才能促进大家愿意为未来而努力。

七、团体建设技能

酒店经理人要想将让各部门、各岗位人员效率更高、相处融洽，就要有良好分为必需授权、应该授权、能够授权、不应授权四种类型；遵照权责对等、授权不授责、循序渐进和建立约定等四个授权标准。这么既确保下属能分担工作，又确保下属不乱用权力。怎样使酒店中形形色色人有效一起工作，怎样促进部属从表面服从到真心奉献，怎样使士气低落职员重振士气，怎样使成功人不致得意满而停滞不前，怎样使粗心人不致酿成大祸，怎样使利益不一样人相互支持，这些全部有赖于酒店经理人领导技能。领导技能关键包含分辨部属特征和现况，选择合适领导风格，情绪认知，控制和调整，坚定信念和意志力。

九、培育部属技能

合格酒店经理人应该正确地了解下属水平和需求，帮助其，便需要广纳人才，不过人才不是天生，况且学校能教有限，所以能否有效培育部属便成为关键关键能力，加上现今信息流通快速，你不教部属，部属在很快未来也会学到，不过你会丧失专业领导能力，会使得布署对你缺乏一份尊敬和信服。

十、财务管理技能

收入是酒店基础，效益是酒店关键，利润是酒店灵魂。在当今猛烈竞争市场环境下，客源竞争、价格竞争、特色竞争、人才竞争、营销竞争大气氛之中。唯有效益竞争，效益好坏、优劣、高低才是检验酒店经理人业绩硬道理，也是考评酒店经理人关键关键指标之一。酒店经理人要向管理要效益，要利润，并争取更大利润空间。作为酒店经理人，要能掌控酒店成本支出，了解酒店每日成本支出改变情况。做到自己心中有数，财务数据清楚，同时也要让部门经理、职员明白，每日酒店正常经营需要多少费用成本支出，需要多少钱，才能确保正常经营，以树立全员成本费用控制和节省意识。

酒店是一个特殊企业，有其特定业务内容、特定运动规律，酒店经理人在掌握好以上几点酒店管理知识和技能基础上，更要和时俱进，不停开拓创新，才能和职员共同开创美好明天。酒店安全管理(-03-2712:53:17)转载标签：杂谈分类：酒店

酒店安全酒店是为宾馆提供住宿、饮食、娱乐、购物和其它服务综合服务性企业，是来宾外出旅游、商务、会议等活动生活基地，对来宾而言，酒店产品不仅仅是客房床位、餐厅食物，也包含消费这些物质产品时所享受愉悦和舒适感受，但归根结底，使来宾产生愉悦感，舒适感和满足感基石是酒店产品安全，缺乏安全酒店产品，不仅满足不了宾馆基础需求，还会对宾馆安全造成威胁，同时也会给酒店带来无法填补损失。

一、酒店安全管理难点

(一)酒店含有开放性

改革开放以后，几乎全部酒店全部敞开大门迎接八面来客，“用户就是上帝”“客人永远是正确”经营理念已为众多酒店接收，酒店既要热情接待每一位进店客人，又要预防犯罪分子作案，给安全管理工作带来很大难度。

(二)酒店正成为新犯罪目标

酒店来宾通常以商务客和旅游客为主，所带资金和财物较多，正成为外来犯罪分子和内部不法职员进行犯罪活动目标。假如酒店在安全管理上出现漏洞，不法分子就会乘机作案。如1994年9月，上海涉外饭店就发生了11起偷窃案件，总金额达71.8万元。

从酒店出现偷窃案件来看，内部职员作案、内外勾结作案也占了相当大百分比，1998年，在广州涉外酒店里就发生过多起内部职员偷窃案例。酒店职员在日常工作中有机会接触到酒店和客人钱、财、物，假如她们本身修养不足，会令酒店安全管理工作防不胜防。

(三)来宾安全意识微弱

在酒店发生各类安全事件中，有很多案发原因和来宾安全意识微弱相关，如将珍贵物品不存放在前台，而是随便放在客房内，令犯罪分子有可乘之机；让“三陪女”进房，结果是引狼入室，招来杀身之祸。1997年，发生在东莞某四星级酒店凶杀案，就是住客随便为冒充服务员歹徒开启房门。

还有不少酒店安全事故肇事者就是客人自己。比如，1985年发生在哈尔滨天鹅饭店特大火灾，究其原因是一位美国客人酒后卧床吸烟；1988年在广州花园酒店因一封香港夫妇在客房燃放烟花而险些酿成大祸。来宾素质参差不齐，和安全意识淡薄，成为了酒店安全管理隐患。

(四)犯罪分子作案手段狡猾、隐蔽性强，出现“智能大盗”

从近几年破获案件中分析，犯罪分子越来越趋向于高智商、懂高科技专业犯罪团伙，她们往往身着名牌服装，以大款形象入住高级豪华酒店，对酒店相当熟悉，以至酒店安全管理人员放松警惕。这类犯罪分子作案时，有明确分工，开一道磁卡密码锁只需几秒钟，且不留下任何蛛丝马迹。，在广西南宁，破获了一个由四人组成专门在酒店作案犯罪团伙，她们能复制信用卡、房门磁卡，两年之内，作案34起，案值超出100多万元。但公安机关、酒店内部常常怀疑是服务员所属或宾馆报假案，最终不了了之。

二、做好酒店安全管理工作对策

(一)加强对职员安全教育

l、对服务员进行严格挑选。酒店招聘职员时，应严格把关，预防部分不良分子混入酒店职员队伍，对全部招聘职员要常常性地进行培训教育，提升她们素质，培养她们遵纪遵法自觉性。

2、建立一套完善培训制度，包含：(1)新职员入职培训时，要求她们掌握基础安全防范知识，如发觉异常情况时知道怎样处理；发觉火情会报警、会减火、会正确疏散客人等。(2)加强职员岗位培训，提升识别犯罪分子能力，如要求她们能经过观察颜色，识别职业女性、吸毒人员等。(3)对职员进行职业道德教育和违纪违规教育，造就一支高素质职员队伍。(4)针对社会上部分经典案例和惨重火灾，经过全会等路径强化全体职员安全意识。(5)对全体职员实施安全考评制度。

3、要求全体职员树立“酒店安全人人有责”观念。

(二)狠抓内部安全管理

很多发生在酒店案件表明，犯罪分子之全部得逞，同酒店内部安全管理人员麻痹大意、安全意识不强有亲密关系，甚至部分职员只是以貌取人，使得酒店安全设施及人员未能发挥应有作用。酒店应在以下多个方面加强管理工作。

1、依据酒店实际情况，安全部门应配合各部门制订一套切实有效安全防范工作程序、应急预案和管理规章制度，依据不一样时期工作关键做好应对多种突发事件准备工作。

2、建立健全安全管理规章制度和检验制度，实施岗位责任制。安全部门要加强对酒店相关场所巡查，立即发觉并排除多种不安全原因。

3、任何职员在酒店范围内发觉形迹可疑人员或非住客在楼层徘徊，全部要主动上前问询，在问询时要注意语言表示技巧。

4、实施三级负责制，总经理、部门经理、班组逐层委任防火责任人，对在酒店内发生一切安全事故，实施“谁主管谁负责”标准。

5、实施治安消防安全达标考评制度，将部门(岗位)或个人安全工作直接和其经济利益挂钩。

(三)配置安全防范设备设施

酒店要做好安全管理工作，离不开优异安全防范设备设施，现在酒店常见安全设备设施有以下五大系统。

1、电视监控系统

关键由摄相机、录相机、手动图像切换、电视屏幕等组成，通常安全在酒店出入口、电梯内、客房走道及其它敏感部位，用于发觉可疑人员或不正常现象，方便立即采取方法，对犯罪分子也可造成心理威慑，给酒店安全带来确保。

2、安全报警系统

在酒店消防通道、财务部等关键位置必需安装这套系统，以预防偷窃、抢劫、爆炸等事故发生。

3、自动灭火系统

由多个火灾报警器、减火器、防火门、消防泵、正风送风机等组成，是酒店安全必备设施。

4、通讯联络系统

是指以安全监控中心为指挥枢纽经过呼叫几等无线电话通讯器材而形成联络网络，使酒店安全工作含有快速反应能力。

5、电子门锁系统

该系统对酒店安全管理能起到很好作用，为加强对“智能”偷窃团伙防范，现在电子门锁系统已得到深入改善，即在电子锁上安装自动破坏解码器装置，当犯罪分子将解码器插入电子锁时，该装置就能将解码器毁坏并报警。

伴随高科技发展，将会有更多高科技结果应用在酒店安全管理上。而只有些人防和技防相结合，软件和硬件同时抓，才能构筑安全屏障。

怎样提升酒店安全管理效果

一场非典给大家敲起了警钟，危机管理成为企业经营关键方面。

伴随社会风险原因增加，安全问题越来越成为企业根本问题。所以，社会管理学上提出了危机管理、风险管理理论或危险管理理论。非典作为全国突发事件，带给大家启示是：一个国家，一个企业，要树立危机管理意识，建立预警机制，提升应对能力。作为酒店，在经营管理中，研究风险发生原因、风险原因、特点及其发生规律，有针对性地防范危险发生。从而确保企业安全生产和经营，确保人生命安全，确保社会物质财富免受重大损失。作为酒店，怎样在经营中抓好危险管理，做好安全工作?总结七年多经验教训，我们体会是：

摆正一个关系——安全和效益关系

1996年深圳某酒店发生特大火灾，死亡30人；7月13日，北京某酒店发生火灾，死亡2人。近两年，歌舞厅、网吧火灾，死人数更多，危害更大。这一幕幕惊心动魄事件，令酒店老总们毛骨悚然，深感自己责任重大。然而在日常经营中，以经济效益为关键，又往往使领导忽略安全，出现安全讲在嘴上，挂在墙上。在工作中，经营上花钱，优先安排，安全设施往往一拖再拖。安全检验不合格，往往靠喝酒，搞关系来处理。

怎样处理这一对矛盾?我们在经营管理中坚持摆正二者关系，用安全确保效益。

作为酒店，为客人提供吃、住、行、游、购、娱。前提和根本是确保客人生命和财产安全，这是酒店最大社会效益。酒店经济效益也是以安全为前提和确保。所以，安全即使不直接发明经济效益。不过，它全部保障经济效益和实现。一旦失去安全保障，那么酒店经济效益、社会效益全部会付之东流。所以说，安全是酒店实现效益最根本保障。酒店做好危险管理，确保客人生命和财产安全，是向客人负责。同时，也是向经营管理者本身负责。领导者事业成功，也是以酒店安全为前提。

培养一个观念——树立风险意识

做好安全工作，从根本说是全员自觉行动。所以，酒店全体职员树立一个风险意识，时刻保持一个防范风险意识是危险管理根本。所以，多年来我们从三个方面抓安全教育培养职员树立风险意识。

首先，通常新职员培训，全部设置酒店危险管理课程，而且有消防栓、灭火器使用操作演练。让新职员从进店开始就有一个风险意识和消防设备使用能力。

其二，当月组织部门经理搞一次服务质量大检验。其中，安全工作是一项关键内容。每个月一次经营管理工作总结汇报会。其中总结面置安全工作。年底评选，评选安全工作优异部门和个人。

其三，每逢节假日，专门部署、检验安全工作。经过这些工作，培养全体职员养成了一个风险意识。头脑中时刻有安全这根弦。比如，每十二个月春节前后，燃放烟花爆竹。保安部门事先全部把来灭火器准备好。职员整理客房，发觉烟头，全部用水浸湿，防患于未然。在早晚客人入住、离店高峰，发觉路上有烟头，职员们全部主动踩灭。因为酒店上下人人有树立起一个风险观念，有效地确保了酒店安全。

抓住关键步骤——提升危险管理效果

危险管理理论要求对风险原因进行分析，掌握其规律，有针对性地预防，从而提升危险管理效果。从酒店安全实际出发，分析掌握轻易发生危险步骤，在关键步骤上做好防范，避免胡子眉毛一把抓，能够起到事半功倍效果。总结多年实践经验。我们认为，危险多发部位在以下多个方面，从而有针对性地进行危险管理。

第一，大功率电器超负荷运行，往往轻易引发线路发烧造成火灾。依据这一特点，我们对空调等设备和线路常常检验、维修、确保安全。

第二，电线老化引发短路和设备陈旧，接触不良造成线路发烧，发生火灾。针对这种情况，我们对客人、餐厅、公共区域线路定时检验、定时更换。在检验中，发觉餐厅厨房布线不规范，电线裸露，存在隐患，立即更正，重新布线。

第三，客人吸烟，不熄灭烟头，室内外乱扔，往往引发火灾。于是我们在客房设置提醒牌，服务人员发觉烟头立即处理。

第四，厨房油锅开关、煤气管道漏气、柴油管路漏油，全部轻易发生火灾。所以，对这些危险部位加强管理，制订责任制，落实到专员管理。

第五，客房门锁不安全，窗插不牢等等，是发生被盗关键原因。我们采取定时维护，逐步更换这为电子门锁等方法。

因为抓住了危险发生关键步骤，有针对性地进行管理，提升了危险管理效率和效果。有效地预防和控制了风险。

建立一套制度——重在落实

危险管理，抓思想教育是关键。不过要常抓不懈，光靠教育还不够，还要有一套切实可行制度来确保。几年来。我们完善了危险管理制度，制订了《防火制度》、《防盗制度》、《安全责任制度》等，并在酒店全方面落实实施。

第一，酒店各部门经理和总经理签署安全责任状，确保实现安全工作各项目标。部门经理应向层层落实。

第二，按制度检验落实。签订一套制度并不难，难是真正落实落实下去。很多单位制订在纸上，挂在墙上，并未落实，形成有名无实。我们在工作中，把落实制度作为关键。常常按制度组织检验。有一次，一个部门使用消火栓水管未立即安装好，万一出现火警，影响使用。对这件事，我们进行通报批评和处罚，使职员受到震动。从而使各项制度得到落实。

酒店危险管理是人和设备结合。所以，在发挥人主动作用同时，要发挥设备作用。完善安全设施，确保监控设备有效和完好，是危险管理物质条件。现代酒店科技含量增加，必需有相适应消防、安全监控设施。客房探头、喷淋设备必需常常检验，确保处于有效状态。只有这么，才能有效地预防和控制风险事故发生，确保酒店安全。

酒店——危险管理之我见

3月2日，我们利源大厦前厅部组织我们学习了安全对对企业关键性，会上讲了很多案例全部是因为安全隐患而引发人员伤亡和财产损失，听后心情沉重，感慨颇深。

伴随社会风险原因增加，安全问题越来越成为企业根本问题。作为酒店，在经营管理中，研究风险发生原因、风险原因、特点及其发生规律，有针对性地防范危险发生。从而确保企业安全生产和经营，确保人生命安全，确保社会物质财富免受重大损失。作为酒店，怎样在经营中抓好危险管理，做好安全工作?经过查找资料接合个人见解提出以下几点：

摆正一个关系——安全和效益关系

作为酒店，为客人提供吃、住、行、游、购、娱,前提和根本是确保客人生命和财产安全，这是酒店最大社会效益。酒店经济效益也是以安全为前提和确保。所以，安全即使不直接发明经济效益。不过，它全部保障经济效益和实现。一旦失去安全保障，那么酒店经济效益、社会效益全部会付之东流。所以说，安全是酒店实现效益最根本保障。酒店做好危险管理，确保客人生命和财产安全，是向客人负责。同时，也是向经营管理者本身负责。领导者事业成功，也是以酒店安全为前提。

培养一个观念——树立风险意识

做好安全工作，从根本说是全员自觉行动。所以，酒店全体职员树立一个风险意识，时刻保持一个防范风险意识是危险管理根本。所以，多年来我们从三个方面抓安全教育培养职员树立风险意识。

首先，通常新职员培训，全部设置酒店危险管理课程，而且有消防栓、灭火器使用操作演练。让新职员从进店开始就有一个风险意识和消防设备使用能力。

其二，当月组织部门经理搞一次服务质量大检验。其中，安全工作是一项关键内容。每个月一次经营管理工作总结汇报会。其中总结面置安全工作。年底评选，评选安全工作优异部门和个人。

其三，每逢节假日，专门部署、检验安全工作。经过这些工作，培养全体职员养成了一个风险意识。头脑中时刻有安全这根弦。比如，每十二个月春节前后，燃放烟花爆竹。保安部门事先全部把来灭火器准备好。职员整理客房，发觉烟头，全部用水浸湿，防患于未然。在早晚客人入住、离店高峰，发觉路上有烟头，职员们全部主动踩灭。因为酒店上下人人有树立起一个风险观念，有效地确保了酒店安全。

抓住关键步骤——提升危险管理效果

危险管理理论要求对风险原因进行分析，掌握其规律，有针对性地预防，从而提升危险管理效果。从酒店安全实际出发，分析掌握轻易发生危险步骤，在关键步骤上做好防范，避免胡子眉毛一把抓，能够起到事半功倍效果。总结多年实践经验。我们认为，危险多发部位在以下多个方面，从而有针对性地进行危险管理。

第一，大功率电器超负荷运行，往往轻易引发线路发烧造成火灾。依据这一特点，我们对空调等设备和线路常常检验、维修、确保安全。

第二，电线老化引发短路和设备陈旧，接触不良造成线路发烧，发生火灾。针对这种情况，我们对客人、餐厅、公共区域线路定时检验、定时更换。在检验中，发觉餐厅厨房布线不规范，电线裸露，存在隐患，立即更正，重新布线。

第三，客人吸烟，不熄灭烟头，室内外乱扔，往往引发火灾。于是我们在客房设置提醒牌，服务人员发觉烟头立即处理。

第四，厨房油锅开关、煤气管道漏气、柴油管路漏油，全部轻易发生火灾。所以，对这些危险部位加强管理，制订责任制，落实到专员管理。

第五，客房门锁不安全，窗插不牢等等，是发生被盗关键原因。我们采取定时维护，逐步更换这为电子门锁等方法。

因为抓住了危险发生关键步骤，有针对性地进行管理，提升了危险管理效率和效果。有效地预防和控制了风险。

建立一套制度——重在落实

危险管理，抓思想教育是关键。不过要常抓不懈，光靠教育还不够，还要有一套切实可行制度来确保。几年来。我们完善了危险管理制度，制订了《防火制度》、《防盗制度》、《安全责任制度》等，并在酒店全方面落实实施。

第一，酒店各部门经理和总经理签署安全责任状，确保实现安全工作各项目标。部门经理应向层层落实。

第二，按制度检验落实。签订一套制度并不难，难是真正落实落实下去。很多单位制订在纸上，挂在墙上，并未落实，形成有名无实。我们在工作中，把落实制度作为关键。常常按制度组织检验。有一次，一个部门使用消火栓水管未立即安装好，万一出现火警，影响使用。对这件事，我们进行通报批评和处罚，使职员受到震动。从而使各项制度得到落实。

酒店危险管理是人和设备结合。所以，在发挥人主动作用同时，要发挥设备作用。完善安全设施，确保监控设备有效和完好，是危险管理物质条件。现代酒店科技含量增加，必需有相适应消防、安全监控设施。客房探头、喷淋设备必需常常检验，确保处于有效状态。只有这么，才能有效地预防和控制风险事故发生，确保酒店安全。

某酒店安全防范系统实施方案（一）

一、系统概述伴随现代化技术蓬勃发展，使用现代化设备加强厂房安全防范，提升智能化管理水平是很必需。闭路监控系统是集CCD技术、视频技术、计算机技术通讯技术为一体综合系统。在厂房出入口、车间、车场等关键场所设置监控点，安装摄像机，为保安人员提供了利用眼睛直接监视建筑物内情况手段，使保安人员在控制中心便能够监视整个厂房内出入口、车场、通道等安全情况，从而大大加强了保安效果。监视系统除起到立即监视作用外，还能够进行实时录像，录下现场情况，以供事后重放分析。所以监控系统已成为智能化建筑必不可少一部分。我企业从事建筑物自控、保安监控、消防报警和系统集成等行业多年，有着丰富工程设计、施工经验，在此，我们本着系统设计指导思想和对金汉王望京生产厂房安全负责精神，做了以下设计方案。二、设计依据为了在金汉王现代化工业厂房里建立一套安全、可靠、优异安全技术防范系统，我企业依据相关业务规范，结合业关键求，集中我企业关键技术力量参考金汉王望京生产厂房图纸及招标文件，在符合公安部门要求前提下，设计此方案。本设计依据中国公安部行业管理要求标准，依据下列标准和要求设计：

安全防范工程程序和要求GA／T75－94

银行营业场所安全防范工程设计要求GB／T16676－1996

民用建筑电器设计规范JGJ/T16-92

办公建筑设计规范GBJ67-89

风险等级和防护等级要求GA/T38-92

民用建筑闭路监视电视系统工程技术规范GB50198-94

防盗报警控制器通用技术条件GB12663-90

中国电气装置安装工程施工及验收规范GBJ232-90-92

系统接地型式及安全技术要求GB14050-93

安全防范系统通用图形符号GA/T74-94

中国民用建筑电器设计规范JGJ/T16-92

安全技术防范系统验收规范GA/308-

工业电视数码监控服务器工程设计规范GBJ115-87

工业企业共用天线电视数码监控服务器设计规范GBJ120-88

智能建筑设计标准BDJ08-47-95

建筑和建筑群综合布线数码监控服务器工程设计规范CECS72-95

大楼自动化数码监控服务器设计手册

金汉王望京生产厂房优异信息技术研究大楼平面图及相关图纸

若上述条例和规范有不足之处，或未能达成世界标准，我企业将采取一切方法令全部材料及安装符合全部最新、最一般，适合于国际标准、规范。三、设计指导思想以"优异性、经济性、可靠性、数字化"为基础出发点，充足发挥设备功效，建立较完善防范体系。

立足于实际行业情况，并依据甲方需求，以成熟前端设备，使系统含有较强稳定可靠性。并以最优化配置达成经济性，以"数字化"为先导，建立操作灵活、形象美观系统。

本设计方案完善是否关键是：怎样建立切实可行、信价比高建筑物安全防范系统，并同时保留和厂房设备管理系统、消防系统软件接口。从而能够实现资源共享，满足"建筑物管理者和使用者，应能经过智能建筑管理系统，来提升决议、计划、组织、指挥、控制和协调能?quot;要求。所以基于以下主导思想设计本方案。

1）、正当性：方案设计和图纸符合国家、行业相关要求和公安部门相关安全技术防范要求.

2）、实用性：方案设计满足招标文件要求，充足考虑到建筑物使用要求，使系统功效尽可能完善并充足加以利用。

3）、可靠性：系统设计、设备选型、调试、安装等步骤全部将严格落实质量条例，完全符合甲方和国家、行业相关标准及公安部门相关安全技术防范要求，达成以下指标：

（A）采取符合现行国家和行业相关标准定型产品。

（B）系统设备和部件视频输入和输出阻抗及电缆特征阻抗均应为75Ω。

（C）监视图像质量按"五级损伤标准"评定不低于4级。像画面灰度不低于8级

（D）硬盘录像机平均无故障时间MTBF大于0小时。

（E）监视器符合UL认证标准和FCCA等级限制要求。

（F）图像水平清楚度：黑白电视系统不低于500线。彩色电视系统不低于450线。

4）、优异性：在系统设计中，我们充足考虑安防领域技术发展，参考现在安防设备发展水平，在设备选择上首选国际市场上日本主流设备，确保系统在中国处于领先地位。

总而言之，在确保系统性能有效、稳定可靠基础上，考虑系统优异性同时，在满足建筑物安全防范等级要求前提下，尽可能降低系统造价，以达成最好性能价格比。星级酒店经理安全管理案头手册/安全管理案头丛书作者：董洪春出版社：化学工业ISBN：5出版日期：/01/01页数：255售价：13.23\o"立即购置"\o"加入收藏"内容纲领

本书从酒店管理人员角度，分析酒店安全基础内容，提出了酒店安全四大支柱，即安全意识、安全制度、安全组织、安全方法。结合目前危机管理、突发事件处理等方面最新进展和相关法律法规要求，从酒店安全管理组织、安全管理制度、安全设施技术、应急预案、酒店防火、酒店防盗、餐饮安全、职员安全教育培训等方面对酒店安全进行了全方位叙述。

本书可供酒店安全管理人员、酒店从业人员阅读参考，也可作为酒店安全培训教材。作者介绍目录第一章

酒店安全基础内容

一、酒店定义

二、酒店分类

三、什么是安全

四、酒店安全基础属性

五、酒店安全基础方针

六、酒店安全监督管理部门

七、酒店安全关键威胁

八、酒店安全基础条件

九、酒店安全四大支柱

第二章

酒店安全管理组织

一、酒店安全管理组织基础组成

二、酒店总经理安全职责

三、安全主管职责

四、安全保卫部职责

五、安全保卫部工作内容

六、安全保卫部经理岗位职责

七、保安主管职责

八、消防主管职责

九、内保主管职责

十、消防、治安监控领班岗位职责

十一、消防监控中心关键任务

十二、消防监控中心经理岗位职责

十三、消防监控中心领班岗位职责

十四、消防监控中心工作人员岗位职责

十五、治安警卫班领班职责

十六、巡查队领班工作职责

十七、保安领班工作职责

十八、内保领班工作职责

十九、流动岗巡查员岗位职责

二十、全体保安员工作职责

二十一、大门保安员岗位职责

二十二、大堂保安员职责

二十三、娱乐场所保安职责

二十四、停车场保安员职责

二十五、巡查保安员职责

二十六、各部门安全管理基础要求

二十七、志愿消防队

二十八、志愿消防员工作职责

二十九、酒店安全保卫部工作协调

第三章

酒店安全管理制度

一、安全责任制

二、安全例会制度

三、职员防火制度

四、安全检验制度

五、事故隐患排查制度

六、安全巡查制度

七、前台安全制度

八、住宿登记管理制度

九、客房治安、消防管理制度

十、客房部安全管理制度

十一、长包房安全管理制度

十二、酒店钥匙安全管理制度

十三、行李房安全管理制度

十四、珍贵物品保险箱安全管理制度

十五、厨房安全管理制度

十六、餐厅治安管理制度

十七、公共娱乐场所治安管理制度

十八、商场治安管理制度

十九、财务部办公室安全管理制度

二十、物料仓库安全管理制度

二十一、要害部位安全管理制度

二十二、酒店锅炉房防火安全制度

二十三、施工安全管理制度

二十四、突发事件处理制度

二十五、酒店职员治安管理制度

第四章

酒店安全设施及技术

一、酒店安全之人防、物防和技防

二、电视监控系统

三、监控中心

四、网络分控

五、传输部分

六、摄像部分

七、进出口监控

八、关键场所监控

九、电梯监控

十、酒店周界监控

十一、楼层监控

十二、安全报警系统

十三、火灾自动报警系统

十四、火灾探测器工作原理及类型

十五、火灾探测器选择

十六、火灾报警控制器

十七、火灾自动报警系统使用

十八、火灾自动报警系统定时检验

十九、火灾自动报警系统故障检验

二十、火灾自动报警系统报警处理

二十一、自动喷水灭火系统

二十二、自动喷水灭火系统维护管理

二十三、气体灭火系统

二十四、室内消火栓系统

二十五、消火栓系统维护保养

二十六、应急广播系统

二十七、应急照明疏散指示系统

二十八、防、排烟系统

二十九、灭火器

三十、酒店钥匙系统

三十一、电子门锁系统

第五章

酒店安全应急预案

一、制订应急预案标准

二、应急预案基础要求

三、应急预案内容

四、应急预案演练

五、预案制订

六、酒店应急预案种类

七、台风应急预案

八、火灾应急预案