甜品店商业计划书样本

XX马卡龙甜品店商业筹划书（1.0版本）二〇一六年十月目录1. 概述 11.1. 公司描述 11.2. 有关概念 11.3. 经营模式 12. 市场分析 12.1. 目的客户分析 22.2. 目的市场分析 22.3. 顾客需求分析 22.4. 行业竞争分析 23. 基本组织架构 34. 营销方略 34.1. 产品方略 34.2. 价格方略 34.3. 促销方略 45. 风险分析 45.1. 环境风险 45.2. 经营风险 45.3. 市场风险 55.4. 财务风险 56. 财务数据 56.1. 启动资金需求 56.2. 启动资金来源 66.3. 固定资产 66.4. 月度原材料/商品采购成本（单位：元） 76.5. 月度销售与管理费用预测（单位：元） 76.6. 月度利润预测（单位：元） 7概述公司描述●店名：XX马卡龙甜品店●经营范畴：马卡龙，奶茶，冰淇淋，果汁，蛋糕，手工饼干，披萨等●经营规模：小型●经营地点：XX●经营模式：加盟有关概念马卡龙（Macarons，又称作玛卡龙、杏仁小圆饼、少女酥胸），是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做意大利甜点，普通在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅，其外皮酥脆，里面柔软。它由来可追溯至19世纪蛋白杏仁饼；蛋白杏仁饼于1792年在乎大利中修道院创造。英文名字从意大利词Maccarone获得（意为杏仁酱）。在法国大革命期间，两个加尔默罗修会修女掩藏南希镇中，烘烤和售卖蛋白杏仁饼来赚生活费用。因而出名，人称“蛋白杏仁饼姐妹”。蛋白杏仁饼食谱传到欧洲阿肯纳西犹太人，成为逾越节膳食物。XX玛卡龙是1862年创立百年老店Laduree招牌甜点。百年来始终是巴黎上流人士下午茶唯一选取随着国内消费者对国外饮食接受限度日渐提高，特别是对各种咖啡、西式糕点热爱限度逐渐增大，甜品当前已成为国人寻常饮食，不但年轻人，就连年龄稍长人也跟上了步伐。据理解，当前大概有3/5中华人民共和国人都喜欢到这种简朴以便中西结合餐厅就餐。Laduree让XX玛卡龙成为世界最流行最受欢迎甜品产品，经营模式满足消费者健康饮食新理念，以门店销售为主，辅以外卖服务以及网上订餐。市场分析当代餐饮业发展趋势为“品牌化，多元化，低碳化”，因而必要秉承专营甜品品牌化经营理念，推出层出不穷产品，并采用自己独特风格主题，让消费者印象深刻，固然也不光只是这些表面功夫，甜品店还要竭尽所能让顾客不但吃到美味，同步也吃安全又健康，同步又能充分欣赏和留恋店内温馨雅致氛围与热情服务。目的客户分析女性相对于男性，更乐于接受去甜品店消费，而鉴于18周岁以上人，普遍开始经济独立，因而消费人群有所上升，但是40周岁以上就没有什么消费动力，因素应当是从类似于糖尿病之类健康因素考虑，为了自身健康，会对甜食进行一定遏制。由此可知，重要目的人群应当是女性，而学生族和经济独立上班族也是目的顾客。目的市场分析随着都市生活节奏加快，经济迅速发展，当代职场上人们心里压力较大，缺少休闲放松条件，健身房，公园，酒吧已经满足不了人们对于休闲追求。针对这一状况，甜品店创业就显得很有市场，人们不会回绝美食，同步又可以得到放松。而这一类生活压力大职场人士消费水平又普遍比较高，便形成了一种很大市场。顾客需求分析卫生条件和服务态度作为消费者最最关怀和在乎条件，也影响了她们与否选取消费动力。因而，创造良好就餐休闲环境，并注重员工素质与服务态度培养，成为了甜品店首要目的。女性对甜品店规定比较高，超过男性需求。此外，口味与价格也占了很大比例，作为甜品店，要尽量推出物美价廉产品。品牌效益作为一种不可或缺条件，在发展阶段，为了能被顾客所记住，的确应当创立出自己独特风格和主题，当前市面上就有诸多主题咖啡店，主题甜品店，如动漫主题咖啡厅、机器人主题甜品店、宠物主题甜品店等，莱茵马卡龙甜品店也将把这个纳入考虑范畴，争取创造出自己主题风格鲜明，让顾客可以宾至如归，流连忘返甜品店。行业竞争分析XX市大大小小甜品店非常多，也称得上各有特色，特别是市中心休闲一类甜品店会构成咱们强劲竞争对手，如：XX。●竞争对手重要优势：1.开店时间比较早，提前占领市场；2.有做产品经验；3.技术成熟。●竞争对手重要劣势：1.没有明确餐饮主题；2.操作间不够明朗（透明）化；3.服务热情度与细节局限性。基本组织架构营销方略产品方略产品方略重要是指将甜品颜色、口味、外观等进行翻新。其重要研究新产品开发，产品生命周期，品牌方略等，是价格方略和促销方略基本。予以产品赋予特色，可以让其在消费者心目中留下深刻印象。●每月推出一款新品，可以变化口味，更换搭配，给客人耳目一新感觉。●可以使装盛甜品容器更吸引人，独特化。让客人除了对产品，更对店内独特风格产生兴趣。价格方略价格方略重要是指甜品定价，重要考虑成本、市场、竞争等，其重要研究甜品定价、调价等市场营销工具。●差价不超过产品自身成本，依照原材料时令恰当调价。●每周推出一款甜品半价●一次性消费满100打8.5折●购买会员卡，每款产品享有9折●一次性消费满50元赠送卡片一张，集齐三张可兑换一份小礼物。促销方略促销方略重要是采用一定促销手段来达到销售产品，增长销售额目，促销形式涉及了广告宣传、促销活动、人员销售、口碑操作等，通过推广，得以让消费者进店消费产品，促销强度及其筹划与否得宜，足以影响或操纵产品知名度、形象、销售量，乃至于公司品牌形象。●派发传单：发布招聘信息，并制作传单，兼职人员在人流量多岔路口或地下通道入口派发宣传单，凭宣传单可优惠。●网络团购：运用微商、美团等平台进行网络销售，同步借助微博、QQ等平台进行宣传推广。●假期优惠：在主题节日，如情人节，可推出情侣双人优惠套餐。圣诞节推出圣诞套餐等。●数据收集：通过收集和积累会员（顾客或消费者）信息，经筛选后针对性使用电子邮件、短信、电话、信件等方式进行客户深度挖掘。●公关会展：在经营达到一定规模时候，可选取性地参加市内美食推广会和报名参加电视台美食节目。风险分析环境风险●自然风险：如台风，XX属于沿海都市，每至夏天是台风多发地区。此类自然灾害不但仅会影响到店内销售利润，台风多发季节天气，还会损坏店外设备设施。●选址风险：如果把店面开设在最繁华市中心，租金无疑非常高，因而前期利润不是很可观。并且，周边还会有各种知名连锁餐饮公司，竞争不占优势。经营风险●设备更新：运营过程中，由于设备折旧，设备运作效率将会慢低。后期还也许浮现设备损坏，维修与设备更新也将会是一笔不小费用。●信息更新：随着店内产品不断推出，菜单也会随之不断更新。同理，宣传单与店内外大幅新产品海报也会使得成本不断增长。●管理风险：管理层错误决策，有时候会影响到经营甚至给公司带来损失。●员工管理：员工服务不当当，或者遭到店内顾客投诉，也将会影响到公司销售。市场风险●通货膨胀：物价上涨，会导致成本预测与实际状况不符，浮现利润虚增，资本流失。改动菜单价格，也会影响新老顾客购买情绪。物价上涨代表原材料价格上涨，员工工资也会有一定上涨，对公司损失会比较大。●同行竞争：此行业市场前景好，会新增不少同类甜品店，如何在同等产业中标新立异，也将是对公司生存一种考验。●知名度：知名度无疑对公司销售额有一定协助，品牌效益带来会是销售效益。但是昂贵广告费会令产品推广望而却步。财务风险●资金筹集：昂贵前期成本，会使公司承担一定债务压力。●资金管理：成本预算，材料采购，销售状况与净利润，及时做好财务报表，浮现一点瑕疵，将会对公司资金管理导致严重影响。●财务管理：要解决好财务各种有关费用，合理规划利息支出。财务费用是公司支出费用，会减少公司利润。●财务预算：财务预算错误，会使公司不能有效地使用资源及统一协调各种经营活动，也就不能产生更多利润。财务数据启动资金需求类别/项目金额（元）备注（对重要费用及其她重要事项阐明）固定资产购买共计房租、烤箱、微波炉开办费工商注册、税务登记费市场调查费、差旅费、征询费市场问卷调查各种允许证审批费用支付连锁加盟费用其她费用培训费、资料费、买无形资产费用共计流动资金原材料/商品采购场地租金员工薪酬办公用品及耗材水、电、交通差旅费其她费用共计启动资金总计启动资金来源筹资渠道资金提供方金额（万元）占投资总额比例自有资金私人拆借亲属、朋友银行贷款银行政府小额贷款政府有关部门总计--固定资产生产经营所需设备、工具和办公家具（单位：元）项目原值月折旧率（％）月折旧金额备注生产工具和设备1.58%制作奶酪烤箱微波炉办公家具1.58%多FCC凤飞飞带点电子设备1.58%电脑、打印机、复印机、传真机、电话机等交通工具1.58%店铺／厂房1.58%租房合计1.58%说明折旧率原则参看依照《公司所得税法实行条例》；月折旧率=1/折旧年数/12月度原材料/商品采购成本（单位：元）略，视详细状况再行记录月度销售与管理费用预测（单位：元）类别科目金额（元）销售费用宣传推广费用管理费用场地租金员工薪酬办公用品及耗材水、电、交通差旅费其她财务费用利息月度利润预测（单位：元）项目本期金额一、主营业务收入10000元/月加：其她收入8000元/月减：主营业务成本生产/采购成本5000元/