卫生资格(中初级)-营养(师)笔试（2018-2023年）真题摘选含答案

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。卫生资格(中初级)-营养(师)笔试（2018-2023年）真题摘选含答案（图片大小可自由调整）卷I一.参考题库(共30题)1.适当能量、低蛋白、限盐、限水适用于（）。A、高血脂B、急性肾小球肾炎C、慢性支气管炎D、急性胰腺炎急性期E、慢性胰腺炎2.某冠状动脉粥样硬化心脏病患者在开展营养治疗时应遵循以下原则。营养治疗时，关于膳食脂类的论述不正确的是（）。A、脂肪占总能量的25%以下B、作为预防膳食，P／S比值大于1C、作为治疗膳食，P／S比值大于2D、少选用植物油，多选用动物脂肪E、作为治疗膳食，多不饱和脂肪酸应在15～20g以上3.中国营养学会推荐0～6个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A、25％～30％B、30％～35％C、40％～45％D、45％～50%E、50%～60%4.脂溶性维生素的共性不包括（）。A、溶于脂肪及有机溶剂B、在酸败的脂肪中容易被破坏C、主要贮存于肝脏或脂肪组织中D、其吸收与肠道中的脂类无关E、摄取过多易在体内蓄积而导致毒性作用5.棉子糖属于（）。A、单糖B、双糖C、寡糖D、多糖E、糖原6.食品强化中所添加的营养素称为强化剂，下列不属于强化剂的是（）。A、氨基酸B、维生素C、矿物质D、某些天然食品及其制品E、植物化学物7.肝硬化患者可以逐步增加蛋白质供给的情况是（）。A、有神经系统症状，血氨浓度正常，给予无动物蛋白膳食B、有神经系统症状，血氨浓度略有升高C、有神经系统症状，血氨浓度中度升高D、有神经系统症状，血氨浓度明显升高E、肝性脑病的肝硬化患者8.对于航空航天人员，蛋白质代谢的主要改变是（）。A、分解代谢增强B、分解代谢减弱C、合成代谢增强D、正氮平衡E、合成代谢不变9.关于食品中毒的特点，以下说法中错误的是（）。A、潜伏期短B、病人无传染性C、发病与食物有关D、临床表现各不相同E、多呈暴发性10.胃溃疡发病时，疼痛部位比较固定，多在（）。A、胸骨后B、上腹正中略偏右C、心前区D、脐周E、上腹正中，介于剑突与脐之间或略偏左11.需短期肠内营养、胃肠功能较好的患者适于（）。A、经鼻胃管B、经鼻空肠管C、胃造瘘D、空肠造瘘E、经鼻十二指肠管12.菌藻类食物具有（）。A、抗肿瘤作用B、抗病毒作用C、还原作用D、抗菌作用E、抗氧化作用13.胆囊切除术后伴肾功能不全的应该给予（）。A、必需氨基酸配方要素膳食B、低盐流质膳食C、低脂少渣膳食D、高支链氨基酸要素膳食E、低碳水化合物膳食14.男性，52岁，重度肥胖，患痛风6年余，现血尿酸高，24h尿尿酸低；尿pH4.3，口服排尿酸药，除增加进水量外，饮食治疗还应做到（）。A、大量食用水果B、多食用碱性食物C、增加主食D、减少蛋白质E、减少脂肪15.属于副溶血性弧菌食物中毒特点的是（）。A、我国内陆地区较常见的食物中毒B、好发季节为冬春季C、引起毒素型食物中毒D、好发食物为畜产品E、引起腹部阵发性疼痛16.微量元素的特点不包括（）。A、在体内分布均匀B、不能在体内合成C、不能在体内被代谢而消失D、缺乏微量元素对机体不利E、摄入过量微量元素对机体有危害17.不属于唾液生理作用的是（）。A、部分消化淀粉B、部分消化蛋白质C、清洁和保护口腔D、湿润与溶解食物E、杀灭食物中的细菌18.能引起“醉酒症状”的是（）。A、砷中毒B、锌中毒C、亚硝酸盐中毒D、赤霉病麦中毒E、毒蕈中毒19.关于幼儿合理安排进餐，说法错误的是（）。A、1～2岁进餐4～5次B、2～3岁进餐4～5次C、每餐间隔时间3～3.5hD、早、中、晚三餐E、午点和晚点两次点心20.下列关于潜水作业特点不正确的是（）。A、高气压环境B、能量丢失增加C、精神高度紧张D、食欲降低E、电离辐射21.关于蛋类营养价值的描述，错误的是（）。A、蛋类含蛋白质约12.8％B、蛋类含糖较多C、蛋白含有人体所需的各种氨基酸D、蛋黄含有较高胆固醇E、蛋类所含蛋白质是最理想的天然优质蛋白质22.肌肉中氨基酸脱氨基的主要途径是（）。A、氧化脱氨基作用B、联合脱氨基作用C、鸟氨酸循环D、转氨基作用E、嘌呤核苷酸循环23.大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆蛋白质中含有谷类蛋白质缺乏的（）。A、苏氨酸B、赖氨酸C、蛋氨酸D、色氨酸E、苯丙氨酸24.男性，63岁，近1周夜间呼吸困难，坐起可缓解。查体肺底散在湿啰音，心脏瓣膜杂音，心浊音界扩大；X线胸片示左心室明显增大，诊断为中度充血性左心衰竭。对该患者，钠的每日摄入量宜为（）。A、＜1gB、3gC、7gD、1gE、5g25.中国营养学会推荐的成人每日膳食纤维摄入量为（）。A、30gB、20gC、22gD、5gE、25g26.高脂血症患者血中呈现降低的指标为（）。A、甘油三酯B、胆固醇C、低密度脂蛋白D、高密度脂蛋白E、游离脂肪酸27.动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A、半乳糖B、乳糖C、葡萄糖D、糖原E、果糖28.完全肠梗阻患者应采用的营养支持方式是（）。A、普通膳食B、软食C、半流质D、流质E、静脉营养29.脂溶性维生素的共同特点不包括（）。A、吸收时要有脂肪存在B、溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水C、在体内大部游离于血液中D、大剂量摄入能引起中毒E、在食物中与脂肪类共同存在30.母乳可供给婴儿几个月内所需要的全部营养素（）。A、4～5B、6～7C、4～6D、7～8E、3～8卷I参考答案一.参考题库1.参考答案:B2.参考答案:D3.参考答案:D4.参考答案:D5.参考答案:C6.参考答案:E7.参考答案:A8.参考答案:A9.参考答案:D10.参考答案:E11.参考答案:A12.参考答案:A13.参考答案:A14.参考答案:B15.参考答案:E16.参考答案:A17.参考答案:B18.参考答案:D19.参考答案:A20.参考答案:E21.参考答案:B22.参考答案:E23.参考答案:B24.参考答案:D25.参考答案:A26.参考答案:D27.参考答案:D28.参考答案:E29.参考答案:C30.参考答案:C卷II一.参考题库(共30题)1.我国膳食指南建议的食盐摄入量为（）。A、小于6g／dB、6g／dC、大于6g／d，小于10g／dD、没有相关的参考值E、越少越好2.下列食物中，不属于油脂类坚果的有（）。A、松子B、核桃C、花生D、腰果E、莲子3.哮喘发作与食物有关的因素是（）。A、脂肪B、盐C、辛辣食品D、蛋白质E、酒精4.维生素B6的生理功能除外（）。A、抗氧化作用B、转氨酶和脱羧酶的辅酶C、与血红素合成有关D、与脂肪代谢密切相关E、促进同型半胱氨酸的转变5.肝豆状核变性患者膳食中可以含量丰富的矿物质为（）。A、钙B、铜C、铁D、锌E、镁6.关于沙门菌属表述不正确的是（）。A、中毒多发在夏秋季B、最适生长温度为15～20℃C、以感染型食物中毒为主D、革兰阴性菌E、不耐高温7.能够反映体内叶酸贮存情况的是（）。A、血清叶酸盐B、红细胞中叶酸含量C、血浆同型半胱氨酸含量D、白细胞中叶酸含量E、红细胞转氨酶活力8.乌龙茶属于（）。A、发酵茶类B、半发酵茶类C、不发酵茶类D、再加工茶E、不加工茶9.衡量机体维生素A缺乏的早期诊断指标是（）。A、血浆维生素A含量下降B、视觉暗适应功能降低C、血浆视黄醇结合蛋白含量下降D、负荷尿试验维生素A含量下降E、以上都不是10.下列属于食物中毒范畴的是（）。A、暴饮暴食引起的肠炎B、食用被旋毛虫污染的食物C、食用被轮状病毒污染的食物D、食用含氰苷类物质的食物E、食用被绦虫污染的食物11.为维持蛋白质代谢正常，60kg成年男子（轻体力劳动），膳食中每日需补充蛋白质75g，其中优质蛋白质应有（）。A、10g左右B、25g左右C、40g左右D、50g左右E、60g左右12.公共营养的主要任务是（）。A、研究解决制约居民营养的社会条件和社会因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的B、研究解决制约人群营养的自然条件和自然因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的C、研究解决制约人群营养的社会条件和自然因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的D、研究解决制约人群营养的自然条件和社会因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的E、研究解决制约人群营养的社会条件和社会因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的13.属于四糖的是（）。A、蔗糖B、葡萄糖C、淀粉D、水苏糖E、棉子糖14.评定食品的营养价值的意义不在于下列哪项（）。A、为人们配制营养平衡膳食提供科学依据B、了解食物的成分C、了解加工烹调过程中的营养素的损失和变化D、提出现有食品的营养缺陷E、了解食物中营养素的代谢15.脂肪肝的营养治疗（）。A、控制蛋白质的摄入B、必须减轻体重和严格控制能量摄入C、能量摄入可不受限制D、控制能量摄入，但不能骤减E、控制必须脂肪酸的摄入16.男性，2岁，其母亲述该患儿夜惊、易激惹。体检示双脚并立时，两膝部不能并拢，胸骨外凸，牙齿稀疏，囟门未完全闭合，腹部膨隆。下列各种食物中，可以有效缓解上述症状的是（）。A、淡水鱼B、全谷C、动物肝脏D、新鲜蔬菜E、水果17.属于产热营养素的有（）A、蛋白质B、无机盐C、脂肪D、膳食纤维E、碳水化物18.甲状腺功能亢进患者心脏可能出现下列哪项改变（）。A、第一心音减弱B、心动过缓C、心律失常D、心前区疼痛E、心肌梗死19.儿童少年肥胖的判定方法有多种，我国常用的是（）。A、身高/体重幂指数B、目测法C、身高标准体重法D、年龄别体重E、体重/身高比20.下列因素对营养素毒副作用无影响的是（）。A、个体生命进程中的生理改变B、营养素的浓度和化学形式C、个体的营养健康状况和排泄丢失情况D、营养素间的相互作用E、个体的生活习惯21.人体氮的来源为（）。A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、矿物质E、维生素22.下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A、脂溢性皮炎B、镰刀形贫血症C、胎儿神经管畸形D、胶原合成障碍E、脚气病23.在高血压营养治疗时，选择营养素错误的是（）。A、为了控制钠的量，每天食盐的摄入量以2～5g为宜B、如果是肥胖的高血压者，每周应减轻体重1～1.5kgC、进食碳水化合物没有限制，单糖、双糖、多糖都可以D、按每千克体重补给1g的蛋白质，选优质蛋白质，植物蛋白质占50%E、戒酒、喝茶，补充维生素C24.动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除（）外。A、蛋白质B、矿物质C、糖类D、脂肪E、维生素25.儿童糖尿病患者适宜的矿物质供给量为（）。A、等于正常成人供给量B、高于正常儿童供给量C、低于正常儿童供给量D、等于正常儿童供给量E、低于正常成人供给量26.妊娠中期，每日铁的适宜摄入量（）。A、15mgB、20mgC、25mgD、30mgE、35mg27.女，34岁，素食者。面色苍白，倦怠无力，头晕，耳鸣。查体：血压110／70mmHg，心率103次／分。检验：红细胞2.6×1012／L，血红蛋白94g／L。该患者最适宜的治疗方法为（）。A、补充钙剂B、补充铁剂C、注射胰岛素D、服用秋水仙碱E、服用别嘌呤醇28.小肠大部分切除术后第一天，应采取哪种营养支持措施（）。A、空肠造瘘B、胃造瘘C、口服饮食D、肠外营养治疗E、管喂饮食29.男性，40岁，患痛风10年，24h尿酸排泄量是3.9mmol/L（66mg/dL），现口服丙磺舒。该药的主要作用是（）。A、抑制尿酸生成B、减少尿酸排泄C、增加尿酸排泄D、碱化尿液E、减轻肾脏负担30.幼儿园膳食管理制度不包括以下内容（）。A、成立儿童膳食管理委员会B、定期取血进行儿童机体营养指标检测C、制定膳食计划D、按周编制食谱E、食物营养与安全的培训卷II参考答案一.