2024年卫生资格(中初级)-营养(师)笔试历年真题荟萃含答案

2024年卫生资格(中初级)-营养(师)笔试历年真题荟萃含答案（图片大小可自由调整）第1卷一.参考题库(共30题)1.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A、30B、35C、40D、50E、602.男性，45岁，中度肥胖，自述既往有胃病史，因酗酒引起“胃痛”，难以忍受，呕吐、腹泻，急诊入院。经查，血淀粉酶升高，白细胞和中性粒细胞升高，上腹部肌紧张。该患者每天胆固醇摄入量应（）。A、＜500mgB、＜400mgC、＜300mgD、＜200mgE、＜100mg3.以下各种脂肪酸是合成前列腺素的前体物质的是（）。A、花生四烯酸B、二十碳五烯酸C、硬脂酸D、α-亚麻酸E、亚油酸4.脂肪肝患者的营养治疗原则是（）。A、不食用精制糖类、蜂蜜、蜜饯等甜食和点心B、适当提高糖类和甜食的摄入C、适当提高脂肪的摄入D、伴有腹水或水肿者应适当摄入钠盐E、提高精细食物的摄入量5.初乳具有以下特点不包括（）。A、脂肪与乳糖比成熟乳多以适应新生儿发育需要B、含有丰富的抗体C、蛋白质的含量高达10%D、为婴儿提供较多特殊营养素E、脂肪与乳糖比成熟乳少以适应新生儿消化6.维生素的特点之一是（）。A、能提供能量B、能参与人体组织的构成C、不能在人体内合成D、不能在人体内储存E、在天然食物中含量较低而难以满足人体需要7.慢性肝炎严重脂肪痢时，膳食治疗宜为（）。A、禁食B、限制膳食纤维C、无动物蛋白质，选用富含支链氨基酸的蛋白质D、可采用中链三酰甘油作为烹调油E、用浓鸡汤、浓鱼汤等补充蛋白质8.中国营养学会建议：乳母每日膳食中蛋白质推荐摄入量应达（）。A、80gB、85gC、90gD、95gE、100g9.在维生素C的负荷试验中，受试者口服维生素C500mg，收集4h尿测定抗坏血酸的排出总量，若（）。A、＞20mg为正常，＜3mg为缺乏B、＞100mg为正常，＜3mg为缺乏C、＞10mg为正常，＜3mg为缺乏D、＞30mg为正常，＜10mg为缺乏E、＞50mg为正常，＜6mg为缺乏10.10月23日和24日晚间9点以后某医院急诊室先后有同样症状的急性胃肠炎患者多人求治。经查，所有患者均在患病当天傍晚于同一食品店买回熟猪头肉同家属共进晚餐。家属中未吃该肉的未生病。多数患者在进食后2h发病，出现恶心、呕吐，呕吐最多为20次～30次，并有胆汁。半数患者有腹泻，一般3次～4次，最多的约10次，腹泻物均为水样便或稀便。所有患者神志清醒，均无发烧。病程1日～3日内恢复，无一例死亡。最有效的治疗措施之一是（）。A、用进口抗生素B、用大量抗生素C、尽早使用抗毒血清D、尽早使用镇静剂E、补充电解质11.膳食锌最好的食物来源是（）。A、禽畜肉B、动物内脏C、蔬菜、水果D、贝壳类海产品E、谷类12.孕末期营养要点为（）。A、进一步补充充足的能量B、补充长链多不饱和脂肪酸C、少食多餐，想吃就吃D、补充维生素AE、补充叶酸，预防神经管畸形13.患者眼结膜和角膜上皮组织变性、泪腺分泌减少、皮脂腺及汗腺角化、出现皮肤干燥、毛囊周围角化过度、发生毛囊丘疹与毛发脱落，以上症状最可能是（）。A、维生素A过量B、维生素A缺乏C、维生素B2缺乏D、维生素B1缺乏E、烟酸过量14.下列哪项是在西方社会慢性胰腺炎的主要原因（）。A、酒精B、药物C、高甘油三酯血症D、外伤E、感染15.N-亚硝基化合物特性：（）。A、可在人体内合成B、是强致癌物C、通过胎盘、乳汁使子代发生肿瘤D、加热煮沸时可促进其分解E、以上都是16.含淀粉最少的豆类是（）。A、大豆B、蚕豆C、绿豆D、小豆E、红豆17.男性，25岁，近两年来表现有疲乏、食欲差、体重减轻、右下腹疼痛、腹泻、发热。确诊为Crohn病收住院。该患者适宜的膳食治疗原则是（）。A、高能量B、高能量+高蛋白C、高蛋白+高脂肪D、高能量+高糖类E、高能量+高蛋白+高维生素18.充足能量、高脂肪、低碳水化合物（）。A、急性胰腺炎急性期B、高血脂C、慢性支气管炎D、急性肾小球肾炎E、慢性胰腺炎19.下面不适于胃癌切除后患者的是（）。A、少食多餐B、于稀分食C、限制碳水化合物的摄入D、高蛋白饮食E、逐步增加食量和食物种类20.与冠心病有关的营养因素不包括（）。A、能量过剩B、饱和脂肪酸摄入过多C、不饱和脂肪酸摄入过多D、肥胖E、膳食纤维摄入不足21.妊娠初期，每日铁的适宜摄入量（）。A、15mgB、20mgC、25mgD、30mgE、35mg22.公共营养的主要任务是（）。A、研究解决制约居民营养的社会条件和社会因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的B、研究解决制约人群营养的自然条件和自然因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的C、研究解决制约人群营养的社会条件和自然因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的D、研究解决制约人群营养的自然条件和社会因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的E、研究解决制约人群营养的社会条件和社会因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的23.据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质的AAS为0.63，是以何种食物蛋白质为模式计算的（）。A、牛奶B、鱼C、大米D、全鸡蛋E、牛肉24.必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于（）。A、前者是人体所必需的，而后者不是B、前者可以在人体合成，而后者不能C、前者不能在人体合成，而后者可以D、前者不是人体所必需的，而后者是E、以上都不是25.肠外营养最常见、最严重的并发症是（）。A、导管性败血症B、静脉血栓形成C、肠道菌群失调D、高渗性昏迷E、肝功能不全26.某老年人全日应摄入总能量1800kcal，则其每日可食用脂肪（）。A、60gB、80gC、70gD、50gE、30g27.肝大部切除术后应该给予（）。A、必需氨基酸配方要素膳食B、低盐流质膳食C、低脂少渣膳食D、高支链氨基酸要素膳食E、低碳水化合物膳食28.人体必需脂肪酸有（）。A、AAB、DHAC、EPAD、花生四烯酸E、α-亚麻酸29.属于成酸食物的是（）。A、白面包B、酸奶C、番茄D、玉米淀粉E、酸黄瓜30.为了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用（）。A、铜锅B、陶瓷锅C、沙锅D、不锈钢锅E、铝锅第1卷参考答案一.参考题库1.参考答案:D2.参考答案:C3.参考答案:E4.参考答案:A5.参考答案:A6.参考答案:C7.参考答案:B8.参考答案:A9.参考答案:C10.参考答案:E11.参考答案:D12.参考答案:B13.参考答案:B14.参考答案:A15.参考答案:E16.参考答案:A17.参考答案:E18.参考答案:C19.参考答案:E20.参考答案:C21.参考答案:A22.参考答案:E23.参考答案:D24.参考答案:C25.参考答案:A26.参考答案:A27.参考答案:D28.参考答案:E29.参考答案:A30.参考答案:A第2卷一.参考题库(共30题)1.急性胰腺炎患者急性期（）。A、流质饮食B、禁食24小时C、禁食不少于3天D、禁食48小时E、少量多餐2.下列情况属于负氮平衡的是（）。A、摄入氮与排出氮相等B、摄入氮小于排出氮C、摄入氮大于排出氮D、尿氮加粪氮与排出氮相等E、摄入氮小于代谢氮3.为满足骨骼迅速生长的需要，青少年适宜的钙摄入量为（）。A、800mg/dB、900mg/dC、1000mg/dD、1100mg/dE、1200mg/d4.机体内铁的排泄途径不包括（）。A、由皮肤丢失B、呼吸道黏膜细胞脱落C、主动排铁D、泌尿系统黏膜细胞脱落E、胃肠道黏膜细胞脱落5.下列哪项属于副溶血性弧菌食物中毒特点（）。A、好发食物为畜产品B、我国内陆地区较常见的食物中毒C、引起毒素性食物中毒D、好发季节为冬春季E、引起腹部阵发性疼痛6.大豆蛋白应用于肾病综合征的蛋白质补充，其优点不包括（）。A、降低肾小球滤过率B、减轻肾血流量C、减轻肾小球高灌注、高压力D、有效预防肾病综合征引起的骨质疏松E、可放宽蛋白质摄入量7.男性，68岁，患痛风10年，现血尿酸高，关节痛，肥胖，血压24.0/14.0kPa（180/105mmHg），有时轻度水肿，请营养科会诊。查阅病历时特别注意什么（）。A、血尿酸水平B、肾功能生化指标C、血浆蛋白D、血色素E、血脂8.下列哪种重金属可以引起脑和神经系统损伤（）。A、砷B、汞C、铅D、镉E、钡9.关于食品低温保藏叙述错误的是（）。A、抑制微生物增殖速度B、降低食品中酶的活性C、应急速冷冻，缓慢化冻D、低温可以杀灭致病微生物E、应保证原料新鲜10.食品污染可包括（）。A、有机性、物理性、化学性B、生物性、物理性、放射性C、生物性、有机性、化学性D、生物性、化学性、放射性E、生物性、有机性、放射性11.以下为人体非必需氨基酸的是（）。A、色氨酸B、苏氨酸C、蛋氨酸D、精氨酸E、赖氨酸12.湿性脚气病主要引起（）。A、肌肉乏力B、腱反射异常C、肌肉疼痛D、上行性多发性神经炎E、下肢水肿13.胃内的碳酸氢盐主要由（）。A、胃黏膜的非泌酸细胞分泌B、贲门腺分泌C、幽门腺分泌D、主细胞分泌E、壁细胞分泌14.蛋白质类、脂肪类、碳水化合物类在胃的排空顺序（由快到慢）是（）。A、碳水化合物脂肪蛋白质B、蛋白质脂肪碳水化合物C、脂肪蛋白质碳水化合物D、碳水化合物蛋白质脂肪E、蛋白质碳水化合物脂肪15.目前确定的最基本必需脂肪酸是（）。A、亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸B、亚油酸、α-亚麻酸C、亚油酸、花生四烯酸D、α-亚麻酸、花生四烯酸E、亚油酸16.下列哪种食物最适宜甲状腺功能亢进患者食用（）。A、碘盐B、海带C、紫菜D、菠菜E、海参17.成年女性诊断为肥胖时体脂占体重的比例大于（）。A、20%B、5%C、15%D、10%E、25%18.食物血糖指数的含义是（）。A、100g食物升高血糖的幅度B、100g食物纤维升高血糖的幅度C、100g葡萄糖升高血糖的值D、含100g糖类的食物升高血糖的曲线面积与1009葡萄糖在2h内升高血糖的曲线面积的比E、100g糖类升高血糖的值19.成年男子，轻体力劳动，膳食脂肪适宜摄入量为（）。A、占总能量的10%～20%B、占总能量的20%～30%C、占总能量的30%～40%D、占总能量的40%～50%E、占总能量的50%～60%20.女，32岁。身高163cm，1个月前体重92kg，开始每天只吃两个苹果，现在体重降至86kg，主诉呼吸短促、无力、易感疲劳、腿痛。检验：甘油三酯2.1mmol／L，总胆固醇7.1mmol／L。该患者应保证每日至少提供的能量为（）。A、2100kJB、3500kJC、4200kJD、7000kJE、8400kJ21.下列哪项不是谷类加工的目的（）。A、增强口感B、改善感官C、减少营养素的损失D、提高消化吸收E、去除杂质22.女，32岁。身高163cm，1个月前体重92kg，开始每天只吃两个苹果，现在体重降至86kg，主诉呼吸短促、无力、易感疲劳、腿痛。检验：甘油三酯2.1mmol／L，总胆固醇7.1mmol／L。该患者的体重为（）。A、偏瘦B、正常C、轻度肥胖D、中度肥胖E、重度肥胖23.慢性胰腺炎病情缓解期，膳食治疗宜为（）。A、禁食B、限制膳食纤维C、无动物蛋白质，选用富含支链氨基酸的蛋白质D、可采用中链三酰甘油作为烹调油E、用浓鸡汤、浓鱼汤等补充蛋白质24.含锰丰富的食物是（）。A、肉类B、叶菜类C、蛋类D、奶类E、鱼类25.男性，39岁，开始感觉疲倦、烦躁、头痛、食欲缺乏，以后逐渐出现腱反射异常，上行性多发性神经炎，并出现肌肉乏力和疼痛，腓肠肌压痛、痉挛，腿沉重麻木并有蚁行感。怀疑其患有（）。A、癞皮病B、干型脚气病C、精神异常D、维生素C缺乏病E、毛囊角化症26.人体蛋白质每天的更新率是（）。A、9％B、26％C、3％D、36％E、46％27.外科病人进行肠外营养治疗时，每提供1kcal能量，应供应水（）。A、0.5mLB、1.0～1.5mLC、2.0mLD、2.5mLE、2.5～3.0mL28.在耐力项目运动员的膳食供给中，脂肪占总能量的比例为（）。A、25%～35%B、30%～35%C、55%左右D、12%～14%E、40%～50%29.能够增加肾小管对磷的重吸收的是（）。A、雌激素B、维生素DC、甲状旁腺素D、甲状腺素E、高血钙30.缺铁性贫血患者的下列检查项目中升高的是（）。A、红细胞计数B、平均红细胞体积C、血清铁D、总铁结合力