超市公司盘点手册样本

北京华联综合超市有限公司营运规范

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标杆品牌网.org盘点手册一九九八年八月内部资料禁止外传编号：

目录第一单元前言第二单元概述第三单元盘点作业流程第四单元盘点组织及制度确立第五单元盘点配备图及其表格第六单元盘点前准备第七单元盘点详细操作第八单元盘点成果分析和解决第九单元其他

第一单元前言合用范畴本手册供参加盘点员工和管理人员学习使用，并作为北京华联综合超市有限公司盘点系统参照指南。二、目本手册作为盘点原则作业程序，使你对盘点系统更加理解，同步,工作效率更高。三、益处使用本手册可提供如下重要益处：更短培训时间更高工作效率统一专业术语／沟通对于盘点系统更好理解和实用操作懂得盘点在商业体系中重要性

第二单元概述一、什么是盘点所谓盘点就是定期或（不定期）地对店内商品进行所有或某些清点，以的确掌握该期间内经营业绩，并因而加以改进，加强管理。二、为什么盘点对每天林林总总、琳琅满目商品，对摩肩接踵、川流不息、进进出出顾客，员工忙里忙外，无非是令顾客满意、公司兴旺昌盛。然而，要懂得是盈或是亏，光靠每天报表，每天业绩，是无法懂得，当前唯一办法就是盘点，且通过盘点可以达到：确切掌握库存量掌握损耗并加以改进加强管理，防微杜渐三、盘点要达到目每次盘点皆需投入大量人力、物力和时间，同步也带来某些负面影响，但它却是一种非常重要工作，由于它能达到下列目：理解商店在一定阶段亏盈状况理解当前商品存储位置，缺货状况理解商店存货水平，积压商品状况及商品流转状况发掘并清除滞销品，快过期商品，整顿环境、清除死角依照盘点状况，可加强管理、防微杜渐，同步遏阻不轨

第三单元盘点作业流程流程图盘点作业流程规划慎密与否，直接关系到盘点成效真实性建立盘点制度及原则建立盘点制度及原则进行组织贯彻进行组织贯彻责任区域划分责任区域划分盘点前准备及培训盘点前准备及培训盘点作业盘点作业盘点成果盘点成果重盘重盘重大差别否追查责任、对策改进进行调节和结算是

二、作业流程管理追查责任、对策改进进行调节和结算盘点制度由总部统一制定。具有：盘点办法、盘点周期、帐务解决、差别解决及奖惩规定组织贯彻包括：所有盘点组织贯彻和某些盘点组织贯彻、区域划分盘点作业要划分区域，贯彻到人。盘点前准备：重要有人员组织、工具、告知、商品和环境整顿、、工作分派与盘前培训、各种资料整顿。盘点作业：重要有资料整顿、分析、库存调节、差别解决、奖惩实行。

第四单元盘点组织及制度确立盘点制度确立盘点办法列表如下：实物和帐面区域时间段周期实物帐面全面盘点区域盘点营业中营业后定期不定期定义实际清点存货数量办法以书面记录或电脑记录进出帐异动状况而得到期末存货余额或估算成本将店内所有存货区域进行盘点以类分区，依序盘点一定区域，如此周而复始盘点时商店仍对外营业商店在关门后盘点每次盘点间隔期一致盘点盘点间隔期不一致盘点实用范畴及时间间隔商店实物盘点由总部财务部进行，店面不进行一年二次周期性区域库存区盘点区域盘点全面盘点人们电、精品等，或突发事件、人事变动、经营异常等阐明：由于商业行业自身特点，咱们采用相应交叉盘点办法，进行盘点全面盘点由总部统一制定，区域盘点由店内列出半年盘点筹划表，自行组织实行，并报总部、营运总监存查如遇特殊状况，如店主管人事变动、意外事件发生（如水灾、火灾）、经营异常，必要进行盘点，至于全盘或区域盘点，则视状况而定帐务解决由财务部制定执行三、差别解决盘点也许浮现重大差别。所谓重大差别即指：盘损率大幅超过同行业原则或公司目的，以及毛利率远低于同行业原则或公司目的。1．盘损率＝盘损金额／期初进货＋本期进货单项商品盘点，既能产生盘亏，又能产生盘盈，但若分类别或全面盘点，则又也许发生盘损。普通而言盘损因素有下列几种：错盘、漏盘计算错误盗窃收货错误，或空收货，成果帐多物少报废商品未进行库存改正对某些清货商品，未计算降价损失生鲜品失重等解决不当商品变价未登记和任意变价2．若发生重大差别时，应及时采用下列办法：重新确认盘点区域，看与否漏盘检查收货，有无大量异常进货检查有无大量异常退货检查库存改正及清货变价表检查与否有新来生鲜解决员工，技术不纯熟重新计算3．同步按规定程序进行库存调节（第八单元有专门阐述）商品盘损多少，代表着人员管理水平及责任感。只要成果在合理范畴内，均视为正常。同步有必要奖优惩差，减少损耗。其原则应为：盘损率在销售4‰-6‰在4‰如下予以奖励在6‰以上予以惩罚盘点组织盘点作业人员组织，普通由各店自己负责贯彻，若为全面盘点，应总部、电脑部、财务部、采购部在各门店进行盘点时分头下去指引和监督盘点，并由营运部总监统筹安排。由各店经理负责并详细贯彻到各部门和人。盘点作业是商店人员投入最多作业，因此规定全员参加盘点。普通是每个部门为一种小组。组织构架图（如下页）若为区域盘点，则由楼面各部门，依照盘点筹划自己组织贯彻，同步由ALC配合操作营运部总监营运部总监各店店长各店店长电脑部楼面各部门财务部电脑部楼面各部门财务部初盘复盘初盘复盘盘抽盘

第五单元盘点配备图及其表格一、盘点配备图开业初全店配备图可做盘点配备图之用。普通而言，盘点配备图上除涉及卖场冷冻柜、冷藏柜、货架、大陈列区之外，，还应涉及后场仓库区、冷冻、冷库等，只要是商品储存陈列之处均要标明。为便于掌握整体态势及规划，盘点图必要将通道及陈列架标示编号，并将此编号作成贴纸，粘贴于陈列架右上角，这样即可周详地分派责任区域，盘点者又可明了自己工作范畴。同步，又可在此图上掌握全局，合理调配，互相援助.。盘点配备图如下：

盘点配备图：蔬菜库I蔬菜库I1冷藏库I2A11A11A9A5A7A3A1AAAA6A4A2BBGH4GH4H3H2H1G12G10G6G8G4G2F8F6G7G5FG4FG3F4F2G3G1FG2FG1B8B6C7C5BC4BC3B4B29C3C1BD2BC1CCCC8C6D7D5CD4CD3C4C2D3D1CD2CD1DDDD8D6E7E5DF4DF3D4D2E3E1DF2DF1EEE8E8E6F7F5EF4EF3E4E2F3F1EF2EF1FF冷藏库K冷藏库K1冷冻库K2库房L库房L

盘点用表格（附后）盘点表盘点责任区别配表（小组用）小组盘点安排筹划表增援盘点人员安排筹划盘点培训筹划表附1：

附2：盘点责任区别配表（小组用）姓名盘点类别区域编号盘点单编号备注起迄张数填表人：批准人：

附3：组盘点安排筹划表所属部门：主管姓名：员工姓名职位盘点时间安排盘点内容参加盘点环节加班时数初点复点抽点部门经理：店经理：

附4：增援组盘点人员安排筹划姓名所属部门职位盘点时间安排盘点内容参加盘点环节加班时间初点复点抽点制表：店经理批准：

附5：盘点培训筹划表部门组别本部门参加培训人员其他部门培训人员培训时间指引人员生鲜肉类、水产、蔬果熟食日配组干货食品粮油、罐头干货烟酒饮料冲调饮品糖果饼干百货电器日化家纺文化家居共计制表批准店经理

第六单元盘点前准备自古兵家“不打无准备之仗”，事前准备愈周密愈详细，盘点工作进展就能愈顺利，盘点成果就会愈精确。人安排1．原则上，盘点当天，应停止任何休假，特别是全面盘点至少应于两周前安排妥当，涉及加班，延长时间等，应由店各部门写出《××组盘点安排筹划表》（见附表４），并呈报店经理批准。2．责任区贯彻到人，明确范畴，采用“互换法”，即商品部Ａ作业人员盘点商品部Ｂ作业区，防止“自盘自”导致不实状况发生。3．增援各部门盘点员工，由ＡＬＣ合理调配，同步填写《增援＿＿＿组盘点人员安排筹划表》（见附五表），并呈报店经理批准。告知告知顾客若营业中盘点而影响顾客购物则通过广播形式告知顾客，以获得谅解：“尊敬顾客朋友，您好，咱们盘点给您购物导致了不便，请您谅解，顺祝您购物高兴！”若停业盘点则应提前三天，以广播方式及公示方式，告知顾客，避免顾客徒劳来回，公示形式如下（见下页）：华联超市不做停业盘点，如有特殊状况需停业盘点，必要有营运总监允许，并制定专门筹划。

停业盘点告知尊敬会员朋友，您好！本店因业务需要，定于年月日点至年月日点，进行内部总盘点。盘点时间内，恕不对外营业。若因而而导致您购物上不便，敬希见谅。同步感谢您于盘点后，继续予以支持和惠顾。 × ×量贩店店长 × × ×敬上 年月日2、告知厂商盘点前，由采购在订货时注明，或以电话告知，或发函告知，避免厂商于盘点时进货，并在收货口提前一种星期贴出告知。三、盘点前培训盘点前两个星期内进行盘点模仿培训，解说注意事项，务使失误降至最低模仿培训，按实际盘点环节进行解说，详细由总部人事部和店ＡＬＣ及楼面经理安排实行，并由ＡＬＣ填写盘点培训筹划表（见附5），并呈店经理批准按盘点人员进行逐个操作演习各部门主管须进行原则操作示范盘点工具盘点表（一式三联黑、兰、红），小张自粘贴纸，红蓝圆珠笔等。四、工作分派初点工作由管理该商品员工来实行抽点、复点工作由部门主管或后勤人员来执行。五、商品整顿，环境整顿实际盘点前两天对商品进行整顿，使盘点工作更有序、有效，及早清除不良商品，其整顿重点是：检查货架或冷冻、冷藏标示卡与否与商品陈列位置一致，不一致时，要将其调节一致或缺货待补将商品陈列整洁，以利于清点数量，象陈列架端头、陈列架、附壁陈列架、随机陈列架、堆头等清除坏品、退货商品，该报废报废，该退货退到收货区，包装破损商品要及时解决清除卖场及作业场死角，检查维修检测区、收货区、结帐区等与否有滞留商品将各项设备、备用品、工具存储整洁库存商品整顿要注意两点：一是把小箱子放在大箱前；二是避免商品数量局限性整箱当作整箱计算盘前最后整顿普通在盘点前两小时，对商品进行最后整顿，重要是：陈列架上商品。顺序绝对不能变化，否则盘点时会对不上号。

六、资料单据整顿为避免浮现虚假现象，关于于盘点资料要整顿联营式自营商品单据整顿报废品单据汇总赠品单据汇总改包装单位商品单据汇总收货资料汇总注意事项盘点前各主管须核查其当天甚至前三日退货状况，看与否真正录入电脑主管核对报废商品与否及时进行库存改正主管检查破包商品与否整顿盘点必要在当天营业结束后进行电脑部必要在营业结束后来，开始盘点以迈进行锁库收货部门在盘点当天１９：００（可依实际状况而定），必要停止所有数据资料录入未录入商品，必要贴上“未录入不需盘点”标记

第七单元盘点详细操作盘点作业流程图锁库进行初点锁库进行初点填写盘点表填黑色联，初点交表填写盘点表填黑色联，初点交表复点填写盘点表兰色联ALC录入电脑复点填写盘点表兰色联ALC录入电脑ALC录入打印初点报表ALC录入打印初点报表列印差别表第三次填红色联至盘点无差别列印差别表第三次填红色联至盘点无差别差异是否抽点抽点是差别否经理签核调节库存结束和电脑库存对照经理签核调节库存结束和电脑库存对照否是差别否是

二、盘点规定1．初点规定先点仓库（库存区）、冷冻库、冷藏库，再点卖场盘点货架或冷冻柜、冷藏柜时依序由左而右，由上而下如图示：每一台货架或冷冻柜、冷藏柜均视为独立单位，使用单独盘点表。若盘点表局限性，则继续使用下一张。初点盘点表为黑色两人一组，一人点，一人写；将数量写在自粘贴纸上，放置在商品前方盘点单上数字填写要清晰，不可潦草让人混淆数字写错，要涂改彻底清点时，一定要按最小单位清点，不够一种单位不能清点盘点时，顺便查看商品有效期，过期商品应随后记录下来，盘点结束后及时解决店长要掌握盘点进度，调度机动人员增援，巡视各部门盘点区域，发掘死角及易漏盘区域对无法查知商品编号或商品售价商品，就及时取下进行稍后追查归属盘点注意大分类或小分类，注明该分类商品所在货架号码

2．复点作业规定复点时要先检查盘点配备图与实际现场与否一致，有否漏掉区域巡视有无漏掉标示小粘纸商品复点在初点进行一段时间后进行，用蓝色一联复点无误后将小粘纸拿下３．抽点作业规定对整个区域检查视同复点抽点商品要选取卖场内死角，或不是清点商品，或单价高、量多商品抽点用红色盘点表，注明为抽点抽点是对初点和复点无差别商品抽验４．差别解决此处讲差别是初点和复点不同样及抽点与初点、复点成果不同样。（数据差别调节，见第八单元库存调节）初点和复点不同样，应由主管或其指定不同员工去第三次点验，填写红色单，注明第三次点验。若尚有差别则由不同人重复上述动作，并注明是第几次点验，直至对的，电脑没有差别报表浮现为止抽点若发生与前述盘点有差别，按上述动作进行，直至对的若无差别则须主管签名，由ＡＬＣ进行“确认”动作５．注意事项每份盘点报表必要由部门经理或副经理或店长签名主管在签核报表时，对其数量加总应再核对一次，以保证无误主管必要核对检视每位员工负责盘点区域与否的确完整盘点在盘点前该盘点品项销售区域应维持恰当安全库存量（销售量）６．打印实际盘点报表经主管核查无误后，由ＡＬＣ打印实际盘点报表。

第八单元盘点成果分析和解决盘点作业结束后，实际库存和原电脑库存相核对，若有差别要追查因素，堵疏防漏。追查差别因素，（差别因素如第四单元所述）库存调节库存改正流程图发生差别，追查因素同步发生差别，追查因素同步主管填写库存改正表经本部门经理签字核算交店经理批准由ALC调节归档留底至下一期盘点

此时产生差别，经部门经理签核后，以盘点实际库存量作为改正数据经签字后ＡＬＣ主管方可作“确认”工作总公司营运部于各品项盘点后将视状况予以稽核报表保存期限保存至该品项下次盘点后，方可销毁帐务调节，由财