2023年食品安全管理员考试题答案

食品安全管理人员试题答案

单位：姓名：成绩：

一、单项选择题（每题2分共20分）

1、《中华人民共和国食品安全法》自（C）实行

A、2023年2月28日B、2023年6月1日C、2023年10月1日

2、食品生产经营者应当根据（A）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采用有效管理措施

保证食品安全。

A、法律、法规和食品安全原则B、食品生产经营者规定C、企业食品安全管理制度

3、食品安全监督管理部门应当根据（C）公布食品安全信息，为公众征询、投诉、举报提供以便；任何

组织和个人有权向有关部门理解食品安全信息。

A、申请人规定B、各级政府规定C、食品安全法及其实行条例的规定

4、食品安全风险监测工作人员采集样品、搜集有关数据，可以进入有关食用农产品种植、养殖、食品生

产、食品流通或者（A）。

A、餐饮服务场所B、私人住宅C、家庭餐桌

5、对因标签、标识或者阐明书不符合食品安全原则而被召回的食品，食品生产者在采用补救措施且能保

证食品安全的状况下（A）；销售时应当向消费者明示补救措施。

A、可以继续销售B、不得继续销售C、食品生产经营者自行决定

6、县级以上人民政府质量监督、农业行政等部门在平常监督管理中发现食品安全事故或者接到事故举报,

应当立即向同级（A）部门通报。

A、食品药物监督管理局B、卫生局C、工商行政管理局

7、食用农产品销售者应建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、地址、联络方

式等内容，并保留有关凭证。记录和凭证保留期限不得少于（C）。

A、3个月B、5个月C、6个月

8、食品安全原则是（B）的原则。

A、自愿性B、强制性C、科学性

9、生产不符合食品安全原则口勺食品或者销售明知是不符合食品安全原则的）食品，消费者除了规定赔偿损

失外，还可以向生产者或者销售者规定支付价款（C）的赔偿金。

A、三倍B、五倍C、十倍

10、负责食品安全风险评估、食品安全原则制定、食品安全信息公布的部门是（A）。

A、卫生行政部门B、食品安全委员会C、技术监督部门

二、多选题（每题2分共20分）

1,我国食品安全法中规定下列哪种物品使用前必须消毒（ABC）。

A、餐具B、饮具C、熟食品容器D、水果

2、食品生产者采购下列哪些（ABC）产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文献。

A、食品原料B、食品添加剂C^食品有关产品D、所有产品

3、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品有关产品的（ABCD）.

A、名称B、规格C、数量D、进货日期

4、国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布（ABCD）。

A、国家食品安全总体状况B、食品安全风险评估信息C、食品安全风险警示信息D、重大食品安全

事故及其处理信息

5、食品安全事故发生后，应当采用的措施有（ABCD）。

A、开展应急救援工作B、封存、检查也许导致事故的食品及其原料C、封存被污染的食品用工具及用品D、

做好信息公布工作

6、监管部门接到公民对食品安全征询、投诉、举报，应当作出如下处理：（ABD）。

A、属于部门职责，应当受理，调查核算状况B、将处理成果答复C、不属于本部门职责的不予处理D、

对不属于本部门职责的，应当书面告知并移交有权处理的I部门处理。

7、食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即（AB）。

A、采用措施使该食品停止生产经营B、通过多种途径告知消费者停止食用C、当场销毁有关食品D、研

究改善生产工艺措施

8、食品安全事故，指（ABC）等源于食品，对人体健康有危害或者也许有危害的事故。

A、食物中毒B、食源性疾病C、食品污染D、食品微量元素

9、下列（ACD）行为必须遵守《食品安全法》。

A、食品生产B、初级食品农产品C、食品流通D、餐饮服务

10、在食品安全事故调查中，任何单位或者个人不得对食品安全事故（ABD）,不得消灭有关证据。

A、隐瞒B、谎报C、向媒体报道D、缓报

三、填空题（每空1分，共30分）

1、新版《中华人民共和国食品安全法》（如下简称《食品安全法》）于2023年4月24日修订通过,自2023

年10月1旦起施行。

2、食品安全工作卖防止为主、风险管理、全程控制、社会共治,建立科学、严格的监督管理制度。

3、食品生产经营应当符合食品安全原则，并配置有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管

理人员和保障食品安全的规章制度。

4、直接入口的食品应当使用无毒、jf法的包装材料、餐具。

5、县级以上地方人民政府应当对食品生产加工小作坊、食品摊贩等进行综合治理,加强服务和统一规划,

改善其生产经营环境，鼓励和支持其改善生产经营条件，讲入集生交易市场等固定场所经营,或者在指

定的临时经营区域时段经营。

6、食品生产经营企业的J重要负责人应当贯彻企业食品安全管理制度,对本企业的食品安全工作全面负

责。

7、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品

安全疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。

8、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查,获得健康证明后方可上岗工

作。

9、食用农产品生产者应当按照食品安全原则和国家有关规定使用农药、肥料•、兽药、饲料和饲料添加

剂等农业投入品，严格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定,不得使用国家明令严禁的农

业投入品。严禁将剧毒、高毒农药用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材等国家规定的农作物。

10、食品生产经营者应当根据本法的规定，建立食品安全追溯体系体系,保证食品可追溯。

11、食品生产经营者应当建立食品安全自查制度,定期对食品安全状况进行检查评价。

12、网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记,明确其食品安全管理责任。

13、食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案,定期检查本企业各项食品安全防备措施日勺贯彻

状况，及时消除事故隐患。

14、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究刑事责仔。

15、制定食品安全原则，应当以保障公众身体健康为宗旨,做到科学合理，安全可靠。

16、国家建立食品安全风险陈测制度,对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害原因进行监测。

17、食品添加剂应当有标签、阐明书，并在标签上载明食品添加剂字样.

四、判断题（每题1分，共12分；对的打“J”，错误打“X”）

1、食品和食品添加剂与其标签、阐明书所载的内容不符的，不得上市销售。）

2、食品检查实行食品检查机构负责制。（X）

3、食品安全监督管理部门根据状况可以对食品实行免检。（X）

4、食品安全监管部门对食品进行抽样检查应当购置抽取的样品，不得收取任何费用。（J）

5、食品安全原则应当供公众免费查阅。（7）

6、名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营

者承担相似责任。（V）

7、食品生产经营企业不能自行对所生产的食品进行检查，只能委托符合《食品安全法》规定的食品检查

机构进行检查。（X）

8.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自惩罚决定作出之日起五年

内不得从事食品生产经营管理工作。（V）

9.进口13勺预包装食品、食品添加剂应不需要有中文标签和阐明书。（X）

10.第三方平台提供者不能提供入网食品经营者真实名称、地址和有效联络方式的,由网络食品交易第三方

平台提供者赔偿。（V）

11.食品安整年度监督管理计划的重点不包括发生食品安全事故风险较高的食品生产经营者、专供婴幼儿

和其他特定人群的主辅食品。（X）

12、食品安全原则是强制执行的原则。除食品安全原则外，可以制定其他的食品强制性原则。（X）

五、问答题（每题6分，共18分）

1、未获得食品经营许可从事食品生产经营活动，或者未获得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活

动於J,应怎样惩罚？

答：未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，由有关主管部门按照各自职责分

工，没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；

违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额局限性10000元的，并处二千元以上五万元如下罚款；货值金

额一万元以上