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文档简介

缓香型玉米醇溶蛋白基微胶囊涂层材料的制备及性能研究

摘要：本文以玉米醇溶蛋白为基础原料，通过一系列的制备工艺，成功制备出了一种缓香型的玉米醇溶蛋白基微胶囊涂层材料。通过对该涂层材料进行表征和性能测试，研究了其在不同条件下的释放行为、保护作用以及抗氧化性能。

1.引言

微胶囊技术是一种将活性物质包裹在聚合物包膜中，形成稳定的微粒以达到控制释放的目的的技术。玉米醇溶蛋白作为一种天然植物蛋白质，在微胶囊技术中具有潜在的应用价值。本文旨在研究玉米醇溶蛋白基微胶囊涂层材料的制备及其性能。

2.实验材料与方法

2.1材料

采用玉米醇溶蛋白作为基础原料，并添加适量的乳化剂、酸性施胶剂以及香精。

2.2制备方法

2.2.1注胶

将玉米醇溶蛋白溶解在适量的水中，加入适量的酸性施胶剂进行溶胶化反应。然后慢慢滴加乳化剂，在搅拌的同时使得水油相互乳化。

2.2.2乳化

将制备好的乳化胶溶液加入香精中，并进行充分搅拌均匀。

2.2.3包膜

将乳化胶溶液滴加到微胶囊模板上，通过离心和干燥等工艺，形成完整的微胶囊涂层。

3.结果与讨论

3.1表征结果

通过扫描电子显微镜观察，发现所制备的微胶囊涂层表面光滑均匀，无明显的气孔和裂纹。X射线衍射(XRD)分析结果表明涂层中的玉米醇溶蛋白颗粒呈非晶态结构。

3.2释放行为

通过模拟消化液对微胶囊涂层材料进行溶解实验，发现该涂层材料的释放行为满足缓释特性，即在体内能够缓慢释放香精。

3.3保护作用

通过将微胶囊涂层材料添加到食品中，包裹其中的香精不易挥发，从而有效地延长了香精的保持时间，提高了食品的品质和口感。

3.4抗氧化性能

将涂层材料与氧化剂共同添加到食品中，实验结果表明该涂层材料可以有效抑制食品的氧化反应，从而提高食品的贮存稳定性。

4.结论

本研究成功制备出了一种缓香型的玉米醇溶蛋白基微胶囊涂层材料，并通过一系列的表征和性能测试，研究了其在释放行为、保护作用和抗氧化性能等方面的表现。研究结果表明该涂层材料具有良好的缓释性能、保护作用和抗氧化性能，具有潜在的应用前景本研究成功制备了一种缓香型的玉米醇溶蛋白基微胶囊涂层材料，并通过表征和性能测试对其进行了评估。观察结果显示，所制备的微胶囊涂层表面光滑均匀，无明显的气孔和裂纹。X射线衍射分析表明涂层中的玉米醇溶蛋白颗粒呈非晶态结构。释放实验结果表明该涂层材料具有缓释特性，能够缓慢释放香精。此外，该涂层材料还显示出较好的保护作用和抗氧化性能，能

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