《“山西标准”（标识）评价技术规范 小米》

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目次

前言..................................................................................II

1范围.................................................................................3

2规范性引用文件.......................................................................3

3术语和定义...........................................................................3

4产地环境.............................................................................4

5田间管理.............................................................................4

6生产加工要求.........................................................................5

7小米质量评价.........................................................................5

8评价方法.............................................................................6

I

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由山西省市场监督管理局、山西省农业农村厅、山西省粮食和物资储备局提出并监督实施。

本文件由山西省标准化综合管理标准化技术委员会归口。

本文件起草单位：中国标准化协会、方圆标志认证集团有限公司山西分公司、山西省检验检测中心

（山西省标准计量技术研究院）农产品与农药土壤肥料检验技术研究所、山西省粮油科学研究所有限公

司、忻州市杂粮产业协会。

本文件主要起草人：余珍风、蒋可心、刘海红、杜永权、李敏、蒋梅峰、张春霞、陈伟。

II

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“山西标准”（标识）评价技术规范小米

1范围

本文件规定了“山西标准”（标识）评价技术规范小米的术语和定、产地环境、田间管理、生产加

工要求、小米质量评价和评价方法。

本文件适用于山西省内小米的评价活动。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB3095环境空气质量标准

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.82食品安全国家标准食品中维生素A、D、E的测定

GB5084农田灌溉水质标准

GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定

GB/T5493粮油检验类型及互混检验

GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验

GB/T5503粮油检验碎米检验法

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7648水稻、玉米、谷子籽粒直链淀粉测定法

GB/T8321农药合理使用准则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）

NY/T496肥料合理使用准则通则

NY/T1276农药安全使用规范总则

NY/T1997除草剂安全使用技术规范通则

T/XZZL0006忻州小米

3术语和定义

3

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下列术语和定义适用于本文件。

3.1

脱壳率huskingyield

谷子脱壳的程度。以1000粒小米中，粒面壳基本去净的颗粒数所占的百分数表示。

3.2

不完善粒unsoundkernel

受到损伤但尚有使用价值的小米颗粒。包括未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒几种。

[来源：GB/T11766—2008，3.3]

3.3

杂质foreignmaterial;impirities;dockage

通过规定筛层的筛下物、无使用价值的其他物质，包括筛下物、无机杂质和有机杂质几种。

[来源：GB/T11766—2008，3.4]

3.4

碎米brokenmillet

通过直径1.2mm圆孔筛，留存在直径1.0mm圆孔筛的破碎粒。

[来源：GB/T11766—2008，3.5]

4产地环境

4.1位置

应距离公路、铁路、生活区5km以上，远离工矿企业、医院、垃圾场、畜牧场、交通主干道、居

民区等污染源

4.2土壤

土壤质量应符合GB15618的规定。

4.3灌溉水

灌溉用水水质应符合GB5084的规定。

4.4空气

空气质量应符合GB3095的规定。

5田间管理

5.1整地

前茬作物收获后应对土壤进行平整、耕地、做畦等。

4

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5.2播种

应根据当地的气候、气温、土壤等条件，适期播种宜采用机械化精量播种技术和覆膜穴播技术等。

5.3施肥

合理使用肥料，肥料的使用应符合NY/T496的要求。化肥施入量应以地定产，以产定肥，有条件的

地方最好使用农家肥。

5.4除草

出苗后应及时进行人工除草或化学除草，使用除草剂应符合GB/T8321、NY/T1997的规定。

5.5灌溉排水

以滴灌或喷灌为宜，在多雨季节应及时排水。

5.6病虫害防治

病虫害防治宜采用农业防治、物理防治、生物防治和化学防治相结合，优先采用农业、生物等绿色

防控技术。化学防治使用的农药应符合GB/T8321、NY/T1276的规定。

5.7收获

收获过程中，所用容器和工具应清洁、卫生，无污染。

5.8贮存

贮存场所应通风、干燥、清洁、卫生、无污染，注意防水、防潮。

6生产加工要求

6.1小米生产加工企业用水应符合GB5749的规定。

6.2生产过程应符合GB14881的规定，生产过程中，不得添加或带入任何添加剂。

6.3小米加工企业的厂房和车间应生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业

区，并采取有效分离或分隔措施。

6.4厂房的面积和空间应与生产能力相适应，便于设备安装、清洁消毒、物料存储及人员操作。

6.5应配备与生产能力相适应的生产设施设备，并应方便清洁和维护。

7小米质量评价

7.1小米感官要求

小米感官要求应符合表1的规定。

5

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表1小米感官要求

项目要求评价依据

形态米粒饱满、均匀一致GB/T5493

色泽米色黄亮，均匀一致GB/T5492

气味具有原本固有的自然米味，无其他异味GB/T5492

7.2小米质量要求

小米质量要求应符合表2的规定。

表2小米质量要求

项目要求评价依据

随机挑选整粒小米1000粒，计算未

脱壳率*%≥99.8脱皮的颗粒数计算占百分比，取3

次测定平均值。

不完善率%≤0.8GB/T5494

总量%≤0.3

杂质GB/T5494

矿物质%≤0.01GB/T5494

碎米%≤2.0GB/T5503

水分含量%≤13.0GB5009.3

直链淀粉%（干基）9.0～14.0GB7648

蛋白质%≥11.0GB5009.5

粗脂肪%≥3.0GB5009.6

维生素E*mg/100g≥4.0GB5009.82

注：1.以上指标（除脱壳率、直链淀粉外）要求来自