茶艺大赛题库练习题及答案1-2023背题版

试题说明

本套试题共包括1套试卷

每题均显示答案和解析

茶艺大赛题库练习题及答案1（500题）

茶艺大赛题库练习题及答案1

L［单选题］音乐是我国古代（）的必修课。

A）读书人

B）文化人

C）武将D商人

答案:B

解析：

2.［单选题］下列（）茶是属于拌花茶。

A）香气浓烈甘美

B）香气浓厚净爽

C）香气浓郁纯正

D）有茶味无花香

答案:D

解析：

3.［单选题］白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立，（），甚是好看。

A）浮在水面

B）沉在水底

C）上下交错

D）悬挂中央

答案：C

解析：

4.［单选题］遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。

A）促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

B）促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关

C）促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

D）促进个人道德修养、行风建设和事业发展

答案:D

解析：

5.［单选题］“我能帮助您吗？”用英语最妥当的表述是（）。

A）CanIhaveanyassistance?

B）CanIbeofanyassistance?

C）CanIbeanyassistance?

D）CanIbeofsomeassistance?

答案:B

解析：

6.［单选题］（）瓷胎薄质，釉层饱满,釉面显现纹片，纹片形状多样。

A）定窑

B）钧窑

C）哥窑

D）建窑

答案：C

解析：

7.［单选题］泡茶时冲泡器具选择，如饮用（）则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。

A）红茶

B）绿茶

C）花茶

D）乌龙茶

答案:D

解析：

8.［单选题］白茶冲泡的全部器具包括无刻花直筒形透明玻璃杯、（）、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水

炉具。

A）茶盘

B）茶洗

C）杯垫

D）杯托

答案:D

解析：

9.［单选题］中国（）按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。

A）花茶茶艺

B）工夫茶艺

C）擂茶茶艺

D）绿茶茶艺

答案:B

解析：

10.［单选题］目前，世界范围共有24属380种山茶科植物，其中有（）分布在我国。

A）13属220多种

B）14属230多种

C）15属240多种

D）16属260多种

答案:D

解析：

11」单选题］（）被称为“天下第二泉”，著名民间艺术家阿炳以其为素材作二胡演奏曲《二泉映月

》，深受人们喜爱。

A）镇江中泠泉

B）玉泉山玉泉

C）无锡惠山泉

D）济南的突泉

答案：C

解析：

12.［单选题］在瓷器上施金加彩,宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度是（

）的特点。

A）广彩

B）秘色瓷

C）兔毫盏

D）釉里红

答案:A

解析：

13.［单选题］在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是（）。

A）不违反传统的道德规范

B）要用自我道德意识的来束缚

C）提高自我的法律保护意识

D）遵守劳动纪律和职业道德

答案:D

解析：

14.［单选题］用红碎茶冲泡（）时，用水量一般以每克茶70~80ml为宜。

A）冰茶

B）清饮红茶

C）调饮花茶

D）调饮红茶

答案:D

解析：

15.［单选题］制作酥油茶一般采用（）。

A）砖茶

B）龙井茶

C）白茶

D）乌龙茶

答案:A

解析：

16.［单选题］在选择展览会的场地时，要考虑（）是否与主题相协调。

A）参展单位的档次

B）周围环境

C）参观者的社会层次

D）赞助商的要求

答案:B

解析：

17.［单选题］当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用（）图案茶具。

A）龙凤

B）鱼龙

C）樱花

D）荷花

答案:D

解析：

18.［单选题］“未尝甘露味，先闻圣妙香”是指（）程序。

A）烫杯

B）烘茶

C）候汤

D）品茶

答案:D

解析：

19.［单选题］用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、盖置、杯托、（）。

A）茶则

B）茶针

C）茶巾

D）茶船

答案:D

解析：

20.［单选题］过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）、烦躁等不良症状。

A）失眠

B）糖尿病

C）癌症

D）高血压

答案:A

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21.［单选题］在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易感受鲜味

A）舌尖

B）舌心

C）舌根

D）舌两侧

答案：B

解析：

22.［单选题］（）是潮汕工夫茶茶艺演示的第一道程序。

A）置茶

B）备水

C）烧水

D）列器备茶

答案:D

解析：

23.［单选题］下列（）不是中国“六大茶类”之一。

A）苦丁茶

B）青茶

C）黑茶

D）黄茶

答案:A

解析：

24.［单选题］茶艺馆经理的主要职责是（）。

A）负责当班员工的考勤

B）抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞

C）将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

D）核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

答案:B

解析：

25.［单选题］红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶（），乌龙茶花香。

A）花香

B）果香

C）板栗香

D）甜香

答案：C

解析：

26.［单选题］点茶法是（）的主要饮茶方法。

A）汉代

B）唐代

C）宋代

D）元代

答案：C

解析：

27.［单选题］打制酥油茶时，加进（），使酥油茶更加柔润清爽，余香满口，为茶中上品。

A）汤骨头

B）核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干

C）牛奶、白糖

D）菜油

答案:B

解析：

28.［单选题］“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的（）程序。

A）最后

B）第五道

C）第六道

D）第一道

答案:D

解析：

29.［单选题］在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到（）、培养顾客的兴趣、增

强顾客的购买欲、争取达成交易。

A）热情

B）主动

C）礼貌

D）引起顾客的注意

答案:D

解析：

30.［单选题］茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为（）。

A）眼观

B）手触

C）鼻品

D）口品

答案：D

解析：

31.［单选题］为（）宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。

A）维吾尔族

B）景颇族

C）纳西族

D）布依族

答案:A

解析：

32.［单选题］咸丰时民间窑茶具款识印（）章盛行。

A）隶书

B）篆书

C）草书

D）行书

答案:B

解析：

33.［单选题］“二人仁⅛＞（"’的意思是（）。

A）再见

B）您好

C）晚安

D）回见

答案:B

解析：

34.［单选题］80℃水温比较适宜冲泡（）茶叶。

A）花茶

B）红茶

C）绿茶

D）黑茶

答案：C

解析：

35」单选题］（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容

华贵的气度。

A）兔毫盏

B）广彩

C）秘色瓷

D）黑釉瓷

答案：B

解析：

36.［单选题］唐代蒸青饼茶制作工艺中的茶叶造型环节称之为（）

A）藏茶

B）拍茶

C）焙茶

D）穿茶

答案:B

解析：

37.［单选题］台湾“吃茶流”茶艺程序中（）的主要目的是避免壶底水滴落杯中。

A）摇壶

B）干壶

C）淋壶

D）烫壶

答案：D

解析：

38.［单选题］（）倡导“以茶悟道”。

A）荣西禅师

B）隐元禅师

C）皎然

D）赵州从珍禅师

答案:D

解析：

39.［单选题］（）外形条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针。

A）碧螺春

B）雨花茶

C）六安瓜片

D）临海蟠亳

答案:B

解析：

40.［单选题］鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于滋味的（）术语。

A）中性

B）褒义

C贬义

D）一般

答案:B

解析：

41.［单选题］（）冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入闻杯至七成满为止。

A）西湖龙井茶

B）正山小种

C）武夷岩茶

D）台湾乌龙茶

答案:D

解析：

42.［单选题］雨花茶是（）名优绿茶的代表。

A）兰花型

B）扁平形

C）针形

D）卷曲形

答案：C

解析：

43.［单选题］品尝青豆茶，可以靠（），使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。

A）茶箸

B）茶匙

C）倒置茶碗

D）敲打碗边和碗口

答案:A

解析：

44.［单选题］茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶的（）速度将增加3-5倍。

A）变味

B）褐变

C）变质

D）陈化

答案:B

解析：

45.［单选题］茶道是以（）为宗旨的饮茶艺术。

A）遵循礼法

B）审美享受

C）修行得道

D）生理需求

答案：C

解析：

46.［单选题］（）的特色是在瓷器上施金加彩,宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华

贵的气度。

A）青花瓷

B）广彩

C）秘色瓷

D）釉里红

答案：B

解析：

47.［单选题］花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下（）茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以

冲泡七八次仍有余香。

A）l∕2

B）l∕3

01/4

D）l∕5

答案:B

解析：

48.［单选题］从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现（）之感。

A）色枯、香沉、味平

B）枯黄、香低、味淡

C）色暗、香沉、味薄

D）枯黄、香清、味醇

答案：C

解析：

49.［单选题］瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。

A）白瓷、青瓷和彩瓷

B）白瓷、青瓷和黑瓷

C）玉瓷、青瓷和彩瓷

D）白瓷、青瓷和红瓷

答案:B

解析：

50.［单选题］清饮红茶用壶泡法时,置茶要根据壶的大小，每（）左右水容量需要干茶1克。

A）40毫升

B）70毫升

O50毫升

D）60毫升

答案:D

解析：

51.［单选题］（）沸水冲泡散茶的饮用方法还促进了我国茶叶生产技术的进步，散茶的品种迅速增多

,除绿茶外，红茶、乌龙茶、花茶等茶类也出现并发展起来。

A）清代

B）明代

C）元代

D）宋代

答案:B

解析：

52.［单选题］接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施（）礼。

A）拱手礼

B）拥抱礼

C）合十礼

D）扪胸礼

答案：C

解析：

53.［单选题］（）是大众首选的自来水软化的方法。

A）过滤离心

B）无氨蒸偏

C）磁化处理

D）静置煮沸

答案:D

解析：

54.［单选题］在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是（）。

A）享有平等就业和选择职业的权利

B）去的劳动报酬的权利

C）休息休假的权利

D）要求被录用权利

答案:D

解析：

55.［单选题］在茶艺服务时要取低处物品，下列（）姿势是错误的。

A）下蹲时右脚在前、左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地

B）弯腰、低头、翘臀

C）交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体。

D）臀部向下，上身稍前倾

答案:B

解析：

56.［单选题］冲泡茶的过程中，在以下（）动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。

A）用杯托双手将茶奉到宾客面前

B）用托盘双手将茶奉到宾客面前

C）双手平稳奉茶

D）奉茶时将茶汤溢出

答案:D

解析：

57.［单选题］茶文化的三个主要社会功能是（）。

A）修身、齐家、入仕

B）寡欲、清心、廉俭

C）雅志、敬客、行道

D）益思、明目、健身

答案：C

解析：

58.［单选题］制作调饮红茶的原料，一般选择（A）。

A）红碎茶

B）金骏眉

C）银骏眉

D）高级正山小种

答案:A

解析：

59.［单选题］不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（）、不透气的特点。

A）保温

B）传热慢

C）防潮

D）传热快

答案：D

解析：

60.［单选题］（）具有岩韵。

A）武夷岩茶

B）冻顶乌龙

C）安溪铁观音

D）凤凰单从

答案:A

解析：

6L［单选题］最早提倡饮茶方式从简，并且在实际操作上改革传统的茶具和茶艺的是明朝的（）

A）宁王朱权

B）明太祖朱元璋

C）明成祖朱棣

D）明英宗朱祁镇

答案:A

解析：

62.［单选题］茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中（）是不正

确的。

A）让顾客了解茶商品和服务物有所值

B）少上一些品种，使顾客印象深刻

C）让顾客品尝，加深其感官印象

D）告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方式

答案:B

解析：

63.［单选题］宋代弟窑的产地在（）。

A）浙江杭洲

B）河南临汝

C）福建建洲

D）浙江龙泉

答案:D

解析：

64.［单选题］下列选项中，（）不符合茶室插花的一般要求。

A）以鉴赏为主，摆设位置应较低

B）用平实技法，进行自由型插花

C）花取素色半开，枝叶取单支为好

D）一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳

答案:D

解析：

65.［单选题］过量饮浓茶，会引起（）、恶心、失眠、烦躁等不良症状。

A）踊齿

B）头痛

C）糖尿病

D）冠心病

答案:B

解析：

66.［单选题］茶树最早的植物学名是瑞典植物学家林奈定义的CheaSinensis,即（）

A）中华茶树

B）东方茶树

C）大唐茶树

D）中国茶树

答案:D

解析：

67.［单选题］在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序依次是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置

茶、（）、奉茶、收具。

A）高冲水

B）分茶

C）冲泡

D）淋壶

答案：C

解析：

68.［单选题］福建工夫茶的冲泡程序为备具、洁具、赏茶、（）、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、

斟茶、奉茶。

A）洗茶

B）闻香

C）刮沫

D）置茶

答案：D

解析：

69.［单选题］冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入（）块的小冰块，相当于2（Γ30ml容积。

A）Γ2

B）3~4

C）5~6

D）8~10

答案:B

解析：

70.［单选题］法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用（）的人最多，饮法与英国人类似

O

A）红茶

B）绿茶

C））花茶

D）白茶

答案:A

解析：

7L［单选题］潮汕工夫茶冲泡时,用茶承，它分上下二层，上层是个有孔的盘，下层为（）水缸，用来盛接

泡茶时废水。

A）圆柱形

B）方形

C）钵形

D）三角形

答案：C

解析：

72.［单选题］将中国茶传入日本的是荣西禅师和隐元禅师，形成了（）的日本茶道分类。

A）点茶法和煮茶法

B）抹茶道和点茶道

C）抹茶道和煎茶道

D）煮茶道和煎茶道

答案：C

解析：

73.［单选题］（）的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。

A）铁观音

B）黄金桂

C）武夷水仙

D）闽北水仙

答案：C

解析：

74.［单选题］绿茶名品“西湖龙井”主要出产自（）

A）西南茶区

B）华南茶区

C）江南茶区

D）江北茶区

答案：C

解析：

75.［单选题］明代以后，茶挂中内容主要含义有（）。

A）季节、茶品、价码

B）季节、时间、客人

C）工艺、茶类、用水

D）茶类、茶具、客人

答案:B

解析：

76.［单选题］红茶可分为（）、工夫红茶和红碎茶三类。

A）祁门红茶

B）印度红茶

C）小种红茶

D）进口红茶

答案：C

解析：

77.［单选题］西湖龙井的品质特征是（）。

A）色绿、香郁、味甘、形美

B）色绿、香郁、味甘、形扁

C）色绿、香清、味甘、形扁

D）色绿、香郁、味鲜、形美

答案:A

解析：

78.［单选题］乌龙茶又称青茶，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或（）色。

A）绿

B）浅绿

C）黄绿

D）蜜黄

答案:D

解析：

79.［单选题］在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是（）。

A）不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可

B）仅为了清洗茶具

C）提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

D）只有消毒杀菌的作用

答案：C

解析：

80.［单选题］（）茶具是和其他事物公用木质或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

A）原始社会

B）西汉时期

C）三国时期

D）战国时期

答案:A

解析：

81.［单选题］茶叶中含有（）多种化学成分。

A）100

B）300

0600

D）1000

答案：c

解析：

82.［单选题］红茶汤色（）指茶汤鲜艳明亮，金圈厚而艳，是物质丰富、品质好的表现。

A）红明

B）红亮

C）深红

D）红艳

答案:D

解析：

83.［单选题］判断好茶的客观标准主要从茶叶的（）匀整、色泽、净度来看。

A）形状

B）叶底

C）品种

D）香气

答案:A

解析：

84.［单选题］茶的精神财富被称为（）。

A）广义茶文化

B）狭义茶文化

C）宗教茶文化

D）宫廷茶文化

答案：B

解析：

85.［单选题］白茶是（）外销特种茶之一。

A）江苏省

B）福建省

C）广东省

D）云南省

答案:B

解析：

86.［单选题］日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法。茶艺师为其服务时应注意（）。

A）泡茶规范

B）斟茶数量

C）敬茶顺序

D）品茶方法

答案:A

解析：

87.［单选题］白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经（）后，才有部分茶芽沉落杯底。

A）十几分钟

B）五六分钟

C）七八分钟

D）二三分钟

答案：B

解析：

88.［单选题］“我们只收现金.”的英文表示是（）。

A）We

B）We

OWe

D）We

答案:A

解析：

89.［单选题］最早记载饮茶的，既不是“诸子之言”，也不是史书，而是药书如（）

A）《神农本草经》

B）《大观茶论》

C）《诗经》

D）《孟子》

答案:A

解析：

90.［单选题］初次饮茶者喜欢（），茶水比要小。

A）清香

B）醇和

C）淡茶

D）浓茶

答案：C

解析：

91.［单选题］茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到（）。

A）顾客进门时介绍自己的姓名和职务

B）顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务

C）嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解

D）观察顾客的反应，快莫其心理活动

答案:D

解析：

92.［单选题］茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到（）。

A）绝不说“不”字

B）适时说“不”字

C）直接说“不”字

D）回避，不回答

答案：B

解析：

93.［单选题］最早的红茶生产从福建崇安的（）开始。

A）工夫红茶

B）小种红茶

C）红碎茶

D）政和红茶

答案:B

解析：

94.［单选题］鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有（）

A）银白色的茸毛

B）灰色茸毛

C）细长的茸毛

D）油亮反光

答案:A

解析：

95.［单选题］下列不是茶艺师为顾客推介商品重点时的是（）。

A）要建立起彼此信赖的关系

B）要使顾客自然而然地决断

C）要与顾客建立和谐的关系

D）要根据顾客的需要夸大介绍商品的性能

答案:D

解析：

96.［单选题］红茶的保健作用在强胃、利尿、抗衰老、（）等方面优于绿茶。

A）抗辐射

B）延年益寿

C）防血管硬化

D）健脾

答案:B

解析：

97.［单选题］南疆的维吾尔族喜欢用（）的长颈茶壶烹煮清茶。

A）铜制

B）银制

C）石制

D）锡制

答案:A

解析：

98.［单选题］禅师茶艺中（）倡导“以茶禅定”的禅宗文化思想。

A）皎然

B）赵佶

C）陆羽

D）泰山降魔者

答案:D

解析：

99.［单选题］陆羽《茶经》指出：其水，（）。

A）江水上，山水中，河水下

B）山水上，河水中，江水下

C）山水上，江水中，井水下

D）泉水上，溪水中，河水下

答案：C

解析：

IOO.［单选题］当下列水中（）称为硬水。

A）CU2+、A13+的含量大于8mg∕L

B）Fe2+、Fe3+的含量大于8mg∕L

C）Zn2+、Mn2+的含量大于8mg∕L

D）Ca2+、Mg2+的含量大于8mg∕L

答案:D

解析：

101.［单选题］乌龙茶在做青过程中，茶叶香气变化过程为（）。

A）清香f花香f果香f青草气

B）青草气一清香一花香-＞果香

C）花香一青草气一清香一果香

D）青草气一果香一花香一清香

答案：B

解析：

102.［单选题］土耳其人喜欢喝（），饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。

A）加香红茶

B）草莓红茶

C）苹果红茶

D）加糖红茶

答案:D

解析：

103.［单选题］茶点大致可以分为干果类、（）、糖果类、西点类、中式点心类五大类。

A）鲜果类

B）咸点类

C）甜点类

D）果脯类

答案:A

解析：

104.［单选题］江苏吴县的洞庭山是（）的产地。

A）大方茶

B）雨花茶

C）碧螺春

D）绿牡丹

答案：C

解析：

105.［单选题］中国历史上，巴蜀的茶事可以上溯到（），《华阳国志•巴志》中云：“武王既克殷

,..........丹、漆、荼、蜜...........皆纳贡之。”

A）夏朝

B）商朝

C）西周初年

D）秦朝

答案：C

解析：

106.［单选题］冲泡（）演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入1/3杯的开水，从左到右依次净

杯。

A）红茶

B）绿茶

C）普洱茶

D）乌龙茶

答案：B

解析：

107.［单选题］对不起您打错电话了.用英语表述是（）。

A）Sorry,wrongnumber

B）I,msfrsidofyouhaveaprodIem

C）I,mafrsidofyouhavethewrongnumber

D）11'swrongnumder

答案：C

解析：

108.［单选题］在茶冲泡的过程中，以下（）程序中茶艺师可以借用形体动作传达对宾客的敬意。

A）置茶

B）湿壶

C）奉茶

D）收具

答案：C

解析：

109.［单选题］饮浓茶,茶叶中的（）、咖啡碱含量很高，对人体刺激过于强烈。

A）维生素

B）氨基酸

C）茶多酚

D）叶绿素

答案：C

解析：

110.［单选题］（）香气特征上体现的是主要为麦芽糖香、焦糖香等甜香。

A）绿茶

B）红茶

C）黑茶

D）花茶

答案：B

解析：

IlL［单选题］在茶馆营业中，以下现象不符合《食品卫生法》的卫生要求的是（）。

A）对营业场所通风条件要求高

B）使用空气净化器

C）使用净水器

D）茶艺师留着不清洁的指甲

答案:D

解析：

112.［单选题］乌龙茶属青茶类，为（），其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。

A）全发酵茶

B）轻发酵茶

C）后发酵茶

D）半发酵茶

答案:D

解析：

113.［单选题］台湾的白毫乌龙茶属于（）的乌龙茶。

A）轻度发酵

B）重度发酵

C）中度发酵

D）后发酵

答案：B

解析：

114.［单选题］（）对“茶醉”无缓解作用。

A）吃水果

B）吃糖果

C）吃点心

D）抽烟

答案：D

解析：

115.［单选题］（）是最能反映月下美景的古典名曲。

A）《阳关三叠》

B）《潇湘水云》

C）《空山鸟语》

D）《彩云追月》

答案:D

解析：

116.［单选题］在冲泡红茶的（）中加入调味品成为调饮红茶

A）茶壶

B）茶杯

C）茶汤

D）开水

答案：C

解析：

117.［单选题］品饮（）时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅闻香杯中的热香。

A）台湾乌龙茶

B）西湖龙井

C）金坛雀舌

D）茅山长青

答案:A

解析：

118.［单选题］冰茶品饮时，（）多采用右手持杯,左手托杯底，先闻香,再观色，后啜饮。

A）女性

B）儿童

C）男性

D）老年人

答案:A

解析：

119.［单选题］推销业务交往中递交名片，宜在（A）或对方有此要求时时行。

A）自我介绍

B）现场服务

C）离别时刻

D）交谈过程中

答案:A

解析：

120.［单选题］花茶品饮时,冲泡一饮后，茶碗中留下（）茶汤,续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七

八次仍有余香。

A）l∕2

B）l∕3

01/4

D）l∕5

答案:B

解析：

121.［单选题］（）是茶文化的核心，是茶文化的灵魂，是指导茶文化活动的最高原则。

A）茶道精神

B）茶艺技巧

C）茶叶知识

D）冲泡流程

答案:A

解析：

122.［单选题］（）饮茶风盛的主要原因是社会鼎盛。

A）魏朝

B）唐代

C）三国时期

D）元朝

答案:B

解析：

123.［单选题］在下列（）的现象中，茶艺师不宜主动接近顾客。

A）顾客在寻找商品

B）顾客驻足仔细观察商品

C）顾客示意要离开

D）顾客与茶艺员目光相对

答案：C

解析：

124.［单选题］潮汕工夫茶被誉为中国茶道的（）。

A）活化石

B）始祖

C）标本

D）四宝

答案:A

解析：

125.［单选题］（）茶碗称“翠花碗”，用桦树根旋挖成碗形，再包镶以银片。

A）藏族

B）维吾尔族

C）蒙古族

D）苗族

答案：C

解析：

126.［单选题］中国产茶区按地理位置划分为四大一级茶区，下列不属于四大一级茶区的是（）

A）西南茶区

B）华南茶区

C）西北茶区

D）江北茶区

答案：C

解析：

127.［单选题］下列茶具不属于助泡器的为（）

A）茶则

B）茶针

C）盖碗

D）茶夹

答案：C

解析：

128.［单选题］接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、（）、人员的准

备三个方面。

A）环境卫生

B）装饰品的购置

C）用具的准备

D）服装准备

答案：C

解析：

129.［单选题］我国最早出现的茶叶税收制度是（）

A）茶马贸易

B）榷茶制

C）茶禁

D）茶引制

答案:B

解析：

130.［单选题］反映山水之音的古典名曲有（）

A）《情乡行》

B）《潇湘水云》

O《霓裳曲》

D）《鹏鹄飞》

答案：B

解析：

131.［单选题］江苏苏州市吴中区的洞庭山是（）的产地。

A）雨花茶

B）碧螺春

C）君山银针

D）金山翠芽

答案:B

解析：

0

132.［单选题］绿茶的发酵度：Oo故属于不发酵茶类。其干茶颜色（），汤色黄绿明亮。

A）橙黄

B）橙红

C）黄绿

D）翠绿

答案:D

解析：

133.［单选题］中国茶艺定型和完备的阶段是在（）。

A）唐代

B）宋代

C）明清

D）现代

答案:A

解析：

134.［单选题］（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A）汉代

B）元代

C）宋代

D）唐代

答案:D

解析：

135.［单选题］（）是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。

A）产品标准样

B）毛茶标准样

C）贸易标准样

D）加工验收统一标准样

答案：C

解析：

136.［单选题］南疆的维吾尔族喜欢用（）的长颈茶壶烹煮清茶。

A）陶制

B）铜制

C）银制

D）木制

答案：B

解析：二、

137.［单选题］科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据（）等方面进行选择。

A）季节、气候和包装

B）季节、气候和体质

C）季节、气候和价格

D）季节、气候和器具

答案:B

解析：

138.［单选题］从事不同职业者选择茶饮时,体力劳动者宜饮（）。

A）红茶、乌龙茶

B）乌龙茶、普洱茶

C）绿茶、花茶

D）绿茶和白茶

答案:A

解析：

139.［单选题］用经过氯化处理（）泡茶,茶汤品质香气变淡。

A）泉水

B）雨水

C）井水

D）自来水

答案：D

解析：

140.［单选题］用盖碗冲泡绿茶时，以80。C左右的开水高冲入碗，冲水量以（）满为宜。

A）三成

B）三四成

C）五六成

D）七八成

答案：D

解析：

141.［单选题］潮汕工夫茶主要冲泡器具中，烧水炉用于生火煮水，多用（）制成。

A）红泥或紫泥

B）水泥

C）高林土

D）石灰

答案:A

解析：

142.［单选题］宾客进入茶艺室，（）要笑脸相迎,并致亲切问候，通过美好的语言和可亲的面容使宾客

进门就感到心情舒畅。

A）经理

B）茶艺师

C）迎宾员

D）领班

答案:B

解析：

143.［单选题］夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，（）比较重。

A）蜜糖味

B）青臭味

C）板栗味

D）苦涩味

答案:A

解析：

144.［单选题］在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、（）和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本

要素。

A）水质

B）冲泡水温

C）壶温

D）水量

答案：B

解析：

145.［单选题］台湾茶人称（）为“投汤”。

A）干壶

B）斟茶

C）淋壶

D）冲水

答案：B

解析：

146.［单选题］茶道精神是（）的核心。

A）茶礼仪

B）茶道德

C）茶艺术

D）茶文化

答案:D

解析：

147.［单选题］以下（）现象中，违反了《消费者权益保护法》。

A）在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责

B）引导顾客点茶

C）向顾客介绍消费细则

D）依法成立消费者社团

答案:A

解析：

148.［单选题］根据（）可将茶叶分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶。

A）茶叶成品的聚合形状

B）茶树生长环境

C）原料采摘季节

D）茶叶加工程度

答案：C

解析：

149.［单选题］在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含（）、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香

杯、品茗杯、杯托。

A）储茶器

B）茶船

C）茶夹

D）茶漏

答案:B

解析：

150.［单选题］用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：茶荷、茶则、（）、茶针、茶漏、茶夹、

茶巾、储茶器。

A）茶匙

B）随手泡

C）茶船

D）茶海

答案：C

解析：

151.［单选题］在接待德国客人时，茶艺师应注意不要向其推荐（）茶。

A）针螺类的花茶

B）绿茶

C）普洱

D）泡沫红茶

答案:A

解析：

152.［单选题］玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯（）为止。

A）至五成满

B）至六成满

C）至七成满

D）至八成满

答案：C

解析：

153.［单选题］神经衰弱者饮茶以（）为宜。

A）喝浓茶

B）茶水服药

C）喝淡茶

D）空腹饮茶

答案：C

解析：

154.［单选题］在一般茶艺服务接待中，当规范的茶艺接待方式不适应宾客时，下列处理方法中较为

恰当的是（）。

A）坚持以我国的接待礼仪

B）想尽办法让宾客适应我国的民族礼节

C）为了表示对宾客的友好，完全采用他们的礼节

D）可适当运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好

答案:D

解析：

155.［单选题］“红袍加身”是指（）的传说。

A）大红袍

B）铁观音

C）正山小种

D）祁门红茶

答案:A

解析：

156.［单选题］在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易感受苦味。

A）舌尖

B）舌心

C）舌根

D）舌两侧

答案：C

解析：

157.［单选题］台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约（）的茶汤通过滤

网倒入公道杯中。

A）1分钟

B）2分钟

03分钟

D）4分钟

答案:A

解析：

158.［单选题］大叶种工夫红茶外形优良的特征是（）0

A）紧结油润

B）细秀乌润

C）短秃灰枯

D）舒展色润

答案:A

解析：

159.［单选题］花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住（），向内翻转碗盖，闻盖

香。

A）壶钮

B）杯钮

C）盖钮

D）盖边

答案：C

解析：

160.［单选题］（）是成品茶交接验收的主要依据。

A）毛茶标准样

B）加工标准样

C）贸易标准样

D）销售标准样

答案:B

解析：

161.［单选题］滇红品种为云南大叶种，其滋味（）。

A）清醇，收敛性强

B）清醇，收敛性弱

C）浓醇，收敛性强

D）浓醇，收敛性弱

答案：C

解析：

162.［单选题］井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0、3毫克

/升时，用于泡茶茶汤品质（）。

A）汤色加深，汤味变淡

B）汤色加深，汤味变涩

C）汤色变淡，汤味带咸

D）汤色黑褐，汤味苦涩

答案：D

解析：

163.［单选题］夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接（）、不炒不揉。

A）晾干

B）晒干

C烘干

D）吹干

答案:A

解析：

164.［单选题］调饮红茶的盛茶杯多采用（）。

A）带柄带托的瓷杯

B）金属杯

C）紫砂杯

D）闻香杯

答案:A

解析：

165.［单选题］（）指香气清纯，柔和持久，香虽不高但缓缓散发，令人有愉快感。

A）毫香型

B）嫩香型

C）花香型

D）清香型

答案:D

解析：

166.［单选题］下列茶叶不属于基本茶类的是（）。

A）绿茶

B）红茶

C）黑茶

D）花茶

答案：D

解析：

167.［单选题］在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、（）。

A）茶荷

B）茶船

C）闻香杯

D）随手泡

答案:B

解析：

168.［单选题］罐罐茶可分为面罐茶和（）两种。

A）八宝茶

B）酥油茶

C）五福茶

D）油炒茶

答案:D

解析：

169.［单选题］马来西亚传统喝的是“拉茶”，其用料与（）差不多，制作特点是用两个距离较远的

杯子将茶倒来倒去。

A）果茶

B）糖茶

C）奶茶

D）薄荷茶

答案：C

解析：

170.［单选题］接待（）宾客，敬茶时应用右手提供服务。

A）韩国

B）美国

C）法国

D）印度

答案:D

解析：

171.［单选题］茶叶中含有（）多种化学成分。

A）700

B）500

0900

D）1000

答案:B

解析：

172.［单选题］（）是指在特定的微生物菌落和一定的湿热作用下茶叶的后发酵过程，形成黑茶的特有

品质。

A）闷黄

B）萎凋

C）渥堆

D）发酵

答案：C

解析：

173.［单选题］水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2X10-6时，茶味变（）。

A）酸

B）辣

C）甜

D）涩

答案：D

解析：

174.［单选题］普洱茶主产于（）省，为后发酵的黑茶。

A）海南

B）湖南

C）广西

D）云南

答案:D

解析：

175.［单选题］请跟我来。用英语表述最妥当的是（）。

A）Goafterme.

B）Followme,please.

C）Thisway,please.

D）Followingme.

答案:B

解析：

176.［单选题］红茶属于（）。其叶色深红，茶汤呈朱红色。

A）半发酵茶类

B）轻发酵茶类

C）重发酵茶类

D）全发酵茶类

答案:D

解析：

177.［单选题］消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、

可以0、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。

A）与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决

B）消费者索取赔偿

C）向有关行政部门申诉

D）经营方为避免争执,做出退让并给予免单

答案：C

解析：

178.［单选题］“（）”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中，是纳西族人治疗感冒的秘方。

A）竹筒茶

B）咸奶茶

C）龙虎斗

D）酥油茶

答案：C

解析：

179.［单选题］下列不属于青茶加工工艺的是（）。

A）晒青

B）碰青

C）摇青

D）曲毫炒干

答案:D

解析：

180.［单选题］泡茶的水温应因（）而异，各种乌龙茶、普洱茶，必须用100。C水冲泡。

A）用茶量

B）器皿

C）茶类

D）水质

答案：C

解析：

181.［单选题］为壮族宾客服务时,要注意斟茶（），奉茶时要用双手

A）不能过满

B）要斟满

C）要斟1/2

D）要斟1/3

答案:A

解析：

182.［单选题］不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜（）饮用。

A）红、绿茶交替

B）花、绿茶交替

C）花、白茶交替

D）花、红茶交替

答案:B

解析：

183.［单选题］冲泡绿茶时，通常一只容量为IOOT50ml的玻璃杯，投茶量为（）。

A）l-2g

B）l-1.5g

C）2-3g

D）3-4g

答案：C

解析：

184.［单选题］阅画、赏花、焚香与品茗是古代（）的系统

A）论道

B）参禅

C）茶艺

D）习画

答案：C

解析：

185.［单选题］我能帮助您吗?用英语最妥当的表述是（）。

A）CanIhaveanyassistance?

B）CanIbeofanyassistance?

C）CanIbeanyassistance?

D）Canlbeofsomeassistance?

答案:B

解析：

186.［单选题］（）制作工艺近似绿茶，属轻发酵茶类，制造历史悠久。

A）黄茶

B）红茶

C）青茶

D）白茶

答案:A

解析：

187.［单选题］防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（）和阳光直射。

A）高温干燥

B）低温干燥

C）高温高湿

D）低温低湿

答案：C

解析：

188.［单选题］红茶的呈味物质，（）起浓度和醇度作用。

A）茶黄素

B）茶褐素

C）茶红素

D）儿茶素

答案：C

解析：

189.［单选题］用（）泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船。

A）花茶茶具

B）玻璃杯用具

C）瓷壶用具

D）乌龙茶用具

答案:B

解析：

190.［单选题］乌龙茶在做青过程中，茶叶色泽变化过程为（）。

A）黄绿色一鲜绿色一暗绿色一绿叶红镶边

B）鲜绿色一黄绿色一暗绿色一绿叶红镶边

C）鲜绿色f暗绿色->黄绿色f绿叶红镶边

D）暗绿色一鲜绿色一黄绿色一绿叶红镶边

答案：C

解析：

191.［单选题］（）族人治疗感冒的秘方是“龙虎斗”。

A）纳西

B）胃病

C）感冒

D）解暑

答案:A

解析：

192.［单选题］20世纪30年代，英国的公私机关、企业规定的“茶休”时间为每天上下午各一次,

每次（）分钟

A）10

B）15

C）20

D）25

答案：B

解析：

193.［单选题］茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，属于最佳时机的是（）。

A）茶价较高时

B）顾客进门时

C）茶艺馆来客较多，茶价适宜时

D）顾客消费后，准备离开时

答案：C

解析：

194.［单选题］清代茶叶已齐全（）0

A）八大茶类

B）三大茶类

C）六大茶类

D）五大茶类

答案：C

解析：

195.［单选题］茶因其（），在旅途中多饮能调节旅游者的身心健康。

A）解油腻的药用

B）可融入文化娱乐中

C）独特的制作工艺

D）富含各种营养

答案:A

解析：

196.［单选题］如饮用大宗（），可选用大的有盖或无盖的壶、杯或碗泡茶。

A）绿茶、花茶

B）红茶、绿茶

C）红茶、白茶

D）白茶、花茶

答案:B

解析：

197.［单选题］（）是收购毛茶的质量标准。

A）茶叶标准样

B）鲜叶的标准样

C）毛茶标准样

D）成交计价

答案：C

解析：

198.［单选题］（）是大众首选的自来水软化的方法。

A）过滤离心

B）无氨蒸僧

C）磁化处理

D）静置煮沸

答案:D

解析：

199.［单选题］黑釉盏在宋代特别流行的原因是是（）0

A）黑釉盏贵重

B）黑釉盏好看

C）由于宋代斗茶看重白色汤花，以黑釉盏点差，“茶色白，入黑盏，其痕易验”

D）皇帝喜欢黑釉盏

答案：C

解析：

200.［单选题］冲泡潮汕工夫茶斟茶时,应注意（）。

A）使碗盖尽量靠近品杯

B）采用高冲法斟茶

C）斟满一杯再斟另一杯

D）第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶

答案:A

解析：

201.［单选题］韩国的茶道分为煮茶法和（）。

A）祭茶礼

B）煎茶道

C）抹茶道

D）点茶法

答案:D

解析：

202.［单选题］乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm,容量（）。

A）95ml

B）100ml

C）105ml

D）110ml

答案：B

解析：

203.［单选题］韩国茶礼的过程，从迎客、环境、茶室陈设、书画、（），投茶、注茶、点茶、喝茶到

茶点，都有严格的规矩和程序。

A）茶具造型与排列

B）取茶器皿

C）选择茶具

D）选茶

答案:A

解析：

204.［单选题］制作50Oml的冰茶，用冰量以（）为宜。

A）500ml

B）400ml

C）200ml

D）100ml

答案:D

解析：

205.［单选题］在冲泡茶的基本程序中，（）的操作是提高壶（）的温度，同时使茶具得到再次清洗。

A）煮水

B）温壶

C）备器

D）选茶

答案:B

解析：

206.［单选题］茶叶中的咖啡碱不具有（D）作用。

A）兴奋

B）利尿

C）调节体温

D）抗衰老

答案:D

解析：

207.［单选题］（）制作时冲泡用水的水温以60°C为宜。

A）柠檬茶

B）奶茶

C）冰茶

D）红茶

答案：C

解析：

208.［单选题］陆羽写《茶经》前后经历了（）年。

A）Io年

B）20年

C）30年

D）40年

答案：C

解析：

209.［单选题］演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将（）中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。

A）茶船

B）茶荷

C）茶托

D）茶盅

答案:B

解析：

210.［单选题］在《劳动法》中，对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是（）。

A）不违反传统的道德规范

B）要用自我道德意识的来束缚

C）提高自我的法律保护意识

D）遵守劳动纪律和职业道德

答案:D

解析：

211.［单选题］冲泡名优绿茶最佳选配的茶具是（A）。

A）玻璃杯

B）紫砂壶

C）瓷壶

D）飘逸杯

答案:A

解析：

212.［单选题］禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的倡导者是（）。

A）皮日休

B）赵佶

C）荣西禅师

D）泰山降魔师

答案:D

解析：

213.［单选题］由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料,属半发酵茶,冲泡时需用（）的水。

A）70—80℃

B）90。C左右

C）95°C以上

D）80-90℃

答案：C

解析：

214.［单选题］在冲泡茶的基本程序中的（）环节，要根据茶的种类不同，灵活掌握水温。

A）选水

B）泡茶

C）奉茶

D）收具

答案:B

解析：

215.［单选题］从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是（）和言语交往。

A）直接交往

B）间接交往

C）接待

D）服务

答案:A

解析：

216.［单选题］与（）谈话时忌谈宗教与政治方面的问题，不能向他们讲“恭喜发财”的话，因为他们

认为这句话有教唆别人发横财之嫌。

A）香港人

B）新加坡人

C）台湾人

D）韩国人

答案：B

解析：

217.［单选题］清饮红茶壶跑法的盛茶杯以（）为好。

A）白色

B）红色

C）绿色

D）透明

答案:A

解析：

218.［单选题］茶荷是用来从茶叶罐中（）的器具，并用于欣赏其外形及茶香。

A）均匀茶汤浓度

B）盛取干茶

C）放置茶杯

D）储放茶渣

答案:B

解析：

219.［单选题］职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总

和。

A）法律法规

B）文化修养

C）职业活动

D）政策规定

答案：C

解析：

220.［单选题］在茶馆营业中，以下不符合《食品卫生法》卫生要求的现象是（）。

A）茶艺师留着不清洁指甲

B）使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂

C）对营业场所通风条件要求高

D）使用符合卫生标准的水源

答案:A

解析：

221.［单选题］（）宜饮绿茶，是因绿茶维生素C含量丰富，品质温和适中。

A）春天

B）秋天

C）夏天

D）冬天

答案:B

解析:

222.［单选题］“请坐这边好吗？”用英语最妥当的表述是（）。

A）Would

B）Sitting

C）Wouldyoumindsittingdownhere

D）Would

答案：C

解析：

223.［单选题］大红袍、铁罗汉、白鸡冠、（）并称为“闽北四大名机”。

A）黄金桂

B）铁观音

C）毛蟹

D）水金龟

答案:D

解析：

224.［单选题］茶艺师为VlP宾客服务时，（）都要了解是否有VIP宾客。

A）定期

B）不定期

C）每天

D）每周

答案：C

解析：

225.［单选题］红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。

A）红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香

B）红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香

C）红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香

D）红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香

答案:D

解析：

226.［单选题］红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香、绿茶板栗香、乌龙茶（）

A）清香

B）花香

C）熟香

D）浓香

答案:B

解析：

227.［单选题］“（ΣA4二l*''的意思是（）。

A）再见

B）您好

C）晚安

D）回见

答案:B

解析：

228.［单选题］日本茶道行茶时要遵守“四规”和“七则”，“四规”即（）。

A）和、敬、俭、真

B）廉、美、和、敬

C）和、敬、清、寂

D）和、静、清、寂

答案：C

解析：

229.［单选题］宋代哥窑的产地在（）。

A）浙江杭洲

B）河南临汝

C）福建建洲

D）浙江龙泉

答案:D

解析：

230.［单选题］当茶庄接待过程中，观察到宾客想买价廉物美的茶自己品饮时，茶艺师经过（）确定顾

客的口味后，建议采用简易密封包装处理是正确的。

A）揣摩

B）观察

C）试饮

D）询问

答案：C

解析：

231.［单选题］黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（）三类

A）蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁

B）信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶

C）黄金桂、黄小茶、都匀毛尖

D）黄芽茶、黄小茶、黄大茶

答案:D

解析：

232.［单选题］茶味的鲜度主要取决于（）。

A）茶黄素

B）氨基酸

C）果胶

D）蛋白质

答案:B

解析：

233.［单选题］西湖龙井的产地是（）。

A）梧洲

B）湖州

0苏州

D）杭州

答案:D

解析：

234.［单选题］“请问您的电话号码？”用英语最妥当的表述是（）。

A）MustIhaveyourtelephonenumberplease.

B）MayIhaveyourtelephonenumberplease.

C）NeedIhaveyourtelephonenumberplease.

D）WouldIhaveyourtelephonenumberplease.

答案:B

解析：

235.［单选题］茶艺师在接待外宾的服务中应（）。

A）热情周到、宾客至上

B）因人而异、看客施礼

C）从宾客的着装上对宾客的身份进行判断，进而以不同的态度接待

D）根据消费金额的大小采取不同态度的服务

答案:A

解析：

236.［单选题］红茶的呈味物质，（）对茶汤起刺激性作用。

A）茶褐素

B）茶红素

C）茶黄素

D）儿茶素

答案：C

解析：

237.［单选题］贸易标准样是茶叶对外贸易中成交计价和货物（）的实物依据。

A）交接验收

B）采购运输

C）对样加工

D）销售

答案:A

解析：

238.［单选题］闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和（）调配用水煎熬的调饮茶。

A）花生

B）芝麻

C）莞椒

D）蔗糖

答案:D

解析：

239.［单选题］普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特（），滋味陈醇，汤色红浓。

A）陈香

B）焦香

C）果香

D）甜香

答案:A

解析：

240.［单选题］茶在我国历史上有许多别称，下面不属于茶的别称的为（）

A）荼

B）茗

C）横

D）稷

答案:D

解析：

241.［单选题］冲泡调饮红茶一般采用（）。

A）壶泡法

B）杯泡法

C）点茶法

D）煮茶法

答案:A

解析：

242.［单选题］为体现礼节为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（）和说话轻。

A）迎客轻、送客轻

B）泡茶轻、奉茶轻

C）走路轻、操作轻

D）与宾客交谈轻、与同事交流轻

答案：c

解析：

243.［单选题］基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黄茶类共等六大类。

A）大部分发酵

B）重发酵

C）部分发酵

D）轻微发酵

答案：C

解析：

244.［单选题］擂茶又称“三生汤”，其主要原料是（）o

A）茶叶、芝麻、花生

B）茶叶、玉米、花生

C）茶叶、玉米、生米

D）茶叶、生姜、生米

答案:D

解析：

245.［单选题］茶的精神财富被称为（）

A）狭义茶文化

B）广义茶文化

C）市井茶文化

D）乡野茶文化

答案:A

解析：

246.［单选题］“酥油茶”是（）的茶俗。

A）维吾尔族

B）藏族

C）白族

D）彝族

答案：B

解析：

247.［单选题］以下（）现象中，违反了《消费者权益保护法》。

A）禁止顾客在营业场所吸烟

B）在消费前向顾客介绍消费细则

C）依法成立消费者团

D）当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任

答案：D

解析：

248.［单选题］茶艺馆的岗位一般设有经理、领班、（）、茶艺师、服务员等。

A）迎宾员

B）茶艺员

C）杂工

D）茶艺小姐

答案:A

解析：

249.［单选题］茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A）氨基酸

B）咖啡碱

C）茶多酚

D）维生素

答案：C

解析：

250.［单选题］茶艺师与顾客行握手礼时，忌戴手套和（）。

A）戒指

B）手镯

C）墨镜

D）项链

答案：C

解析：

251.［单选题］西晋末年（）所作的《舞赋》被誉为中国茶文学的开山之作。

A）高启

B）吕温

C）杜育

D）顾况

答案：C

解析：

252.［单选题］“煎饮令人不眠”，是出自（），说明茶有提神醒脑的作用。

A）《桐君录》

B）《神农本草》

C）《广雅》

D）《繇赋》

答案:A

解析：

253.［单选题］（）写有一部茶书，名为《大观茶论》。

A）宋徽宗赵佶

B）唐太宗李世民

C）明太祖朱元璋

D）宋高宗赵构

答案:A

解析：

254.［单选题］品茗焚香时,香不能紧挨着（）。

A）茶叶

B）鲜花

C）烧炉

D）茶壶

答案:B

解析：

255.［单选题］产自于湖北的仙人掌茶是（）的代表茶叶。

A）晒青绿茶

B）蒸青绿茶

C）烘青绿茶

D）炒青绿茶

答案:B

解析：

256.［单选题］（）茶艺的程序共为16道。

A）武夷

B）龙井

C）安溪乌龙茶

D）宁红太子茶艺

答案：C

解析：

257.［单选题］我国古代文化人的必修课是（）。

A）剑术

B）棋艺

C）音乐

D）书法

答案：C

解析：

258.［单选题］调饮红茶根据调料的不同主要有牛奶红茶、柠檬红茶、（）、白兰地红茶等。

A）蜂蜜红茶

B）薄荷红茶

C）咸味红茶

D）香辣红茶

答案:A

解析：

259.［单选题］用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（）。

A）豆子茶

B）薄荷茶

C）葱头茶

D）黄豆茶

答案:A

解析：

260.［单选题］（）的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、白兰地等。

A）调饮绿茶

B）清饮绿茶

C）清饮红茶

D）调饮红茶

答案:D

解析：

261.［单选题］（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A）紫砂壶

B）盖碗

C）兔毫盏

D）茶盅

答案:B

解析：

262.［单选题］花茶品饮时，重在领略它的（）。

A）鲜灵度

B）醇香和汤色

C）汤色和叶底

D）醇香和浓鲜

答案:A

解析：

263.［单选题］台湾“吃茶流”的主要精神中“（）”是指通过修习茶艺来净化心灵，培养淡泊的人

生观。

A）和

B）净

C）序

D）美

答案:B

解析：

264.［单选题］（）冲泡后香气高长带松烟香，滋味醇厚带桂圆味，汤色红浓，叶底厚实。

A）正山小种

B）坦洋工夫

C）祁门红茶

D）政和工夫

答案:A

解析：

265.［单选题］在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、

）、奉茶、收具。

A）高冲水

B）分茶

C）冲泡

D）淋壶

答案：C

解析：

266.［单选题］茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指（）。

A）润茶

B）闷茶

C）洗杯

D）浸茶

答案：B

解析：

267.［单选题］紫砂壶所用的泥料主要有紫泥、（）和红泥三种。

A）黄泥

B）绿泥

C）灰泥

D）黑泥

答案：B

解析：

268.［单选题］（）主要流行于我国南方客家人聚居区。

A）竹筒茶

B）三道茶

C）酥油茶

D）擂茶

答案:D

解析：

269.［单选题］要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、备器、雅室

、（）。

A）冲泡和品尝

B）观色和闻香

C）冲泡和奉茶

D）品茗和奉茶

答案:A

解析：

270.［单选题］湖南的北港毛尖属于黄茶分类中的（）

A）黄小茶

B）黄叶茶

C）黄大茶

D）黄芽茶

答案:A

解析：

271.［单选题］下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。

A）卫生标准

B）地方标准

C）行业标准

D）企业标准

答案:A

解析：

272.［单选题］闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，茶树品种不同，（）不同，分为白琳工夫、坦洋

工夫、政和工夫。

A）工艺技术

B）栽培方法

C）品质风格

D）采摘方法

答案：C

解析：

273.［单选题］《煎茶水记》中记述了陆羽所评的天下第一泉是（）。

A）庐山康王谷水帘水

B）无锡惠山寺石泉水

C）杭州虎跑泉

D）济南总勺突泉

答案:A

解析：

274.［单选题］（）是我国特种茶类之一，它是不经炒、揉，直接萎凋（或干燥）而成的片叶茶，属微

发酵茶。

A）绿茶

B）黄茶

C）青茶

D）白茶

答案：D

解析：

275.［单选题］茶树向国外传播，最早传到（）。

A）朝鲜和印度

B）印度和日本

C）朝鲜和日本

D）英国和印度

答案：C

解析：

276.［单选题］“我们只收现金的英文表示是（）。

A）Weonlyacceptcash.

B）Wedon,tacceptcash.

C）Weonlyacceptcreditcard.

D）Weonlyacceptcheck.

答案:A

解析：

277.［单选题］在为VlP宾客提供服务时,应提前（）将茶品、茶食、茶具摆好,确保茶食的新鲜、洁净

、卫生。

A）3分钟

B）5分钟

C）。分钟

D）20分钟

答案:D

解析：

278.［单选题］绿茶的品质特性是富含叶绿素、（），茶性较寒凉，收敛性较强。

A）维生素A

B）维生素B

C）维生素C

D）维生素E

答案：c

解析：

279.［单选题］唐代饼茶的制作需经过的工序是（）。

A）炙、碾、罗

B）煮、煎、滤

C）晒、煮、擂

D）蒸、煮、泡

答案:A

解析：

280.［单选题］配料茶主要是在茶中添加各种（）以及可食用中草药。

A）干果、鲜果

B）鲜果、果汁

C）果仁、鲜果

D）干果、果仁

答案:D

解析：

281.［单选题］“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是（）必备的“四宝”。

A）四川盖碗茶

B）藏族酥油茶

C）客家擂茶

D）潮汕工夫茶

答案：D

解析：

282.［单选题］绿茶温润泡时，用80-85度的水温，注水量为茶杯容量的1/4左右，冲泡时间掌握在（

D）秒钟以内。

A）5

B）20

C）30

D）15

答案:D

解析：

283.［单选题］以下方法，哪一种不是正确的养壶方法（）。

A）新壶用茶叶水浸煮

B）用肥皂洗茶壶

C）每次用完之后将壶清洗干净

D）一把壶最好冲泡一种茶叶

答案:B

解析：

284.［单选题］武夷岩茶的外形（），叶端扭曲，色泽绿褐油润。

A）细紧重实

B）肥壮卷曲

C）肥壮紧结

D）紧结卷曲

答案：C

解析：

285.［单选题］8（TC水温比较适宜冲泡（）茶叶。

A）白茶

B）花茶

C）沱茶

D）绿茶

答案:D

解析：

286.［单选题］文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求人品高雅，（）。

A）都是读书人

B）有较好的修养

C）都是喜好茶的人

D）一定是会品茶的人

答案:B

解析：

287.［单选题］（）品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些名优红茶，香气和滋味是不会轻

易被混淆的。

A）清饮绿茶

B）调味绿茶

C）调味红茶

D）调味绿茶

答案：C

解析：

288.［单选题］现代最著名的紫砂壶大师,被尊称为“壶艺泰斗”的是（）。

A）陈鸣远

B）顾景洲

C）蒋蓉

D）时大彬

答案：B

解析：

289.［单选题］溶液的酸碱度越大，（）值越大。

A）PG

B）PH

C）PPT

D）PPM

答案:B

解析：

290.［单选题］清代出现（）品饮艺术。

A）乌龙功夫茶

B）白族三道茶

C）宁红太子茶

D）云南普洱茶

答案:A

解析：

291.［单选题］明代茶具款式流行（）。

A）手绘

B）镌刻

C）刀刻

D）印章

答案：C

解析：

292.［单选题］为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：（）。

A）“幽、雅、洁”

B）“幽、净、雅、洁”

C）“净、雅、洁”

D）“幽、净、雅”

答案:B

解析：

293.［单选题］（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华

贵的气度。

A）广彩

B）秘色瓷

C）兔毫盏

D）釉里红

答案:A

解析：

294.［单选题］牛奶红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将（）。

A）牛奶冲泡茶叶

B）茶与牛奶和糖一起冲泡饮用

C）茶与牛奶和糖一起煮沸

D）茶汤过滤，再加牛奶和糖

答案:D

解析：

295.［单选题］不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（）的特点。

A）传热慢

B）透气

C）传热快，不透气

D）传热快,透气

答案：C

解析：

296.［单选题］潮汕工夫茶（）冲水后，15秒钟内要将茶汤倒出，也称温润泡。

A）第三次

B）第一次

C）第二次

D）第四次

答案:B

解析：

297.［单选题］95℃以上的水温适宜冲泡（）。

A）玉绿茶

B）普洱茶

C）碧螺春

D）龙井茶

答案:B

解析：

298.［单选题］花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下1/3茶汤，续水两次、再三次，（）可以冲泡七八次

仍有余香。

A）低档花茶

B）高档花茶

C）特种花茶

D）进口花茶

答案:B

解析：

299.［单选题］冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性（）。

A）比青茶强

B）比绿茶差

C）比绿茶强

D）适中

答案：C

解析：

300.［单选题］冲泡调饮红茶的时间一般以（）分钟为宜。

A）15~20

B）IO~15

C）5~10

D）3~5

答案:D

解析：

301.［单选题］由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶。冲泡时需用（）的沸

水。

A）70-80℃

B）90°C左右

C）95°C以上

D）80-90℃

答案：C

解析：

302.［单选题］冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为''行茶程序'”，共分为三个阶

段：准备阶段、（）、完成阶段。

A）冲泡阶段

B）奉茶阶段

C）待客阶段

D）操作阶段

答案:D

解析：

303.［单选题］茶叶（）是茶叶保鲜的重要条件。

A）浓

B）鲜

C）清

D）干

答案:D

解析：

304.［单选题］乌龙茶艺（）意指刮沫。

A）行云流水

B）云腴献主

C）观音捧玉瓶

D）春风拂面

答案:D

解析：

305.［单选题］制作50OnIl的冰茶用热水冲泡时，用水量以（）为宜。

A）500ml

B）400ml

C）200ml