白酒蒸馏工工艺图

白酒蒸馏工工艺图目录白酒蒸馏工艺概述白酒蒸馏设备白酒蒸馏工艺流程白酒蒸馏技术要点白酒蒸馏质量控制白酒蒸馏工操作规范01白酒蒸馏工艺概述

蒸馏的目的和意义分离混合物蒸馏是一种常用的分离混合物的方法，通过加热使液体沸腾，将不同沸点的组分分离。提高纯度蒸馏可以去除杂质，提高液体的纯度，使液体更加清澈透明。浓缩蒸馏还可以用于浓缩液体，通过加热使部分液体汽化，收集汽化后的气体并冷凝成液体，从而达到浓缩的目的。03相对挥发度不同组分在汽化过程中的相对挥发度也不同，这也是蒸馏分离的重要依据。01相变蒸馏涉及到液体的相变，即液体加热后变为气体，气体冷却后变为液体。02沸点不同不同组分的沸点不同，在加热过程中，不同组分按照沸点高低依次被汽化，从而实现分离。蒸馏的基本原理常压蒸馏常压蒸馏是在常压下进行的蒸馏过程，是最常见的蒸馏方式。加压蒸馏加压蒸馏是在较高压力下进行的蒸馏过程，适用于沸点较高、热稳定性较好的组分的分离。真空蒸馏真空蒸馏是在较低压力下进行的蒸馏过程，适用于沸点较低、热稳定性较差的组分的分离。蒸馏的分类02白酒蒸馏设备用于白酒的初步蒸馏，根据塔内结构可分为多种类型，如板式塔、填料塔等。白酒蒸馏塔将蒸馏出的酒蒸汽冷凝为液体，常用水冷或风冷方式。冷凝器用于储存蒸馏后的原酒，根据容量和用途可分为多种规格。储酒罐如输送泵、阀门、管道等，用于连接和操作蒸馏设备。其他辅助设备蒸馏设备种类根据生产规模不同规模的白酒生产企业需选择不同规格的蒸馏设备，以满足生产需求。根据产品特点不同种类的白酒需要不同的蒸馏工艺，因此需根据产品特点选择适合的蒸馏设备。根据技术性能选择技术性能稳定、操作简便、易于维护的蒸馏设备，以提高生产效率和产品质量。蒸馏设备的选择清洁保养定期对蒸馏设备进行清洁保养，保持设备清洁卫生，延长设备使用寿命。防腐防锈对蒸馏设备进行防腐防锈处理，确保设备在长期使用过程中保持良好的性能。定期检查对蒸馏设备进行定期检查，确保设备运行正常，发现故障及时维修。蒸馏设备的维护与保养03白酒蒸馏工艺流程选择优质的高粱、玉米、小麦等作为酿酒原料，确保原料的品质和纯度。原料选择将原料进行破碎、筛选、除杂等处理，以便于后续的加工和发酵。原料处理原料准备配料与润料配料根据生产工艺要求，将处理好的原料按照一定比例混合。润料将配料加水搅拌，使原料充分吸水膨胀，有利于后续的蒸煮和糖化发酵。将润好的原料装入甑桶中，注意要均匀铺平，避免出现空隙和压紧。装甑将装好的原料用蒸汽加热，使原料软化和松散，同时排出原料中的空气和挥发性物质。上甑装甑与上甑蒸馏原理利用酒精的沸点比水低的原理，将酒精从原料中分离出来。蒸馏设备使用蒸馏器将原料中的酒精和部分水分进行汽化，再通过冷凝器冷却成液体。蒸馏技术控制蒸馏温度、压力和时间等参数，以获得高品质的白酒。蒸馏操作根据不同工艺要求，在蒸馏过程中不同时间点取出不同度数的酒液。取酒时间采用掐头去尾、分段取酒等方式，分别取出不同品质的酒液。取酒方式根据酒液的外观、香气、口感等指标，判断酒液的质量和等级。取酒标准取酒操作04白酒蒸馏技术要点选择优质、无杂质、无异味的原料，如高粱、玉米、小麦等。原料选择将原料浸泡在清水中，使其充分吸水膨胀，易于糊化和糖化。原料浸泡将浸泡后的原料进行粉碎，以便于蒸煮和糖化。原料粉碎原料处理技术要点配料比例配料技术要点根据生产工艺和产品要求，确定原料与水的比例，以及是否添加酒曲、麸皮等辅料。配料温度控制配料温度，确保在蒸煮过程中能够充分糊化和糖化。在配料过程中要充分搅拌，使各种原料混合均匀。配料搅拌123选择合适的蒸馏设备，确保蒸馏过程中能够充分提取酒液成分。蒸馏设备控制蒸馏温度，使酒液成分得到有效提取和分离。蒸馏温度根据生产工艺和产品要求，确定蒸馏时间，以保证酒液的质量和产量。蒸馏时间蒸馏操作技术要点取酒时间根据酒液的成分和口感，确定取酒的时间和次数。取酒方法采用适当的取酒方法，如虹吸法、泵送法等，确保酒液的纯净度和安全性。取酒量控制每次取酒的量，确保酒液的品质和口感。取酒技术要点05白酒蒸馏质量控制选用优质的高粱、小麦、玉米等作为原料，确保原料的品质和稳定性。对原料进行合理的储存，控制储存环境的湿度、温度等，防止原料发霉、变质等问题。原料质量控制原料储存原料选择设备采购选用符合国家标准的蒸馏设备，确保设备的性能和精度。设备维护定期对设备进行维护和保养，保证设备的正常运行和使用寿命。设备质量控制工艺过程质量控制根据原料的特点和要求，制定合理的蒸馏工艺，控制蒸馏时间和温度，保证产品的质量和口感。蒸馏工艺对蒸馏出的白酒进行理化指标检测，如酒精度、甲醇含量、杂醇油等，确保酒质的稳定和安全。酒质检测06白酒蒸馏工操作规范盖盖盖上酒甑盖子，确保密封良好。洒水用酒勺将水均匀洒在原料上，以保持原料湿润。倒入原料将原料（如高粱、小麦等）均匀倒入酒甑内，注意不要过满。准备工具上甑前，需要准备好酒甑、酒桶、酒勺、水瓢等工具，并确保酒甑干净无杂物。放置酒桶将酒桶放置在酒甑下方，确保酒桶与酒甑对齐。上甑操作规范观察密切观察蒸馏情况，注意蒸汽压力和流量的变化。检查设备蒸馏前，检查蒸馏设备是否正常，确保没有泄漏和堵塞。加热开始加热蒸馏设备，注意控制火候，不要过快或过慢。调整根据观察情况，适时调整火候和设备参数，以保证蒸馏效果。记录记录蒸馏过程中的数据，如蒸汽温度、流量等，以便后续分析。蒸馏操作规范取酒前，准备好酒瓶、酒勺、水瓢等工具，并确保酒瓶干净无杂物。准备工具记录取酒的时间、数量等信息，并给酒瓶贴上相应的标签。