农业经济管理导论：农产品市场与贸易

农产品市场与贸易本章分为四节农产品市场农产品价格农产品流通农产品国际贸易关键词农产品市场农产品价格

农产品物流农产品国际贸易第一节农产品市场农产品的分类和特征农产品的分类一级类：种植业产品、畜牧业产品、水产品粮食及其副产品、油料及其副产品、果品、蔬菜及其制品、香辛料、食用菌及其制品、饮料作物产品、糖料及其制品、纺织用植物原料、烟草、观赏植物、饲用和绿肥作物、不另分类的种子种苗及繁殖材料和其他种植业产品14个二级类别家畜类、家禽类、特种经济动物类和其他畜牧业产品4个二级类别鱼、虾、蟹、贝、藻、头足和不另分类的水产品7个二级类别农产品的特征生活必需品农产品多半是原料鲜活性体积大价值低农产品生产具有周期性和季节性的特点农产品的需求弹性和供给弹性相对较低农产品市场的概念、特征和类型农产品市场是农业商品化生产的客观产物，农产品商品化产生了农产品交易，而农产品交易则需要依附于农产品市场。农产品市场一般有狭义和广义之分。从狭义上讲，农产品市场是指农产品的交易场所，主要涉及有形的农产品交易。从广义上讲，农产品市场是指农产品流通领域所有经济主体之间交换关系的总和。农产品市场的特征农产品生产的季节性和消费者需求的常年性相矛盾;农产品市场是较为典型的自由竞争的市场;农产品生产的分散性和农产品销售的集中性相矛盾。农产品市场的概念、特征和类型农产品市场的类型按照农产品使用方式分类消费品市场原材料市场按照农产品销售类型分类专业市场综合市场农产品市场的概念、特征和类型农产品市场的类型按照农产品流通环节分类批发市场零售市场按照农产品交割方式分类现货市场期货市场农产品市场的概念、特征和类型农产品市场的类型按照农产品流通区域分类国内市场和国际市场产地市场、销地市场和中转地市场城市市场和农村市场期货市场农产品市场的概念、特征和类型农产品市场体系农产品市场体系，是农产品经营、组织、管理、调控等系统的总和。农产品市场体系是形成有效的市场体系的载体，是沟通农产品产生与消费的桥梁与纽带，是现代农业发展的重要支撑。农产品市场体系的构成要素：主体客体市场机制市场组织现代农产品市场体系现代农产品市场体系是以现代物流、连锁配送、电子商务、期货市场等现代市场流通方式为先导，以批发市场为中心，以集贸市场、零售经营门店和超市为基础，布局合理、结构优化、功能齐备、制度完善、有较高现代化水平的统一、开放、竞争、有序的农产品市场体系。如何建设现代农产品市场体系?第二节农产品价格农产品供给农产品供给农产品供给是指农产品生产经营者在一定时间内、在一定价格条件下愿意并可能出售的某种商品农产品的数量。要点：农产品供给是有效供给或称实际供给农产品供给影响农产品供给的因素：农产品产量农产品上一期价格农产品生产要素价格技术进步替代商品与互补商品的价格自然因素农产品供给意愿农产品当期价格农产品预期价格其他因素农产品储备政策因素农产品供给函数:将表示农产品供给量与影响农产品供给量的因素之间关系的函数称为供给函数，其中农产品供给量为因变量，影响因素为自变量,即：QS=f(Pt-1,Pr,T,Pr,O,Pt,Pt+1,S)农产品供给农产品供给弹性供给弹性是用以测定商品价格变动对供给量的影响程度，即表示商品价格变动百分之一所引起供给量变动的百分比。其弹性系数计算公式与前述需求价格弹性相同：Es=(ΔQ/Q)⁄(ΔP/P)农产品供给PQOES=0ES=∞ES<1ES=1ES>1图1

线性供给曲线的弹性农产品供给农产品需求指在某一特定时期内，在一定价格水平上消费者对某种农产品愿意并且能够购买的某种农产品的数量。要点：需求是购买意愿和购买能力的统一，指有效需求。农产品需求影响农产品需求的主要因素:农产品购买能力农产品当期价格消费者收入水平农产品购买意愿农产品预期价格消费者的偏好和消费习惯替代商品与互补商品的价格文化习俗其他因素人口数量与结构政策因素农产品需求农产品需求函数将表示农产品需求量与影响农产品需求量的因素之间关系的函数称为需求函数，其中农产品需求量为因变量，影响因素为自变量,即：Qd=f(Pt,I,Pt+1,Pr,F,L,N,E)农产品需求农产品需求的价格弹性

需求价格弹性是指价格的变动对需求量变动的影响程度，它用于衡量价格变动百分之一所引起的需求量的变动百分比。弹性的大小通常用弹性系数来表示。其计算公式是：

Ed=PDO|Ed|=0|Ed|=∞|Ed|>1|Ed|=1|Ed|<1图2

农产品需求的价格弹性农产品需求恩格尔定律当人们收入很少，生活水平很低时，收入的很大比例是用于购买食物的，而且随着收入的升高，购买食物的比例也会增加。但当收入达到一定的水平之后，随着收入的增加，人们用于食物消费的比例越来越少。恩格尔系数居民家庭中食物支出占消费总支出的比重。农产品需求农产品价格农产品价格的形成农产品价格是农产品价值的货币表现。农产品需求和农产品供给共同决定了农产品的市场价格。当农产品的供给和需求达到平衡时即没有农产品的短缺和过度供给（市场出清），此时有Qd=Qs，此时的价格为均衡价格。农产品价格图3

农产品供求平衡农产品供求均衝的动态分析——蛛网理论由于许多农产品的生产周期比较长,其供给需求的调节需要相当长的时间,因此,当农产品的价格波动时,需求会立刻做出反应,而供给却不能立刻进行调整,致使生产者的供给与市场价格信号之间形成一个时间差。为此,需要考虑时间因素,运用蛛网理论,对农产品的供求均衡进行动态分析。农产品价格农产品收敛蛛网模型农产品的供给弹性小于需求弹性农产品价格图6农产品发散蛛网模型农产品发散蛛网模型农产品的供给弹性大于需求弹性农产品价格图6农产品发散蛛网模型农产品封闭蛛网模型农产品的供给弹性等于需求弹性农产品价格图6农产品发散蛛网模型第三节农产品流通农产品流通农产品流通是指农产品以货币为媒介，从生产到消费所有社会活动和经济活动的总和，是为了达到商品交换目的的必经之路。商流：从生产到流通的经济活动，是指农产品所有权转换和农产品价值增值，所有权转换包括洽谈、订购、结算、付款等，农产品价值增值包括市场营销的一系列活动；物流:从生产到流通的社会活动，是指农产品商品形态的空间位移，包括包装、运输、储藏、装卸等。农产品流通农产品流通产生的条件:农产品生产的专业化和农产品商品化，即农产品生产者和农产品消费者的分离。农产品流通的特点：需要协调农产品生产的季节性和消费者需求的常年性之间的矛盾。需要协调农产品生产的分散性和农产品销售的集中性之间的矛盾。要满足农产品鲜活性的要求。要考虑农产品体积大价值低的特点。农产品流通农产品流通渠道及其分类根据农产品销售的环节，可以将流通渠道分为直接流通渠道和间接流通渠道。根据流通的专业化程度，可以将流通渠道分为农产品专营渠道、兼营渠道和一体化产销渠道。根据农产品流通渠道的管理模式，可以将农产品流通渠道分为计划性流通渠道和市场性流通渠道。农产品流通农产品流通环节农产品流通环节是指从农产品生产领域到农产品消费领域这个转移过程中所经过的所有阶段。

农产品流通的主要环节,一般包括收购、销售、贮藏和运输四大环节，以及必要的辅助环节，例如分级、包装、检验检疫等。农产品流通农产品流通体制改革历程自由购销阶段(1949-1952年)新中国成立初期，由于长期战乱后导致的经济衰败，人民手中的商品化粮食稀少，市场主要受私营粮商控制，为了控制私营粮商的投机活动，稳定农产品价格，由国营粮食企业积极收购粮食,通过灵活吞吐稳定了农产品价格，此时是自由购销和市场调节相结合的农产品流通体制。农产品流通农产品流通体制改革历程统购统销阶段(1953—1978)由于城市人口的急剧增长和国家工业化发展的要求，城市农产品供应紧张，为了稳定市场、稳定城市、支援国家的工业化发展，国家开始实行以粮食为主的统购统销制度。这使得市场化经济体制无法发挥作用，市场信号失灵、供求不平衡、降低生产积极性，使市场萧条、农民收入长期止步、城乡剪刀差激增。农产品流通农产品流通体制改革历程以市场化为目标的改革阶段（1979-）改革统购统销制度的准备阶段(1979-1984年)为推动经济发展，国家决定改革统购统销制度。在1979-1984年这一时期进行了改革准备，主要是提高粮食等农产品的收购价格和开放集市贸易。农产品流通农产品流通体制改革历程以市场化为目标的改革阶段（1979-）“双轨制”运行阶段(1985-1990年)

“双轨制”是国家对于重要农产品价格如粮食、棉花、食油、生猪等采取的计划经济与市场经济并存的政策手段。一方面对重要农产品由国家实行指令性计划管理，在形式上取消统购制，改为合同定购，以保障城市居民生活的需要；另一方面如果农民在完成定购任务以后还有余量，可以自由地到市场上进行交易，价格由市场决定。农产品流通农产品流通体制改革历程以市场化为目标的改革阶段（1979-）改革统销阶段(1991-1993年)在这一阶段，国家首先在1991年对粮食实行平价销售，粮价大幅度提高；随后，国家对于粮食定购计划和城镇居民的粮食销价在各地区逐步放开，同意各地采取以分省推进、分区决策的方式进一步推进商品粮购销体制和价格体制的改革，允许全国各地根据当地实际情况决定放开粮价的时机和方式。农产品流通农产品流通体制改革历程以市场化为目标的改革阶段（1979-）流通领域全面改革阶段(1994-1997年)1994年起，对定购的商品粮实行保量放价，即保证国家商品粮定购数量的条件下，定价由商品粮征购价变为随行就市，彻底改变了实行40年的统购统销的制度。农产品流通农产品流通体制改革历程以市场化为目标的改革阶段（1979-）流通领域改革全面深化阶段(1998一至今)

1998年，出台了“一项改革、三项政策”，执行粮食顺价销售政策，敞开收购农民余粮政策保障农民利益，推进粮食企业改革。2003年，以安徽省为代表的“两放开，一调整”，放开粮食收购价格、放开粮食购销市场，允许各类经营主体进入粮食购销市场，公平竞争；调整粮食补贴方式，将原按保护价敞开收购农民余粮间接给农民的补贴，改为按国际通行的做法，直接补贴给农民。2004年开始实施《粮食流通管理条例》，彻底放开粮食购销。农产品流通农产品物流农产品物流是指为了满足用户需求、实现农产品价值而进行的农产品物质实体及相关信息从生产者到消费者之间进行的物理性运动。

农产品物流包含的环节有农产品生产、收购、运输、储存、装卸、包装、配送、流通加工、分销、信息活动等，在农产品物流的过程中实现了农产品价值增值以及特定组织的利润目标。与农产品流通的区别？农产品流通农产品物流的分类根据农产品物流组织主体分类第一方农产品物流

农产品卖方组织的农产品物流第二方农产品物流

农产品卖方组织的农产品物流农产品流通农产品物流的分类根据农产品物流组织主体分类第三方农产品物流

为满足供给方和需求方农产品物流需求而提供专业化服务的服务主体组织的农产品物流活动.第四方农产品物流专门为第一方、第二方和第三方提供咨询、指导、规划、管理、信息系统等服务的主体所组织的活动。而第四方并不实际承接农产品物流服务，而是作为一个咨询机构存在的。农产品流通农产品物流的分类根据农产品保鲜要求分类常温链物流

保鲜链物流冷链物流农产品流通农产品物流的分类根据农产品类型分类粮食物流、经济作物物流、鲜活食品物流、畜产品物流、水产品物流、林产品物流等等。根据农产品物流的作用分类农产品生产物流农产品销售物流农产品废弃物物流第四节农产品国际贸易农产品国际贸易贸易是指以货币为媒介进行的商品交换、交易或买卖行为的总称，是商品经济的产物。国际贸易是指贸易范围在国际间进行的跨国商品和劳务交换、交易和买卖行为的总和。是国际分工的表现形式，是比较优势产生的结果。农产品国际贸易指贸易范围在国际间进行的跨国农产品交换、交易和买卖行为的总和，是国际贸易的重要组成部分。农产品国际贸易农产品国际贸易的分类根据贸易的方向分类农产品进口贸易农产品出口贸易根据贸易的方式分类直接贸易间接贸易农产品国际贸易的特点农产品国际贸易的特点:贸易商品种类集中