啤酒大麦栽培技术方法

啤酒大麦栽培技术方法1大麦分布大麦是世界上最古老的农作物之一，北半球自北纬70的阿拉斯加寒冷地带，至南半球南纬50的澳大利亚、新西兰均有种植，年降雨量2—250毫米的干旱地区也能种植，是栽培区域最广泛、适应能力最强的农作物。在具有“世界屋脊”之称西藏高原，海拔高度4750米的高寒地带，看不到其他任何农作物的踪迹，只有青裸能够正常生长发育。1.1世界大麦分布大麦在世界谷物中占有重要的地位，播种面积和总产量仅次于小麦、水稻、玉米，居第四位。主要分布在欧洲和亚洲，约占78%;其次是北美洲和非洲。亚洲：中国、韩国、哈萨克斯坦、约旦、叙利亚、塞蒲路斯、伊拉克等国。欧洲：俄罗斯、英国、法国、德国、爱尔兰、挪威、荷兰、瑞典、丹麦、芬兰、西班牙、比利时、土耳其、突尼斯等国。北美洲：美国、加拿大。非洲：阿尔及利亚、利比亚、摩洛哥。澳洲：澳大利亚、新西兰。生产大麦最多的是加拿大，年产量13—15万吨；其次是美国，年产量6—850万吨；第三是澳大利亚，年产量550—7万吨；第四是法国，年产量5—6万吨；中国年产量4万吨左右，约排在六、七位。1.2我国大麦分布我国是大麦的起源地之一，有50—60年的栽培历史。西藏的青裸种植面积占农作物总面积的50%，是第一大农作物；青海的青裸为第三大农作物，仅次于小麦和油菜。呼伦贝尔市受前苏联的影响从建国前开始栽培饲料大麦。大兴安岭沿麓大面积栽培啤酒大麦从21世纪初期开始，由于经济效益显著，发展速度极快，到27年发展18.75万公顷,28年预计发展到30万公顷，该区域具有60万公顷啤酒大麦发展浅能。啤酒大麦将成为大兴安岭沿麓农业支柱产业，大兴安岭沿麓将成为中国最大的优质啤酒大麦基地。我国的大麦分布区域如下。长江中下游地区：江苏、浙江、上海、河南、安徽、湖南、湖北。西南地区：四川、重庆、云南、贵州。东北地区：黑龙江；内蒙古的呼伦贝尔市，兴安盟的阿尔山市、科尔沁右翼前旗西部和科尔沁右翼中旗的西部，通辽市的霍林郭勒市，锡林郭勒盟的乌拉盖管理区。西北地区：山西、甘肃、宁夏、新疆，内蒙古的乌兰察布市和巴彦淖尔市。青藏高原：西藏、青海。我国的啤酒大麦主要分布在三个区域。长江中下游：江苏、浙江、河南。东北地区：黑龙江，内蒙古的呼伦贝尔市、兴安盟。西北地区：甘肃、宁夏、新疆。1.3我国大麦生态区划了解大麦生态区划，对大麦引种工作至关重要，我国栽培大麦的分布可划分为三个大区，十二个生态区。1.3.1裸大麦区裸大麦区也称青藏高原裸大麦区：西藏，青海，甘肃的甘南藏族自治区，四川的阿坝自治州、藏族自治州，云南的迪庆藏族自治州。种植大麦品种以多棱大麦为主，绝大多数品种为春性，少数为半冬性。1.3.2春大麦区（1）东北平原春大麦区：黑龙江，吉林，辽宁（沿海地区除外）、内蒙古的呼伦贝尔市、兴安盟、通辽市。以春播的皮大麦为主，品种为春性。（2）晋、冀北部春大麦区：河北的石德线以北地区，山西的晋城、临汾以北地区。品种为春性。（3）内蒙古高原春大麦区：内蒙古的中西部，河北的坝上、承德地区。以种植中、晚熟皮大麦为主，品种为春性。（4）西北春大麦区：宁夏，陕西北部，甘肃的天水以西到嘉峪关以东地区。以多棱稀穗品种为主，多属春性。（5）新疆干旱荒漠春大麦区：新疆，甘肃的定西地区。品种为春性。1.3.3冬大麦区（1）黄淮冬大麦区：山东，安徽淮河以北，河北石德线以南，河南（信阳地区除外），山西临汾以南，陕西的安塞以南、关中地区，甘肃的陇东地区、陇南地区。品种多为半冬性、冬性。冬性、冬性。（2）秦巴山地冬大麦区：陕西西南部，四川的广元、江南，甘肃的武都部分地区。栽培品种以多棱大麦为主，皮大麦、裸大麦都有，品种为半冬性、春性。（3）长江中下游冬大麦区：江苏的苏北总灌区以南，上海市，浙江（温州地区除外），湖南（湘西地区除外），湖北，江西（赣南地区除外）。是我国大麦主产区，播种面积占全国总面积的50%，总产量占全国的60%。栽培的大麦品种多为半冬性，少数为春性和冬性。（4）四川盆地冬大麦区：除广元、南江、阿坝、甘孜、凉山之外的四川全省。栽培的皮大麦以二棱春性品种为主，栽培的裸大麦以多棱半冬性品种为主。（5）西南高原冬大麦区：贵州，云南（迪庆地区除外）,四川的凉山彝族自治州，湖南湘西土家族苗族自治州。云南栽培品种多为春性，贵州栽培品种多为半冬性。（6）华南冬大麦区：福建，广东，广西，台湾，浙江的温州地区，江西的赣南地区。栽培品种多为春性。1.4大麦的引种规律1.4.1大麦的引种理论生态学是引种的基本理论，生态区划是引种的重要依据。大麦引种要注意两个问题：一是从哪里引种？二是如何进行引种试验？一般来说，从生态条件相似的地区引种，比较容易成功。但各生态区内不同地区之间纬度、海拔高度差异很大，如青藏高原的裸大麦区，南北地跨10个纬度，海拔从18米到30米，最高4750米。而大兴安岭西麓春大麦区属丘陵山地，海拔高度在3—7米之间。所以引大麦种时要注意品种原产地的纬度、海拔高度等基本情况，了解大麦品种是春性、冬性、还是半冬性，了解大麦品种是啤酒大麦、粮食大麦、还是饲料大麦。引种要研究比较品种原产地和引种地区的自然条件、栽培水平和管理条件，品种在原产地表现的优良性状和不良性状，特别是大麦的各种生理性状（如感温性、光照反应）、抗逆性、抗病虫性、综合适应性和一致性的表现情况等。啤酒大麦属于长日照农作物，引种与温度、光照有密切的关系，温度和光照是引种的主导生态条件，对温度和光照的反应集中表现在生育期上。大兴安岭西麓栽培的啤酒大麦均属春性品种，春性品种南北的引种情况因品种的感温性和光照反应的不同而产生不同的结果。感温性强、光照反应迟钝的春性品种，南方品种向北方引种，即由低纬度向高纬度引种，因温度低而生育期延长；北方品种向南方引种，即由高纬度向低纬度引种，因温度高而生育期提早。感温性弱、光照反应敏感的春性品种，南方品种向北方引种，即由低纬度向高纬度引种，因日照长而生育期提早；北方品种向南方引种，即由高纬度向低纬度引种，因日照短而生育期延长。感温性弱、光照反应迟钝的春性品种，南方品种引到北方，或者北方品种引到南方，生育期表现基本一样，这样的春性品种南北引种的地区范围广，适应性广。1.4.2大麦的引种试验大麦引种要认真检疫，防止危险性病害、虫害和恶性杂草也随之引进，给本地区农业造成损失。从外生态区引进的新品种要经过试验、示范，淘汰不成功的品种，经试验示范成功的新品种，再大面积推广。试验示范步骤。第一年观察试验：小区播种，观察品种的适应性和纯度。综合性状和适应性好的品种，下一年进行小区产量试验。第二年产量试验与小面积示范：在上一年的品种试验筛选的基础上，小区播种，和标准品种比较，观察品种的纯度、适应性、综合性状，同步进行小面积示范。试验与示范均表现好的品种，下一年进行多点品种试验和栽培试验，同步进行大面积示范。第三年多点小区试验、栽培试验和大面积示范：继续和标准品种比较，多点观察品种的纯度、适应性、综合性状，研究品种的最佳播种期、最佳播种量、最佳栽培密度、最佳施肥量、病虫害的综合防治、杂草的综合防治等栽培试验，和标准品种比较观察新品种大面积示范的产量和品质。同步进行小面积推广，边试验、边示范、边展示、边总结，为新品种大面积推广奠定基础。第四年新品种大面积推广，继续研究品种的最佳播种期、最佳播种量、最佳栽培密度、最佳施肥量、病虫害的综合防治、杂草的综合防治等栽培试验，总结经验，为大面积推广服务。2大麦种类大麦从物候期上分，分为春性大麦、冬性大麦、半冬性大麦。从颖壳上分，分为有稃大麦、裸大麦。从用途上分，分为粮食大麦、饲料大麦、啤酒大麦。粮食大麦和饲料大麦没有严格的区分指标，只不过不同地区的不同习惯差异用途不同而已。粮食大麦、饲料大麦与啤酒大麦有严格的指标区分，前两者蛋白质含量较高，在14以上；后者蛋白质含量适中，优质啤酒大麦蛋白质含量9.0—13.5%，所以啤酒大麦育种蛋白质含量是主要指标。从形态上分，分为二棱大麦、四棱大麦、六棱大麦，四棱以上均称为多棱大麦。3大麦用途大麦是用途广泛、商品价值较高的农作物之一，用大麦制作的商品早已进入千家万户。大麦的综合利用前景日益广阔，除了食用和饲用以外，在酿造、医药、保健品、纺织、核工业方面也广泛利用。3.1粮食大麦大麦在古代是主要粮食，在古希腊大麦被誉为（耐饥食物）。至今在俄罗斯北部、欧洲北部、埃塞俄比亚、土耳其、伊拉克、蒙古，中国的西南部、东南沿海地区、青藏高原，人们仍以大麦作食用的传统习惯。青藏高原栽培的青裸，就是裸大麦，主要作粮食用。其他地区栽培的饲料大麦和啤酒大麦，经加工去掉颖壳和种皮后即可食用。大麦粮食具有各种营养物质和微量元素较常用粮食大米、白面含量丰富，同其他“黑五类”粮食一样，是目前食品的时尚。关于大麦的食疗药用价值，以被古今医药界所公认。我国古书《名医别录》、《食疗本草》、《本草拾遗》、《千金食疗》、《调燮类编》、《本草纲目》、《群芳谱》、《本经逢原》、《三农记》、《本草衍义》都有大麦关于食疗药用价值的记载。大麦籽粒做饭或煮粥，久食，健胃化食，消渴除热，益气调中止泄，多力健行；久食，宽中壮血，头发不白，养颜益色，肌肤白滑；产妇，食米汁则乳涌，食麦芽则乳收。焦麦芽和炒麦芽可开胃、化食积、止虚汗。在用法上提出忌生食、忌暴食；孕妇和产妇忌食麦芽。现代生物化学、药理学、临床医学对大麦的营养成分分析、提取物及其食疗药理的研究成果，证明了古人对大麦的食疗效应认识和实践是科学的。同时进而向人类揭示和证明了大麦（籽粒、大麦芽、大麦嫩苗）具有很高的生物价值。大麦籽粒中富含纤维素高于其他粮食作物，含糖量明显低于其他粮食作物。医学证明高纤维素食品能促进肠道蠕动并加快排泄，有利于治疗老人便秘和预防肠癌的作用。大麦的高纤维素、低含糖量，久食具有降胆固醇、降葡萄糖、降血酯作用，有利于健康人的保健；实践证明，特别是糖尿病患者久食，对于稳定病情作用十分显著。大麦粗蛋白质中的赖氨酸含量明显高于小麦、玉米、水稻、谷子等粮食作物30%，有增进智力与骨骼发育的功能；色氨酸含量高于水稻、小麦、玉米，可防贫血和毛发脱落；亚油酸、油酸含量与燕麦相近，高于其他粮食作物，医学证明有降血酯疗效。大麦籽粒所含的钙、磷、铁、铜、锌、硒、钾等微量元素均高于其他粮食作物，铁、铜元素是造血的必要物质，锌、硒元素促进细胞正常代谢并对心脏和心血管具有保健作用，预防心脏和心血管疾病。大麦籽粒中维生素含量较其他粮食作物丰富，维生素对人体的营养价值是众所周知的。大门籽粒中富含4—6%的0—葡聚糖是小麦、水稻、玉米等粮食作物所不具有的，现代医学研究0—葡聚糖具有高度免疫和养颜功能，价格十分昂贵，1996年价每克1750美元，国外以把0—葡聚糖作为抗癌药物和高贵化妆品添加物应用，我国目前已经能够在实验室制取，但上未在医药上和化妆品上应用。随着科学的发展和人们生活水平的改善，对合理的营养食物结构给予极大的关注。近年来营养学家提出“三高两低”的食物结构模式，有利于人类的保健和健康，即高蛋白质、高维生素、高纤维素、低脂肪、低糖，从各种粮食作物的营养成分比较来看，大麦粮食堪称是理想的保健食物。3.2饲料大麦饲料大麦和粮食大麦从籽粒内含物上讲没有什么区别，只是不同地区有着不同的应用大麦习惯而已；但从营养生长来讲是有区别的，饲料大麦同粮食大麦的不同处在于做饲草时，饲料大麦追求的是植株高大、叶片繁茂、饲草产量高。世界大麦的总产量70%左右用于饲料，其茎叶又是优质饲草，可以青贮、青饲或者制作干草。呼伦贝尔市大兴安岭西麓受前苏联的影响，建国前就开始栽培饲料大麦。3.2.1青饲料大麦在抽穗初期刈割的大麦鲜草，柔嫩多汁，气味芳香，适性好，易消化，综合营养价值高，可作为牛、羊、马的青饲。饲养奶牛，为了解决非生长季节的鲜草需求，提高奶牛的产奶量，可在大麦灌浆前收割，切成5—8厘米长，压实、密封、发酵制成青贮饲料。饲料大麦再生能力强，大兴安岭西麓种植大麦青饲料，5月上旬播种，一年可收割两次;在生长期长、积温高的地区种植大麦青饲料，一年可收割3—5次。3.2.2精饲料大麦籽粒的供能胜过燕麦，而仅次于号称“饲料之王”的玉米，蛋白质含量大大高于玉米，可消化蛋白质比玉米高18%，20种氨基酸中有18种高于玉米。跑马必须饲喂大麦精饲料，因为饲喂大麦精饲料跑马脂肪生长紧密，可使跑马提高速度和增加耐力。用大麦精饲料育肥的肉牛，其肉质与自然放牧生长的肉质相似，感好，市场价值高。中国农业科学院畜牧研究所研制的瘦肉型猪饲料配方中，大麦精饲料占饲料日粮组成的25—30%，这种配方饲料能够缩短育肥时间，提高饲料报酬率20—30%，提高育肥经济效益。3.2.3发芽饲料饲料大麦利用暖室温床培育麦芽，当麦芽长到4—5厘米长度时，即可饲喂幼畜、种畜和奶牛；家禽冬季加喂大麦芽，可提高产卵率10—20%。饲料大麦发芽饲喂，营养价值高，易消化，可为畜禽提供更多的维生素A、维生素B、维生素C和各种微量元素，对保证畜禽的正常生长发育和提高生殖能力有积极作用。3.2.4蛋白饲料啤酒糟含蛋白质30%以上，并含有多种复合营养成分及微量元素，用啤酒糟饲喂猪、牛，营养价值高，适性好，生长发育快，育肥期短，经济效益显著。3.2.5大麦饲草饲料大麦、啤酒大麦、粮食大麦收获籽粒后，产生大量的副产品大麦秸秆，大麦秸秆是发展畜牧业较好的饲草，对牛、羊、马适性较好，成本低，易贮藏，综合营养价值高于其他禾谷类作物，可有效拟补发展畜牧业季节性饲草的不足。大麦等秸秆营养价值见表1。大麦等秸秆与牧草对牛羊的营养价值项目大麦小麦燕麦谷草羊草混合青干草粗蛋白质％5.93.25.76.07.425.5粗脂肪％1.91.41.91.83.251.8粗纤维％34.550.533.640.741.339.5无氮浸出物％39.538.642.040.340.439.7绵羊代谢能Mcal/kg1.611.251.541.601.941.74奶牛产奶净能Mcal/kg0.940.461.111.031.251.05肉牛增重净能Mcal/kg0.510.220.420.510.670.50从表1可以看出：大麦秸秆的营养价值比不上羊草，比小麦要高的多，与燕麦秸秆、谷草和混合青干草基本持平。3.3啤酒大麦啤酒大麦要求蛋白质含量适中，这是与粮食大麦和饲料大麦的主要区别。啤酒大麦可以代替粮食大麦和饲料大麦，但粮食大麦和饲料大麦代替不了啤酒大麦。也有把啤酒大麦归类为酿造大麦，酿造白酒、酒精、青裸酒对大麦种类没有严格的要求，惟有酿造啤酒，啤酒大麦是主要原料。据27年统计，我国年生产啤酒需要啤酒大麦380万吨，而我国当前最大能力每年只能生产啤酒大麦180万吨；为了保证啤酒的生产，每年从澳大利亚、加拿大、法国、匈牙利等国家进啤酒大麦2万吨左右，所以发展啤酒大麦有很大的市场空间。3.4保健品大麦拔节初期，拔起鲜苗，去掉根部，清洗烘干，粉碎过筛，制成粉末状的绿色卖绿素，对心血管疾病、糖尿病具有稳定病情的保健作用，在港、澳、台地区是很受欢迎的营养保健品。大麦籽粒炒焦后即成大麦茶，大麦茶已是餐桌上的美茶，在韩国、日本很受欢迎；大麦茶煮制奶茶，比传统炒米更芳香。3.5其他用途在医药方面，大麦可以制造酒精、酵母、酶、核苷酸、乳酸钙、中药麦芽等。国外从大麦中提制的。一葡聚糖，已应用在抗癌药物中。在核工业上，用大麦提制重水，用重水可以获取重氢，重氢是产生原子核聚合反应的重要原料。在纺织工业上，大麦麦芽的浸出物富含淀粉酶，在布匹脱浆上、加深纺织品的印染色度上和印染纺织品的最后润色上被广泛采用。4大兴安岭沿麓概况4.1地理位置大兴安岭沿麓旱作啤酒大麦发展区域以省为界可分围两个区域：内蒙古区域和黑龙江区域。该区域旱作啤酒大麦以呼伦贝尔市为中心，向西南延伸到兴安盟的阿尔山市、科尔沁右翼前旗和科尔沁右翼中旗的西部，通辽市的霍林郭勒市，锡林郭勒盟的乌拉盖管理区；向东北延伸到嫩江源头即黑龙江区域的大兴安岭地区和黑河市。该区域以浩瀚森林和辽阔草原为主，种植业耕地面积只占总土地面积的8.8%。4.2气候特点该区域地处温带北部，大陆性气候特点显著，冬季寒冷而漫长，夏季温凉而短促，跨越寒温带大陆性季风气候和中温带大陆性季风气候两个区域。大兴安岭山脉纵贯南北，山峦起伏，地形复杂，气候多样。年平均温度-3—2C,春季温度变化起伏较大，夏季昼夜温差较大；10C有效积温17—24C,无霜期80—1天；年降雨量280—450mm,雨量多集中在6月至8月中旬；日照较长，冬雪较大。4.3种植业现状该区域现有耕地面积397.5万公顷，嫩江右岸平原少部分区域以大豆、玉米、水稻、马铃薯为主，其他大部分浅山丘陵区域受气候资源的限制种植业以小麦、油菜、早熟大豆、早熟芸豆为主，早霜年份大豆、芸豆遭受霜冻害，成熟度不好，农民损失惨重。上个世纪末，红皮小麦退出国家统购，农民大量发展油菜和早熟大豆，导致大豆、油菜重迎茬连作，农业生态失衡，病虫害连年大发生，粮油作物大幅度减产，农民收入负增长，农业及农村经济发展缓慢。本世纪初呼伦贝尔市引种啤酒大麦区域试验和生产试验成功，发展迅速，经济效益显著，近几年也带动了大兴安岭沿麓旱作啤酒大麦快速发展，促进种植业结构调整，增加农民收入，发展农业及农村经济效果显著。该区域无霜期较短，有效积温较低，春季温度变化起伏较大，不适宜发展生育期95天以上农作物，非常适宜发展啤酒大麦、小麦和油菜。4大麦发展优势4.1气候优势大兴安岭西麓农业种植区特有的气候优势条件，有利于啤酒大麦生长与收获。该区年降雨量3—450毫米，1OoC有效积温1750—1950。C,无霜期85—90天。雨量多集中在6月中旬至8月中旬，有利于大麦生长；日照长，昼夜温差大，有利于干物质积累，增加千粒重，提高单位面积产量；8月下旬以后干燥少雨，日照充足，有利于大麦收获。4.2土地优势大兴安岭西麓农业种植区土壤自东向西依次为：灰色森林土、黑土、轻沙壤土、少量草甸土，有机质含量较高3.0—7.5%,速效氮90—145ppm,速效磷25—38ppm,速效钾140—180ppm,土壤中性偏碱，PH值6.5-7.8土地集中连片，土层深厚，土壤肥沃，非常适合机械化种植啤酒大麦。4.3机械化优势大兴安岭西麓农业种植区均为适度规模化家庭联营农场，整地、播种、田间管理、收获全部机械化作业，为啤酒大麦高产、优质、高效生产提供了机械化优势保障。4.4轮作优势大兴安岭西麓油菜栽培面积较大，最多时约占播种面积的64%，油菜茬是栽培啤酒大麦的最好前茬，有利于啤酒大麦病虫害少，产量高。4.5栽培制度优势大兴安岭西麓农业种植区，以生产小麦、油菜为主体，占90%以上，而啤酒大麦的栽培制度与小麦相同。另外受前苏联的影响，本地区曾有过栽培饲料大麦的历史，为啤酒大麦的发展打下了栽培制度基础优势。4.6有机环境优势大兴安岭西麓农业种植区与森林、草原、湿地互相交错在一起，没有污染工业，大气环境资源、土壤环境资源、地表水及地下水资源均无污染，配合高新栽培及生产技术，有利于生产“有机”啤酒大麦，提高市场竞争能力。5发展大麦成效5.1调整种植结构呼伦贝尔市大兴安岭西麓农业现有耕地750万亩，由于受气候资源的限制，栽培的农作物以小麦、油菜为主，适宜栽培的作物品种很少，受市场和自然风险的影响，调整种植业结构很难。啤酒大麦的引进成功与大面积推广，给岭西农业增加了新的栽培作物品种，可有效调整种植业结构，提高抵御市场与自然风险的能力。5.2产品市场前景好我国改革开放以来，随着城乡生活水平的不断提高，啤酒的需求量连年增长。我国生产啤酒年需要啤酒大麦3万吨左右，而我国长江下游地区、西北地区、东北地区三大啤酒大麦产区年仅生产啤酒大麦1万吨左右，只占市场份额的三分之一，三分之二的啤酒大麦依赖于澳大利亚、加拿大、法国等国家进，所以啤酒大麦国内市场发展空间较大。25年我市产大麦10・92万吨，合同订购价1.50元/公斤，实际收购价1.56元/公斤，收购价较订购价上涨4%,与小麦比价格提高0.3元/公斤，大麦全部被哈尔滨龙垦麦芽有限公司、北京燕京啤酒集团、哈尔滨啤酒集团、海拉尔啤酒集团一抢而空。目前我市大麦是社会谈论的焦点：农民谈大麦，明年重点发展；流通领域谈大麦，给商家带来了新的发展机遇；龙头企业谈大麦，呼伦贝尔市大兴安岭西麓是中国的优质啤酒大麦基地。5.3经济效益显著啤酒大麦属于高产农作物，25年我市平均每亩实收大麦粮食260公斤、大麦饲草3多公斤，属于粮食、饲草兼收作物，亩产值340元左右，亩纯经济效益291元左右，经济效益较小麦、油菜增高3倍以上。5.4生态效益显著一是平衡农业生态。近几年红皮小麦市场疲软，岭西油菜种植面积过大，23年占播种面积的64%,大面积重迎茬,农业生态严重失衡，为农业可持续发展留下了隐患。啤酒大麦是与油菜轮作的最佳作物，发展啤酒大麦，科学调整农业生产结构，平衡农业生态，促进农业可持续发展。二是有效遏制农田沙尘暴。农田沙尘是呼伦贝尔草原形成沙尘暴天气的主要根源之一。岭西油菜种植面积过大，5月中旬至6月上旬油菜田裸露着松软的土壤，在大风天气的作用下形成呼伦贝尔草原沙尘暴天气。种植啤酒大麦5月中旬至6月上旬已出苗，特别是5月底至6月10日啤酒大麦已生长出2—3片叶，可有效保护土壤，从根本上遏制农田沙尘暴的发生，保护生态环境，提高我市人民的生存质量。5.5社会效益显著一是啤酒大麦坚持高起点、高标准、高科技、高效益发展，形成科技培训、基地生产、市场营销、龙头企业加工一体化的啤酒大麦产业链。二是促进农民再就业工程，往年农民工每个工日30元，而且工作难找；25年秋季大麦用农民工每个工日40—50元，而且农民工难找。三是畜牧业是我市经济主导产业，但发展畜牧业最大的障碍因素饲草资源季节性不平衡，秋丰、冬枯、春缺是我市饲草资源的主要特点。随着我市畜牧业的高速发展，个人与个人之间、个人与单位之间、单位与单位之间草场资源矛盾经常发生，种植啤酒大麦产生大量优质而廉价的饲草，草场资源矛盾迎刃而解。5.6促进畜牧业发展畜牧业是我市的主导经济产业，目前发展畜牧业最大的障碍因素是饲草资源的季节性短缺和草原生态环境的加速破坏。啤酒大麦属于粮食、饲草兼收作物，平均亩产大麦饲草3公斤左右。大麦秸秆是发展畜牧业较好的饲草资源，可促进我市畜牧业的发展，农牧结合，互相促进，优势互补，种养双赢，可有效解决畜牧业的快速发展与草原生态环境破坏之间的矛盾。5.7救灾效果显著大兴安岭西麓油菜的最后播种极限日期是5月30日，而啤酒大麦的最后种植极限日期是6月10日。岭西农业每年5月下旬至6月上旬有120—150万亩油菜遭受冻害和风沙的袭击而导致绝产，此时啤酒大麦是最好的救灾补种作物。特别是24年岭西农业出现了前所未有的春播涝灾现象，部分小麦、油菜不能按时播种，6月上旬种植啤酒大麦拟补春播涝灾损失。5.8发展大麦不抢农时春季小麦、油菜播完种后于5月下旬至6月上旬播种大麦，秋季8月下旬收获大麦，8月末收获完大麦后才开始收获小麦、油菜。发展大麦与小麦、油菜不抢农时，提高农时与机械的工作效率5.9提高土地利用率大兴安岭西麓农业，小麦、油菜收获后土地逐渐结冻，秋整地的时间非常短，较多的土地因不能及时秋整地，翌年春天无法种植。种植啤酒大麦收获期较小麦、油菜提早15一20天，有足够的时间进行烧茬和秋整地，为第二年春播做好土地准备。啤酒大麦春播又较小麦、油菜延后15—20天,即最后播种期可到6月10日，未来得及进行秋整地的油菜茬，有足够的时间进行春整地播种大麦。所以，种植啤酒大麦可有效提高土地利用率，充分利用土地资源，扩大播种面积，增加粮食和饲草总产量。5.10提高农业机械利用率岭西农业机械化程度较高，一年一度的播种与收获，使用机械的时间较短，机械的有效利用率较低，啤酒大麦春播时间较小麦、油菜延后15—20天，秋收又较小麦、油菜提前15—20天。所以播种啤酒大麦，一是不抢农时，二是春播、秋收提高机械利用30—40天，提高机械利用率，增加效益。7大麦的形态特征7.1种子结构大麦的籽实在植物学上叫颖果，即种子。大麦种子有带壳（内、外颖与籽粒粘连）和裸粒（颖壳与籽粒分离）两种，种子两头尖、中宽厚，呈纺锤形。种子形状、大小、长宽，因品种的不同差异很大。大麦的颖壳多为浅黄色或黄色，也有紫色、红褐色、灰色、黑色等颜色；籽粒颜色多为黄色，也有绿色、蓝色、紫色、红褐色、黑色等。我国大麦的颖壳和籽粒颜色，大部分地区生产品种一般为黄色；青藏高原地区大麦颖壳和籽粒的颜色比较丰富。大麦种子由种胚、胚乳和皮层三个部分组成，种子顶端具冠毛。腹面有腹沟，大麦的腹沟一般比小麦浅，腹沟基部有小穗梗遗迹，即基刺或腹刺。大麦籽粒背面基部有种胚，它是籽粒的最重要组成部分，占籽粒重量的1・5—3・0%，种胚主要有盾片、胚芽鞘、胚芽、维管素、胚根、根冠、株孔区、胚根鞘组成。胚根有5—8条，其中主根1条。盾片与株孔相连，发芽时产生分解酶，分解胚乳养分供发芽用。胚根、胚芽、维管素以后长成种子根、幼芽茎叶、地中茎。大麦胚部没有外胚叶，小麦则有外胚叶；大麦胚中叶原始体有4片，而小麦只有3片。胚乳占粒重的80%，种子发芽后的异养阶段供给培萌发和幼芽生长所需的营养物质。胚乳由外胚乳、糊粉层和粉质胚乳组成外胚乳是一层薄的株心遗层。糊粉层由3—4层细胞组成（非洲埃塞俄比亚大麦糊粉层只有两层细胞），不含淀粉，糊粉层是蛋白质的一种，是淀粉酶的源泉。粉质胚乳层由具有一种或多种淀粉酶的细胞组成。皮层由果皮（子房壁遗层）和种皮（内种皮和外种皮）组成，籽粒的花青素、黑色素存于皮层中。花青素在酸性状态时呈红色，在碱性状态时呈蓝色。籽粒皮层含色素量的多少以及色素存在的状态，决定籽粒的颜色。麦壳（颖壳或稃壳）由内颖和外颖组成，包含4种类型的细胞，即纵向伸长的外表皮细胞层、韧皮纤维细胞层、薄壁细胞组织及内表皮细胞层。它们在麦熟时已经死亡。麦壳和皮层的主要作用是保护胚和胚乳免受侵害。7.2根大麦根的类型有两种：初生根，又叫胚根或种子根；次生根，又叫节根或不定根。大麦的根属须根系，由初生根、次生根和根毛组成。7.2.1初生根大麦初生根预先形成于胚中，在种子发芽时，胚根鞘伸长1毫米时，胚根突破胚根鞘和种皮生长出来，合格的大麦种子初生根总数通常有5—6条，多者7—8条。在土壤中一部分初生根向下生长，深达1.5—1.8米，同时产生支根和根毛。另一部分初生根向四周水平方向或者有倾斜角度向下生长，深达20—30厘米，同时产生支根和根毛。第一片叶片出现后，初生根基本停止生长，根表面密生1.5—2.0毫米的根毛。以吸收水分和养分。初生根数目多少与种子的大小成正相关，决定种子生活力的强弱和健苗与否。种子粒大、千粒重高、发芽率和发芽势好的种子，生活力强，初生根数目较多，幼苗健壮；反之，种子粒小，千粒重低（二棱大麦的商品大麦收购最低千粒重标准为37克，多棱大麦的商品大麦收购最低千粒重标准为32克，达不到这个最低标准，说明大麦的成熟度极差。）的大麦做种子，先天性发育不良，生活力弱，初生根数目偏少50%；胚乳少，种子发芽到出土的异养阶段营养不良；其结果是：大麦苗弱，不抗旱，易感病，分蘖和穗分化能力弱。生产上强调科学选种，其科学道理就在这里。7.2.2次生根大麦次生根产生于近土面的分蘖节上，三叶初期开始出现。所以大麦三叶初期及时采取压青苗措施，有利于初生根的生长，抗旱、健苗。次生根比初生根稍粗，入土深度比初生根浅。初生根初为白色，开始不分支，几乎全部被有根毛。随着根的生长，失去鲜亮的白色光泽，并产生支根。从次生根上长出的支根叫第一支根，从第一支根长出的支根叫第二支根，依序可长出第三、第四支根甚至第五、第六支根。大麦单茎生长次生根数多达几百条，形成庞大的初生根系。次生根的生长与分蘖密切相关，一般每长出一个分蘖，就在该分蘖节上长出1—3条次生根。当分蘖本身具3片叶片时，其分蘖基部也能长出次生根，具4片叶片的分蘖可形成自己的次生根系，进行独立的水分与养分吸收。次生根入土浅，主要分布在2—30厘米土层，具有较强的吸收水分和养分的能力。影响大米根系生长发育的主要因素有：土壤温度、土壤水分、营养条件、播种密度等。一般土壤温度15C左右，土壤田间持水量60—70%,氮、磷、钾营养条件平衡，稀植等条件，都有利于根系生长发育。反之，土壤温度高于20C或者低于10C,田间土壤干旱或者过涝，氮、磷、钾营养条件不平衡，播种密度过大等条件，都不利于根系的生长发育。大麦根的作用有三个方面：首先，根是吸收器官。根从土壤中吸收水分和溶于水的矿物质营养，运到茎、叶器官进行有机物质合成，供大麦生长发育。第二，根是重要的合成器官。根吸收的矿物质营养元素，大部分运送到茎、叶器官，少部分在根部直接合成氨基酸等多种有机物，或留在根部作为能量应用，或运到叶片上合成蛋白质。第三，根对植株起着固定和支持作用。7.3茎大麦的茎由节和节间组成。节是叶片着生的部位，上下两个节之间叫节间。每个节上着生一片叶片，植株的节数与叶片数相等。大麦茎秆呈直立圆柱体，表面光滑，幼嫩时呈绿色，成熟后期变黄色，少数品种茎秆带紫色。节有横隔，节处实心，节间中空，每个节间大部分都被叶鞘所包围。大麦茎高50—160厘米，因品种不同而异，超矮秆品种茎高只有20厘米左右。茎节分为地下节和地上节。地下节位于茎基部，通常有4—5节，节间甚短。地上节一般有5—8节，形成茎秆。茎秆的直径自茎基部第二节间往上逐渐增大，最上部的一个节间直径最小。茎基部的第一、第二节间的长度、茎壁厚度与抗倒伏能力密切相关。科学合理的栽培技术使茎基部节间粗短而壁厚茎壁细胞小而密，韧性大，弹性强，茎秆中心下移，形成壮秆，抗倒伏能力强。大麦的茎秆具有运送水分和养分、制造和贮存营养物质以及其他生理作用。运送水分和养分：大麦茎秆是沟通植株的地下部分和地上部分以及植株各器官的桥梁。根从土壤中吸入水分和矿物质元素后通过茎中的导管运送到地上部各器官中去。叶片的光合作用产物通过茎中的筛管运送到根和穗部等器官中去。制造和贮存营养物质：由于茎表皮细胞内有很多叶绿体，能进行光合作用制造营养物质，特别是抽穗以后，大部分叶片因老化而失去光合作用，只有穗下节间和旗叶具有较强的光合作用能力。茎秆的薄壁细胞内积累贮存大量的光合营养物质，在灌浆期可陆续运送到穗部籽粒中。所谓的割晒镀穗，就是大麦割晒后，将茎秆中贮存的营养物质运送到穗部籽粒中去，增加大麦籽粒的千粒重，最终增加单位面积产量。此外，大麦茎通过茎秆上的气孔与外界交换气体，进行呼吸作用和水分的挥发。7.4叶大麦的叶型有三种：完全叶（又称真叶）、不完全叶和变态叶。7.4.1完全叶完全叶由叶片、叶鞘、叶舌、叶耳、叶枕组成。完全叶是对大麦产量起决定性作用的器官，具有光合作用、蒸腾作用、呼吸作用、支持和保护茎秆的作用。完全叶通常呈绿色，从胚芽鞘里长出的第一片叶到旗叶都是完全叶。叶片较小麦宽而厚，呈基部阔、顶端尖的狭长锥形，横切面近似V形。叶鞘自节间基部长出，包裹着茎秆，有强固和保护节间分生组织的作用。叶鞘表皮是光滑的，个别品种具绒毛，抽穗后分泌蜡质而成灰色。叶舌在叶片与叶鞘相接处，为半透明边缘不规则的薄膜，紧贴茎秆。叶耳位于叶片基部的两侧，膜质、爪形、无色、浅绿色或紫色，无绒毛，呈半月形，环抱茎秆。叶鞘与叶耳的交界处叫叶枕。7.4.2不完全叶不完全叶指只有叶鞘、无叶片的叶，形似筒状，顶端有裂隙，有