+第3课现代食物的生产、储备与食品安全+学案 高二历史统编版（2019）选择性必修2+经济与社会生活

现代食物的生产、储备与食品安全【学习目标】课程标准素养解读了解现代农业、渔业发展过程中,人类在食物生产、储备等方面的进步,认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。1.从时空观念和史料实证等角度梳理现代农业、渔业发展过程,认识食物生产的现代化和食物储备技术的进步。2.从史料实证角度掌握各国在消除饥饿与食品安全方面做出的贡献,从家国情怀角度认识消除饥饿对人类社会发展的意义。【重点难点】重点：食物生产、储备现代化对消除饥饿和食品安全的重大意义，及保障粮食安全和食品安全的重大举措。难点：经济活动、科技与人类生活的关系。【时空定位】【必备知识】知识点一食物生产的现代化1．农业生产的现代化(1)原因：后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。(2)过程：①20世纪中叶：欧美各国完成了，建立起高度集约的现代农业。②20世纪下半叶以来：优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用；以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应；大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。(3)表现①农业机械现代化原因20世纪以来，、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件各国特点美国农业机械以为主；法国以为主；日本以为主；中国则是相结合影响a.用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率b．农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向转变②杂交育种技术进步成就美国1930年，利用杂交技术培育出玉米新品种墨西哥1941年培育出小麦新品种菲律宾20世纪60年代培育出的杂交水稻在东南亚推广中国杂交水稻制种技术不断取得突破2014年，“中国”创世界纪录意义提高了粮食作物的单位面积产量，为人类作出了突出贡献2.畜牧业现代化(1)生产机械化和自动化：养殖场和牧场的各个生产环节，实现了化和。(2)生产规模大型化：大型养鸡场可饲养1000万到2000万只肉鸡，或100万只蛋鸡；大型养猪场可饲养1万到10万头猪。3．渔业现代化(1)现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。(2)水产养殖向、机械化、经营发展。(3)养殖种类从淡水养殖向海水养殖发展。知识点二食物储备技术的进步1．粮食储备技术的发展时间表现原始社会人们利用和来存储余粮古代社会储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的功能20世纪50年代已经使用机械通风储粮技术20世纪70年代中国开始采用储粮技术21世纪以来新型制冷设备相继推出；粮仓仓容量不断扩大；低温、低氧等储藏技术广泛应用；粮食储备自动化和智能化水平不断提高2.食物储存技术的发展(1)冷冻食品加工的发展：自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步。(2)冷冻食品储存：家用和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，产业发展起来。(3)中国冷链物流产业：2010年，中国颁布《》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。知识点三消除饥饿与食品安全1．粮食安全(1)产生原因①随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。②食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。③各国政府都把保障与消除饥饿作为首要任务。(2)解决措施世界1945年成立的多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源中国1996年，发布了《》白皮书，提出立足国内资源、实现的方针。此后，中国制定了一系列保障粮食安全的法律、法规2.食品安全(1)产生原因①农业生产过程中化肥、农药的过度使用造成土壤污染，并通过食物链进入农作物和禽畜体内。②禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染，危害人体健康。③在食品加工过程中，过度使用，甚至违法使用危害健康的化学添加剂，导致食品安全事件频发。(2)解决措施①世界：各国重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。②中国：高度重视食品安全，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全。中国政府提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力。【深度理解】1、传统农业与现代农业的主要区别项目传统农业现代农业性质不同采用手工劳动方式，依靠世代积累的传统经验发展，是自然经济居主导地位的农业是在现代工业和现代科学技术基础上发展起来的农业条件不同动力：人力、畜力和自然力等；技术：农业生产多靠经验积累、精耕细作肥料：天然有机肥料动力：机械化工具为主；石油和电力等技术：广泛地运用现代科学技术肥料：化学肥料、大量使用农药生产目的自给自足，交纳赋税商品化，农产品加工非常深入，产业链延长，贸工农一体化生产生产单元个体小农为主，生产单元也是消费单元，分散经营为主家庭农场为主，集约经营为主，依赖大量外部投入，需要一个强大的科技和工业体系支撑【针对训练】（2020黑龙江南岗·哈师大附中高二月考）有人在评价我国某位科学家在1973年取得成就时用了“一颗种子改变世界”作为题目。这位科学家的研究()A.解决了世界饥饿问题 B.推动了我国农业的发展C.优化了我国食物结构 D.贯彻了科教兴国的战略（2020·汕头市潮南实验学校高三开学考试）“在铁路和轮船时代到来之前——从国外大量进口粮食的可能性非常有限,工业经济意味着主要由国内农业所提供的食物,必须大幅度地增产,即农业革命”。材料强调的是()A.工业发展滞后应首先注重粮食生产B.工业革命使英国农业生产率快速提升C.农业进步为英国工业革命奠定了基础D.交通运输业的革命是工业革命的前提陈云是20世纪50年代起实行的粮食统购统销政策的提出者和设计者。1952年1月他在一份报告中提出：“由于今后若干年内我国粮食将不是宽裕的，而且城市人口将逐年增加……因此征购粮食是十分必要的。”这反映他提出统购统销政策根本出发点是()A．把农业纳入社会主义建设轨道 B．稳定粮食生产和市场供应秩序C．适应社会主义建设的总体需要 D．彰显社会主义计划经济优越性农村土地流转对加快现代农业发展具有至关重要的推动作用。在利辛县中疃镇姜黄村,当地农业生产合作社集中托管全村6000多亩耕地,实行小麦、玉米轮作,托管农户土地收益权不变。据合作社负责人介绍,生产全过程由合作社统一组织和采购,对生产实行精细化经营,亩均收益高于周边分散经营的农户。由此可知()A.政府要做好农村土地流转的规范服务和引导B.农村土地流转是实现土地规模化、集约化经营的有效形式C.农村土地流转侵害了农民的自主经营权D.只要把农民的积极性调动起来,就没有实现不了的计划和设想（2020·山西应县一中高三期末）新中国宣传画《妈妈开着拖拉机来了》创作于1960年,从图中可得出的信息是()A.农村开始走上农业集体化道路B.农业机械化已在农村得到普及C.农业生产方式的进步令人鼓舞D.农村掀起人民公社化运动高潮从耒耜、耧车、曲辕犁到铧式犁、播种机、联合收割机,耕作工具不断进步,农业机械化水平不断提高。这可以()A.解决饥饿问题 B.改善饮食结构 C.丰富食品供应 D.保障食品供给从公报数据来看，2019年全国粮食播种面积为116.06万平方千米，比上年减少0.97万平方千米。各地调整和减少了低质、低效作物的种植，扩大了大豆、杂粮等优质、高效作物的种植规模。受市场价格和大豆补贴政策影响，东北地区增加了大豆等作物的种植，豆类播种面积达到11.07万平方千米。这些政策A．推动了农村种植结构调整 B．完善了家庭联产承包责任制C．健全了市场经济体制 D．有利于因地制宜发展经济作物据相关部门预测，未来20年，发展中国家对鱼类、猪肉、家禽的需求量将增长30%~40%。未来30~40年，全球粮食将需要增加60%的供应。由此可知影响粮食安全问题的因素是A．人口的增加 B．耕地面积的减少C．饮食结构和消费需求发生变化 D．土地和水资源的开发利用阅读材料，完成下列要求。14世纪以来人类食物种类及供给情况简表（部分）时间地区食物种类及供给情况备注14世纪欧洲食物主要以小麦、大麦和稞麦为主。多次陷入粮荒。14世纪，黑死病在欧洲多次肆虐，欧洲人口迅速减少。16世纪欧洲、亚洲增加了番茄、甘薯、玉米、马铃薯等。粮食产量极大增加。全球范围内农作物大传播。19世纪欧美地区出现罐裝食品、防腐食品等，食品加工业大发展。1860年，英国政府制定了第一部《食品安全法》。19世纪末20世纪初欧美地区出现巧克力棒、人造奶油、高汤等美味食品。1906年，美国通过了第一