人教版高中化学必修2 　基本营养物质“十校联赛”一等奖

第四节基本营养物质第一页，共二十九页。一份擀面皮的配料表配料主要成分质量擀面皮？200g面筋？20g调料水醋、食盐、大料10g辣椒油辣椒、食用油等5g配菜豆芽菜、黄瓜丝适量第二页，共二十九页。（1）将一小块面皮放在表面皿中；（2）加入几滴碘水。实验一、面皮成分的检验淀粉的特征反应：淀粉遇碘变蓝配料主要成分质量擀面皮200g淀粉第三页，共二十九页。元素组成代表物代表物分子糖类单糖C、H、O葡萄糖、果糖C6H12O6双糖C、H、O蔗糖、麦芽糖C12H22O11多糖C、H、O淀粉、纤维素(C6H10O5)n糖类代表物的化学组成找一找：淀粉属于哪一类物质？第四页，共二十九页。认识生活中的糖类——葡萄糖第五页，共二十九页。认识生活中的糖类——果糖第六页，共二十九页。认识生活中的糖类——蔗糖第七页，共二十九页。认识生活中的糖类——麦芽糖第八页，共二十九页。认识生活中的糖类——淀粉第九页，共二十九页。认识生活中的糖类——纤维素第十页，共二十九页。糖类的化学组成糖类分类元素组成代表物分子式单糖C、H、O葡萄糖、果糖C6H12O6双糖C、H、O蔗糖、麦芽糖C12H22O11多糖C、H、O淀粉、纤维素(C6H10O5)n第十一页，共二十九页。糖类的化学组成糖类分类元素组成代表物分子式单糖C、H、O葡萄糖、果糖C6H12O6双糖C、H、O蔗糖、麦芽糖C12H22O11多糖C、H、O淀粉、纤维素(C6H10O5)n同分异构体同分异构体不是同分异构体，n值不同第十二页，共二十九页。资料卡片：糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，其血液或尿液中的葡萄糖含量会超出正常范围。通过测定患者血液或者尿液中的葡萄糖含量，可诊断患者的的病情。在医院可用仪器测量，在家中可根据葡萄糖的特征反应原理进行检测。如何检测葡萄糖第十三页，共二十九页。实验二、葡萄糖的检验斐林反应：(1)在试管里加入NaOH溶液1mL，滴入1mLCuSO4溶液（这时得到的溶液叫斐林试剂)(2)滴入1mL葡萄糖溶液，振荡后把试管放在酒精灯上加热。葡萄糖的特征反应：在加热条件下，可与新制氢氧化铜反应产生砖红色沉淀。第十四页，共二十九页。实验三、面筋成分的检验配料主要成分质量面筋20g1.颜色反应将一小块面筋放在试管中，加入1mL浓硝酸，用酒精的加热。蛋白质蛋白质也可以通过其烧焦时的特殊气味进行鉴别。蛋白质的特征反应：浓硝酸可以使蛋白质变黄，称为蛋白质的颜色反应。2.灼烧法将一小块面筋用镊子夹住放在酒精灯的外焰上灼烧，闻气味。第十五页，共二十九页。元素组成代表物代表物分子蛋白质C、H、O、N、S、P等酶、肌肉、毛发等氨基酸连接成的高分子蛋白质代表物的化学组成注意：蛋白质是高分子化合物第十六页，共二十九页。认识生活中的蛋白质第十七页，共二十九页。凉皮中的调味剂——油泼辣子第十八页，共二十九页。凉皮中的调味剂——油泼辣子第十九页，共二十九页。元素组成代表物代表物分子油脂油C、H、O植物油不饱和高级脂肪酸甘油酯脂C、H、O动物脂肪饱和高级脂肪酸甘油酯油脂代表物的化学组成酯是由酸与醇反应生成的一类有机物油脂是由高级脂肪酸与甘油反应生成的甘油酯油脂是一类特殊的酯油和脂有哪些区别？第二十页，共二十九页。认识生活中的油脂分子中碳链为单键分子中碳链含双键第二十一页，共二十九页。你吃过这些美食吗？第二十二页，共二十九页。第二十三页，共二十九页。第二十四页，共二十九页。第二十五页，共二十九页。第二十六页，共二十九页。友情提示：油脂一定要少吃！第二十七页，共二十九页。家庭作业（1）阅读