人教版高中化学选修5：有机化学基础 　蛋白质和核酸（市一等奖）

第三节蛋白质和核酸第一页，共五十四页。说一说日常生活中含有蛋白质的食物有哪些?第二页，共五十四页。说一说日常生活中含有蛋白质的食物有哪些?第三页，共五十四页。在豆类、花生、小麦和谷类中第四页，共五十四页。蛋白质更是现代生命科学研究的重点和关键。第五页，共五十四页。蛋白质更是现代生命科学研究的重点和关键。世界第一只克隆羊：多利第六页，共五十四页。大家知道我国第一头克隆羊叫什么名字吗？

知道她是怎么诞生的吗？第七页，共五十四页。蛋白质是形成生命和进行生命活动不

可缺少的基础物质。第八页，共五十四页。蛋白质是形成生命和进行生命活动不

可缺少的基础物质。没有蛋白质就没有生命。第九页，共五十四页。1.氨基酸一、氨基酸的结构与性质第十页，共五十四页。1.氨基酸

羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取

代后的生成物叫氨基酸。一、氨基酸的结构与性质第十一页，共五十四页。1.氨基酸

羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取

代后的生成物叫氨基酸。R—CH—COOHNH2一、氨基酸的结构与性质第十二页，共五十四页。1.氨基酸

羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取

代后的生成物叫氨基酸。R—CH—COOHNH2羧基一、氨基酸的结构与性质第十三页，共五十四页。1.氨基酸

羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取

代后的生成物叫氨基酸。R—CH—COOHNH2羧基氨基一、氨基酸的结构与性质第十四页，共五十四页。1.氨基酸

羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取

代后的生成物叫氨基酸。R—CH—COOHNH2羧基氨基一、氨基酸的结构与性质第十五页，共五十四页。1.氨基酸

羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取

代后的生成物叫氨基酸。R—CH—COOHNH2羧基氨基相互影响的特性一、氨基酸的结构与性质第十六页，共五十四页。H2N—CH2—COOH2.几种常见的氨基酸①甘氨酸③苯丙氨酸④谷氨酸②丙氨酸(氨基乙酸)(α-氨基丙酸)(α－氨基

苯丙酸)(2-氨基-1,5

戊二酸)CH3—CH—COOHNH2第十七页，共五十四页。

组成蛋白质的氨基酸有必需和非必需之分。必需氨基酸是人体生长发育和维持氮元素稳定所必需的，人体不能合成，只能从食物中补给，共有8种；非必需氨基酸可以在人体中利用氮元素合成，不需要由食物提供，有12种。3.氨基酸的分类第十八页，共五十四页。4.

α-氨基酸的物理性质无色晶体，熔点较高，能溶于强酸或强

碱溶液中，一般能溶于水，难溶于乙醇、乙

醚。第十九页，共五十四页。R—CH—COOHNH25.氨基酸的化学性质第二十页，共五十四页。R—CH—COOHNH2酸性5.氨基酸的化学性质第二十一页，共五十四页。R—CH—COOHNH2酸性碱性5.氨基酸的化学性质第二十二页，共五十四页。化学性质(1)：两性与酸反应与碱反应R—CH—COOHNH2酸性碱性5.氨基酸的化学性质第二十三页，共五十四页。甘氨酸与稀盐酸的反应方程式：甘氨酸与氢氧化钠溶液的反应方程式：第二十四页，共五十四页。甘氨酸与稀盐酸的反应方程式：甘氨酸与氢氧化钠溶液的反应方程式：第二十五页，共五十四页。+甘氨酸与稀盐酸的反应方程式：甘氨酸与氢氧化钠溶液的反应方程式：第二十六页，共五十四页。+HCl甘氨酸与稀盐酸的反应方程式：甘氨酸与氢氧化钠溶液的反应方程式：第二十七页，共五十四页。+HCl甘氨酸与稀盐酸的反应方程式：甘氨酸与氢氧化钠溶液的反应方程式：第二十八页，共五十四页。+HCl甘氨酸与稀盐酸的反应方程式：甘氨酸与氢氧化钠溶液的反应方程式：第二十九页，共五十四页。+HCl甘氨酸与稀盐酸的反应方程式：甘氨酸与氢氧化钠溶液的反应方程式：第三十页，共五十四页。+HCl+甘氨酸与稀盐酸的反应方程式：甘氨酸与氢氧化钠溶液的反应方程式：第三十一页，共五十四页。+HCl+NaOH甘氨酸与稀盐酸的反应方程式：甘氨酸与氢氧化钠溶液的反应方程式：第三十二页，共五十四页。+HCl+NaOH甘氨酸与稀盐酸的反应方程式：甘氨酸与氢氧化钠溶液的反应方程式：第三十三页，共五十四页。+HCl+NaOH甘氨酸与稀盐酸的反应方程式：甘氨酸与氢氧化钠溶液的反应方程式：第三十四页，共五十四页。+HCl+NaOH+H2O甘氨酸与稀盐酸的反应方程式：甘氨酸与氢氧化钠溶液的反应方程式：第三十五页，共五十四页。化学性质(2)：成肽反应第三十六页，共五十四页。化学性质(2)：成肽反应(取代反应)第三十七页，共五十四页。化学性质(2)：成肽反应(取代反应)第三十八页，共五十四页。化学性质(2)：成肽反应(取代反应)+第三十九页，共五十四页。化学性质(2)：成肽反应(取代反应)+第四十页，共五十四页。化学性质(2)：成肽反应(取代反应)+第四十一页，共五十四页。化学性质(2)：成肽反应(取代反应)+第四十二页，共五十四页。化学性质(2)：成肽反应(取代反应)+第四十三页，共五十四页。化学性质(2)：成肽反应(取代反应)+H2O+第四十四页，共五十四页。化学性质(2)：成肽反应(取代反应)+H2O+第四十五页，共五十四页。化学性质(2)：成肽反应(取代反应)+H2O+肽键第四十六页，共五十四页。化学性质(2)：成肽反应(取代反应)+H2O+肽键

成肽反应：氨基酸分子之间脱水缩合形

成肽键的化合物的反应。第四十七页，共五十四页。第四十八页，共五十四页。

多种氨基酸分子按不同的排列顺序以肽键

相互结合，可以形成千百万种具有不同的理化

性质和生理活性的多肽链。相对分子量在10

000以上的，并具有一定空间结构的多肽，称

为蛋白质。第四十九页，共五十四页。

多种氨基酸分子按不同的排列顺序以肽键

相互结合，可以形成千百万种具有不同的理化

性质和生理活性的多肽链。相对分子量在10

000以上的，并具有一定空间结构的多肽，称

为蛋白质。属于缩聚反应第五十页，共五十四页。

多种氨基酸分子按不同的排列顺序以肽键

相互结合，可以形成千百万种具有不同的理化

性质和生理活性的多肽链。相对分子量在10

000以上的，并具有一定空间结构的多肽，称

为蛋白质。属于缩聚反应相互转化：第五十一页，共五十四页。

多种氨基酸分子按不同的排列顺序以肽键

相互结合，可以形成千百万种具有不同的理化

性质和生理活性的多肽链。相对分子量在10

000以上的，并具有一定空间结构的多肽，称

为蛋白质。α-氨基酸

多肽

蛋白质

属于缩聚反应相互转化：合成水解合成水解第五十二页，共五十四页。据最近的美国《农业研究》杂志报道，美国科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为

，则下列说法中错误的是A．半胱氨酸属