论中国当今食品安全问题

论中国当今食品安全问题摘要：经济全球化不断深入发展，人们饮食文化日益多样，食品加工业日趋丰富。食品安全问题越发成为民众关注的问题，而近年来爆出的层出不穷的食品安全问题实在令民众胆战心惊。究竟是什么导致了这一切？又如何才能改善这种现状？关键词：食品安全，诚信，安监，制度食品安全（foodsafety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。“民以食为天”，食品安全是关系到群众切身利益的社会问题。可是如今在我们中国，食品安全问题日益严峻，亟待解决。食品安全问题层出不穷各种各样难以想象的食品安全问题接二连三的搬上舞台。我们生活的环境当真是风险重重，危险多多。中国现今的食品，民众还敢相信什么。俗话说：“一年被蛇咬，三年怕草索。”现如今，食品安全问题频频爆出，叫民众如何心安。匪夷所思食品生产源头食品制造过程中使用劣质原料，添加有毒物质的情况，超量使用食品添加剂，滥用非食品加工用化学添加剂，加工食品过程中使用劣质原料；农产品、禽类产品的安全状况也不容乐观，抗生素、激素和其他有害物质残留于禽、畜、水产品体内；面临转基因食品的潜在威胁，尽管目前还没有足够证据证明转基因食品对人类有害，但转基因食品安全性问题已引起人们的密切关注。世界卫生组织（WHO）研究报告指出：只要按照良好生产操作规程进行生产，辐射食品在安全性和营养上可以说是完全可靠的。尽管如此，辐射食品还是备受争议。消费者对辐射产品还存有一定的疑惑。微波食品的安全性可能是令人担忧的。因为微波加热时，食物分子吸收大量吸收能量，足以分解蛋白质分子结构，导致食物分子结构发生改变，产生了人体不能识别的分子。瑞士皇家科技协会和美国俄利根波特的科学家的研究都表明，这些新分子是人体不能接受的，有些有病毒性，还可能致癌。另外，食品微波处理后，营养价值减少了60%至90%，包括矿物质和生化醇，维生素B、C和E以及抗脂肪胆固醇物质，甚至蛋白质的营养成分。【1】（二）频发的食品安全问题事件过去几年来，食品安全问题是不乏疲惫出现在公众的视野里，以下做简单例举。2003年，含敌敌畏的金华火腿；2004年，阜阳劣质奶粉；2005年，碘超标的雀巢奶粉；2006年，含瘦肉精的猪肉；2008（三）诚信监管长期以来，我国食品生产的总体水平不高，我国国民的食品安全意识薄弱。道德滑坡、诚信缺失助推了中国当前的食品安全问题。食品生产的确是个良心活。投毒式的生产加工已经是业内的潜规则，生产无处不在，你很难设想每个食品生产加工点都存在一个监管者，不可能食品的整个生产链都安插了监管者。每一个生产步骤都是经过人一项项完成的，他们应该受到良心和道德的审视，才会使这条罪恶的链条中断。诚信的严重缺失和道德的严重滑坡才是食品问题的本源。重建基本信用，特别是生产商的道德准则，不断完善法律法规，让道德败坏者受到法律的严惩和社会的唾弃，食品安全才有望得到切实保障。三、关于食品安全问题改善的建议（一）思维理念模式的转换食品安全的反思转变管理理念与模式。从传统的“危机管理模式”转向“风险管理模式”，不是发生危机后才处理，而是在问题之前预测到风险，提前做好法律与管理的制度建设，将问题解决在萌芽之中。（二）监管机制的该进我国食品安全监督体系存在着明显的缺陷：一是法律、法规不健全。我国现行的《食品安全法》，它无法体现从农田到餐桌的全程管理、初级农产品源头与污染仍然严重，食品生产加工领域假冒伪劣问题突出：食品流通环节经营秩序不规范，食品卫生事故时有发生。二是职责不清。我国现行食品监管机构分工是：农业部门负责触及农产品生产环节的监管；质检部门负责流通环节的食品生产加工环节的监管；食品药品监管部门负责综合监管、组织协调和依法查处重大事故。五部门承担着不同环节的监管职能，极易出现职责不清。多头管理造就出来的部门利益的驱动“有法难依，执法难严，违法难究”的现象。三是卫生标准体系太少。据统计，我国大约有食品卫生标准500个。四是食品监管部门的检测技术和检测设备也比较落后。五是检测人员的素质也有待于提高。【3】所以说，从"改变管理体制、转变生产方式、降低成本费用"三个方面着手，研究保障食品安全的治本之策。规范食品产业链，降低各种税费。完善食品安全监管体系，监管工作要重点突破，以点带面。重点规范管理好直接影响民生的几大食品问题，以点带面，推进整个食品安全问题的解决。强化食品技术体系建设。建立健全责任制和责任追究制。（三）强化食品安全的宣传与教育强化食品安全的宣传与教育工作。向广大消费者宣传、普及食品安全方面的知识。通过加大对消费者进行食品安全方面的宣传教育，使消费者了解更多的食品安全常识和健康饮食知识，使消费者增强食品安全意识，提高辨别问题食品的能力，自觉抵制“问题食品”，把食用不合格食品杜绝于消费者的消费观念之外。对此，我们可以通过网络、电视、报纸、杂志、广播等工具，定期组织健康饮食宣传活动，有计划地报道食品安全知识，并且要及时曝光生产、销售假冒伪劣食品的一些不法厂商及其商品，披露最近发生的食品安全事件，以保障消费者的消费知情权。（四）加强舆论监管力度发挥媒体的监督作用。要从根本上解决食品安全问题，就必须引入独立的第三方监督，这个第三方从本质上说应该是广大消费者，但由于消费者过于分散，所以独立的媒体监督往往就成为消费者的最佳代理人。尤其是网络媒体，具有成本低、传播速度快、舆论压力大等特点，实际上近年来多起食品安全事件的舆论监督主力都是网络媒体。食品安全问题的解决还任重而道远，相信未来光景会是美好