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文档简介
2024年【中式面点师(高级)】模拟考试题及答案A、文件12、【单选题】降水后基坑内的水位应低于坑底()。(C)A、200mmB、干馏煤气A、一视同仁A、160℃~180℃C、200℃~180℃D、220℃~240℃A、细菌B、制馅的方法A、糊状36、【单选题】干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是B、病人亲属A、水分48、【单选题】湿面筋样品在10秒钟能内均匀拉长8-15厘米的，为()A、蛋白质A、糖粉62、【单选题】蛋泡面坯工艺中，油脂的。安全生产模拟考试一点通。表面63、【单选题】蟑螂在气温时最活跃。(D)72、【判断题】()一男运动员22岁，身高178厘米，如果该运动员每日需热量为15500千焦，则其每日需蛋白质70克。(×)全生产模拟考试一点通‘(×)85、【判断题】()熟菜馅馅料“安全生产模拟考试一点通“多为干制品，增加86、【判断题】()熬制糖浆时，抗结晶原料柠檬酸糖浆
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