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文档简介

第页共页商场食品安全管理制度范文一、前言为了保障顾客的身体健康，提高商场食品安全管理水平，特制定本制度。二、适用范围本制度适用于商场内所有经营食品的商家和相关管理人员。三、食品安全责任1.商场食品安全责任由商场食品安全管理委员会负责。该委员会由商场经营者组建，负责制定食品安全管理制度，并监督执行。2.商场食品安全管理委员会具体职责包括：（1）制定商场食品安全管理制度和操作规程。（2）组织开展食品安全培训，确保经营者和员工了解食品安全知识和操作技能。（3）定期开展食品安全检查和风险评估，及时发现和解决存在的食品安全隐患。（4）建立健全食品安全投诉处理机制，及时处理投诉并采取必要的补救措施。（5）与相关部门合作，对食品供应商进行审核和许可。四、食品供应商管理1.商场经营者应与食品供应商签订合同，并明确食品质量要求、配送方式、退货规定等。2.商场经营者应对食品供应商进行审核，包括食品生产许可证、产品质量检验报告等，并定期进行抽检。3.严禁商场内销售无证或过期食品，一经发现将予以严厉处罚，并停止与该供应商的合作。五、食品安全检查1.商场经营者应定期进行食品卫生检查，并建立相应的记录。2.食品检查内容包括食品贮存、加工、销售、运输等环节的卫生状况，以及员工的健康状况等。3.对于发现的问题应立即整改，确保食品安全。六、员工培训1.商场经营者应定期组织食品安全培训，确保员工了解食品安全知识和操作技能。2.培训内容包括食品卫生知识、食品储存和加工要求、个人卫生要求等。3.新员工入职时应进行专门的食品安全培训，并进行考核。七、食品安全投诉处理1.商场应建立健全食品安全投诉处理机制，接受顾客投诉并及时作出回应。2.对于投诉属实的情况，商场应采取相应的补救措施，确保食品安全。八、处罚措施对于违反本制度的商家和相关管理人员，将依法进行处罚，并停止其食品销售资格。九、制度执行及监督1.商场食品安全管理制度应由商场经营者向所有员工宣传，并通过培训和考核确保员工的理解和遵守。2.商场应定期进行食品安全检查，发现问题及时整改，并建立相应的记录。3.监督部门和行业协会可对商场食品安全进行监督和评估，及时发现和解决问题。四、总结商场食品安全管理制度的制定和执行，对于保证顾客的身体健康非常重要。商场应加强与食品供应商的合作，加强对食品的质量监控；加强对员工的培训，提高其食品安全意识和操作技能；建立健全的投诉处理机制，及时解决投诉；加强对整个食

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