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文档简介

第页共页食品贮存管理及不合格食品处理制度模版一、目的和适用范围本制度的目的是为了规范食品贮存管理和不合格食品的处理，确保食品的贮存安全，保障食品质量符合相关法律法规的要求。适用范围包括公司内所有涉及食品贮存和不合格食品处理的部门和人员。二、食品贮存管理1.食品贮存的场所和设施要求1.1食品贮存场所应具备良好的通风、防虫、防尘、防潮的条件，避免与有毒、有害物质的接触。1.2食品贮存设施应具备以下要求：温度适宜、无异味、无病菌污染、无灰尘堆积、防潮、易于清洁和消毒、能够保持食品原样、便于检查和验收。2.食品贮存管理的责任分工2.1公司要设立食品贮存管理岗位并明确责任人。2.2食品贮存管理岗位的职责包括：负责组织和实施食品贮存管理制度，监督和检查食品贮存场所和设施的卫生状况，及时处理食品贮存过期、变质等情况。3.食品贮存管理的操作规范3.1食品贮存要按照“先进先出”原则进行，确保食品有效期限内使用。3.2食品贮存前要对食品进行检查，质量不合格的食品不得入库，必要时要对食品进行抽样检测。3.3食品入库时要记录入库日期、数量、供应商、生产日期、有效期限等信息，并进行分类存放。3.4食品贮存场所定期进行清洁和消毒，各类设施设备要保持良好的运转状态。4.食品贮存的监督和检查4.1食品贮存管理岗位要定期对食品贮存场所和设施进行检查，及时发现问题并进行整改。4.2食品贮存过程中要进行定期的食品调查和食品抽样检测。三、不合格食品的处理1.不合格食品的定义不合格食品指的是符合以下情况之一的食品：1.1超过有效期限或变质的食品。1.2含有有害物质、重金属或其他有害物质超标的食品。1.3含有病原菌、霉菌、致病菌或其他有害微生物的食品。1.4不符合国家或行业规定的食品质量标准的食品。2.不合格食品的处理程序2.1发现不合格食品后，即刻从库存中隔离，并立即通知食品贮存管理岗位。2.2食品贮存管理岗位要对不合格食品进行封存，并进行标识，防止误用或重新上市。2.3食品贮存管理岗位要及时调查和分析不合格食品的原因，并采取相应措施避免再次发生。2.4食品贮存管理岗位要及时报告给上级部门，并协调处理不合格食品。2.5不合格食品的处理方式：销毁、退回供应商或重新加工等，具体处理方式要根据不合格食品的情况进行决定。3.不合格食品处理的记录3.1不合格食品处理时要详细记录不合格食品的种类、数量、处理方式、处理时间等信息。3.2不合格食品处理记录要保存一定的时间，以备查验。四、违规处理的责任和惩罚对于不按照本制度执行食品贮存管理和不合格食品处理的人员，将追究相应的责任，并进行相应的惩罚，包括但不限于口头警告、书面警告、停职、解除劳动合同等。对于严重违规或者造成严重后果的情况，还将追究相关人员的法律责任。以上为食品贮存管理及不合格食品处理制度模板的基本内容，根据不同企业的

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