化学与生活（秦开林）

盘州市保田镇保田中学秦开林化学与生活学习目标1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。2、初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。3、通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动学会自主和合作学习的方法。4、通过学习，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识和能力。人类类重要的营养物质（六大营养素）蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水作用构成种类食物来源

肉蛋奶豆类另外还有：大豆、花生、小麦等(1)构成细胞的基本物质，机体生长及修补受损组织的原料；⑵构成人体内的酶和激素(3)提供人体能量。由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大很多种：如血红蛋白、酶等

蛋白质生命是蛋白体的存在方式

——恩格斯

糖类和油脂糖类油脂种类每克完全氧化放出热量主要食物种类对人体作用淀粉：（C6H10O5)n蔗糖：C12H22O11葡萄糖：C6H12O6油：液态的植物油脂肪：固态的动物油17.2kJ39.3kJ谷类：米、面等蔬菜：土豆、胡萝卜等肉类：猪肉、牛肉等油类：花生油、豆油等提供机体活动所需能量和维持恒定体温重要的供能物质，维持生命活动的备用能源作用种类缺乏症食物来源

另外还有：动物肝脏、瘦肉鱼类、蛋类等调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。缺维生素A—夜盲症缺维生素D—佝偻病缺维生素C—坏血病

维生素有20多种

维生素小小营养师资格考试1、下列营养素中是构成细胞的基本物质的是（）A、糖类B、油脂C、蛋白质D、维生素2、渤海特有的黄花鱼、鲈鱼、比目鱼、鱿鱼等能给人们带来的主要营养素是（）A、维生素B、蛋白质C、淀粉D、葡萄糖CB快速答题3、日常生活中食用的白糖、冰糖和红塘的主要成分是（）

A、淀粉B、葡萄糖

C、蔗糖D、果糖4、吸烟对人类有严重的危害。燃着的香烟产生的烟气中含有一种能与血液中的血红蛋白结合的有毒气体，它是（）A、二氧化碳B、二氧化硫

C、一氧化碳D、二氧化氮CC5、某人到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，你判断医生是让他补充（）

A、蛋白质B、糖类C、水分D、维生素6、下列物质中，不能提供人体活动所需能量的是（）A、脂肪B、食盐C、葡萄糖D、蛋白质DB7、已知的维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取，人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症（）

A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D8、在减肥和预防肥胖的方法中，不正确的是（）

A、加强体育锻炼B、合理科学的饮食

C、在医生指导下，服用减肥药

D、少睡觉，多看书，多看电视AD9、某饮料的配料表：纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙。此饮料不含有的营养素是（）

A、糖类B、维生素

C、油脂、D、水10、黄瓜中富含维生素C和维生素B，已知维生素C在酸性环境中比较稳定，而高温时，维生素会被破坏，因此你认为应如何合理食用黄瓜（）

A、加醋凉拌B、煮汤

C、热炒D、熏蒸CA11．下面的方框内是某食品包装上的部分说明，请从其中标出的配料中选出一种符合条件的物质填在下列相应的空格中：（1）

中富含蛋白质；（2）

中富含油脂；（3）

属于维生素；（4）

属于无机盐。食品标签认可号：31（2004）－8避免日晒，置阴凉干燥处，开封后请尽早食用。配料：小麦粉、食用植物油、麦芽糖、食用盐、碳酸钙、鸡蛋粉、全脂奶粉、亚硫酸钠、维生素D等保质期：九个月产品标准号：Q／YQNR