酒店培训客房部各岗岗位职责

3、检查督导下属工作，每日查房不少于15间或30间。4、检查VIP房及预订VIP房的落实状况，并做好接待准备工作。5、处理紧急突发事件，客人投诉，及当天工3、跟进为酒店贵宾(VIP)安排到达入住及离开程序，以最好的4、维护酒店大秩序，确保宾客及酒店员工的人身及财产安全；10、处理每日在酒店内发生的一切事件(包括贵宾到达，客人投诉，员工违纪，设备投诉，防火防盗)安全的一切不正常事件，特殊事件，应向酒店高层上交详细报告；1、酒店客人退房时间规定为14:00之前。2、延迟退房时间超过()小时计算，延迟至晚上18:00前加收半日房租，延至晚18:00(1)重要客人(VIP)。(2)酒店常客。(3)公司协议价客人。2、每5天对大堂地面抛光。7、当班时间每10分钟对大堂地面除尘一遍，如有脚印及时清理。11、每月检修一次，保证电机周转无积尘，过滤袋无积灰，每绵无积灰，各部位螺丝零件无4、主管、经理按照查房比例进行抽查，确保一个星期或半个月对所有客房巡回一遍(主管查总房间数15%—20%,)。(2)尽快对每一间整理完毕的走人房进行检查，合格后尽快向总台报告。(3)检查每一间空房。(4)检查每一间维修房，了解维修进度和设施设备状况，检查每一间外宿房并报告总台。(1)住客房，征求宾客意见。(2)对优秀员工所负责清扫的房间进行抽查。(1)查房时应按环形路线循序渐进，发现问题及时记录和解决。(2)注意对新员工进行跟踪检查，发现问题，现场训导纠正。(3)领班查房时，对服务员清扫客房的漏项和错误，应开出返工单，令其返工。简易问题，(1)对客房清洁卫生质量实行抽查，数量一般为领班数量的15%—20%,并做好查房记录。(2)检查的重点是检查领班实际完成的查房数量和质量，抽查领班查过的房间，以观察其是还应对客房楼层公共区域的清洁，员工的劳动纪律，礼节、礼貌、服务规范进(3)检查每一间VIP房，抽查长住房、OK房、住人房和计划卫生的清洁房。(4)检查每间维修房，促使其尽快投入使用。上岗前5分钟作自我检查，要求着装整齐干净、精神饱满、面部淡妆。站在规定的交接工作与一班工作员工交交接班，了解各项工作完成情况，哪些工作需要当班解决，将电脑资料与订单仔细核查一遍，检查报表是否齐全和准确，并清楚当天住房情况。1、问候：当客人走到离总台距离1-2米远时，面带微笑，向客人问候：“先生/小姐，早上/下午好，欢迎光临”;如客人到达前台，你正在忙碌时，(1)为客人介绍房价，按照从高到低的原则进行，并介绍房间售价的不同标准。(2)请客人出示证件。包括：身份证、工作证。为客人登记，并同时拨打楼层服其需要的房间，并与其确认离让日期和结账方式(4)将信息输入电脑。包括：姓名、性别、籍贯、工作单位、离店日期、房号、(5)入住手续完毕后，询问客人是否需要行李员帮忙，告诉客人电梯的位置，并记录客人档案工作项目程序1、接听电话回答客人询问①振铃响3声以内接电话；②根据客人提出的问题耐心仔细聆听客人的订房要求，迅速查询房态，确认后回答客人；b、如不能满足客人要求，可建议客人提高等级，选择优惠方法，尽可能满足客人需求；c、确实不能2、填写订房申请表根据订房申请表的每项内容逐一登记，填完后向客人重复一a、对客人的特殊要求，要在备注栏内记录清楚b、如客人有“接机”服务的要求，应告知相应费用，并请客人发传真确认，然后将该资料和信息交①告诉客人已办好预订，并告诉客人其预订和自己姓名4、处理预订资料领班审查；b、当日预订按日期放入相应资料柜；c、次月以上的预订表按散客和团工作项目1、审阅客人函电①仔细审阅客人发来的函电内容，根据不同内容进行分类；②了解房间预订情况。a、对重要情况或有疑问的函电，请领班处理；b、预订不能确定时，2、填写预订申电脑①根据函电内容为客人填写订房申请表；②将预订信息输入电脑，底单交领班审核。①将预订资料按要求放进资料架；②如果客人预订信息不详，工作项目程序1、迎接客人①当客人走近预订处时，值班员工应目视客人，微笑并起立如接待员当时正在忙碌：a、如正在接电话，需目光注视客人点头微笑，用手势示意客人在休息处休息；b、接待员正在接待其他客人时，应点头微笑对客人致歉；c、接待员应尽快结束手头工作，接待客人，并再次向客人致歉；d、如手头工作一时完不成时，应先接待客人或示意其他员工尽快接待；③如果客人预订条件较复杂，可请客人在休息处就坐，送上咖啡或茶，并在适当位置陪坐，如客人是第一次到酒店，应送上图文资料，请其选择；④就坐时应与客人保持一定距离一定角度，以能与客人交谈又互相感觉轻松自如为宜，姿势应双腿合拢，双在膝盖上。2、介绍客房①根据客人要求，主动向客人推荐较高档次客房：a、客人指推荐该种类最好的房间；b、客人未明确房间种类时，应推房间；②在电脑上查找客人需要的房间类别。3、填写订房申②检查已填写的订房申请表，并逐项向客人复述，确认后签①告诉客人预订号和自己姓名，向客人讲解抵店后的登记手续；②感谢客人选择我们饭店，起身将客人送出大门，并送与“电话订房程序”中第4条相同。1、核对预订资料从档案架上取出客人的订房资料，与其预订更改或取消的人以电话提出更改或取消的要求，先请客人稍候，同时迅速找到相关资料，记下来电的内容和通知人姓名、地址、电话号码；b、如果是函件，应仔细阅读函件内容，不清楚时应与客人电话核对或请其再发一份函件。单据根据客人要求填写预订更改单或预订取消单：a、要重新填写改；b、要将客人关于预订更改或取消的通知书上所填写的相应表格连同原始订房申请表统一存放。3、修改电脑信息根据更改单或取消单内容在电脑上修改原始信息，修改完后在入员”栏签名。将统一存放的预订资料放入指定位置：a、若是预订变更，处理完成后放入相应的订房资料柜；b、若是预订取消，在电脑上取消后，在原始订房申请上盖“取消”章，放入取消资料柜中。5、处理善后事宜更改；②对次日及之后的更改或取消，应重新给客人发一份预订确认书，以表示前份确认书失效：a、确认书发出后连同传真报告单一起存入该预订资料中待查；b、无法发传真通知的，应发函件或打电话确认，然后将函件底稿放在更改单或取消单上签名。工作项目程序1、填写预订确认单根据客人预订情况填写预订确认书，详细说明客人预订的房间数及种类、价格、抵离日期、付款方式及预订号；若是团队，则要填写团队号、客人和全陪人数、房间类别，值班员签名，注明发件日期；a、预订确认时间或第二天以电话或传真确认，急件则在收到传真等函件后马上确认；b、客人同意电话确认时，则在预订申请表上注明客人姓名、确认员姓名、日期并加“已确认”2、发送预订确认书按客人通迅地址用传真等形式发送预订确认书，通讯地3、资料归类存档将确认书、传真报告单、客人订房函件、订房申请表放在一起，存放在指定地方：a、近期头三个月的预订资料以日期为顺序分别放入3个资达的预订资料按客人姓名、字母顺序排列存放；c、团队预订资独存放。①预订员必须在客人进店前一周预订进行再次电话确认，确保预订准确无误：a、每日早晨将一周后的预订资料取出，用电话与客人联系有无程状况；b、联系完毕后在订房申请表上注明日期及“已确认”字样并签名。②团队的预订确认应根据旅行社的住处变更随时进行确认。1、会前了解(1)会议内容，参会人数及主要领导，开会时间。(2)会场布置要求(会标、名签、录音及台型)。(3)会场是否摆放香烟、水果、饮料、颁奖及其(4)会议联系人姓名、电话。2、会前准备(1)通知制作会标，放置会议报表通知牌。(2)提前24小时布置会场(会标、台布、茶杯、烟缸、水果、饮料、信纸、铅(5)请会议接待负责人查看会场，如不满意，立即改动(1)提前24小时安排会议服务人员(礼仪、调音员，会场服务员),并规定提前(2)会前半小时打开空调，准备好开水。(3)客人入座后，马上派茶，派香巾，并隔15分钟添一次水。(4)会场调音员注意音响效果，服务人员注意清理桌面卫生。(6)会议服务人员到岗后未经管理人员同意，不得擅自离岗，会议服务期间随时(1)会议结束后，迅速检查损坏及遗留情况，并向负责人讲清，签会议单。(2)清理时要做到轻拿轻放，茶杯彻底清洁，用后的香巾、台布要及时送洗衣房(3)如果会议不再使用，恢复为常规台型，以备下次使5、日常维护(2)清洁卫生时开一路灯，会议开始15分钟前打开全部灯光。(3)空调提前1个半小时打开，会议中间如需通风，可1、观察门外情况或敲门(1)敲门：用食指或中指的指关节在门的表面轻敲三下，服务员站立于窥视镜前(2)按门铃：按门铃一下，等候客人应答，如无声音，间隔5秒钟，再第二次按门铃3、进房(1)拿工作卡轻轻开启房门，手不离门反，只将房门推开45°左右，注意不要猛烈推(2)开门应清楚通报“服务员”并观察房内情况，如果发现客人休息，应马上退况(1)被客人叫进房时，要把门全部打开。(2)客人让坐时，服务员应婉言谢绝不能坐程序登记表1、将客人的姓名、性别、公司名称、家庭住址、邮政编码、国籍、城市名称、生日等2、将客人其他特殊要求及爱好输入备注一栏。确定查询为客人做预订、接待时，要查询客人档案，以便根据客人的特殊需求当需补充客人信息时，要及时修改补充电脑信息，以方便客人再次1、接到任何投诉的时候，需保持镇静，有礼貌地仔细倾听，与客人目光接触，并致歉2、安慰客人，无论客人对错，接待人员首先要向客人道歉1、如果客人投诉其他部门，及时向其他部门转述客人的投2、将解决办法告知客人，并征求客人意见。3、随时关注其他相关部门对客人投诉问题的处果通知客人1、处理完毕客人投诉事项，及时将结果通知客人本人，以表示酒店对客人的重2、向客人致谢，表示欢迎客人的投诉，使酒店在其心目中留下美好的印1、准备(1)进房后要检查房内是否有客人遗留物品，重点是衣柜、抽屉及枕头处。(2)检查窗帘有无污损、破洞，地毯、墙壁有无破洞，如有损坏立即报告领班。1、卸下枕头套(2)留意枕头有无污渍。(1)从床褥与床架的夹缝中逐一拉出。(2)注意棉垫是否清洁。1、将床拉出检查棉垫是否干净、平整，以标准站姿站于床尾，左脚跨前一小步。3、将第一张床单铺在床上(1)将正面向上，中折线居床的正中位置。(2)均匀地留下床单四边，使之能包住床垫包角)(1)将棉被套进被套内，四角对称整平，铺在床上与床单中线相重叠，折30厘(2)被套在侧边开口时，将带系好，开口方向均朝向卫生间。(3)将枕头放在床的正中，距床头约5-10厘米。(4)单人床，将枕套口对墙；双人床，枕套口互对；两张单人床，枕套口反向于(6)将第二个枕头靠在床靠背正中，正面朝上，单人床枕套口朝向床头柜反方向，6、将床推回原处1、准备(1)把工作车推到房间门口(要求同住房清扫)。(2)敲门，同时讲“服务员”(虽明知是空房，但要养成习惯(3)把门开着，开始清扫，以检查为主。(1)开窗通风，保证无异味。(2)卧室抹灰：边抹灰边检查窗帘有无破损，床上用品是否受潮，电器灯具客房连续三天空着，则要地面吸尘，电器不再进行检查)。(3)卫生间清洁：擦卫生间浮尘，同时检查毛巾是否干燥，是否有弹性；检查马桶能1、准备(1)领取工作车和钥匙。a.一般情况：VIP房→挂“请速打扫房”b.特殊情况：VIP房→挂“请速打扫房”2、进门(1)轻按门铃或敲门三声。(2)缓缓把门打开，不可猛烈开门，将门轻轻打开6-10厘米，报明自己的身份，询问“可以进来吗?”后，方可进入房间。(3)如果客人在房内，要等客人同意后方可进入，向客人问候，并问客人“是否可以(4)清洁住客房须将工作车停放在房门口靠墙一侧，走客房须将工作车放在门口2/3(1)将小垫毯放于卫生间门口，清洁篮摆于靠墙一边。(2)进房将空调关闭，并关闭亮的灯具，拉开窗帘打开窗户。(3)如果客人在房内，要等客人同意后方可进入，向客人问候，并问客人“是否可以(4)清洁住客房须将工作车停放在房门口靠墙一侧，走客房须将工作车放在门口2-3(1)拿取干净的床单、枕套按程序铺床。(2)确保床单干净，无污迹(4)铺完床后，将使用过的盖杯撤出，把工作车上消过毒的茶杯放置于房(1)使用抹布从门外门铃门框开始按顺时针方向从外到里，从上到下对床板、椅子、(2)使用消毒剂擦拭电话。(3)灯泡、电视、电话、镜子需用干布擦(4)擦拭完毕后，要把各处物品按标准要求摆放整齐，同时默记房间内短缺用品，以(5)保证所有房内的家具、设备干净、整洁、无6、客用品补充(2)礼品袋一个，多用袋一个。(5)客人意见书一份，电话号码薄一本。(6)茶杯两个，茶叶两袋。(7)拖鞋两双，擦鞋纸两张，擦鞋器两个，鞋拔两(1)从窗户下吸起，注意顺毛吸尘，并向同一方向推把。(2)注意吸边角外(如：写字台下、床头柜下后、床角等)。(3)吸完后，将吸尘器打开，灰尘倒出，收好吸尘器，放至工作车侧(1)检查空调是否调至合适温度，电视节目是否标准、清晰，电话是否正(2)检查打扫是否干净、整齐，家具用品是否摆放整齐，地毯是否有杂物，清洁用具(4)检查房内一切设施、设备是否运转正9、填写日(1)按清洁表的内容填写所用物品、数量，并进行合1、准备(2)倒掉垃圾。(3)收集有利用价值的一次性用品放入工作车的指定位(1)用温水加入适量的清洁液，用专用刷清(2)用专用布将其抹干净，做到光亮、无污迹、无水3、清洗烟缸及垃圾桶4、清洗马桶(1)用专用清洁剂清洗。(2)用专用工具从上至下进行刷洗，擦干(3)专用抹布把恭桶水箱及外部擦试干净。5、清洁镜子将镜面用干、湿两用布从上至下擦拭干净，做到无污6、清洁台面(1)用清洁剂把面盆清洗干净，清水冲净。(2)用抹布把台面从左向右擦拭干净，把面盆擦干，并把水龙头擦干。(3)环视卫生间所短缺用品，默记心中。7、补充用品8、清洁门和(1)用抹布从上至下、从里至外对门擦拭干净，做到无污迹、无水迹。(2)用专用抹布将地面从里到外擦拭干净，做到无水迹、无污迹、无杂物不可使用酸性清洁剂，以防腐蚀坏表层)。1、准备(2)准备好稀释后的消毒液。(1)用清洁剂清洗三大件表面，去除污迹。(2)清洗干净后，再冲刷一次，保证无水锈、无污(1)将准备好的消毒液均匀地喷洒在三大件(2)街5-10分钟后，用清水冲净，做到无残留消毒(3)用消过毒的抹布擦干水迹，保持清洁光二十二、卫生间检查程序及标准1、设施设备(1)木制一次性用品架放在镜台面里的上角处，上层摆放：方巾两块，洗发液、(2)烟缸距镜面边10厘米，距一次性用品盘和口杯均是5厘米，(3)口杯距镜面边10厘米，距一次性用品盘和口杯均是5厘米，(4)皂碟距面盆水龙头5厘米，镜面边2厘(5)毛巾架上挂两块毛巾，以长边的三分之一处相对折，顺长距中挂于毛巾架上，(6)马桶盖上摆放一个卫生袋。(7)浴巾架上摆放两块浴巾，浴巾的店微露(9)卫生间门口台面下放一个垃圾桶。(10)浴帘放于门后60厘米处，距离相等，1、电器设备(1)灯具工作正常(2)电视图像清晰，频道设置在中央一台频道上。(3)吹风机正常。(4)空调工作正常，调节开关放置在低风档(2)门锁开关良好，保险链无松动，门镜从内可清楚看到门外情况。(2)灯罩和壁画上无灰尘。(3)玻璃窗、镜子和玻璃杯清洁无异物。4、卫生间(2)垃圾桶光亮无异物。(3)面盆、浴盆光洁无异物，水龙头开关正常，无漏水，淋浴喷头转动正常灵活。(4)瓷砖、墙壁清洁无污迹。(5)浴帘干净，无破损。(6)浴巾、毛巾和手巾各两块，脚垫和防滑垫各一条，均摆放整齐。5、壁柜、抽屈(2)衣架齐全。(3)洗衣架和洗衣单及其他相关资料均配齐放入抽屉7、VIP礼品在VIP到达前30-40分钟内摆放在屋9、阅读用品10、房间环境11、情况处理(1)如果房间有问题，与工程部联系，保证VIP到达前30(2)如果问题不能解决，与前台管理员联系，保证VIP到达前30分钟内为其调整好12、记录1、衣物(1)把客人的外衣挂入衣柜内，摆放整齐。(2)内衣或睡衣要叠整齐，放在枕头上。(3)在枕头下存放的衣物和晾干的衣物均不要乱放，应叠整齐，放在原处。2、书籍、报刊(2)对文件纸张类物品，擦完尘后，放回原处，不要随便移动位置。品(1)经认真考虑后，决定是否移动贵重物(2)清扫后尽可能放回原处，不要放错位(4)发现现金或贵重首饰要放回原处，不要随意乱(1)不得打开客人的箱子。(2)如果影响清扫，移动后，清扫完毕放回原处。(3)不得翻动客人行李、书包等任何物品。类(1)将鞋摆放整齐放入桌子下边或床头柜下(2)整理房间时放于床头柜内；做夜床时放于圈椅的左(右)上方。(1)发生意外火情时，立即拨打酒店报警电话；(2)准确的讲清起火地点、部位、火势及报警人姓名、部门。(3)服务人员不要直接拨打外线报警电话“119”电梯(1)酒店员工带领客人从消防通道撤离；(2)疏散时员工必须维持好秩序，稳定客人登记服务员在捡到离店客人物品后，要详细填写《宾客理单》,交至房务中心。归类如客人回店认领时，需报遗留物品的名称、数量、房号，并将有效证件核(1)工作正常，状态良好的吸尘器；(2)绕顺电线，插好电源，做到无操作(1)从里到外，顺着毛向吸尘。(2)注意边角处及沙发、写字台、行李柜下需挪动家具时，注意不要磕碰。(3)用吸管头吸(4)注注意不要磕碰踢脚线或碰坏壁纸。(5)对死角，不易发现的地方，(1)地毯要每天尘，空房要三天吸一次。(2)地毯有污迹、烟洞，要及2、对客人应彬彬有礼，应协助迎宾照料客人下车，并及时引领车辆停放适当的车位.6、严格遵守各项规章制度，执行交接班制度3、熟悉自己岗位的环境，设备及物品状况，做好“三懂三会”(懂火灾危险性、懂火灾预防措中心报警电话3871821和1821,知道安全出口的位置和消防器材摆放位置，并做好保养，使之处于合格，不准上岗，酒店的防火安全由消防中心人员进行定期检查，发现火险隐患，由消防中心发出3、对停放的各种车辆(机动、非机动),一律免收停车费，夜间入住宾客须在总台办理“停车(一)用火管理制度2、饭店总仓库、管道煤气周围划分域内(使用区、输入总电门区)、配电房、发电房、电脑房等重要机房，电梯内、营业柜台、更衣室、厨房、保管室、木工没漆房、监时施工区、布草房、洗4、严禁在饭店范围内燃放烟花爆竹(除节日饭店经当地公安机关批准同意外),严禁在饭店房(二)用电管理制度1、电器设备和线路的安装、维修必须遵守电工操作规程和《电器安装维修标准》,严禁超负荷(三)防火检查制度5、保安人员实行24小时值班巡查制。6、各级检查应认真填写检查记录，对发现的不安全因素要立即整改。(四)(四)装修、施工消防管理制度部办理审批手续，填写审批表后方可作业，操作电、气焊割的人员必须是正式焊工，操作现场必须全监督管理办法》的规定，易燃品要有专用库房，由专人保管，不得将易燃、易爆物品存放在施工(五)消防宣传教育制度2、每年11月9日所在的一周定为“消防安全周”,举办一次全饭店的消防演习，安排一堂消防5、通过消防宣传教育培训，全体员工基本达到“四会”(会报警、会组织疏散，会使用各种消防设施、会扑求初起火灾)要求。(六)消防安全奖惩治制度给予10元-100元的奖励：(1)热爱消防工作，积极参加防火、灭火训练，成绩优良，工作表现突出的。(2)模范执行防火制度和岗位防火责任制，在预防火灾工作中做出贡献的。(3)积极参加灭火战斗，拯救国家财产和人民生命安全表现突出的。(4)积极钻研消防业务，提出合理化建议和技术革新措施效果突出的。(5)发现和整改重大火险隐患，避免重大损失的。(6)及时发现和扑救火灾表现突出的。(7)在消防工作其他方面做出贡献的。(1)违反上述用火、用电管理规定的。(2)违反规定携带化学危险物品进入饭店的。(3)违反饭店消防安全管理规程，未进行防火检查、记录、巡查和脱岗的。3、有下列行为之一的，处直接责任人或饭店部门经理租用单位负责人100元到400元罚款：(1)谎报火警、制造混乱的。(2)纵容强迫他人违反消防法规或饭店消防安全管理规程的。(3)擅自将消防器材挪作他用的。(4)埋压、圈占、故意损坏消防设施、器材，尚未造成严重后果的。(5)刁难、拒绝和阻碍饭店保安人员进行安全检查的。(6)存在火灾隐患拒不整改或拖延整改的。(7)对违章造成火警，尚未造成火灾的。(8)有其他违反饭店消防管理行为的。(八)消防设施检查、维修和保养制度(1)火灾自动报警系统探测器人工巡检每天检查一次。(2)探测器灵敏度检测每月抽检10%,一年全检一次。(3)手动报警按钮模拟报警每月抽检10%,一年全检一次。(4)烟感探测器每三年清洗一次。(2)喷淋泵、稳压泵每季由设备部人员陪同检查启动一次。(3)进行自动喷淋灭火系统设备外观经常性抽检。(1)每季对消火栓泵启动检查一次，消防栓管道阀门每月启动检查一次。(2)每月对消火栓泵远距离启动报警按钮和消火栓水压检测一次。(3)水带、水枪完好率每半年检查一次。(4)每月对室外消火栓检查启动一次，每半年保养一次。(1)安全疏散批示标志，事故照明每月全检一次，平时经常性分区检查。(2)每月对防火门、闭门器、顺位器、合页密封情况检查一次。(1)每月对疏散通道、安全出口全检一次，平时经常性分区区检查。(2)广播切换至事故状态每月操作一次。10、对消防设施出现的故障应在当天内及时修复，对一时难以修复的重大故障，工程部应向饭(一)防火内容(1)熟悉客房内各种消防设施、设备和灭火器材，并学会如何使用，牢记消火栓、灭火器、电(2)积极向宾客宣传防火安全知识，不准将易燃、易爆、有毒的化学物品带入客房内，不准在(3)在清扫房间要随时注意火种、火源，将未熄灭的烟蒂、火柴梗，要熄灭后倒入垃圾桶。(4)发现客人自己安装电热器及其他电器设备，要及时报告保安部，并制止。(5)及时清理楼层中的可燃物品；东西两面的疏散楼梯不准放任何物资，须保持通道畅通。(6)烟感报警器发生报警，应先消音，再对报警区域进行检查，将检查情况报告保安部或消控(7)发生火警、火灾事故，要保持冷静，立即向领导报告，同时积极扑救，组织引导宾客疏散(1)餐厅内禁止使用与膳食无关的明火，如需要用液化气罐，应先做好安全防范工作。(2)餐厅在使用酒精炉时，特别注意不要将火种掉到桌面上或地毯上，引起火灾。(3)在收拾桌面台布时，应检查台布是否有未熄灭烟蒂，以免将火种裹在其中，影响安全通道(4)餐厅内不宜过多存放酒精、火柴等易燃、易爆物品，桌椅等物品切勿乱堆乱放，影响安全(5)餐厅服务员应熟悉本区域内灭火器材放置及周围环境，会使用各种消防器材和懂得扑救的(1)厨房应制定安全操作规程，人人均得遵守安全操作规程。(2)厨师使用明火时，切勿离开灶台，须做到人离火灭的原则。(3)在炼油、炸制食品时，应有人照看，锅内油不要放得过满，油温不得过高，以防止因油温(5)检查厨房内各种电器线路和电源开关。因厨房内用火普遍，很容易因电器及电线开关受潮(6)经常性的清理灶面、烤炉排油烟器等，以免积取过多的油腻、杂物引起火灾。(7)下班前要进行彻底的安全检查，关掉电器设备和煤气阀门。熟练地掌握本区域内配备的所(1)严格遵守消防安全要求，按照操作规程作业，不违章行事。(2)不准随意在歌舞厅等公共场所临时乱拉乱接电器设备和电线线路。移动设备电源要用橡胶(3)公共娱乐场所的电器设备照明灯具、音响灯光等要正式电工安装和管理，非电工不得擅自(4)烟火效果要有专人操作，并派人监督。(5)不准在禁烟区吸烟，禁止使用汽油、已醚及其他易烯用品。(6)安全通道要保持畅通，切勿堆放任何易燃易爆物。(7)营业结束，服务员要认真检查现场的安全，发现问题及时处理，并报告。(8)熟悉掌握各类灭火器的放置位置和用途及使用方法。(二)防火预案(1)发生火警、火灾事故，先必须打电话通知总机报警(报警时要讲清着火的楼层房间位置、(2)迅速就近提取灭火器材进行扑救，千万注意进入房间时的安全，切勿直接打开房门进入。(3)一时难以扑灭火势，应迅速搬迁附近的可燃物质，但要注意通道的畅通，同时关掉空调，(5)在扑救火灾的同时，楼层服务员应及时引导宾客以东西二面楼梯疏散。如烟雾较浓，应伏(6)扑救电气火灾，只能用“1211”来火器，并当心电视机爆炸。(7)义务消防队和专职消防队人员到达后，要协助引导扑救。(8)火灾扑灭后，保护好现场，便于调查火灾事故原因。(1)餐厅一旦发生火警事故，服务员要及时扑救，并马上打电话向总机或消控中心报警。(2)一时难以扑来火势，要引导人员疏散，组织力量搬运可燃物质，切断起火部位的空调和电(3)火势有蔓延趋势，要千方百计地阻止火势向厨房方向发展。(4)厨房一