浅谈目前饭店人力资源管理的现状及对策

浅谈目前饭店人力资源管理的现状及对策1．1中国旅游饭店人力资源管理存在的问题中国旅游饭店具有良好的发展前景，但在人力资源管理上却存在着许多问题，主要体现在以下几个方面：1．1．1饭店人力资源市场需求缺口较大近些年来，随着改革开放的不断深入，经济发展的加快，人们的生活水平的提高，加上国家对节假日进行了调整，旅游业发展势头迅猛。在这种情况下，旅游饭店人力资源供给远远不能满足旅游饭店业高速发展的需求。而且，随着旅游业的大发展，饭店人力资源的需求缺口还将进一步扩大。1．1．2饭店人力资源结构分布失衡目前，中国饭店人力资源的另一个问题就是饭店人力资源结构分布失衡。主要表现为：饭店业的发展需要素质高、一专多能的复合型人才。有实践经验又具有较高理论水平的旅游人才难觅，学历较高的本、专科毕业生往往具备了某一方面的专业知识和文化知识却没有较多的实践机会，他们在饭店的实践上有较大的欠缺；而旅游职校的学生往往实践经验比较丰富，但理论水平又有限。1．1．3饭店从业人员培训机制不健全饭店从业人员的培训是保护和提升饭店服务质量的必要手段。在某些饭店培训制度还不健全，培训走过场、不愿投资搞培训已成为许多饭店的“共识”。许多培训形同虚设，名不副实。还有一些饭店为了节约成本，放弃对管理人员和员工的培训，而直接以高薪等条件从其他饭店挖人，造成部分地区饭店人员流动过快、比例过高，饭店管理人员市场恶性竞争、循环。1．1．4对饭店人力资源管理的意义认识不足认为饭店人力资源管理只是简单“管人"，一切以管理者为中心，以为中国人有的是，你不愿意干还有的是人愿意干；认为管理的成功就是员工的规矩、服从。却不知人力资源管理的基本目的在于最大限度地调动全员的积极性来提高饭店的劳动效率，更认识不到广大员工在饭店经营活动中的中心地位，认识不到提高广大员工素质，激发员工主观能动性对增强企业活力、提高饭店服务质量、创造良好社会效益和经济效益的巨大作用。1．1．5饭店人员流动过于频繁饭店员工流动分为饭店行业横向流动和跨行业流动两种。饭店行业内人力资源的合理流动有利于行业内劳动力的调剂，充分发挥现有人力资源的优势，而跨行业流动对于饭店乃至整个饭店行业而言都是一种损失。据调查，跨行业流动的对象主要集中于饭店中一线操作服务型员工，这些员工初来饭店时，大部分没有上岗工作的经验，饭店必须投入大量的人力、物力将其培养为熟练员工，但是这部分员工的经济待遇在饭店中较低，而劳动强度又较大，因此他们的跨行业流动较频繁。一方面，频繁的流动，使饭店人力资源投资成本的一部分就转化为沉没成本，减少了饭店的投资收益，同时还严重削弱了饭店对人力资源投资的积极性，训既是基础性的培训，又需要长期坚持的培训，使员工掌握最新的工作方法和技能，提高服务水平和工作效率。2．3建立完善的绩效管理系统．绩效管理是管理者通过一定的制度与方法，确保组织及其子系统(部门、工作团队和员工个人)的绩效(工作表现和业务成果)能够与组织的战略目标保持一致并促进组织战略目标实现的过程。它的实质是通过持续动态的沟通达到真正提高绩效、实现组织的目标，同时促使员工发展。绩效管理是一个系统，属于企业管理控制系统中的一个子系统。一般包括以下几个方面：(1)绩效计划(2)绩效实施与监控(3)绩效考评(4)绩效反馈沟通(5)绩效结果应用2．4加强内部激励机制建设激励是行为的驱动力，举止的诱因。了解员工的需求结构、需求强度和满足需要的方法，这是进行有效激励的前提。饭店管理者处在龙头位置，指挥整个饭店的经营运转，所以要深入掌握各种激励理论，有针对性地运用多种激励手段，调动全体员工的工作积极性、主动性和参与性，巩固员工队伍的长期稳定。（1）关注员工的需求（2）用人与工作相匹配（3）对员工制定的目标是可行的（4）有针对性的强化奖励（5）重视金钱的作用本文就中国饭店人力资源管理的现状进行分析，在借鉴相关人力资源管理理论的基础上，提出了相应的解决方法。1、彭剑锋，《人力资源管理概论》复旦大学出版社，20052、张满村，周广鹏《旅游企