用ACAMB500机器做面包程序

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由于不同品牌、不同等级、不同地区的面粉吸水率不一定相同，选用时要注意，您可能要因此适当调整说明书菜谱中水的用量。所以每使用一种新的面粉，要记住其合适的水用量。水过量，面团太软，不成型，停止搅拌时面团不会维持球状，而会很快塌下去，面团非常粘手，甚至成为糊状，这样做出的面包，内部气孔大，面包硬，没有弹性，面包表面是平的，或者会出现塌陷，而正常的面团形状应该是饱满的半球型。待搅拌10分钟后有上述面团过湿的症状，则需要加入面粉，根据干湿程序不同，每次加一到两大勺，待面粉完全容入面团后再判断干湿。水不足，则搅拌10分钟后，仍然有干面粉散落在面包桶底部，不能聚合成一团，最后可能会勉强搅成一团，但面团过硬没有弹性，表面粗糙。这样的面团发酵效果变差，做出的面包气孔较细密，烤出的面包外壳较硬。待搅拌10分钟后有上述面团过干的症状，则需要加水，每次一大勺，待水与面完全混合后再判断干湿。糖和鸡蛋都会加重面包的烤色，应严格遵守推荐莱谱中规定的用量，任意加多，会使颜色加重，甚至烤焦。要想避免烤焦只能提前中止烘烤。而且加入鸡蛋会使面团变稀，如一定要加入鸡蛋，必须将鸡蛋打入量杯里，然后加水到规定刻度。鸡蛋不宜超过一个。28道菜谱1、肉松面包(肉松面包制作方法)

配料:

水+鸡蛋（1个）

1杯+1大勺；

奶粉

3大勺；

黄油

3大勺；

盐

1小勺；

糖

2大勺；

面包粉

3+1/4杯；

干酵母

1+5/6小勺；

肉松

1/3杯。

备注：

**在面团和好后，将其从料桶内取出，静置约5分钟后，将其擀成片状，均匀洒上肉松后卷起，整形，取下搅拌浆，将面团放入面包桶内；面包烘烤到最后15分钟时，打开上盖，在面包表面刷上水后（最好是蛋糖水），粘上肉松，再放入料桶，继续烘烤至结束，冷却后食用；

**适用程序：普通面包

**除特别说明外，“糖”指白糖；

**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。2、提子面包(提子面包制作方法)

配料：

水+鸡蛋（1个）

2/3杯；

蜂蜜

1大勺；

奶粉

1/2杯；

盐

3/4小勺；

糖

1/3杯；

面包粉

2+2/3杯；

干酵母

2小勺；

香蕉

1/3根；

黄油

2+1/2大勺；

葡萄干

1/3杯。

备注：

**在面粉搅拌过程中蜂鸣器响时将葡萄干加入到料桶中；

**适用程序：甜面包

**除特别说明外，“糖”指白糖；

**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。3、蛋糕(蛋糕制作方法)

配料：

水

2大勺；

植物油

2大勺；

蛋糕粉（低筋）

1杯；

糖

3/4杯；

鸡蛋

3个；

泡打粉

3小勺；

奶粉

2大勺。

备注：

**将糖溶解在鸡蛋和水中，用打蛋器打成膨松体，与其它原料一同倒入面包机料桶内（或将所有原料依次放入料桶内），即开始机器操作，选程序：“蛋糕”，按“开始”键；

**适用程序：蛋糕。

**完全用机器制作的蛋糕组织较实！

**除特别说明外，“糖”指白糖；

**本配方以750克为准，若需其它重量面包请按此比例折算。4、丹麦热狗(丹麦热狗制作方法)

配料：

水

1杯+1大勺；

植物油

3大勺；

盐

1+1/2小勺；

糖

2大勺；

面包粉

3+1/4杯；

干酵母

1+5/6小勺。

备注：

**将所有原料加入面包机内，选择“面团”功能，面团在机器中和好后取出，用面棒擀成薄片后，折成三折后再次重复该过程，连续三次后，擀成3.5厘米厚的薄片，切成底边长8厘米，高为12厘米的三角形；

**将热狗肠放在底边上并连皮一起向上卷起，放入烤箱内醒发至原来的两倍时，在其表面刷上蛋糖水（鸡蛋，蜂蜜，植物油按1：1：1比例调好），放入烤箱内，上火180。C，下火200。C，烤到表面金黄色出炉即可；

**适用程序：普通面包。

**除特别说明外，“糖”指白糖；

**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。5、咖啡包(咖啡包制作方法)

配料：

水+鸡蛋（1个）

2/3杯；

蜂蜜

1大勺；

奶粉

1/2杯；

盐

3/4小勺；

糖

1/3杯；

面包粉

2+2/3杯；

干酵母

2小勺；

黄油

2+1/2大勺；

速溶咖啡粉

1/5杯。

备注：

**适用程序：甜面包

**除特别说明外，“糖”指白糖；

**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。6、法式面包(法式面包制作方法)

配料：

水

1杯+3大勺；

植物油

1大勺；

柠檬汁

1大勺；

盐

1+1/4小勺；

糖

1+1/4大勺；

面包粉

3+1/4杯；

干酵母

1+1/3小勺。

备注：

**适用程序：法式面包

**除特别说明外，“糖”指白糖；

**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。7、健康面包(健康面包制作方法)

配料：

水

1杯+3大勺；

全麦粉

2/3杯；

植物油

2大勺；

盐

1小勺；

红糖

1大勺；

面包粉

2+1/2杯；

干酵母

1+1/2小勺。

备注：

**适用程序：全麦面包

**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。8、香蕉面包(香蕉面包制作方法)

配料：

水+鸡蛋（1个）

2/3杯；

蜂蜜

1大勺；

奶粉

1/2杯；

盐

3/4小勺；

糖

1/3杯；

面包粉

2+2/3杯；

干酵母

2小勺；

香蕉

1/3根；

黄油

2+1/2大勺。

备注：

**香蕉切片后，在所有原料加完以后加到料桶内，然后选择“甜面包”程序，开始制作；

**最好在开始和面10分钟后加入黄油，味道更佳；

**适用程序：甜面包“糖”指白糖；

**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。9、菠菜包(菠菜包制作方法)

配料：

鸡蛋

1个；

盐

1小勺；

糖

1/4杯；

奶粉

2大勺；

面包粉

1+1/4杯；

干酵母

1+1/2小勺；

黄油

3大勺；

面粉改良剂

2小勺；

菠菜糊

2/3杯。

备注：

**菠菜糊制作方法：取250克洗净、空干水分的嫩菠菜，切成厚约2厘米的段，用搅拌机打成细腻糊状，用量杯称取2/3杯。与其它配料一起放入面包桶，其它操作方法相同；

**适用程序：普通面包。

**除特别说明外，“糖”指白糖；

**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。10、快速全麦面包(快速全麦面包制作方法)

配料：

水

1杯+3大勺；

全麦粉

1/4杯；

植物油

2大勺；

盐

1小勺；

红糖

4大勺；

奶粉

3大勺；

面包粉

3杯；

干酵母

2+1/2小勺。

备注：

**适用程序：快速面包

**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。11、甜面包(甜面包制作方法)

配料：

水

9/10杯；

奶粉

1大勺；

植物油

3大勺；

盐

3/4小勺；

糖

1/3杯；

面包粉

3杯；

干酵母

2小勺。

备注：

**可用鲜牛奶代替水和奶粉，鲜牛奶量与水等同；

**适用程序：甜面包“糖”指白糖；

**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。12、普通咸味面包(普通咸味面包制作方法)

配料：

水

1杯+1大勺；

植物油

3大勺；

盐

1+1/2小勺；

糖

2大勺；

面包粉

3+1/4杯；

干酵母

1+5/6小勺。

备注：

**添加顺序应与配料表中顺序一致；

**建议使用精制莱油或调和油；

**适用程序：普通面包。“糖”指白糖；

**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。13、面团(用面包机搅拌面团的操作方法)

配料：

水

1杯；

面粉

3+1/2杯。

备注：

**本配方适合单独和面功能；

**水与面粉为基础原料，其它或以选加；如加鸡蛋，则相应减少等量的水；

**适用程序：面团。14、菠萝吐司(菠萝吐司制作方法)

配料：

水+鸡蛋（1个）

2/3杯；

蜂蜜

1大勺；

奶粉

1/2杯；

盐

3/4小勺；

糖

1/3杯；

面包粉

2+2/3杯；

干酵母

2小勺；

黄油

2+1/2大勺；

菠萝糊

1/5杯。

备注：

**将菠萝切成小块状，放入搅拌器中打成糊状；

**适用程序：甜面包

**除特别说明外，“糖”指白糖；

**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。15、懒人快速面包(快速面包食谱配方)

配料：

水

1杯+1大勺；

植物油

3大勺；

盐

1+1/2小勺；

糖

2大勺；

面包粉

3+1/4杯；

干酵母

3小勺；

超快速面包酵母加量

4小勺。

备注:

**适用程序：快速面包

**超快速面包指在1小时内完成面包的整个制作过程，适用程序，超快速面包。

**除特别说明外，“糖”指白糖；

**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。16、全麦面包(全麦面包制作方法)

配料：

水

1杯+3大勺；

全麦粉

1/4杯；

植物油

2大勺；

盐

1小勺；

红糖

4大勺；

奶粉

3大勺；

面包粉

3杯；

干酵母

1+1/2小勺。

备注：

**适用程序：全麦面包

**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。17、玉米面包(玉米面包制作方法)

配料：

水

1杯；

玉米面包预拌浓缩粉

1+2/5杯；

面包粉

7/8杯；

干酵母

2小勺。

备注：

**玉米面包预拌浓缩粉为丹麦KMC公司生产的预拌面粉；

**适用程序：法式面包。

方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。18、果酱(果酱制作方法)

配料：

草莓或菠萝（糊状）

3杯；

生粉

1/2杯；

糖

1+1/4杯；

柠檬汁

3大勺。

备注：

**适用程序：普通面包。

**除特别说明外，“糖”指白糖；19、串烧黄鳝(特点：甜咸爽口，去湿益神)

原料：

材料：黄鳝150克，菠萝1片，青椒1双，番茄2个，蒜头2粒，姜2片，葱1条。

调味料：酒、姜汁各2匙，辣酱2平汤匙，生抽1平汤匙，糖1/2汤匙，胡椒粉、麻油少许。

制作过程：

1、黄鳝洗净，切出6等份，加调味料、蒜茸、姜茸及葱粒同腌30分钟；

2、菠萝、青椒、番茄各切出6等份备用；

3、肉排机两面刷油预热2分钟后，放入用6枝竹签串起的黄鳝，烤制2-4分钟；

4、取出，串起菠萝、青椒番茄，再烤制2-4分钟，便可装盘。20、香蔬烤鸡腿（鸡翅）(特点：色泽金黄、皮脆肉嫩，汁液浓厚)

原料：4只鸡腿（或翅中）、2个甜红椒（Bellpepper）、1个青椒、2颗洋葱、2大匙橄榄油、1小匙干的百里香（Thyme）、白酒少许、盐与胡椒适量。

制作过程：

1、鸡腿一只分切面两块，用纸巾拭干表面；青、红椒分切成约1寸宽的长条；洋葱切片；

2、鸡腿、青、红椒与洋葱直接放入预热2分钟的肉排机中；

3、刷橄榄油、百里香、盐与胡椒，混合至鸡块与蔬菜皆均匀沾到油与调味料；

4、把鸡块与蔬菜在烤盘上铺平，鸡皮朝上；盖上肉排机烤约6-8分钟左右；或至鸡呈金黄色并已熟透即可；

5、将烤好的鸡与蔬菜装盘，将接汁盒中鸡汁、余油混合加白酒，加热搅拌1分钟成酱汁，倒入盘中鸡块上即可。21、烤牛肉饼(特点：外脆里嫩，汁浓味香，松软嫩鲜)

原料：净牛肉500克，牛奶250亳升，鸡蛋2个，猪肥膘150克，胡椒粉2.5克，新鲜面包50克，植物油125克，土豆泥500克，辣酱25克，西红柿汁50克，黄酒25克

制作过程：

1、将净牛肉剔筋膜，和猪肥膘一起剁烂成泥茸或用绞肉机把两种肉绞两遍成碎泥茸；

2、鲜面包用牛奶浸泡一下，取出挤干牛奶汁后与鸡蛋液、盐、胡椒粉搅拌均匀制直径约10厘米，厚约1厘米的圆形牛肉饼；

3、牛肉饼直接放入刷油的肉排机中，加热4-6分钟至两面微黄后，涂刷辣酱油、西红柿汁、黄油；

4、再加热3-5分钟后趁热装盘，浇上烤汁，旁边配熟土豆泥一同食用即可。22、辣味红酒烤羊排(特点：色泽金黄，鲜香可口)

原料：特选羊肋排1公斤，gwo/10051.html"意大利尖管通心粉（PENNE）20克，青芦笋6支，Abasco辣椒酱4滴，辣椒粉2茶匙，红糖粉2大匙，红酒醋1.5大匙，番茄酱2大匙，清水1大杯，橄榄油1大匙，红酒1大杯

制作过程：

1、将材料均匀混合，腌渍羊肋排，大约半天或一天；

2、滚水煮熟尖管通心粉，待凉备用，青芦笋整支川烫待凉；

3、将肉排机双面涂刷橄榄油预热2分钟后放入羊肋排，时间设定为3-5分钟，然后在羊肋排两面涂刷红酒，并继续烤制2-4分钟；

4、利用羊肋排的腌酱加热制作汁液，使其浓稠，取出羊肋排，将通心粉与青芦笋置於盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用。23、意式肋眼牛排(特点：异国风味，色味俱全)

原料：1厘米厚的肋眼牛排1份，橄榄油1/2杯，大蒜6-8颗，迷迭香少许（选择性），盐胡椒，红酒1/2杯（选择性）

制作过程：

1、在牛排上加进盐、胡椒和香料腌制30分钟。

2、将1-2汤匙的橄榄油刷在已加热的烤板中。

3、大蒜切片并预先放入肉排机中，烤至焦黄取出，再刷入少许橄榄油并将肋眼牛排放入预热好的肉排机中。

4、烤制时间设定为3-5分钟，时间长短视个人喜好牛排的热度。

5、装盘前加入已煎过的蒜片即可。24、香爆茄条(特点：烤味独到，茄肉软滑，香而不腻)

原料：茄子500克，辣椒酱1汤匙，生抽1汤匙，盐、糖各1/2汤匙，胡椒粉少许，麻油2茶匙，蒜茸少许

制作过程：

1、茄子冼净切2厘米厚茄条（如切茄片可在肉面划均匀十字刀口）；

2、调味料搅拌均匀，涂刷茄条腌10分钟；

3、肉排机刷油预热2分钟后，将茄条均匀放在烤板上；

4、烤制2-4分钟，翻转茄条将蒜茸和油涂刷均匀再烤制2分钟便可供食。（同法可制作各种时令蔬菜）25、cenic-spot/mafengwo/10175.html"奥地利式烤牛肉扒(特点：烤香浓郁，风味独特)

原料：净牛外脊1700克，油150克黄油50克，鲜西红柿500克，芹菜100克，鲜蘑100克，计司100克，盐15克，胡椒粉少许

制作过程：

1、将牛外脊切成10段，每段折成1.2厘米厚，撒盐，胡椒粉腌制30分钟；

2、双面刷油预热肉排2分钟后，将牛扒放入肉排机，时间设定为3-6分钟，时间长短视个人喜好牛排的熟度而定；

3、用黄油炒鲜蘑片及芹菜末，加入少量的清汤、盐和胡椒粉，浇在烤好装盘的肉扒上调剂口味，上面摆放西红柿片，再撒上计司即可。26、煎猪排(特点：口感嫩滑、色泽金黄)

原料：

猪通脊肉300克，面包渣100克，面粉50克，鸡精2克，胡椒粉、食盐少许。

制作过程：

1、将猪通脊肉去筋，横切成厚片，用刀拍松拍薄，撒上盐、味精和胡椒粉，再拍上面粉，蘸上鸡蛋液，裹上面包渣；

2、烤板两面三刀面刷油预热2分钟，可用一滴清水溅试，以发出滋滋声迅速蒸发为佳；

3、将猪排放入肉排机，视肉片的厚度和个人口味将时间设定为3-6分钟，烤至两面三刀面呈金黄色，取出装盘。

4、周边可以配上炸土豆条、泡莱、生莱、熟豌豆等。或淋上少许黄油即可。27、香蒜辣味虾(特点：鲜香美味，别具风情)

原料：中等大小虾300克（约半斤），蒜头6粒，酒2茶匙，海鲜酱、辣椒酱各2汤匙，生抽1汤匙，糖1/2汤匙

制作过程：

1、中虾去肠去须洗净，沥干水分；

2、蒜头去衣，拍碎切茸，与调味料同均匀，腌虾20分钟；

3、肉排机刷油预热2分钟后，将虾排在烤板上，尾部可用铝箔遮盖着防焦；

4、烤制2-4分钟，便可供食。28、蜂蜜鲑鱼排(特点：鲜香四溢，松嫩滑爽)

原料：鲑鱼（600克）切成四片、六大匙蜂蜜、三大匙酱油、一个柠檬榨汁、半大匙麻油、四分之一小匙辣椒粉、黑胡椒少许

制作过程：

1、混合所有调味料（鲑鱼除外）做成腌汁；

2、将鲑鱼腌30分钟左右，勿腌制过久，入味即可，因为柠檬汁会[煮熟]鱼肉，太久会老；

3、肉排机两面刷油预热2分钟；

4、将腌制好的鲑鱼片均匀置于烤板上烤制约4至6分钟；

5、将腌料加热煮沸，烤熟的鱼排已热过的碟中，淋上少许煮汁，一旁置少许煮过的蔬菜或生菜即可。ACA面包机MB-600配方调整

一、

油：2大勺

盐：1/3小勺

糖：3大勺

纯牛奶+1个鸡蛋一共是110ml【把牛奶和鸡蛋一起倒在量杯里】

面粉：2杯【250g左右】

酵母：冬天2.5小勺，夏天1.5小勺

选择和面团程序，在第一次和面团结束以后，放入1小块儿黄油。

再次选择和面团程序，然后还是在第一次和面团结束后停止

然后选择甜面包程序，甜面包程序和面结束以后，面团能明显拉出很薄的薄膜，并且裂口圆滑。

甜面包程序的发酵过程有时候根据天气和放糖量有影响，自己要适当加长发酵时间。基本发到9分满桶，或者满桶的时候，再进入烘烤程序，烘烤40分钟后主动停止机器，拿出趁热在面包表皮抹上蜂蜜。

这样做出来的面包松软适口，表皮不会很厚，也会很脆口。二、

1.面包机随机带的配方不能用，自己试着来吧，我用2杯多一点面粉、120ML牛奶、一只蛋清、糖等，做出的面包的大小已经满出来，很松软；

2.面包机揉面的时间差得多，我按停止再重新开始增加揉面时间，直到面被揉得拉扯时有胶膜感；

3油尽量晚些放，甚至在初步揉好后再放；

4.面团的软硬程度很要紧，稍硬为好，否则面团发不了那么大，烤出来组织就会发硬；

5.机器发酵的时间不够，第二次发酵，我只好拔下电源直到发的满满一箱为止（这大概与室内温度有关）；

6.最后用烧烤功能大约30分钟就可以了，断电后过一会拿出烤箱，应该覆盖一下，就很软了。三、

A、制作白脱咸面包

用料：

1、牛奶190ml（或水3/4杯）、盐1.5小勺、糖1大勺、奶粉2大勺（无牛奶则4大勺）、鸡蛋1只（预留少许蛋清）

2、黄油30g、食油2大勺（无黄油则4大勺）

3、高筋粉（风筝牌）315g（2.5杯）

4、干酵母（马利牌）1小勺、改良剂0.5小勺

面包机设定：菜单——1P（2：50）

烧色——浅

重量——700克B、制作甜面包

用料：

1、水3/4杯、盐0.5小勺、糖2~4大勺、奶粉2~4大勺、鸡蛋1只（预留少许蛋清）

2、黄油15g、食油2大勺（无黄油则3大勺）

3、高筋粉（风筝牌）315g（2.5杯）

4、干酵母（马利牌）1小勺）、改良剂0.5小勺

5、葡萄干2~3把

面包机设定：菜单——4P（2：40）

烧色——浅

重量——700克C、注意事项

1、干酵母必须放在高筋粉中，不能直接放入牛奶或水里。

2、揉面时，注意面团干湿程度，既要成团，又稍有拖滞。

3、烘烤时（约剩余20分钟），刷上蛋清。

4、烘烤结束，立即取出面包桶，否则电热棒余热会继续烤。冷却几分钟倒出，过早倒出容易变形，过晚桶内会潮湿。

5、冷却后装入食品袋，保持松软。四、

1.牛奶120毫升,盐1小勺,糖1大勺,鸡蛋清1只

2.食油2大勺(家里的牛油过期了,否则加点牛油,减少点食油应该更好吃)

3.高筋面粉2杯又1/4杯(要看清楚杯子的刻度)

4.干酵母1又1/4小勺,或者1又1/3小勺

操作开始:菜单(按1下普通面包)-烧色(中)-重量700克-启动

注意事项:刚才开始搅拌的头10分钟,要用筷子把锅边的干粉轻轻拨进去,这样搅拌得更加均匀.这是个重点喔.五、

先往搅拌棒轴上加少许植物油，然后依次加入温牛奶100-110g（或者牛奶80-90g+淡奶油30g）、鸡蛋1个（40-50g）、糖三大勺、盐1/2小勺、奶粉2大勺，面粉250g，酵母3g，搅拌成团后，加入融化的黄油20g。

5、小窍门：

和面可以多和一次：可先用菜单8发面团和面20分钟，再选菜单4甜面包，700g，烧色浅。

发酵时可用湿布盖上，发酵结束后再去掉湿布，表面刷蛋液或者融化的黄油，开始烘烤，烘烤快结束时要注意观察面包上色，判断是否提前取出。

天冷的时候程序设定的发酵时间太短，可利用断电记忆功能延长发酵时间，直至面团发好，即断电不超过10分钟后再接通电源，程序会继续运行，不会重新开始。

由于加热管在内桶的侧面，所以面包侧面上色会偏深，糖和蛋黄会加重面包的上色，减少糖量，或者只放蛋清可使面包侧面上色没那么深。

重点：把酵母