【大润发超市农产品供应链管理中的激励机制优化研究14000字（论文）】

大润发超市农产品供应链管理中的激励机制优化研究目录TOC\o"1-3"\h\u297291绪论 1305801.1研究背景 1220281.2研究目的和意义 118541.2.1研究目的 1145061.2.2研究意义 144981.3国内外研究现状分析 2191401.3.1国外研究现状 2289571.3.2国内研究现状 2284741.3.3文献评述 3114151.4研究思路与方法 4276021.4.1研究思路 4114861.4.2研究方法 4326312相关概念与理论依据 6206442.1农产品供应链 691192.2农产品供应链的主要分类 6130142.2.1T型农产品供应链 665732.2.2混合型农产品供应链 6248012.3农产品安全管理 7113992.3.1农产品安全管理的涵义 7267542.3.2农产品安全管理体系的构成 740252.3.3农产品供应链安全管理的特点 783962.4本章小结 7207013大润发超市公司供应链安全管理现状及问题分析 8287933.1大润发超市概况 8136063.2问卷设计 891693.3问卷发放 8276963.4问卷结论 9139843.5大润发超市公司供应链管理问题分析 1027093.5.1大润发超市内部监管不完善，管理体系待改进 11233223.5.2供应商的管理机制不科学 1145573.5.3冷链物流信息不全面、配送模式落后 1232293.5.4缺乏统一协调机制，产生矛盾 14144343.6本章小结 14137364农产品供应链管理相应对策 15318774.1完善内部监管，改善监管体系 15272784.2供应商的管理机制改进 1573004.3冷链物流的优化措施 1516994.4提高协调效率 15111854.4.1供应链激励模型建立与求解 16102344.4.2结论 17285974.5本章小结 1797105本文总结 1920851致谢 2116647附录一 2217876附录二 24图目录TOC\h\c"图"29394图1-1论文分析流程图 429518图1-2供应链管理中主体关系模型 510256图3-1问卷调查图 83355图3-2大润发超市供应链流程图 11表目录TOC\h\c"表"11201表3-1消费者对大润发超市农产品供应商了解程度 927593表3-2大润发超市公司人员培训情况表 9395表3-3运输时效看，影响更大的供应模式 916745表3-4大润发超市公司农产品供应链准入审核问题表 1010980表3-5大润发超市与供应商的矛盾问题 108907表3-6储存和验收温度要求表 13绪论研究背景农产品作为人们高频率消费商品，生活和消费水平的不断提高，人们追求更高质量的农产品以及更干净整洁的购物环境。近年来，由于"农转超"等各项优惠政策的深入实施，超市已经彻底完全替换了一些传统的小农贸市场，成为绝大多数农民消费者在传统超市中消费购买优质农产品的第一合理选择。各大超市都把农产品作为经营重点，经营比例逐渐提高，成为吸引客户必不可少的一部分。农产品的质量和销售服务最能体现超市的经营特点，也是各大企业实施差异化战略的关键因素。由于农产品不同于其他商品,它具有新鲜、容易变质和腐烂等特点，所以说这些农产品在进行物流配送时还有仓库内储存条件的要求比较严格。此外，我国销售企业普遍存在供应链管理体系不完善的弱点，表现为供应链各节点企业之间联系不紧密，供应链运行不稳定。中间环节多，整体效率低，导致农业供应链体系的建设和推进跟不上生鲜业务的发展速度。此外，国内许多农产品销售企业在行业洗牌期后开始进入转型升级的关键阶段，许多电商巨头和农产品销售实体开始向产业链上游进军，增加供应链的生产端，以提高企业的核心竞争力。如今，“新零售”走进了大家的视野，国内超市的新竞争也进入了如火如荼的境地。供应链管理已成为当今市场竞争中的一个热点主题，并且正在逐渐地起到越来越重要的作用。中国作为一个农业生产强国，因此在加入世界贸易组织之后，在国际市场竞争中对其农产品造成了严峻的冲击和威胁。在这个经济走向全球化的新时代，我们这个国家将需要面对的是更残忍的竞争，更有危险的外部环境。由于一些外国企业他们所经营的特色农产品优质价廉同时也与一些大规模、管理方法先进的跨国企业合作，这使得我国现有的农产品经营不得不提出更高的要求。提高竞争者的地位并完成农产品供应链的适应性调整，以最大程度地提高整体水平，开发主要风险，减轻风险，并管理农产品运营和管理的供应链，从而实现总体效益最大化[1]。研究目的和意义研究目的在经济全球化的时代背景下，供应链竞争将会成为新世纪市场主要竞争。在企业内部和外部供应链中获得收益是通过预览供应管理有效地实现企业内部供应链中供需的正确组合。鼓励公司采用最新方法来实现最新管理并减少社会库存，降低成本，有效降低分销成本。在企业外部供应链中，完全共享信息资源，改善服务理念和服务质量，进一步增加和促进消费者需求，产生大规模的连锁反应，实现供应链中每个人的提升企业竞争力。研究意义民以食为天，互联网的使用使人们生活质量得到了提高，同时改变了人们的消费方式。因此人们对农产品供应链管理越来越重视。阅读相关文献发现，不少专家学者对供应链管理和农产品质量安全有了相关内容的研究，但是很少有学者针对农产品供应链管理进行研究。在农产品供应链管理的研究中，大多数集中在对我国供应链管理和相应特征的介绍以及笼统的概述我国农产品供应链管理现有的问题以及对相对应策略。因此，本课题以大润发超市公司为例，通过一定的问卷调查和文献参考，结合该公司管理现状，提出相关问题，同时建立农产品供应链管理中的物流激励机制模型，为农产品供应链管理研究增加了一条新的道路，能使我们更好的学习与了解农产品供应链管理。随着我国人口的发展，其居民收入水平及其生活品味的不断改善，人们对农产品供应是否适宜的担忧有所缓解。同时,农产品安全与我国人民的和群众健康息息相关，同时也直接密切关系涉及到了国家社会治安的平衡与稳定以及整个国民经济的健康和谐可持续发展。[3]因此，确保农产品供应链管理非常重要，对于农产品企业来说，提高农产品质量、降低安全风险、改善供应链管理是提高消费者满意度、提高企业竞争力、增加长期效益的必由之路。因此，建议企业在未来保护公平竞争中发挥积极作用。国内外研究现状分析国外研究现状随着农产品供应链管理问题日益突出，消费者越来越重视供应链管理问题，因此成为许多研究者研究和分析的课题。HuangP（2019）研究指出制定农产品法是现代农产品法律体系的基本单元。农产品法规传统上包括不安全农产品的定义，强制召回不安全农产品，以及惩罚责任群体和人员。现代农产品法律法规在很大程度上不仅是为了保证农产品安全具有法律效力，更是为了让农产品安全管理权威部门建立起预防性的保障体系[6]。EPetherick（2019）研究指出除了农产品安全立法，政府部门还需要升级和更新农产品标准。一些高要求标准和法规替换了传统的农业安全目标有关的标准。国家应吸收农产品法典委员会主任，借鉴其他国家制定农产品安全标准的做法，修订相关信息、概念和要求，纳入国家标准体系[7]。KSpilsbury（2018）指出农产品的供应链管理特点与农产品供应链的特点是相辅相成的，虽然说农产品供应链是非常完整具体的，但是供应链的内部环节是及其不稳定的。所以，在他的文章中强调农产品的时效性，从而合理安排库存[4]。Huang,Hailin认为在当前的国际竞争格局中，围绕双方共同发展的一体化农产品供应链将使得包括中国在内的两个大国之间更加的多样性、复杂化，因此针对实际的情况和需要必须对农产品工业领域进行全面的整合[8]。国内研究现状总的来说，目前国内外的相关学者就农产品供应链以及知识共享方面做了大量的研究工作。具体说来，在质量管理、运行模式、影响因素、组织效率、利益分配、协调机制、绩效评价较为深入的研究。就风险管理而言，在是识别，方法，因素和防范方面进行了大批量研究。这些研究发现成果为这两个领域的未来研究提供了坚实的理论基础。杨丽（2018）研究指出中国的农产品供应链属于混合型模式。混合型不仅在意义上泛指了我国农产品供应链各自的优势和特点，而且在意义上也泛指了我国不同的地区、不同种类的不同农产品供应链，尚未形成统一的农产品供应链框架。例如，有一个从农产品加工基地演变而来的供应链。为了促进销售增长，农产品加工基地经常进行与农产品相关的分销业务，从而建立供应链。经过一定的发展阶段，货运代理、传统批发商和零售企业也可能启动供应链上下联动，发挥不同环节的协同效应，初步形成农产品供应链[9]。王艳萍（2018）研究指出，农产品安全管理主要是政府农产品安全管理的有关部门，同时，国务院设立农产品安全委员会[10]。王冀宁（2019）在报告中研究提出了农产品安全运输经营计划，农产品生鲜食物加工，农产品的经销,农产品化学添加剂的制造与管理，包装物资、容器、洗涤剂和灭菌消毒剂，所有的农产品都要包括各种专门用于发展现代农业的机械设备和手段，保障广大人民群众的生命财产安全等。其中的受益人就是整个社会。第三，农产品安全管理的内容是提高生活质量，保障公众利益。这就决定了农产品安全管理是持久性的，在社会不断发展的条件下不断调整[11]。文献评述不难看出,国外的研究主要将重点放在对农产品的质量和供应链结构的治理上[12]；国内研究对农产品供应链中风险研究的视角有待进一步拓宽，同时缺乏一套科学合理的农产品供应链中的知识共享风险评估和规避体系。综上所述研究学者们对于农产品质量和供应链管理方面进行了广泛的研究，而对于以超市供应链管理为研究对象的研究具有一定的局限性，在针对农产品供应链管理激励机制模型进行了探索性研究。从现有的研究状况，可引发以下具有挑战性的研究课题：是否可以将供应链管理与激励机制相结合，从而使得供应链管理效果最优化。通过问卷调查、文献参考和数据统计，分析大润发超市现有的供应链管理问题，利用激励机制模型求解出最优解，使得目前供应链管理效果最大化，这是本课题研究的目标和关键所在。本学位论文在农产品供应链管理所取得的一些科研成果，为研究与探索这些问题提供了新的思路和解决方案。

研究思路与方法研究思路从整体上来看，本项目本着“提出问题、分析问题、解决问题”的思路，采取“描述型”研究以弄清我国实际背景下的农产品供应链知识共享过程中的风险管理问题，采取“解释型”研究以分析原因，采取“规范型”研究以提出解决问题的办法，将理论研究与实践研究相结合，在理论基础研究上进行实地考察。从一个总体上的角度来看，本次课题研究主要是本着“提出问题、分析问题、解决问题”的科学方向和研究思路，采取“描述型”的课题研究以明确搞清楚当前我国特色现代农业经济实际发展情况和新背景下的我国农产品供应链管理信息及其中的风险管理相关问题，采取“解释型”的课题研究以明确分析其形成原因，采取"规范型"的课题研究以明确提出有关解决此类问题的具体方案和解决办法，将其相关理论课题研究与我国社会发展有机地相结合,在理论的研究基础上深入开展实践研究。图STYLEREF1\s1-SEQ图\*ARABIC\s11论文分析流程图研究方法本课题采用文献资料法和统计分析法，从而分析大润发超市供应链管理现存的问题，最后将农产品供应链管理的问题与激励机制理论相结合，构建农产品供应链管理中的激励机制模型，提出相应对策使得农产品供应链管理效益最大化。供应链管理中主体关系模型如图1-2。图STYLEREF1\s1-SEQ图\*ARABIC\s12供应链管理中主体关系模型

相关概念与理论依据农产品供应链第二次世界大战后，供应链这个新概念就诞生了。随着时间的流逝，供应链这一概念正在逐渐发展成为企业与客户之间进行垂直经营、协调等各个环节中所起到的作用。然而，由于我国的学术界和企业往往从不同的视野和角度给出所谓的供应链这个概念不同的内，,因此对于供应链这个含义的具体界定方式并不是一个可靠的系统定义。然而，尽管缺乏权威性和对供应链的完整定义，大多数学者认为供应链概念有以下几点。首先，供应链网络由多个利益相关者组成原料，生产、农产品生产、加工、运输和销售作为供应链的一个节点存在，每个节点都是供应链结构的重要组成部分。在许多情况下，活动从一个节点流向另一个节点，如资金、物流、信息和其他活动。因此，可以跟踪每个节点的各种活动。农产品供应链的主要分类BoselieD（2002）根据目前现代农产品物流仓储和综合物流的不同历史发展阶段时期，根据农产品物流的发展阶段，把农产品供应链划分为T型农产品供应链、混合型农产品供应链[18]。T型农产品供应链T型农产品供应链主要由哑铃型农产品供应链延伸而来。由于当前市场经济的各种自然要素需求和各种社会分工之间的冲动，如果一个农产品的生产者在实际上同时兼顾了其生产、物流、销售，分离后二者的作用，就会产生一个独立的中间商和销售者，农业生产者的效率就会降低。随着目前我国用于现代工业农产品的仓储保鲜管理技术和农业物流经营管理等新技术的不断发展，使得这种企业分工管理方式已经变得越来越具备有效的可能[9]。因此，T型农产品供应链上游仍有大批数字化农产品制造企业，而少数几家连接产区和供应链市场的农产品销售商和供应链中间商则主要聚集在产区外的供应链市场，形成T型结构。在T型农产品供应链条件下，农产品生产企业能够满足更加广泛的市场需求和更加多样化的农产品消费需求。混合型农产品供应链中国的农产品供应链处于混合模式。混合型不仅指的是我国上述类型的农产品供应链各自独立的特征，而且也是指在我国不同的地区、不同种类的不同农产品的供应链，尚未形成统一的农产品供应链框架。为了促进销售增长，农产品加工基地经常进行与农产品相关的分销业务，从而建立供应链。另外，经过一定的发展阶段，货运代理、传统批发商和零售企业也可能启动供应链上下联动，发挥不同环节的协同效应，初步形成农产品供应链。农产品安全管理农产品安全管理的涵义农产品安全管理的主体是政府农产品安全管理的有关部门，主要包括国家农产品药品监督管理局、农业部、卫生部、质检总局、国家工商总局、商务部、环境保护部。生活质量的进步、公众利益的保护这都是农产品安全管理的要点。农产品安全管理体系的构成制定农产品法是现代农产品法律体系的基本单元。农产品法规传统上包括不安全农产品的定义，强制召回不安全农产品，以及惩罚责任群体和人员。现代农产品法律法规在很大程度上不仅要保证农产品安全具有法律效力，而且要使农产品安全管理的权威部门建立预防性保障体系。除了农产品安全立法外，政府部门需要提高和更新农产品标准。一些高层次的标准和规范取代了原有的与农产品安全目标相关的标准。[10]国家应吸收农产品法典委员会主任，借鉴其他国家制定农产品安全标准的做法，修订相关信息、概念和要求，纳入国家标准体系。这样的国家标准体系应该能够满足国家和《动植物卫生措施协定》的需要以及贸易伙伴的需要。农产品供应链安全管理的特点农产品供应链管理的特点伴随着农产品供应链的以下特点。供应链结构复杂多样。自然再生与社会再生相结合。灵活性和路径复杂性。时间竞争既有积极的一面，也有消极的一面。农产品供应链是非常具体的，供应链的各个环节都是不稳定的。因此，农产品供应链管理具有相应的特点。灵活的管理模式根据产品的特点，强调产品的时效性，基于平衡机制的合理库存，并将大量的资金投入到以终端用户为主的信息设施上。本章小结通过对农产品供应链和农产品质量安全概念进行理解[13]，为下文针对大润发超市公司现状及问题分析做好理论基础。

大润发超市公司供应链安全管理现状及问题分析大润发超市概况大润发超市股份有限公司正式成立于1996年7月,经历了创业的艰苦发展至今,已经从大润发超市中衍生了一批具有大润发企业文化和经营管理模式的大型购物广场、社区、以及大润发便利店。大润发超市秉承"便民、利民、为民"的经营服务宗旨,不断丰富农产品经营种类,重视生鲜农产品的质量安全;紧跟时代潮流,配备先进现代化的物流配送;在江苏,大润发超市已经占据了超市零售行业的50%左右,成为了江苏省内数一数二的连锁超市公司。[14]问卷设计针对本次课题的主题，本次问卷主要从两个方面进行设计，一是针对消费者对大润发超市购物的整体印象、对购买农产品的频率、对超市农产品购买的担忧等相关问题；二是针对大润发超市及其员工进行调查，选择物流运输一般会有怎样的顾虑、管理方面存在哪些有待改进的地方。整个调查问卷的设计理念和操作过程如图3-1所示。图STYLEREF1\s3-SEQ图\*ARABIC\s11问卷调查图问卷发放在问卷调查设计完成后，于2020年12月至2021年4月在江苏省南京市所在地区选择了四个区，分别是江宁区、雨花台区、玄武区、秦淮区，在每个区随机选取一到两个大润发超市。本次调查问卷均为实际调查，调查结束，共填写220张调查问卷，其中无效问卷34张，有效问卷186张，因此有效问卷回收率为84.5%，大于总体样本数2/3，符合问卷调查要求，不影响结果。问卷结论选择南京四个区内任意大润发超市消费者和员工进行问卷调查，在调查之后，根据调查所得到的数据结果进行统计分析，主要以下几方面的调查数据。根据消费者对大润发超市的购买农产品情况统计出，如表3-1所示。表STYLEREF1\s3-SEQ表\*ARABIC\s11消费者对大润发超市农产品供应商了解程度消费者了解程度问卷数比例%非常了解22.08有点了解44.17一般1111.46不太了解3738.54不了解4243.75对于农产品供应商其实是很多消费者关心的问题，但由表3-1可以看出，仅有6%的消费者对大润发超市农产品供应商有所了解其中只有2%的消费者非常了解；高达82%的消费者对供应商不了解。同时我对大润发超市物流中心的工作人员进行了一个简单的调查。表STYLEREF1\s3-SEQ表\*ARABIC\s12大润发超市公司人员培训情况表是否参加物流作业培训问卷数比例%是2628.89否6471.11由表3-2看出，在大润发超市物流配送中心的工作人员大多数员工（71.11%）未参与岗前培训和现代物流理念学习，在调查过程了解到，参加培训的员工（28.89%）培训时间均不超过一个星期。表STYLEREF1\s3-SEQ表\*ARABIC\s13运输时效看，影响更大的供应模式影响更大问卷比例%“农业基地配送模式”4347.78“第三方配送模式”2932.22自营配送模式1820.00由表3-3可以发现，工作人员在多年的工作经验中发现，农业基地配送模式及农户供货在整个供应商里的影响更大（47.78%）。在调查问卷过程中，与工作人员沟通中，了解到大润发超市公司农产品供应链供应商问题及物料审批问题，具体内容见表3-4。表STYLEREF1\s3-SEQ表\*ARABIC\s14大润发超市公司农产品供应链准入审核问题表问题类别问题描述不利影响体系设计审核人员不了解应用场景通过审核原料在应用中有未考虑到风险审核工作紧迫性、无序性紧急审核，忙中出错人员监控部经理缺位7个月在岗人员资质不够仅有一名审核人员，管理4000多种材料工作量大，审核不细致信息沟通法律法规更新；新型农产品安全风险专业性强，无专人负责，难免有遗漏供应商的安全信息更新未通知信息不对称风险从理论上，零售商和供应者基本上就是在分销经营渠道中为消费者创造了价值的两个重要环节,它们本身就是一种相互依存、彼此协调的关系。然而，在现实中，零售企业与供应商之间的矛盾却越来越多地激化，并且也正在孕育出一场双方关系的危机。表STYLEREF1\s3-SEQ表\*ARABIC\s15大润发超市与供应商的矛盾问题矛盾问题问卷比例%市场竞争混乱，没有统一协调机制7178.89不合理收费5358.89信息接受不同步6976.67由表3-5得出，在整个信息不对称的环境下，农产品市场竞争混乱，供应商要想占有市场份额、扩大销售市场只有依靠销售商，所以供应商常常处于不利的地位。由此在竞争上缺乏合理统一的协调机制，致使双方产生一定的矛盾。大润发超市公司供应链管理问题分析经过调查和文献参考发现，大润发超市供应链比传统的供应链模式简约，效率更高，具体供应链如图3-2。图STYLEREF1\s3-SEQ图\*ARABIC\s12大润发超市供应链流程图大润发超市内部监管不完善，管理体系待改进由上一节表3-2看出，在大润发超市物流配送中心的工作人员大多数员工（71.11%）未参与岗前培训和现代物流理念学习，在调查过程了解到，参加培训的员工（28.89%）培训时间均不超过一个星期。集团总部采购部品管部负责大润发超市公司采购和物流环节的农产品安全监管。大润发超市公司内部农产品安全监管由大润发超市公司研发和质量保证部门负责。大润发超市配送中心的在职管理人员中有很多是在百货公司工作了好多年。他们很了解整个商业行情，也熟练地掌握工作运作流程，但公司没有给管理人员进行统一培训，导致他们缺乏专业的物流管理理念。由于种种原因，大润发超市公司的农产品供应链安全问题屡禁不止，其中最重要的是农产品供应链安全管理体系不完善，传统的以质量控制和产品检测为基础的检测方法仍在沿用。因此，大润发超市整个供应链部门来看，感觉大家都很忙碌，但实际上得到回报的付出很有限，从而导致整个供应链流程效率不高。[15]。目前大润发超市公司的农产品供应链安全管理没有采用先进的管理模式，而是依靠传统的经验管理，依靠农产品安全管理团队中人的经验和直觉。在理论层面上，农产品安全管理没有统一的愿景、目标、政策和规划。在实施层面，资源配置不足，公司各部门之间没有整体联动机制。在实践中，由于缺乏系统的工艺设计、规范的文件和记录，缺乏预防思想，问题往往在发生后被动地解决，不可避免地导致问题或疏漏。供应商的管理机制不科学由上一节表3-4可以看到，供应商现有的准入审查项目不足以满足法律最基本的要求。大润发超市公司没有足够的力量来防范原材料风险。其次集团总部品管科工作人员对大润发超市公司农产品原料的使用场景不了解，仅对该成分进行了一般性安全审查，实际使用中存在安全漏洞。最后，大润发超市公司的新产品没有发布计划，从组织到实施的时间非常短，通常不到45天。农产品安全审计往往不到一周或者不到一到两天的时间，导致审计工作的紧迫性和混乱性。然而，农产品安全审计是一项复杂而细致的工作，在繁忙的时候往往会出错。另一方面，政府法规和监管法规不断更新，农产品安全风险不断显现。在材料评审中，必须考虑材料管理因素。目前没有专职人员收集外部安全信息，难免会摔倒。另一方面，供应商没有通知大润发超市公司有关农产品安全调整的事宜。日常供应商对供应商的供应主要是通过公司大润发超市公司分公司的日常投诉来报告的。首先，我们总结了农产品原料的质量安全问题。其他影响供应商考核的问题，如库存、交货延误、违约、数量错误、包装轻微污渍、变形等，可通过微信直接与外包项目代表联系。如果问题得不到及时解决，就很难全面有效地衡量供应商的绩效。二是材料异常没有得到有力改善，也没有有效的改善措施。2019年大润发超市公司收到的材料重复率约为60%。约13.1%的病例与异物、原材料寄生虫、降解、风味霉变、肿胀、呼气等农产品安全因素有关。在这种情况下，需要2到3个月才能从采购部门得到大润发超市公司反馈，但并不及时。处理计划基本上是针对供应商调查后发现的个别案例。事实上，供应商是否真的对事件进行了科学调查，发现了根本原因，并进行了根本性的改进，这并没有得到有效的监控。这一年的结果并不好。由于大润发超市公司所使用的原材料有可能减少浪费、降低安全性，且存在许多供应商必须改进的问题，而管理部门对此并不了解，因此对供应商的评价与实际情况不符。长期发展形成恶性循环。此外，集团总部采购部与大润发超市公司形成了一个相互痛苦的工作环境，并没有对公司供应链的整体绩效提升做出贡献。农产品采购和供应仍然是传统的采购方式。在传统的采购模式中，我们首先考察与供应商的价格交易方式。一般来说，多个供应商估计被用来最大化长期竞争优势和选择一个最低价格的供应商合作。采购的数量、质量和交货是采购活动中必须考虑的一个因素，但它没有价格因素重要。而且，这些问题往往是通过事后检查和管理来实现的，时间较短，往往影响到后端餐饮店的供销。供应商绩效评估不当。大润发超市公司的供应商评价由采购部每年进行一次，但评价方法、内容和结果没有与大润发超市公司共享，信息不透明，其合理性和有效性不令人信服。冷链物流信息不全面、配送模式落后在调查问卷过程中，了解到供货商的送货路线、配送方式以及相关成本费用。大润发超市公司公共仓库货物验收是第三方物流公司。检验项目主要有数量、外观、温度检验。另外，质量控制检查不到位后，出现问题，很难判断责任。此外，由于国内物流基础设施和行业层面监管，从公共仓库接收的产品温度不符合《农产品安全管理规范》的要求[16]，存在农产品安全风险，对农产品贮存和验收温度的要求见表3-6。表STYLEREF1\s3-SEQ表\*ARABIC\s16储存和验收温度要求表农产品类型储存温度要求入库查验温度要求冷藏农产品0℃～8℃表面温度与标签标识的温度要求不得超过+3℃冷冻农产品小于－12℃表面温度不宜高于－9℃城市的交通管制、购物中心的送达时间、载重量、载货顺序等其他限制也需要考虑，配送渠道和时间计划不简单。在正常情况下，仓库运输卡车将按照与固定路线达成一致的时间向支店配送农产品。各支部还将根据计划提前安排人员准备可接受的农产品。与发放过程相关的农产品质量和安全性问题如下。只能把车送到地下商场。一般来说，这些地方的温度都很高，特别是在炎热的夏天，离树枝很高。大部分情况下，购物中心都使用货运电梯，等电梯的时间比较长。搬运食物需要卡丁车和其他道具。在这个过程中，冷冻农产品从冷藏・冷冻环境中分离出来，表面温度上升。到了分店和分店仓库后，需要花时间数，确认外观，冷藏。冷却条件是在30分钟内难以满足。（1）第三方物流服务配送方式不完善大润发超市公司的农产品通常有五种贮藏温度要求:室温、恒温、冷藏、冷冻和超低温冷冻。这几种储藏温度要求在物流仓库可以实现，但是在农产品出库进行分配时没有实现，这就对农产品安全造成了隐患，目前和大润发超市公司合作的第三方物流公司虽然是知名企业，但是其从业者对于农产品安全的重视度不够，这一点从日常的管理情况就可以看出来，物流司机对于运输中的温度把握不够，缺乏专业的技能，对车辆的日常清洁维护没有做到位，导致农产品产品感染，进而造成农产品安全问题。（2）供应商直送冷链物流不可控市场货物由合同供应商分销。这些分散的中小供应商冷链设施不足，农产品原料配送中的安全问题难以控制。由于供应商不仅为大润发超市公司的一个客户提供服务，而且送货车辆不会是专车，因此在交货过程中，原材料的交货时间和环境都是不确定的。因此，一些敏感农产品成分的新鲜度和可用性可能会降低。其次，由于同时采购不同的原材料，原材料的验收可能会产生排程冲突。由于配送物流引发的农产品安全问题责任划分不清，目前原料配送的质量安全问题无法很好地追溯。（3）配送方式落后，成本高冷链的成本进一步影响农产品的市场价格，在不超过同一地区冷藏车容量的前提下，配送从离配送中心最近的仓库开始。配送车辆在该配送渠道交付时，日常生活用品的配送和常温食品的配送容易与车辆产生矛盾，经常会出现卸货不及时等问题以及运输路线和优先顺序的相互干涉。最直接的结果是冷冻车的长时间停留，增加了运输中的冷藏成本，错过了配送渠道上其他店预约的接收时间，这增加了配送整体的物流成本。[15]缺乏统一协调机制，产生矛盾由表3-5可以看出，在整个信息不对称的环境下，农产品市场竞争混乱，供应商要想占有市场份额、扩大销售市场只有依靠销售商，所以供应商常常处于不利的地位。由此在竞争上缺乏合理统一的协调机制，致使双方产生一定的矛盾本章小结本章从农产品安全体系、供应商体系、物流体系简单分析大润发超市公司供应链的安全问题，为下一章节创建激励机制模型提供切入点。农产品供应链管理相应对策完善内部监管，改善监管体系大润发超市在引进物流相关人才的时候，需考虑其否有现代物流理念。对现有的物流中心人员进行统一的培训和考核。培训要求按照大润发超市统一的标准，按照总部、配送中心、物流作业现场的顺序进行学习，前后学习三个月左右，为了达到学习目的，可增设一定的技术考核。在培训的过程中，不断加强灌输配送中心现场作业的重要性，在一定的专业素养上还有很强的应变能力，在突发情况时，能够迅速判断，做出反应；不断强调作业流程的重要性，规范、标准地进行物流作业，提高作业效率和质量。对物流作业部门管理者要提出更高要求，使得每个人各司其职。供应商的管理机制改进大润发超市应当加强对供应商的筛选制度。在与农户以及合作的供应商达成合作意向时，签约一份严谨的合同，其中包含农产品质量安全、送货时间相关违约措施等多方面做出严格的把控，其目的是为了保证供应链的正常运行。为了紧扣国家“扶贫”政策，可以与农户签订合约时，给出较低价格保护条约，再遇到天气等不可抗因素导致农户收成不好，大润发超市还将对农户一定的补贴，降低农户风险，从而确保农户与大润发的长期合作。供应链各成员之间的相互信任是建立协调供应链的关键。目前各成员之间只是单纯的动态合作关系，这种发展并不长久。大润发超市可以主动提出以书面协议的形式保证双方的权利义务，紧密联系合作，从而确保农产品质量安全以及供应链作业达到最佳协调。冷链物流的优化措施对于大润发超市来书，优化连连物流作业最重要的是信息共享。因为本省农产品在运输得过程中相比其他商品需要更严格的时效要求，所以运输过程中的信息共享显得极其重要。具体可以通过线上销售或者实时订单等方法大致了解到客户需求，将该信息共享给相关生产商和供应商，这样他们就可以按需供应；大润发超市及时清点相关库存，明确的库存信息可以更好的帮助生产商和供应商安排农产品的供应。在冷链运输线路安排上，我们不能只是考虑运输距离上的成本，而是要将运输过程中每一项成本都包含在内，考虑成本的优先级别去最大限度的降低成本。所以，大润发门店对于冷链物流配送的成本管理和控制需要进行综合性的考量，从冷链物流配送过程中的时间奖励和惩罚费用角度出发、优化不同分店的物流配送途径和方式，达到了降低冷链物流的运输费用和成本的目的。提高协调效率在供应链中，公司之间的竞争通常会在公司利益和整个供应链之间造成明显的冲突，从而使每个成员公司都难以建立有效的监管关系。但是，供应链物流机制需要供应链公司所有成员的合作，以便供应链的每个成员都参与信息和资源管理的交换，这是供应链管理有效的一种方式。供应链激励模型建立与求解对于分公司来说，实际收益等于从总公司那边获得的奖励收益减去其投入成本，即： （5-1）而在充分考虑到了风险成本后，分公司的确定性和等价收益是指期望收益和风险成本之间的差额，即： （5-2）而对于总公司，其期望收益为物流化效用与奖励成本的差值，即： （5-3）因为核心公司是物流激励的开发者，核心公司主要考虑如何设置正确的激励策略：通过确定奖励因子和固定奖励因子，来最大化他们的期望。根据这一激励政策，分公司参与物流管理取决于对等收入与参与物流管理后退出的比率。也就是说，只有当等值收入高于出口收入时，分公司才会积极参与投资。另一方面，我们希望在考虑投入时，能找到一定的投入水平，使分公司的实际收入最大化。综上所述，此问题的模型等价于求解最优解和，使得以下规划方程成立： （5-4） （5-5） （5-6）（1）供应链不透明的物流激励机制。在供应链不透明的情况下，总公司无法掌握分公司的物流投入，由于物流效用受到随机因素的影响，分公司可能会故意推卸责任。[17]此时，总公司只能用观察到的物流效应来估计分公司的投入程度。因此，模型问题等价于求解上述优化问题。首先将式（5-6）对P进行求导，且令其导数为0，即： （5-7）求解式（5-7），可得： （5-8）此时模型演变求解以下最优化问题： （5-9） （5-10）联立式（5-9）和式（5-10），容易求得最优解为： （5-11）将式(5-11)代入式(5-8)，可得： （5-12）（2）供应链透明的物流激励机制。当供应链信息透明时，总公司可以充分掌握分公司在物流中的投入水平，了解随机干扰因素的影响。此时分公司不能再责怪外部因素，双方对物流效用有了共同的认识[17]。在这种情况下，总公司会根据分公司的投入来制定最有利的激励策略，因此公式(5-6)的约束是没有意义的，模型等价于解决以下优化问题： (5-13) (5-14)此时，只需要式（5-14）的等号成立，即为最优解，即： (5-15)解得： (5-16)将式（5-16）代入式(5-13)中，可得： (5-17)将式（5-17）分别对γ和P求导，且令其导数等于0，可得到最优解为： (5-18)此时总公司的收益为： (5-19)结论对比供应链透明与不透明两种情况，由于，说明信息的不对称使企业能够利用信息优势规避责任，降低投资带来的风险，从而有意降低成本。在供应链不透明的情况下，总公司往往加大激励力度，从而增加了本身的激励成本，降低了推行激励政策的积极性，不利于推进供应链物流建设。但是供应链透明度有利于降低激励成本，简化激励机制，从而形成良性循环的状态。应当通过改善供应链成员之间的信息共享，减少整体供应激励成本和风险，从建立良好的供应链管理体系，提高协调效率。本章小结本章主要是根据前面调查分析出的现状问题，以及相关激励机制研究，从而改善农产品供应链管理现状。

本文总结结合本文表述，农产品安全是关乎我国人们生活的重要问题，消费者对于农产品安全的重视度也越来越高，这就使得政府、行业协会以及农产品生产企业共同合作，打造一个健康安全的农产品消费环境，使得人们生活在一个健康的环境中。本文通过研究和结合大润发超市公司供应链管理的分析中，挖掘了其中可能存在的一些问题，提出未来需要进一步完善对于农产品安全的管理制度、建立农产品供应链的信息共享服务平台，提升对于农产品安全的透明度、加强对于冷链仓储和物流对于农产品供应链的管理，通过这些措施的实施，不断的优化其供应链农产品安全，为社会消费者提供安全的农产品消费环境。

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