某校饮食卫生安全管理制度模版

第页共页某校饮食卫生安全管理制度模版第一章总则第一条为了规范学校饮食卫生安全工作，保障师生健康，维护学校饮食卫生安全，根据有关法律、法规和规章制度，结合学校实际情况，制定本制度。第二条本制度适用于学校师生食堂及其配送采购单位；同时，学校师生食堂及其配送采购单位也应遵守国家相关卫生安全管理法律、法规、制度。第三条学校师生食堂及其配送采购单位应依法负责学校师生的饮食卫生安全工作，加强学校饮食卫生安全管理。第四条学校及食品相关部门应加强对学校师生食堂及其配送采购单位的监督检查，及时发现问题，及时采取措施进行整改，确保饮食卫生安全工作的规范性和有效性。第二章食材采购管理第五条学校师生食堂及其配送采购单位应严格按照食品安全相关法律、法规的要求进行食品采购，确保所采购的食品卫生安全。第六条食品采购人员应具备相关知识和技能，了解食品安全监督管理法律、法规的要求和食品安全标准，严格按照采购程序和要求进行食品采购。第七条食品采购人员应保留食品采购合同、发票等采购文件的原件，以备核查。第八条食品采购人员应定期进行食品供应商的评估，确保供应商的食品安全保障能力。第九条食品采购人员在采购食品时应检查食品的生产日期、保质期、生产许可证、产地证明等相关资质证明。第十条食品采购人员应加强对食品的验收检查，对食品进行外观、气味、质地、色泽、温度等方面进行检查，确保食品的质量安全。第三章食品加工管理第十一条学校师生食堂及其配送采购单位应设立食品加工场所，并经卫生监督部门的验收合格方可投入使用。第十二条食品加工操作人员应严格按照操作规程进行操作，不得违规操作、混用食品原料、添加非食品添加剂等。第十三条食品加工操作人员应定期接受相关培训，提高食品加工操作技能，增强食品卫生安全意识，并持证上岗。第十四条食品加工场所应定期进行卫生清洁工作，保持场所的整洁和卫生，防止污染食品。第十五条食品加工场所应建立食品原料入库登记制度，记录食品原料的来源、数量、生产日期、保质期等相关信息。第十六条食品加工场所应建立食品加工记录制度，记录食品加工过程中的关键环节、采用的工艺、时间、温度等。第四章餐饮服务管理第十七条学校师生食堂及其配送采购单位应设立食品销售窗口，提供安全、卫生的餐饮服务。第十八条食品销售窗口应设置醒目的食品安全标识，告知师生食品的使用方法、保质期等。第十九条食品销售窗口应保证食品的新鲜度和卫生安全，不得使用过期食品或者变质食品。第二十条学校师生食堂及其配送采购单位应定期开展食品留样工作，并妥善保存食品留样，以备抽检或问题溯源。第二十一条学校师生食堂及其配送采购单位应加强人员培训，提高工作人员健康卫生意识和操作技能，确保饮食卫生安全。第二十二条学校师生食堂及其配送采购单位应建立食物回收利用制度，对剩余食物进行妥善处理，防止食物浪费和污染。第五章监督检查与处理第二十三条学校及食品相关部门应定期对学校师生食堂及其配送采购单位进行监督检查，查验相关资质和证件。第二十四条发现食品安全问题或违规行为时，学校及时进行整改并报告上级主管部门。第二十五条学校及食品相关部门应建立食品安全监测体系，监测食品的安全性和卫生状况。第二十六条对于食品安全问题的处理，应依照相关法律、法规的要求进行处理，及时采取措施进行整改和处罚。第六章附则第二十七条学校师生饮食卫生安全管理责任落实到位，饮食卫生安全责任人应认真执行职责，确保管理制度的有效