牧原公司采购成本控制研究

摘要：伴随着经济发展，企业面临的市场竞争日趋激烈，这也导致市场环境逐渐严峻。牧原公司随着生产力度不断扩大，生产成本的投入的进一步提升，市场需求量已成规模性提高。牧原食品公司要确保公司的良性发展，不断盈利，必须对采购成本进行控制。本论文选择牧原食品公司作为研究主体，系统分析了他们在采购成本控制工作中的不足，进而通过对原因的分析，提出整改方案降低公司的采购成本，促进公司的更好更快发展。关键词：采购成本控制；采购方式；采购价格ABSTRACT:Withtheeconomicdevelopment,enterprisesarefacingincreasinglyfiercemarketcompetition,whichalsoleadstotheincreasinglyseveremarketenvironment.Withthecontinuousexpansionofproductionandthefurtherimprovementofproductioncost,themarketdemandofmuyuancompanyhasincreasedonalargescale.Muyuanfoodcompanymustcontrolthepurchasecosttoensurethecompany'shealthydevelopmentandcontinuousprofitability.Thispaperchoosesmuyuanfoodcompanyastheresearchsubject,systematicallyanalyzestheirdeficienciesintheprocurementcostcontrolwork,andthenthroughtheanalysisofthereasons,putsforwardtherectificationplantoreducethecompany'sprocurementcostandpromotethebetterandfasterdevelopmentofthecompany.Keywords:Purchasingcostcontrol;purchasingmethod;purchasingprice目录TOC\o"1-3"\h\u一、绪论 1（一）研究背景 1（二）国外研究情况 1（三）国内研究情况 1（四）主要研究方法 2二、采购成本控制相关概念及理论基础 3（一）采购成本概述 3（二）采购成本控制的作用 3（三）成本控制理论基础 3（四）企业采购成本控制的分析 3三、牧原公司采购成本控制现状分析 5（一）牧原公司基本情况介绍 5（二）牧原公司采购成本控制现状 51.采购成本控制组织结构现状 52.采购成本控制方式现状 63.供应商合作方式现状 64.采购成本控制流程现状 7四、牧原食品公司采购成本控制存在的问题 8（一）采购价格管理机构不健全 8（二）采购价格责任管理不当，采购成本支出增加 8（三）供应合作问题突出，造成采购成本浪费 8（四）采购流程方式问题 9五、牧原食品公司采购成本控制的优化对策与建议 10（一）精简采购组织管理机构 10（二）健全采购价格管理体系 10（三）规范开展供应商选择工作 10（四）加大对采购流程的创新 11结语 12参考文献 13致谢 14一、绪论（一）研究背景当前，市场经济已进入经济全球化发展阶段，全球化经济的渗透为更多食品类企业和跨国公司的深化改革创造了有利条件。内部成本控制和供应成本控制等都会对食品类企业的生产经营产生一定程度的影响。因此，食品类企业公司开始以采购成本为核心进行内部治理，并逐步引入内部控制管理制度和政策，开创了采购成本综合控制模式的探索。值得注意的是食品类企业正在尝试采用供应成本评估方法，综合管理控制体系已实现最终目标。对控制采购成本重视不够的公司，在市场上已经逐渐丧失了竞争力，整体消费增加，经营风险增加，不利于企业的长久发展。在此基础上，企业必须紧跟整体经济形势，积极采取措施提高自身竞争力，对采购成本控制的关注和重视程度也应不断提高，为了在市场中站稳脚跟，要重视对采购成本的控制。牧原公司作为一家食品行业中的大型集团公司，在内部控制中，采购成本控制也依然存在一些问题，有过不少投诉对采购过程不完善感到不满，这对控制公司的采购部门运营造成了较大的压力。因此，牧原公司为了优化可控的采购成本，必须加强监管，避免欺诈，牧原食品公司内部的管理层就必须要对公司内部的采购成本控制中的问题进行重视，减少这类问题的出现，并进行必要的优化与改善。（二）国外研究情况Marshall.Kirkman（2018）对于采购成本控制的科学应用研究，在国内外初露头角。将精益化生产、全面质量控制和工作流程的思想等新的管理模式运用到企业采购成本控制中，是指导企业科学控制采购成本应用研究的里程碑[1]。NormanFHrrinan（2018）通过对采购成本的概念、内容、方法及所沙及的领城等多方面进行的研究和探讨[2]。SucP.Siferd.（2018）参考建筑行业中对于成本控制的概念，进而研究分析管理模式。针对它可能存在的一些问题分析并进行探讨[3]。（三）国内研究情况李步锋（2020）对风险、绩效及成本等方面的研究还未进行深人探讨，特别是在新经济的背景下企业对采购成本控制还缺少从理论到方法实践的系统性的研究[4]。郭思英（2020）重点研究了建筑行业中的成本管理模式，通过对多个行业的横向对比，重点分析了传统建筑工程项目的差别，进一步分析了他们对供应链管理的模式差异[5]。王彬（2020）分析了采购成本的特点，并且探讨了传统制造业中采购部门管理的差异性[6]。丁贵萍（2020）、刘晓（2020）系统结合了理论和实践，结合建筑供应理论，将工程承包背景作为事件背景，简要分析构成要素，为控制成本提供范例。对采购成本的内容和控制方式进行了探讨，结合EPC模式，构筑成本控制的研究框架[7][8]。李晨晨（2020）、卢蓉（2020）强调企业必须利用互联网手段准确地查找各种物资信息，关注价格的发展动态制定有效且完善的投标方法，对数据库进行及时更新，计算采购成本，随后对竞争者的相关策略进行分析，参考自己的定价明确利润和报价。以合理报价为基础才能做到货比三家，选择质量最优[9][10]。王万山（2018）、米三石（2019）指出食品行业具有自身特点，发展速度迅猛。企业要确保盈利，维持健康发展，必须对采购成本进行控制。当下，食品行业在采购成本控制方面有很多短板需要改进[11][12]。白杰在（2019）、向勤（2020）、岳喜平（2017）认为采购价格是生产企业为获取某项生产要素所必须支付的成本。对于采购成本的控制有很多方面，这不仅是企业的内部和外部因素，还有一些意外因素也会成为企业成本的风险，中小企业需要有成本控制能力来应对风险的发生，企业要有专业人员分析本企业近几年采购物资记录，以及行业内的成交数据以便得出有用的信息[13][14][15]。综上所述，本文就近几年来针对国内外对企业成本控制的研究文献作为分析的参考，来分析牧原公司的采购模式结构特点和成本构成。从现有的采购成本控制管理中找出存在问题及不足，对其进行分析得出解决方案和优化对策。最终得到牧原食品公司采购问题控制的最优解，希望该方案还可以为其他食品企业所借鉴。（四）主要研究方法文献资料法：通过在图书馆和官网查找关于牧原公司的资料，获取有价值的资料。案例分析法：通过对真实存在的案例进行深入调研分析，确保数据准确，进而有利于文章得出可靠结论。二、采购成本控制相关概念及理论基础（一）采购成本概述采购成本，顾名思义，就是指才进行原材料采购时产生的费用，包括采购订单的花费，相关人员的管理费用等。存货会发生采购成本，具体成本有买价款、税费指出以及运输配送费用等。一般纳税人的采购成本中没有进项税额；小规模纳税人，采购成本总含有进项税额。（二）采购成本控制的作用无论在什么情况下，降低成本都可以增加利润。一些国有企业可能不是以盈利作为最终目标，但是在经营成本高，公司无法盈利的情况下，国有企业的发展也难以为继，进而其自身的功能也难以发挥，如改善民生、扩大就业等，同时政府的财政收入会缩减，相关人员的税负提升。进而成为国家的累赘，为国家带来很大的负担。当经营成本降低时，企业就可以采取薄利多销的方式，获得更多的收益，进而有资金进行产品的研发，促使产品更新换代，为企业实现更大的经济效益。很多企业随着发展，没有获得好的提升，反而逐步走向没落，造成这种现象主要是因为企业盲目追求发展，没有进行成本控制。市场变动时会对企业造成致命影响，进而走向衰败。（三）成本控制理论基础

成本控制，顾名思义是要减少成本支出的金额，所以又有一种叫法绝对成本控制；成本降低也可以通过对成本、数量和收入的关系进行合理安排，进而实现收入增长快，成本增长慢，因此又被叫做相对成本控制。

成本控制作为成本管理中重要的一环，要符合成本规定，主要是要确保顾客、管理者及利益相关者的要求得到满足。如何进行成本控制，要明确控制对象，也就是发生成本的各个过程：设计、采购、生产和服务、销售等涉及到的所有过程。具有明确的目标，必须满足规定，要实现成本控制满足要求，就要寻求合理的方案。（四）企业采购成本控制的分析成本控制会影响企业的正常生产经营，非常重要，和企业的经济效益的提升有着密不可分的关系。首先，材料成本。所谓的材料成本指的是企业生产所需要的产品需要原材料成本，大量材料被企业收购的时候，是能够得到供应商一定的优惠。然而，如果企业一次性购入大量材料，会提升库存成本，同时可能产生积压等问题。第二，订购成本。订单成本也就是签订合同造成的订单费。它主要包括以下采购成本：库存水平、采购过程准备成本。第三，维持成本。对于任何原材料或其他材料，其使用需要一定的成本，这也是维持成本的含义。具体而言，维持成本由两部分组成，分别是固定成本和可变成本，他们主要取决于原材料的数量，应该合理计算。三、牧原公司采购成本控制现状分析（一）牧原公司基本情况介绍1992年，河南省南阳市建设了第一家养猪场，这也是牧原食品公司的前身，公司的主要经营业务是生猪养殖、育种以及宰杀等，同时业务也有一定的扩展如饲料加工等。公司目前资金超过900亿元，拥有超过8万名工人，子公司数量众多超过200家。而且公司的生猪产业业务范围非常广，全国各地均由布局。2014年1月，公司经投票上市，市值总达2500亿元，在生猪出栏量中一直位列全国前茅。拥有多家子公司，生猪产业在全进行了布局；2018年全年生猪销售量就突破千万，在这之中商品猪占主要组成，其他类型的猪数量较少，极高的产销数额为公司带来了超过百亿元的营业收入，实现了利润的极大增长。牧原公司之所以能够在业界逐渐做强做大，与其深耕养殖优质猪肉28年有必然联系，在公司创建的28年间，见证了市场万亿级交易量的突破及发展，能够从简单养殖产业出发，逐渐延长产业链条，做到了从建筑出发，逐渐发展至饲料、种猪养殖、养猪、肉食的全能产业链，构筑完整的产业互联。公司布局270多家，厂区建设覆盖24个省份，总价值超过一千两百亿元，一体化的经营模式，以及先进的智能养猪模式，用科技推动产能，提高生产效率，为整个公司带来巨额利润。除了可观的经济效益，牧原坚持绿色健康食品，为大众食品健康市场贡献自己的力量。（二）牧原公司采购成本控制现状从现金流量的表现来看，自2015年起，逐年增长，但是从表格3.1中，数据表明现金流量额是维持增长的，但是同比增长出现下滑，造成这种现象的原因是每年的支出再不断增加，所以牧原公司应该对成本控制引起重视，减少资源的浪费。表3.1牧原公司2015-2019现金净流量 单位：亿元年份20152016201720182019支出17.4025.2524.0732.8476.76收入20.4426.0530.0356.06100.42净额3.040.805.9623.2223.66数据来源：东方财富网/search.htm1.采购成本控制组织结构现状首先，牧原食品公司采购部门的结构构成，如图所示，表面上采用多层管理的模式，实际上最高位的总经理同时掌管三个部门（财务部、加工部以及采购部门），缺乏专业人员管理成本控制，权力大都在管理人员手中，他们缺乏成本控制的意识和能力，在进行决策时，不能提供比较准确专业化的建议，更多的是依靠总经理自身的管理经验，具有极大的主观性。而在员工配比中，两位总经理带领六位采购部经理以及四十一位采购专员，并没有进行专门的采购类别划分，任务分配不均造成劳动力相对分散，且存在浑水摸鱼的闲散人员，造成了极大的人员成本浪费。总经理总经理采购部经理采购部经理采购员采购员采购员采购员图3.1牧原采购部门组织结构图2.采购方式现状在控制采购成本的方式上，牧原食品公司相对比较传统，采取统一采购、量大从优的优惠原则，一次购买大量物资，供销商可以给予很大的优惠。虽然缩减了购买渠道，但是材料使用部门与采购部门的沟通缺乏。同时大量资金被用来采购物资，公司的可流动资金减少，公司可能会在一定的时间范围内面临资金周转困难的问题。表3.22015-2019牧原公司采购次数和采购方式情况年份20152016201720182019采购次数/次2833414861采购方式/种11122数据来源：东方财富网/search.htm3.供应商合作方式现状当下牧原食品在选择供应商的时候，主要通过评估的模式，考核指标就是质优价廉，这种模式就可以利用价格优势降低成本。在进行供应商的选择时，要重点关注以下因素：产品的质量和价格、能否按时交货、公司是否有诚信、运输费用的高低。根据重要性确定各个因素的权重，进而可以通过评分选择合适的供应商。一般情况，最优的供应商往往得分最高。各个因素所占的比重在图3.3中进行了展示。牧原公司对供应商的产品质量和产品价格最为关注，却忽视了诚信度和交货时间。表3.3供应商评价因素情况单位：%评价因素产品质量产品价格交货时间诚信度准确性运输费总分数权重252510102010100资料来源：东方财富网/search.html4.采购成本控制流程现状除了组织现状以及控制成本的方式，采购部门在具体实施控制成本的过程中没有指定健全的任务指标标准，任务的分配以及人员的使用比较随意，在人力资源方面，没有做到责任承包制，当相关业务流程中问题发生时，不能具体到责任人，来及时处理问题以最小程度减少损失。另外，通过调研发现，公司内部的采购任务执行过程中，仅有总体章的程，没有确定节点、确定环节的计划，员工执行过程中按照主观意识进行时间分配，但多名员工共同参与的情况下，工作衔接出现困难，时间成本大量浪费；另外在采购交流环节，很少进行实地考察，仅仅通过电话沟通，采购商品的质量不能进一步确定和保障，极大地增加了后续失败的风险；最后，对于采购价格的把控不够敏感，获取价格的方式比较单一，并不能在第一时间掌握市场价格动向，表3.4中展示了牧原公司在2017年到2019年的采购情况，由表中的数据可以确定支出金额越来越多，远远超过实际需求量以及当年物价涨幅。表3.42017-2019年牧原采购支出情况单位：万元年份2017年度2018年度2019年度采购支出8.199.2115.08总支出25.224.0732.84占比%32.4438.7245.92数据来源：东方财富网/search.html牧原食品公司采购成本控制存在的问题（一）采购价格管理机构不健全牧原公司在人员安排上不够科学合理，一些领导同时承担多项职务。这种问题就会导致经理需要解决很多事务性工作，缺乏精力对采购进行管理。对当前公司承担的资金额度没有进行关注，部门缺少系统整体的安排，进而导致该公司很难进行科学合理的成本控制。同时，公司一些负责采购的人员缺乏专业能力而且职业操守低，无法对采购资金进行正确分析，有时甚至会直接谎报支出和收入，采购资金缺乏科学透明的监管，企业坏账等问题层出不穷。企业面临的资金问题日趋严重，妨碍采购成本控制工作的开展。进行采购过程时，没有专业部门和专业人员进行负责，进行采购的人员通常是临时挑选的，这种模式会降低采购过程的效率和专业，进而导致采购成本很难进行合理的控制。（二）采购价格责任管理不当，采购成本支出增加除了采购环节的不科学不合理，采购部门在定价环节也存在严重问题，统筹分析每年的采购价格，虽然由于通货膨胀、物价变动等等会造成价格略有浮动，但是牧原食品公司在定价时，直接脱节于市场价格以及优惠比例，对待单价和总价，确定过程过于随意，这很容易提升成本。从公司的财报可以发现，公司现金支出的比例不断提升，资金流亏损问题开始出现。根据表4.1，可以发现，2017到2019年，货物采购发生的费用越来越高，且幅度较大超过物价浮动，而支出总额也呈上涨趋势，并且后两年直接呈现成倍增长。综上数据分析可反映牧原食品公司对于采购环节中的价格控制存在严重问题，采购成本的金额迅速增加。表4.12017-2019牧原食品采购支出情况年份201720182019采购支出/亿元9.3215.0837.87单位货物采购支出/万元·t2.042.132.39资料来源：东方财富网/search.html（三）供应合作问题突出，造成采购成本浪费对于原材料的采购，牧原公司采购部门需要对自己的材料使用有一个合理的规划，再对供应商进行了解与筛选，此时采用招标的措施已经成为最常见的处理办法。尽管现有的供应商对企业而言较为稳定，但也会客观存在一定压价处理的问题。以招标的方式进行竞争，决定性因素在于价格的变化情况，一般以最低价为基准价，但是某些时候基准价的确定采用平均价，根据公式得到价格分。对企业而言，采用竞标的方式，势必会在原材料的成本上给予一定的优惠，但从长远意义上来看，容易造成部分供应商信任感缺失等问题，对后续的持续性发展以及销售等环节产生相应的负面因素，造成采购成本浪费。（四）采购流程方式问题采购流程涉及到了对于采购成本的控制优化及其高效性，而分析研究牧原公司的采购流程合理性，其中存在不足之处影响了采购成本的合理化控制。首先经调查采购部门工作人员可知，公司采购部门在进行采购作业时，没有与公司内部其它部门进行沟通以及交流，忽视各部门紧需急需物资，依旧按照原有经验进行大批量采购，造成了公司内部的库存成本加大以及消耗困难加剧，而有的生产部门，由于缺乏生产资料投入，不得不停滞现行生产活动，降低了工作效率，同时造成了人力及物力成本的极大浪费，最终降低公司总体利润效益。采购部门前期市场调研不足，中期也因种类繁多而造成了效率低下等。另外，牧原公司的采购前期，需要进行采购审批活动，但是过程繁琐，需要填写、申报、等待批示等等。时间将拉长至少四天及以上，当真正发出采购批示时，已过去九天（图表4.3），对于急需生产资料，至少要提前九天进行申报，严重影响生产进度，采购效率较为低下。表4.3采购完成各部门所耗费时间作业名称耗时间隔时间采购单申请9min0领导审批02d采购单送到采购部2min2d采购部核查30min1d制单20min1.5d上级领导签名1min0发出订单6min2.5d时间累积68min9d数据来源：东方财富网/search.html五、牧原食品公司采购成本控制的优化对策与建议（一）精简采购组织管理机构牧原食品企业经过多年的发展，已经立足于食品行业，而接下来，公司能否稳定运转，取决于其采购部门的合理管理，通过控制成本以及不断完善公司采购部门的建设及管理，以更坚实的物质基础稳定迎接公司再次扩大经营。采购领导的选拔要重点注意，因为采购领导是采购部门的核心，采购人员的招聘和管理也要按照流程严格进行。市场采购人才的聘用等必须引起足够的重视，采购部门人员设置要合理有效。而且，公司要对员工的职业能力、道德品质进行严格考察，根据考察结果进行任务分配，确保采购人员的能力和素质，从而杜绝采购中发生的舞弊和造假等问题。采购物流中心要进行合理建设，聘用专业人员进行管理，总经理直接负责本部门的管理。总经理要经常对采购资金的使用进行考察和研究，通过与相关工作人员进行讨论和分析，对公司的采购问题正确解决。此外，要成立专业的企业质检部门，该部门的职责是检查采购产品的质量是否符合标准，同时对采购部门形成监管，防止采购中的造假和浪费。（二）健全采购价格管理体系牧原食品要投入更多的人力和物力，进而形成完备的价格管理制度。首先，供应商的选择过程中，要深入调研分析市场，对同种原材料的的品质和价格进行详细对比，根据客户的购买意见以及退换货等选择出更为合适的供应商。进而实现对采购价格的控制，确保采购价格合理。此外，结合之前的采购记录形成年度采购数据，并将其作为参考依据。根据每一年的信息确定月度变化情况，随后进行采购是，可以在价格最低的月份进行物料的购买，进而降低采购成本，实现采购成本的科学控制。对采购人员实行激励制度，通过对他们的工作进行考核，提升他们的责任意识。考核的依据和标准主要是判定采购人员是否对成本进行了合理控制，是否降低了采购价格，是否购买了质量高的产品，根据这些进行打分。通过考核机制对每一位采购员工形成规范，提升他们的成本控制意识。（三）开展供应商选择工作牧原食品成本的控制必须对供应商合理选择，选择合适的供应商，可以确保成本的科学控制。在选择供应商的时候，对一种材料的供应商要选择多家补充到公司的数据库中，深入调研分析供应商的资质和诚信，确保选择合适的供应商，进而实现成本的控制。同时，形成完善的供应商评价机制，评价制度的制定可以结合材料采购的质量要求以及行业规范，根据评价制度对供应商评定出四个等级。随后在进行采购工作时，等级高的供应商要优先选择。等级的高低与公司的需求必须紧密结合，供应商的等级越高，其产品质量越好，发货速度越快，所以应该优先选择等级高的供应商进行合作。而且，在选择供应商进行合作市，还要对供应商的信用和交易往来进行考察，确保采购人员选择最优的供应商，为公司提供最优的产品，同时进行有效的成本控制。评定等级评定等级服务成本服务成本供应商选择供应商选择性价比选择产品质量性价比选择产品质量经营理念经营理念图5.1牧原公司供应商选择对策图（四）加大对采购流程的创新降低采购成本作为指导思想，放弃之前的单一的采购模式，探索创新采购模式。在各个行业企业不断发展壮大的过程中，采购流程方式已经从传统的人工采购过渡到了更加多样的方式，对于已经初具规模的公司，可以采用市场采购、分散采购以及招标采购等方式，而方式的选择与组合应当结合当时公司的实际盈利状况。企业要努力实现各个部门之间的科学合理沟通，加强合作，形成完善的采购管理机制。涉及采购成本管理的部门主要包括生产、财务、库管、采购等，通过建立完善的联动机制可以有效提升采购成本管理工作质量，亦可以缩短从中的等待时间。生产部门编制的生产计划是物料采购计划制定的重要依据，因此采购部门在实际工作过程中应注意加强对各生产要素的权衡力度，在综合考虑生产相关各个环节的基础上提出需求，为采购计划制定提供有利条件。结语食品行业企业要维持连续发展，必须对采购成本进行控制，这是正常生产经营的重要环节。本文根据牧原公司为主体进行分析，控制和优化了针对公司的采购成本策略。食品类行业要确保公司的利益最大，就必须重视对采购成本的控制。通过选择合适的措施进行成本控制，避免采购资金的浪费，提升公司收益。通过对牧原