商品学全套课件

緒論商品的內涵商品的屬性商品學的學科性質第一節商品和商品學學科性質1.商品的核心部分2.商品的形式部分3.商品的附加部分商品的內涵1.商品的基本屬性商品的使用價值商品的價值2.商品的其他屬性固定屬性變化屬性商品的屬性商品學是研究商品使用價值和提高商品使用價值的應用學科，是研究商品價值與使用價值及其實現規律與變化規律，指導消費者合理使用商品，回饋商品資訊以提高企業的經濟效益和社會效益，促進國民經濟體系和商品市場健康發展的一門學科。商品學的學科性質商品學的研究內容商品學的研究方法第二節商品學的研究內容和方法1.商品學研究的中心內容商品品質商品品種2.商品學研究的重點內容商品分類、商品標準和標準化、商品品質監督和認證、商品檢驗、商品包裝、商品儲運和商品養護商品學的研究內容1.科學試驗法2.現場試驗法3.技術指標法4.社會調查法5.對比分析法商品學的研究方法闡述商品的有用性和適用性分析、指導、提高和評價商品品質研究商品的科學系統分類和商品品種優化指導企業商品的生產、運輸和儲存指導顧客消費，充分發揮商品的作用第三節商品學的研究任務商品學與物理、化學、生物學學科的關係商品學與社會學、管理學、經濟學的關係商品學與地理學、氣象學、昆蟲學的關係商品學與市場行銷學的關係第四節商品學與其他學科的關係商品學在國外的產生和發展商品學在我國的產生和發展第五節商品學的發展概況商品品質品質的概念商品品質的概念商品品質的形成不同群體對商品品質的同一要求第一節品質和商品品質的概念國際標準化組織所制定的ISO8402－1994《品質術語》標準中，對質量作了如下的定義：“品質是反映實體滿足明確或隱含需要能力的特徵和特性的總和。”國際標準化組織新的定義，即品質是一組固有特性滿足要求的程度。品質的概念1.商品的內在品質

2.商品的外觀品質

3.商品的社會品質

4.商品的經濟品質

商品品質的概念商品品質的形成，可以用品質環來表示。從最初識別需要到最終滿足要求和期望的各階段中影響品質的相互作用活動的概念模式稱為品質螺旋或產品生命週期，而品質環正是對商品品質的產生、形成和實現過程進行的抽象描述和理論概括。商品品質的形成1.商品適用性2.商品壽命3.可靠性4.安全性5.經濟性6.藝術性不同群體對商品品質的同一要求“人”對商品品質的影響產品設計環節對商品品質的影響原材料供應環節對商品品質的影響生產環節對商品品質的影響檢驗環節對商品品質的影響流通環節對商品品質的影響第二節商品品質的影響因素商品品質管理概述商品品質管理的數據額分析方法商品品質管理的基本方法——PDCA迴圈商品品質管理的常用方法——六西格瑪管理第三節商品品質管理1.商品品質管理的概念商品品質管理是在商品生產和流通過程中對商品品質依法進行管理的活動，商品品質管理是決定商品品質優劣的關鍵因素。2.商品品質管理的發展階段品質檢驗階段統計品質控制階段全面品質管理階段標準化品質管理階段商品品質管理概述1.調查表法2.分層法3.排列圖法4.因果分析圖法5.直方圖法6.散佈圖法7.流程圖法商品品質管理的數據分析方法1.PDCA迴圈的含義PDCA是最早由美國品質統計控制之父Shewhat（休哈特)提出的PDS（PlanDoSee）演化而來，由美國品質管理專家戴明改進成為PDCA模式，所以又稱為“戴明環”。PDCA迴圈實際上是有效進行任何一項工作的合乎邏輯的工作程式。在品質管理中，因此有人稱其為品質管理的基本方法。商品品質管理的基本方法——PDCA迴圈2.PDCA的含義商品品質管理的基本方法——PDCA迴圈1.來源摩托羅拉公司創立2.六西格瑪管理的基本原則真正關注顧客基於事實的管理對流程的關注管理和改進主動性的管理無邊界合作追求完美，容忍失敗商品品質管理的常用方法——六西格瑪法3.六西格瑪管理體系中各崗位的職責宣導者黑帶大師黑帶綠帶4.六西格瑪改進模式界定階段測量階段分析階段改進階段控制階段商品品質管理的常用方法——六西格瑪法5.六西格瑪設計DMADV模式IDDOV模式商品品質管理的常用方法——六西格瑪法商品分類商品分類的內涵商品分類的意義商品分類的原則商品分類的方法第一節商品分類的原則和方法1.商品門類2.商品大類3.商品中類4.商品小類商品分類的內涵1.科學的分類是實施商品管理活動及實現管理現代化的基礎2.科學的分類有利於開展商品研究3.科學的分類有助於推行標準化活動4.科學的分類有助於消費者選購商品商品分類的意義明確擬分類的商品集合體所包括的範圍商品分類的目的明確選擇的分類標誌要適當商品分類的原則線分類法面分類法商品分類的方法選擇商品分類標誌的原則常用的商品分類標誌第二節商品分類標誌1.目的性2.科學性3.區分性4.包容性5.唯一性6.邏輯性7.先進性選擇商品分類標誌的原則1.普遍適用的分類標誌

（1）按商品用途分類

（2）按商品的原材料分類

（3）按商品的生產加工方法分類（4）按商品的產地分類2.局部適用的分類標誌

（1）按商品的化學成分分類

（2）按商品的加工程度分类

（3）按商品的外观形态分类（4）按商品的生产季节分类常用的商品分類標誌商品分類體系的概念建立商品分類體系的基本原則主要的商品分類體系第三節商品分類體系商品分類體系是指將一定範圍內的商品總體，選擇適宜的標誌劃分為大類、中類、小類、品種、細目等所形成的一個完整的、具有內在聯繫的分類系統。商品分類體系的概念1.科學性原則2.系統性原則3.可延性原則4.相容性原則5.實用性原則建立商品分類體系的基本原則1.國家標準分類體系2.行業商品分類體系3.國際貿易商品分類體系主要的商品分類體系商品目錄商品編碼第四節商品目錄與商品編碼1.商品目錄的概念2.商品目錄的種類商品目錄商品目錄又稱商品分類目錄，是指將所經營管理的全部商品品種，按一定標誌進行系統分類編制而成的商品細目表。商品目錄的概念1.國際商品目錄2.國家商品目錄3.部門商品目錄4.企業商品目錄商品目錄的種類商品編碼的概念商品編碼的作用商品編碼的種類商品編碼的編制商品編碼商品編碼又稱商品代碼、商品代號，是指用一組有序的代表符號來標識分類體系中不同類目商品的過程。商品編碼的概念1.便於記憶。2.提高效率。3.利於管理，促進銷售。4.有利於建立統一的商品分類代碼體系。商品的作用1.數字型代碼2.字母型代碼3.混合型代碼4.條碼商品編碼的種類1.數字型代碼2.條碼商品代碼的編制商品品種商品品種的概念研究商品品種的意義商品品種的類別商品分類的方法第一節商品品種概述商品品種是指按照某種相同特徵劃分的商品群體，或者是指具有某種共同屬性和特徵的商品群體，反映了一定商品群體的整體使用價值或社會使用價值。商品品種的概念1.使商品的使用價值充分滿足需求2.使商品的使用價值得到更好的實現3.是獲得較好經濟效益的重要途徑研究商品品種的意義1.按商品品種形成的領域劃分2.按商品品種的橫向廣度或商品品種結構劃分3.按商品品種的縱向深度劃分4.按商品品種的重要程度劃分5.按照消費者的經濟差別劃分6.按照經銷商品品種的行業劃分7.按照消費者某方面需要劃分商品品種的類別商品名稱的概念和規範商品名稱的意義商品命名的原則商品品種命名的方法第二節商品品種的名稱1.商品名稱的概念

商品名稱是商品整體概念中一個重要的組成部分，是消費者識別商品的重要標誌。2.商品名稱的意义商品名稱的概念和規範商品名稱的意義1.合法原則2.易讀易記原則3.尊重文化與跨越地理限制原則4.名實相符原則5.引人注意、激發聯想原則商品命名的原則1.以商品的主要效用命名2.以商品的主要成分命名3.以商品的外形命名4.以製作工藝或製造過程命名5.以商品的產地命名6.以人名命名7.以外來詞命名商品命名的方法商品品種的多樣性商品品種日益豐富的趨勢商品品種與消費需要的統一性商品品種新陳代謝的規律流行性商品的形成第三節商品品種的發展規律商品品種結構的概念商品品種結構優化的原則商業企業商品品種結構的優化第四節商品品種的結構及其優化商品品種結構是指各大類商品及每類商品中不同品種的組合比例，即在全部商品總量中，按經濟用途或按滿足不同層次需要，各大類商品及每類商品中不同品種規格的數量所占的比例。商品品種結構的概念1.商品品種結構與消費需求相符合2.符合社會需要與供給能力的客觀實際3.商品品種結構與消費需求變化相適應商品品種結構優化的原則1.充分利用商品品種的發展規律2.高度重視和抓好新產品開發3.客觀把握被淘汰商品的動態4.科學制定和實施商品品種計畫5.優化商品品種構成6.適時調整商品品種策略商業企業商品品種結構的優化商品標準知識點1標準的概念標準是科學、技術和實踐經驗的總結；它是指為了在一定範圍內獲得最佳秩序，經協商一致制定並由公認機構批准，共同使用和重複使用的一種規範性檔；標準宜以科學、技術的綜合成果為基礎，以促進最佳的共同效益為目的。理解標準定義時應注意把握以下幾點：1.標準的特點---標準是一種約束，是準則、依據2.何為重複性？3.標準產生的基礎是什麼？---標準的依據4.標準怎樣得來？---標準的制訂過程5.標準要有利於發展，要有效益---標準的目的6.標準是什麼樣的？---標準的表現形式第一節標準、標準化和商品標準的概念知識點2標準化的概念為了在一定範圍內獲得最佳秩序，對現實問題或潛在問題制定共同使用和重複使用的條款的活動。

第一節標準、標準化和商品標準的概念知識點3標準化的意義和作用1.標準化的意義⑴標準化工作是我國社會主義市場經濟體制逐步完善的必要條件，標準是規範市場商品和市場秩序的重要依據。⑵我國經濟結構的戰略性調整，實現科技創新和產業升級，必須有相應的高水準的標準支撐。⑶我國“人世”將直面經濟全球化和激烈的國際競爭，必須迅速提高我國標準化的水準，以推動國內產品品質的提升，增強國內產業的競爭力。標準化的重要意義是改進產品、過程和服務的適用性，防止貿易壁壘，促進技術合作。第一節標準、標準化和商品標準的概念知識點3標準化的意義和作用2.標準化的作用在現代經濟生活中，標準化的主要作用表現在以下十個方面：⑴標準化為科學管理奠定了基礎，是實現企業經營管理目標化的條件。⑵標準化促進經濟全面發展，提高經濟效益。⑶標準化可以鞏固科技成果，促進科技水準的提高。⑷標準化為組織現代化生產創造了前提條件。⑸標準化可以促進對自然資源的合理利用，保持生態平衡，維護人類社會當前和長遠的利益。第一節標準、標準化和商品標準的概念知識點3標準化的意義和作用2.標準化的作用⑹標準化可以合理發展產品品種，提高企業應變能力，以更好的滿足社會需求。⑺標準化可以保證產品品質，維護消費者利益。⑻標準化可以在社會生產組成部分之間進行協調，確立共同遵循的準則，建立穩定的秩序。⑼國際標準化可以促使世界範圍內貿易壁壘的打破，在消除貿易障礙，促進國際技術交流和貿易發展，提高產品在國際市場上的競爭能力方面具有重大作用。⑽標準化可以保障身體健康和生命安全。第一節標準、標準化和商品標準的概念知識點4商品標準的概念商品標準是對商品品質以及與品質有關的各個方面（如商品的品名、規格、性能、用途、使用方法、檢驗方法、包裝、運輸、儲存等）所做的統一技術規定，是評定、監督和維護商品品質的準則和依據。第一節標準、標準化和商品標準的概念理解商品標準定義時注意把握以下幾點：1.商品標準是技術標準的一種，主要是對商品的品質規格及檢驗方法所做的技術規定。2.商品標淮是科學技術和生產力發展水準的一種標誌，它是社會生產力發展到一定程度的產物，又是推動生產力發展的一種手段。3.凡正式生產的各類商品，都應制定或符合相應的商品標準。第一節標準、標準化和商品標準的概念理解商品標準定義時注意把握以下幾點：4.商品標準由主管部門批准、發佈後，就是一種技術法規，具有法律效力，同時，也具有政策性、科學性、先進性、民主性和權威性。5.商品標淮是在一定時期和一定範圍內具有約束力的產品技術準則，是商品生產、檢驗、驗收、監督、使用、維護和貿易洽談的技術依據，它也是生產、流通、消費等部門對商品品質出現爭議時執行仲裁的依據。6.商品標淮對於保證和提高商品品質，提高生產和使用的經濟效益，具有重要意義。第一節標準、標準化和商品標準的概念知識點4我國標準化現狀我國標準化現在存在以下三方面的問題：1.標準總體水準不高，競爭力不強2.企業主體地位不充分3.標準化工作基礎薄弱第一節標準、標準化和商品標準的概念知識點1按發生作用的範圍不同分類1.國際標準2.國際區域標準和國際權威團體標準3.國家標準4.行業標準5.地方標準6.企業標準第二節

商品標準的分類及分級知識點2按商品標準的表達形式分類1.檔標準2.實物標準知識點3按標準的約束程度不同分類1.強制性標準2.推薦性標準知識點3按標準的約束程度不同分類1.強制性標準2.推薦性標準第二節

商品標準的分類及分級知識點4按標準化對象不同分類1.技術標準2.管理標準3.工作標準知識點5按標準的成熟程度不同分類1.正式標準2.試行標準。知識點6按商品標準的保密程度分類分為公開標準和內部標準。第二節

商品標準的分類及分級知識點7國際標準分級概況1.國際標準2.國際區域標準3.國家標準、行業（或專業團體）標準和企業標準第二節

商品標準的分類及分級知識點7國際標準分級概況1.國際標準國際標準是指國際標準化組織（ISO）、國際電工委員會（IEC）和國際電信聯盟（ITU）制定的標準，及經ISO認可並收集到《國際標準題錄索引》中加以公佈的其他國際組織所制定的標準。國際標準在世界範圍內統一使用。由於國際貿易廣泛開展，產品在國際市場上的競爭越來越激烈，要求產品具有高的品質，好的性能，還要具有廣泛的通用性、互換性；這就要求標準在各國間統一起來，按照國際上統一的標準生產，如果標準不一致，就會給國際貿易帶來障礙，所以世界各國都積極採用國際標準。第二節

商品標準的分類及分級知識點7國際標準分級概況1.國際標準ISO/IEC導則21-1981（E）中規定，一般採用六種方法將國際標準和國外先進標準訂入（編入）採用國的國家標準。⑴認可法⑵封面法⑶完全重印法⑷翻譯法⑸重新制定法⑹包括與引用法第二節

商品標準的分類及分級知識點7國際標準分級概況1.國際標準我國採用國際標準和國外先進標準的方針是認真研究，積極採用，區別對待。主要遵循的以下原則：⑴要密切結合我國國情，有利於促進生產力發展；⑵有利於完善我國標準體系，促進我國標準水準的不斷提高，努力達到和超過世界先進水準；⑶要合理安排採用的順序，注意國際上的通行需要，還要考慮綜合標準化的要求；⑷採用國外先進標準要根據標準的內容區別對待。第二節

商品標準的分類及分級知識點7國際標準分級概況2.國際區域標準國際區域標準是指由世界區域性集團組織或標準化機構制定的標準。如：歐洲標準化委員會（CEN）制定的歐洲標準（EN）；歐洲電工標準化委員會（CENELEC）制定的標準（CENELE）；亞洲標準諮詢委員會（ASAC）制定的標準；泛美技術標準委員會（COPANT）制定的標準；非洲地區標準化組織（ARSO）制定的標準。第二節

商品標準的分類及分級知識點7國際標準分級概況3.國家標準、行業（或專業團體）標準和企業標準世界各國的共同特點是都有國家標準、企業標準。至於行業標準或學會、協會標準的建立，則與各國工業組織的發展不同有關。工業發達國家的國家標準，大多由法律、法規承認的非官方社團組織制定、審批、發佈，如：美國的ANSI、英國的BS、法國的NF、德國的DIN等標準組織機構。而日本的JIS、俄羅斯的roctp等標準則是由法律、法規規定的政府機構制定、審批、發佈。國外主要國家和有關組織標準代號見表5-1。第二節

商品標準的分類及分級知識點8我國商品標準的分級1.國家標準:2.行業標準3.地方標準4.企業標準第二節

商品標準的分類及分級知識點8我國商品標準的分級1.國家標準:我國國家標準由國務院標準化行政主管部門編制計畫和組織草擬，由國家標準總局審批和公佈，並統一審批、編號和發佈，在全國範圍內實施的標準。我國標準化法規定：保障人體健康、人身財產安全的標準和法律，行政法規規定強制執行的標準屬於強制性標準。對需要在全國範圍內統一的下列技術要素，應當制定國家標準（含標準樣品的製作）：第二節

商品標準的分類及分級知識點8我國商品標準的分級2.行業標準行業標準是指對沒有國家標準而又需要在全國某個行業範圍內統一的技術要求所制定的標準。行業標準是對國家標準的補充，不得與有關國家標準相抵觸，有關行業標準之間應保持協調、統一，不得重複。行業標準在相應的國家標準實施後，即行廢止。《中華人民共和國標準化法》規定：“對沒有國家標準而又需要在全國某個行業範圍內統一的技術要求，可以制定行業標準。”行業標準由國務院有關行政主管部門編制計畫，組織草擬，統一審批、編號、發佈，並報國務院標準化行政主管部門備案。出版印刷行業標準由新聞出版署審批、發佈，報國家品質技術監督局備案。第二節

商品標準的分類及分級知識點8我國商品標準的分級3.地方標準地方標準是指在沒有國家標準和行業標準的情況下，需要在省、自治區、直轄市範圍內統一制定和使用的標準。《中華人民共和國標準化法》和《中華人民共和國標準化實施條例》規定：對沒有國家標準和行業標準而又需要在省規定、自治區、直轄市範圍內統一的工業產品的安全和衛生要求及按有關法律、法規規定的要求，可以制定地方標準（含標準樣品的制定作）。第二節

商品標準的分類及分級知識點8我國商品標準的分級4.企業標準企業標準是指企業生產的產品在沒有相應的國家標準、行業標準和地方標準時，由企業制定發佈，並在該企業範圍內統一使用的標準。企業標準是企業組織生產、經營活動的依據。企業標準由企業自行制定，由企業法人代表或法人代表授權的主管領導審批、發佈實施，由企業法人代表授權的部門統一管理。作為交貨依據的企業產品標準，一般應在發佈後30日內，按企業的隸屬關係，到當地標準化行政主管部門和有關行政主管部門辦理備案。第二節

商品標準的分類及分級知識點1商品標準的基本內容1.概述部分2.技術內容部分3.補充部分第三節商品標準的基本內容和代號商品標準補充部分概述部分1.主題內容、適用範圍2.引用標準3.分類4.技術要求5.試驗方法6.檢驗規則7.標誌、包裝、運輸、儲存8.其他封面目錄標準名稱引言附錄附加說明正文部分知識點2商品標準的代號1.中華人民共和國國家標準代號“GB”---強制性國家標準代號“GB/T”---推薦性國家標準代號其編號方式為：（國家標準代號）（標準順序號）---發佈年號或重新修訂的年代第三節商品標準的基本內容和代號知識點2商品標準的代號2.中華人民共和國行業標準代號行業標準代號由國務院標準化主管部門即國家品質技術監督局規定。我國行業標準代碼請見表5-5。行業標準也分為強制性和推薦性標準。表中給出的是強制性行業標準代號，推薦性行業標準的代號是在強制性行業標準代號後面加“/T”，例如農業行業的推薦性行業標準代號是NY/T。第三節商品標準的基本內容和代號知識點2商品標準的代號2.中華人民共和國行業標準代號行業標準的編號方式為：（行業標準代號）（標準順序號）—（發佈年號）例如：NY1234—94，表示1994年發佈的第1234號強制性農業行業標準。又如：JB/T4192—1996，表示1996年發佈的第4292號推薦性機械行業標準。第三節商品標準的基本內容和代號知識點2商品標準的代號3.中華人民共和國地方標準代號地方標準的代號為中文拼音字母“DB”加上省、自治區、直轄市行政區劃代碼前兩位數再加斜線，組成強制性地方標準代號。再加“T”，組成推薦性地方標準代號。地方標準的編號方式為：（地方標準代號）（標準順序號）—（發佈年號）第三節商品標準的基本內容和代號知識點2商品標準的代號4.中華人民共和國企業標準代號企業代號的規定由分兩種情況：一是凡中央所屬企業的企業代號，由國務院有關行政主管部門規定；二是各地方所屬企業的企業代號，由所在省、自治區、直轄市政府標準化主管部門規定。企業標準代號由“Q”和斜線加企業代號組成。企業代號可用中文拼音或阿拉伯數字或兩者間用表示，具體辦法由當地政府標準化行政主管部門規定，中央所屬企業則由國務院有關行政主管部門規定。其編號方式為：（企業標準代號）（即Q/---）（標準順序號）—發佈年號）第三節商品標準的基本內容和代號5.中華人民共和國地方規範代號中華人民共和國地方規範代號為DG。第三節商品標準的基本內容和代號知識點1商品標準的制定我國的國家標準由國務院標準化行政主管部門制定；行業標準由國務院有關行政主管部門制定；地方標準由省、自治區和直轄市標準化行政主管部門制定；企業標準由企業自己制定。我國由國家品質監督檢驗檢疫總局，簡稱國家質檢總局（2001年4月國務院批准成立），替代原國家技術監督局（1988年7月國務院批准成立）負責統一管理全國的標準化工作，各地也相應成立對應的組織機構，服務本地區的標準化工作。第四節商品標準的制定、修訂和實施知識點1商品標準的制定1.制定商品標準的基本原則⑴應當貫徹國家的有關方針、政策、法律、法規。⑵充分考慮消費需求和社會需求，維護消費者的利益。⑶有利於合理開發和利用國家資源，保護自然資源和生態環境。⑷積極採用國際標準和國外先進標準，促進對外經濟技術合作與對外貿易的發展。⑸保障安全和人民的身體健康。⑹做到技術先進、經濟合理、安全可靠。⑺協調統一、完整配套。⑻掌握制定標準的時機，並根據科技發展和經濟建設的需要適時修訂。第四節商品標準的制定、修訂和實施2.制定商品標準的一般程式⑴組織起草⑵徵求意見⑶歸納整理⑷審稿⑸審批第四節商品標準的制定、修訂和實施知識點2商品標準的復審和修訂《中華人民共和國標準化法》規定：標準實施後，制定標準的部門應當根據科學技術的發展和經濟建設的需要適時進行復審，以確認現行標準有效或者予以修訂、廢止。標準復審週期一般不超過五年。標準修訂要求:1.確認繼續有效的國家標準，不改順序號和年號；當國家標準重版時，在國家標準封面上、國家標準編號下寫明“××××年確認有效”字樣。2.需作修改的國家標準作為修訂專案，列入計畫；修訂的國家標準順序號不變，把年號改為修訂的年號。3.已無存在必要的國家標準，予以廢止。第四節商品標準的制定、修訂和實施知識點3商品標準的實施1.計畫2.準備3.實施4.檢查5.總結第四節商品標準的制定、修訂和實施【訓練題】1．商品標準、標準化的概念是什麼。2．簡述標準化的意義和作用。3．列舉商品標準的分類方法有哪些？4．我國商品標準如何分級？各級的使用範圍有何不同？5．制定商品標準時必須包含哪些內容？6．如何正確合理地採用國際標準和國外先進標準？7．制定標準的原則是什麼？8．簡述的商品標準的制定、修訂和實施概念及流程。商品檢驗一、

商品檢驗的概念

1.商品檢驗的概念檢驗：對產品和服務的一種或多種特徵進行測量、檢查、實驗、度量，並將這些特性與規定的要求進行比較以確定其符合性的活動。

商品檢驗：商品檢驗是指商品的產方、買方或者第三方在一定條件下，借助於某種手段和方法，按照合同、標準或國內外有關法律、法規、慣例，對商品的品質、規格、重量、數量、包裝、安全及衛生等方面進行檢查，並做出合格與否或通過驗收與否的判定或為維護買賣雙方合法權益，避免或解決各種風險損失和責任劃分的爭議，便於商品交接結算而出具各種有關證書的業務活動第一節

商品檢驗及程式（1）按照檢驗方所處的位置劃分生產檢驗（第一方檢驗）：生產檢驗是一種自檢，生產部門或者銷售部門在企業內部設立檢驗機構，對生產和銷售的產品品質進行自檢，及時發現不合格產品。驗收檢驗（第二方檢驗）：驗收檢驗是買方檢驗，是指買方為了維護自己及其顧客的利益，保證其所購買的商品滿足合同或者品質標準要求而進行的檢驗。公正檢驗（第三方檢驗）：是處於買方雙方之外的第三方，如監督檢驗鑒定機構，以權威、公正的身份按照相關法律、標準或者合同要求所進行的檢驗活動。2.商品檢驗的分類內銷商品的檢驗：國內的商品的經營者、用戶，內貿部門的品質管理和檢驗機構，各級商品品質監督管理與監督檢驗機構，依據國家的法律及有關技術標準或合同，對內銷的商品所進行的檢驗活動。進出口商品的檢驗：國家出入境檢驗檢疫局設立在各地出入境檢驗檢疫機構，依照有關的法律、法規、合同、技術標準、國際貿易管理與公約、雙邊協定等，對進出口商品進行的法定檢驗、鑒定檢驗和監督檢驗。（2）按照檢驗商品的流向⑶按照檢驗商品的數量全數檢驗：又稱全額檢驗、百分之百檢驗，是對整批商品逐個（件）地進行的檢驗。

抽樣檢驗：是按照已確定的抽樣方案，從被檢的商品中隨機抽取少量商品，再對商品進行逐一測試，並依據測試結果去推斷整批商品品質合格與否的檢驗。⑷按照檢驗過程中對商品的處理

破壞性檢驗：在檢驗的過程中為了獲取資訊，要將商品進行處理，使商品失去原有的特性的檢驗。

非破壞性檢驗：在檢驗過程中不被破壞，檢驗後仍能使用的檢驗。⑴品質檢驗⑵規格檢驗⑶包裝數量和重量的檢驗⑷包裝檢驗⑸安全性檢驗⑹衛生檢驗3.商品檢驗的內容一般商品的檢驗程式進口商品的檢驗程式出口商品的檢驗程式二、商品檢驗的程式報驗抽樣簽證檢查判定處理定標抽樣比較檢驗報驗抽樣簽發證書檢驗一、

抽樣

1.抽樣的概念

抽樣也稱取樣、採樣、揀樣，是指根據合同或標準所確定的方案，從被檢批商品中抽取一定數量有代表性的、用於檢驗的單位商品的過程。

2.抽樣方法-------隨機抽樣隨機抽樣的概念：被檢驗整批商品中的每一件商品都有同等機會被抽取的方法。隨機抽樣分類：簡單隨機抽樣分層隨機抽樣系統隨機抽樣

第二節商品檢驗的方法1.感官檢驗法：是利用人的眼、鼻、舌、耳、手等感覺器官作為檢驗器具，結合平時積累的實踐經驗對商品外形結構、外觀疵點、色澤、聲音、氣味、滋味、彈性、硬度、光滑度、包裝和裝潢等的品質特性，在一定條件下作為判定或評價的檢驗方法。感官檢驗法分為視覺檢驗法、聽覺檢驗法、嗅覺檢驗法、味覺檢驗法、觸覺檢驗法。二、

商品檢驗的方法2.理化檢驗法：是在實驗室的一定環境條件下，借助各種儀器、設備和試劑，運用物理、化學的方法來檢測評價商品品質的一種方法。物理檢驗：是指對商品的物理量及其在力、電、聲、光、熱的作用下所表現的物理性能和機械性能的檢驗。

化學檢驗：商品的某些特性要通過化學反應才能顯示出來，商品的這種性質稱為化學性質。化學檢驗可採用化學分析法和儀器分析法能夠檢測其化學性質。

生物檢驗：該方法是食品類、藥品類和入場工業商品品質檢驗常用的一種方法，包括微生物檢驗法和生理學檢驗法。

1.商品品級概念商品品級（商品品質等級、商品品質分級）是指對同一品種的商品，按其達到商品品質標準的程度所確定的等級。

2.商品品級的劃分我國商品品級的劃分按照國家《工業產品品質分等導則》（GB/T12707-91）有關規定，商品品質水準劃分為優等品、一等品和合格品三個等級。3.商品品級的劃分方法

商品品質分級的方法很多，一般有百分法和限定法兩種方法。

三、

商品的品級

商品品質監督和認證

知識點1商品品質監督的概念知識點2商品品質監督檢查的主要對象知識點3商品品質監督的意義知識點4商品品質監督的種類知識點5商品品質監督的方法知識點6商品品質監督部門（或機構）知識點7商品品質相關法規簡介第一節商品品質監督

“2008年3月以來，三鹿集團先後接到消費者反映：嬰幼兒食用三鹿嬰幼兒奶粉後，出現尿液變色或尿液中有顆粒現象”。2008年5月20日和21日，一位線民揭露他在2007年11月購買三鹿奶粉，該奶粉令其女兒小便異常；8月1日下午6時，三鹿取得檢測結果：送檢的16個嬰幼兒奶粉樣品，15個樣品中檢出了三聚氰胺的成份；8月2日下午，三鹿分別將有關情況報告給了其註冊所在地石家莊市政府和新華區政府，並開始回收市場上的三鹿嬰幼兒奶粉；8月4日至9日，三鹿對送達的原料乳200份樣品進行了檢測，確認“人為向原料乳中摻入三聚氰胺是引入到嬰幼兒奶粉中的最主要途徑”……9月13日，中國國務院啟動國家安全事故I級回應機制（“I級”為最高級：指特別重大食品安全事故）處置三鹿奶粉污染事件。患病嬰幼兒實行免費救治，所需費用由財政承擔。有關部門對三鹿嬰幼兒奶粉生產和奶牛養殖、原料奶收購、乳品加工等各環節開展檢查。質檢總局將負責會同有關部門對市場上所有嬰幼兒奶粉進行了全面檢驗檢查。石家莊官方初步認定，三鹿“問題奶粉”為不法分子在原奶收購中添加三聚氰胺所致，已經拘留了19名嫌疑人，傳喚了78人。這19個人中有18人是牧場、奶牛養殖社區、奶廳的經營人員，其餘1人涉嫌非法出售添加劑。河北省政府決定對三鹿集團立即停產整頓，並將對有關責任人做出處理。根據中華人民共和國《食品衛生法》和《產品質量法》，三鹿集團最高將被罰兩億元人民幣。情境引入：

“三聚氰胺”事件知識點1商品品質監督的概念1.商品品質監督是一種質量分析和評價活動；2.商品品質監督的對象是實體，如產品、商品、品質保證體系等；3.商品品質監督的範圍包括從生產、流通到運輸、儲存和銷售的整個過程；4.商品品質監督的依據是國際品質法規和產品技術標準；5.商品品質監督的主體是用戶或第三方。6.商品品質監督的目的是保證商品滿足品質要求，維護國家和消費者的利益。第一節商品品質監督知識點2商品品質監督檢查的主要對象商品品質監督檢查的主要對象是可能危及人體健康和人身、財產安全的產品，影響國計民生的重要工業品以及消費者、有關組織反映有品質問題的產品。主要包括：食品、傢俱、農產品、建築材料、日化用品、家用電器等。第一節商品品質監督知識點3商品品質監督的意義1.維護社會主義市場經濟的正常秩序2.維護消費者和生產者的合法權益,保障人民安全健康3.促進企業增強品質意識，健全品質保證體系4.有利於推動貫徹產品技術標準和有關品質法規5.提高商品競爭力，促進對外貿易發展，開拓國際市場6.有利於促進科學技術進步，提高企業素質和管理水準7.加強商品品質監督有利於國家計畫品質目標的實現第一節商品品質監督知識點4商品品質監督的種類1.國家品質監督2.社會品質監督⑴社會團體、組織和新聞機構的品質監督⑵社會輿論的監督3.用戶的品質監督第一節商品品質監督知識點5商品品質監督的方法1.抽查型品質監督⑴國家監督檢查⑵統一監督檢查（簡稱統檢）⑶定期監督檢查⑷市場商品品質監督抽查2.評價型品質監督3.仲裁型品質監督第一節商品品質監督知識點6商品品質監督部門（或機構）1.國家品質監督檢驗檢疫總局簡介2.國家質檢總局的工作分工3.國家質檢總局的工作職責第一節商品品質監督知識點7商品品質相關法規簡介1.產品責任法2.產品品質法3.消費者保護法4.有關人身安全、健康的商品品質法規5.商品品質監督管理、檢驗、認證等方面的品質法規第一節商品品質監督知識點1商品品質認證的基本知識1.認證的含義2.商品品質認證的分類3.認證機構4.產品品質認證的條件5.產品（商品）品質認證的程式6.認證證書和認證標誌7.我國品質認證的主要原則8.我國認證機構的國家認可制度9.我國現行的認證認可管理制度10.國際互認制度第二節商品品質認證10.國際互認制度⑴雙邊/多邊互認⑵區域互認⑶國際互認第二節商品品質認證知識點2商品（產品）品質認證制度1.商品品質認證制度的發生發展過程2.品質認證制度的分類3.世界各國實行的品質認證方法4.我國產品品質認證及其標誌5.國際商品品質認證標誌第二節商品品質認證知識點2商品（產品）品質認證制度4.我國產品品質認證及其標誌1）“3C”認證及其標誌2）食品品質安全市場准入制度及准入標誌3）中國綠色食品標誌4）有機食品認證及其標誌5）中國環境標誌第二節商品品質認證知識點2商品（產品）品質認證制度4.我國產品品質認證及其標誌1）“3C”認證及其標誌1）“3C”認證及其標誌⑴發展歷程⑵“3C”認證標誌第二節商品品質認證知識點2商品（產品）品質認證制度4.我國產品品質認證及其標誌2）食品品質安全市場准入制度及准入標誌⑴生產許可證⑵強制檢驗⑶准入標誌第二節商品品質認證知識點2商品（產品）品質認證制度4.我國產品品質認證及其標誌3）中國綠色食品標誌A級綠色食品的要求是，在生態環境品質符合規定標準的產地、生產過程中允許限量使用限定的化學合成物質，按特定的生產操作規程生產、加工、產品品質及包裝。AA級綠色食品的要求是在生態環境品質符合規定標準的產地下，生產過程不使用任何有害化學物質，按按特定的生產操作規程生產、加工、產品品質及包裝。第二節商品品質認證知識點2商品（產品）品質認證制度4.我國產品品質認證及其標誌4）有機食品認證及其標誌⑴有機食品釋義⑵有機食品認證2004年中國國家認證認可監督管理委員會(簡稱認監委)的成立併發布了《有機食品認證規範》（試行），在全國範圍內試點實施。經過一年的摸索和實踐，在《有機食品認證規範》的基礎上，認監委正式發佈實施有機產品的國家標準《GB19630.1-4——2005》。至此，該標準成為了中國有機產品生產、經營、認證實施的唯一標準。⑶有機食品標誌第二節商品品質認證知識點2商品（產品）品質認證制度4.我國產品品質認證及其標誌5）中國環境標誌十環標誌(十環I型標誌）是指在產品或其包裝上的一種“證明性商標”。它表明產品不僅品質合格，而且符合特定的環保要求，與同類產品相比，具有低毒少害、節約資源能源等環境優勢。可認證產品分類包括：辦公設備、建材、家電、日用品、辦公用品、汽車、傢俱、紡織品、鞋類等。第二節商品品質認證

知識點2商品（產品）品質認證制度5.國際商品品質認證標誌1）UL標誌2）CE認證3）ST標誌第二節商品品質認證知識點3企業品質管理體系認證1.我國品質管理體系認證管理機構2.產品品質認證和品質體系認證的聯繫與區別3.企業在選擇產品認證或體系認證時應考慮的原則4.IS09000系列標準簡介5.IS014O00環境管理體系系列標準6.“OHSAS”職業健康安全管理體系標準7.IS014000體系與IS09000體系的關係第二節商品品質認證知識點3企業品質管理體系認證1.我國品質管理體系認證管理機構2.產品品質認證和品質體系認證的聯繫與區別3.企業在選擇產品認證或體系認證時應考慮的原則⑴優先考慮申請產品認證⑵分兩步申請認證⑶不適合產品認證的可申請體系認證⑷必須申請產品認證⑸申請體系認證知識點3企業品質管理體系認證4.IS09000系列標準簡介⑴IS09000品質體系簡介⑵推行IS09000的作用①強化管理擴大市場佔有率②獲得認證是消除貿易壁壘的主要途徑③在產品品質競爭中取勝④有利於國際間的經濟合作和技術交流作為企業，只需選用如下三個標準之一：IS09001：1994《設計、開發、生產、安裝和服務的品質保證模式》。IS09002：1994《生產、安裝和服務的品質保證模式》。IS09003：1994《最終檢驗和試驗的品質保證模式》。知識點3企業品質管理體系認證4.IS09000系列標準簡介⑶IS09000族的不同版本內容第一版（即1987版）的IS09000族標準只有6個，當時稱為“IS09000系列標準”。從1990年開始，TC176又陸續增加了一些品質管理和品質保證標準。第二版，1994年對上述IS09000系列標準進行了第一次修訂，至此IS09000族標準共有16個。1994年之後，IS09000族標準的隊伍不斷擴大，至2000年改版之前，共有22個標準和2個技術報告。知識點3企業品質管理體系認證5.IS014O00環境管理體系系列標準⑴系列標準組成⑵企業申請IS014001標準認證的基本條件企業建立的環境管理體系要申請認證，必須滿足兩個基本條件：①遵守中國的環境法律、法規、標準和總量控制的要求；②體系試運行滿3個月。知識點3企業品質管理體系認證6.“OHSAS”職業健康安全管理體系標準OHSAS18001《職業安全與衛生管理體系——規範》；OHSAS18002《職業安全與衛生管理體系——OHSAS18001實施指南》。GB/T28001《規範》知識點3企業品質管理體系認證7.IS014000體系與IS09000體系的關係⑴相似之處⑵本質的不同①識別環境因素；②評價重要環境因素；③制訂環境目標、指標、方案、運行程式；④對重要環境因素進行控制、識別；⑤獲取適用本企業的環境法律、法規並定期評價遵循情況。【訓練題】1．商品品質監督的意義是什麼？品質監督的依據是什麼？2．商品品質監督類別和方法有哪些？3．我國的品質認證概況如何？4．國家確定中國品質認證的主要原則和基本做法有什麼？5．世界各國實行的品質認證制度主要有幾種形式？6．產品品質認證有幾種類型？7.我國產品品質強制性認證的認證模式、認證程式和認證標誌？商品包裝一、商品包裝的概念

1.商品包裝的概念包裝：包裝是為在流通過程中保護產品，方便運輸，促進銷售，按一定技術方法而採用的容器、材料及輔助物等的總體名稱。也指為了達到上述目的而採用容器、材料和輔助的過程中施加一定技術方法的操作活動。

商品包裝：採用特殊的包裝材料和技術方法，按照設計要求創造出來的具有獨特結構、造型和外觀裝潢的實體。第一節商品包裝及其分類

1.容納功能

2.保護功能

3.便利功能

4.促銷功能5．資訊傳遞功能

6.提高商品的附加值功能二、商品包裝的功能1.按照包裝的目的劃分（1）運輸包裝：它是用於安全運輸、保護商品的較大單元的包裝形式，又稱為外包裝或大包裝。（2）銷售包裝：銷售包裝是指一個商品為一個銷售單元的包裝形式，或若干個單體商品組成一個小的整體的包裝，亦稱為個包裝或小包裝。2.按照包裝材料劃分⑴紙質包裝：它是以紙與紙板為原料製成的包裝。⑵木質包裝：它是以木材、木材製品和人造板材(如膠合板、纖維板等)製成的包裝。⑶金屬包裝：金屬包裝是指以黑鐵皮、白鐵皮、馬口鐵、鋁箔、鋁合金等製成的各種包裝。⑷塑膠包裝：塑膠包裝是指以人工合成樹脂為主要原料的高分子材料製成的包裝。⑸玻璃與陶瓷包裝：玻璃與陶瓷包裝是指以矽酸鹽材料玻璃與陶瓷製成的包裝。⑹纖維製品包裝：纖維製品包裝是指以棉、麻、絲、毛等天然纖維和以人造纖維、合成纖維的織品製成的包裝。⑺複合包裝材料：複合材料包裝是指以兩種或兩種以上材料粘合製成的包裝，亦稱為複合包裝。⑻其他天然材料包裝：這類包裝主要是指竹類、藤條、柳條、草類等編織物包裝三、包裝的分類3、按照包裝內商品內容劃分商品包裝可按包裝內商品內容不同進行劃分，可分成建材商品包裝、農牧水產品商品包裝、食品和飲料商品包裝、輕工日用品商品包裝、紡織品和服裝商品包裝、化工商品包裝，醫藥商品包裝、機電商品包裝、電子商品包裝等。4、按照包裝技術分類根據包裝所採用的不同技術方法，商品包裝可以分為防水包裝、防潮包裝、防蟲包裝、滅菌包裝、真空包裝、充氣包裝、防然包裝等等1.商品包裝的總體要求⑴適應各種流通條件的需要⑵應適應商品特性⑶適應標準化的要求⑷包裝要“適量、適度”⑸商品包裝要做到綠色、環保2.商品包裝的技術要求

商品包裝防護技術針對影響商品品質的內、外物理、化學、生物等因素而採取具體防範措施。四、包裝的基本要求一、包裝材料的概念包裝材料是指用於製造包裝容器和用於包裝運輸、包裝裝潢、包裝印刷的材料、輔助材料以及與包裝有關材料的總稱。二、包裝材料的功能

1.安全性能

2.保護性能

3.易加工操作性能

4.外觀裝飾性能

5.生態保護性能第二節商品包裝材料三、

主要包裝材料的特點及應用

1.紙和紙板特點：具有適宜的強度、耐衝擊性和耐磨性；無毒、無異味，容易達到衛生要求；具有良好的成型性和折疊性，對於機械化、自動化的的包裝生產具有良好的適應性；具有可印刷性，便於介紹和美化商品；價格低廉，可節約成本；較輕便，方便運輸；可回收利用，有利於環保。這種包裝材料也有一定的弱點，例如氣密性、防潮性、透明性差，從而使得某些商品包裝不適宜選擇該材料。

2.塑膠特點：塑膠具有機械性能良好、化學穩定性好、比重較小、加工容易成型、透明度好、生產成本低廉、適用範圍廣等優點，但是塑膠也有一些缺點，在長期外界因素的作用下容易發生老化、在高溫條件下會軟化、在低溫條件下會變脆、有些塑膠還帶有異味，某些有害成分可能滲透到商品中、其廢棄物處理不當會對環境造成污染。

3.金屬材料特點：它可以隔絕空氣、光線、水汽的進入和香氣的散出，密閉性好，抗撞擊，可以長時間保存食品。金屬材料的成本較高，一些金屬材料如鋼鐵的化學穩定性差，在潮濕的條件下會生銹，容易受到酸堿的腐蝕。

4.玻璃和陶瓷

特點：玻璃具有高度的透明性及抗腐蝕性，與大多數化學品接觸都不會發生材料性質的變化。其製造工藝簡便，造型自由多變，硬度大，耐熱、潔淨、易清理，並具有可反復使用等特點。玻璃也有它的缺點，如重量大、運輸存儲成本較高、不耐衝擊等。陶瓷化學穩定性和熱穩定性均佳、避光性好、密封性好，多用在發酵食品、醃菜、酒類及其他飲品的包裝容器上，其造型多樣、色彩豐富，特別適用於高級名酒的包裝，但陶瓷也有它的缺點，如重量大、運輸存儲成本較高、不耐衝擊等。一、包裝設計即指選用合適的包裝材料，運用巧妙的工藝手段，為包裝商品進行的容器結構造型和包裝的美化裝飾設計。

二、包裝設計的內容1.造型設計2.圖案設計3.文字設計4.色彩設計第三節商品包裝裝潢設計一、銷售包裝標誌

二、運輸包裝標誌

1.收發貨標誌

2.包裝儲運圖示標誌

3.危險貨物包裝標誌三、商標

1.商標的作用

2.商標的分類第四節商品包裝標誌一、泡罩包裝與貼體包裝二、真空包裝與充氣包裝三、收縮包裝四、無菌包裝五、矽窗氣調包裝六、防潮包裝七、緩衝包裝八、集合包裝第五節商品包裝的技法商品儲存和運輸商品儲存的概述商品儲存的作用商品儲存的原則商品儲存管理第一節商品儲存商品儲存是指商品在生產、流通領域中的暫時停泊和存放過程，以保證商品流通和再生產過程的需要為限。商品儲存的分類：1.按商品生產者和經營者的意願不同，商品儲存可分為：①自願儲存；②非自願儲存。2.按商品儲存與商品流通的關係不同，商品儲存可分為：①正常的、合理的儲存；②不正常、不合理的商品儲存。3.按商品儲存的目的和作用不同，商品儲存可分為：①季節性儲存；②週期性儲存；③儲備性儲存商品儲存的概述協調產銷時間矛盾。協調產銷地域的矛盾。協調市場供求矛盾。商品儲存的作用1.確保商品品質的原則2.確保市場供應的原則3.確保生產穩定的原則4.確保庫存結構合理的原則5.經濟核算的原則商品儲存的原則1.商品的入庫管理分為入庫前準備、接運、驗收和入庫四個環節，其中驗收和入庫是重要環節。（1）商品驗收階段①檢驗單貨是否相符。②檢驗包裝是否符合要求。③檢查商品品質是否合格。商品儲存管理1.商品的入庫管理（2）商品入庫階段①分區、分類管理②貨位選擇③商品堆碼商品儲存管理2.商品的在庫管理

（1）保養維護（2）盤點（3）商品在庫檢查（4）倉庫溫、濕度管理商品儲存管理3.商品的出庫管理

出庫管理是指按照調撥出庫憑證或發貨憑證（如提貨單、調撥單）所注明的商品名稱、型號、規格、數量等，進行憑證核對、備料、復核、點交等一系列活動，出庫管理的內容包括出庫前準備、核對出庫憑證、備貨、理貨、全面復查核對、登帳和交接。商品儲存管理商品運輸特點商品運輸功能商品運輸流程商品運輸方式第二節商品運輸1.運輸具有生產的本質屬性（1）運輸和生產一樣，也必須具備勞動者(運輸者)、勞動手段(運輸工具和通道)、勞動對象(運輸對象即貨物和人)這三個基本條件。運輸是產品生產過程的繼續。（2）運輸的過程(貨物或人的位移)和一般生產的過程一樣，是借助於活的勞動(運輸者的勞動)和物化勞動(運輸工具設備與燃料的消耗)的結合而實現的。（3）運輸的結果使運輸對象發生了位移，就是在轉移舊價值的同時，改變了運輸對象的地位，這也和一般生產製造出新產品的結果一樣，是創造新價值。（4）運輸也和一般生產一樣，始終處在變化和發展狀態中。並且，運輸的變化和發展是與一般生產的變化和發展緊密地結合在一起，並經歷了幾個相同的階段。商品運輸特點（1）商品運輸是在產品的流通領域內進行的，是生產過程在流通過程的繼續。（2）商品運輸不能改變勞動對象的性質和形狀，不能生產出任何獨立物質形態的產品。（3）商品運輸使投入流通領域的產品發生位置移動，從而將生產和消費連結起來，使產品的價值和使用價值得以實現。（4）在商品運輸費用中，沒有原料費用，固定資產的折舊和工資是運輸的主要費用。商品運輸特點1.商品轉移2.商品臨時儲存商品運輸功能1.制訂運輸方案2．貨物委託承運3.裝車作業4.在途跟蹤管理5.卸車作業6.驗收交接商品運輸流程1.鐵路運輸

（1）鐵路運輸的分類①整車貨物運輸。②零擔貨物運輸。③集裝箱貨物運輸。（2）鐵路運輸的優點

①運量大、運輸距離長並且運價低廉。②運輸網絡完善、可以將貨物運住全國各地。

③安全可靠。④不會發生堵塞。（3）鐵路運輸的缺點①無法實現“門到門”的服務。②貨損貨差較高。③鐵路運輸受運行時刻、配車、編列或中選編組等岡素的影響，不能適應用戶的緊急需要。④近距期運輸時，其運輸費用較高。商品運輸方式2.公路運輸（1）公路運輸的優點①可以實現“門到門”的運輸。②換裝環節少，運輸速度較快。③運用靈活，可以滿足多種需求。④公路運輸服務方便，適宜於近距離、中小量貨物運輸，運輸費用相對較低。（2）公路運輸的缺點①載運量小。受汽車裝載且及汽車數量的限制，無法實現大批量運輸。②長距離距輸費用較高。③安全性差。商品運輸方式。

3.水路運輸（