高三一轮复习 蛋白质

高三一轮复习蛋白质专题考纲要求Ⅱ：理解所学知识和其他相关知识的联系与区别，并能在较复杂的情境中综合运用其进行分析、判断、推理和评价。1

结构物质

神经递质的受体糖被肌红蛋白细胞骨架２运输作用

载体血红蛋白３催化作用

大部分酶血浆中的凝血酶原４调节作用

蛋白质类激素（胰岛素、生长激素）５免疫作用

抗体抗毒素凝集素部分抗原干扰素考点一：蛋白质的作用及常见种类功能蛋白（结构蛋白）归纳提炼(1)几种常见蛋白质的分布和功能名称分布功能绝大多数酶细胞内或细胞外催化作用载体蛋白细胞膜运输某些物质如离子、氨基酸等某些激素(如生长激素、胰岛素)内环境中调节生命活动抗体内环境中免疫作用血红蛋白红细胞内主要运输氧气和部分二氧化碳糖蛋白细胞膜表面保护、润滑、识别等作用结构蛋白细胞膜、肌细胞等构成细胞和生物体的成分

例题1、经测定某化合物含C、H、O、N、S该化合物不可能具有的功能是()A、与抗原物质发生特异性结合

B、携带氨基酸进入核糖体

C、用于基因工程获得黏性末端

D、可连上抗癌药物制成“生物导弹”B例题2、纤维素、纤维素酶、纤维素酶基因的基本单位依次是()A、葡萄糖、葡萄糖和氨基酸B、葡萄糖、氨基酸和脱氧核苷酸C、氨基酸、氨基酸和脱氧核苷酸D、淀粉、蛋白质和DNAB[演练提升]例3.下列有关生物体内特殊蛋白质的叙述正确的是(

)A．细胞膜上的载体蛋白对某些物质出入细胞具有运输作用B．抗体主要分布在血清中，其化学本质为糖蛋白C．酶的化学本质是蛋白质，只对细胞内的化学反应具有催化作用D．突触后膜上的蛋白质受体能够识别神经递质，识别后即被降解，不再识别其他神经递质解析协助扩散和主动运输都需要载体，这些载体蛋白就分布在细胞膜上。答案A蛋白质(protein)1、组成蛋白质的化学元素：C、H、O、N2、蛋白质的相对分子质量：几千—100万以上（P、S）；Fe、Cu、Mn、I、Zn化学分子式原子个数相对分子量水H2O318葡萄糖C6H12O624180牛胰岛素C254H377N65O75S67775700血红蛋白C3032H4816O872N780S8Fe4951264500拓展提升

基因表达时，从信使RNA起始密码子开始，两个起始密码子分别对应甲硫氨酸和缬氨酸，即蛋白质中的第一个氨基酸是这两种中的一个，所以可以推测绝大多数蛋白质含S元素，但并非所有的蛋白质都含S。所以基本元素为C、H、O、N，特征元素为S，且S一定存在于R基上。分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××考点二：基本单位——氨基酸练习：

—C—HNH2COOHCH3

—C—HNH2COOHCH2SH

—C—HNH2COOHCH2—H②①③④（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:______________（1）以上属于氨基酸的是_____________________①②④—CH3,—H,SHCH2练习谷氨酸的R基为－C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是()

A.4、4B.5、4C.4、5D.5、5B3、蛋白质的基本组成单位：氨基酸(R-C2H4O2N)氨基酸的结构通式：R氨基酸的种类和性质：(1)R基不同、氨基酸不同(约20种)。(2)R基中氨基(--NH2)和羧基(--COOH)比例决定酸碱性。结构特点：判断方法：(1)数量关系，至少都含有一个氨基(--NH2)和一个羧基(--COOH)，(2)位置关系，必须有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。羧基氨基侧链基团氨基酸与生活的联系：

赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸

必需氨基酸：8种

非必需氨基酸：12种20（记忆口诀：缬赖苏甲硫，亮异亮苯色）

儿童9种（多出组氨酸）婴幼儿有10种（再加精氨酸）考点三：蛋白质的结构及其多样性1、蛋白质的分子结构(1)形成：氨基酸多肽(肽链)蛋白质(2)思考：a：氨基酸的来源b:脱水缩合反应的场所C:多肽与蛋白质的区别

脱水缩合折叠3、多肽的形成：酶肽键+H2O二肽脱水缩合反应H2OH2O

中的H来自—COOH和—NH2，而O则只来自—COOH。[易错易混]需关注的3个蛋白质结构的易错易混问题(1)氨基、羧基和肽键的书写误区例1．在分泌蛋白的合成、加工、运输和分泌过程中，用含35S标记的氨基酸作为原料，则35S存在于图中的(

)A．①B．②C．③ D．④解析：35S存在于氨基酸的R基上，题图中①处即为R基，②处是肽键，③处是肽键或羧基，④处是碳原子。答案：A例2:下列为某一多肽化合物的分子结构式，请回答有关问题：(1)上述结构中，代表氨基的结构式为___________；代表肽键的结构式为_____________；其中________、_________为R基。(2)上述化合物是由___种氨基酸组成，该化合物称为_______。(3)该化合物是由____个氨基酸失去____分子水而形成的，这样的反应叫做___________。2三肽32脱水缩合—NH2—CO—NH——CH3

—CH2OH1．直链肽链中氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系：肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数

2．蛋白质中游离氨基或羧基数的计算(1)至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数(2)游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数考点四：氨基酸脱水缩合形成蛋白质过程的有关计算3．蛋白质中含有N、O原子数的计算(1)N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基酸中N原子总数(2)O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数＝各氨基酸中O原子总数－脱去水分子数(3)C原子数＝(肽链数＋肽键数)×2＋R基上的C原子数。

4．蛋白质相对分子质量的计算蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸的平均相对分子质量－脱去水分子数×18，

注意环状和—S—S—键的特殊情况。特别提醒

若已知DNA、mRNA中碱基数求氨基酸数，一般用关键词“最多”；若已知氨基酸数求DNA、mRNA中碱基数，则一般用关键词“至少”，原因是该计算过程中都不考虑终止密码子的问题。纠错笔记

若氨基酸数为n，肽链数为m，则注：表中a表示氨基酸平均相对分子质量。正常直链：肽键数＝脱去水分子数n－m环状肽链：肽键数＝脱去水分子数n直链：蛋白质相对分子质量an－18(n－m)环肽：蛋白质相对分子质量an－18n环肽并形成二硫键(b个)：蛋白质相对分子质量an－18n－2bRNA中的碱基数至少3n基因中的碱基数至少6n典例1.某蛋白质的结构示意图如图所示，其中—S—S—表示连接两条相邻肽链的二硫键。若该蛋白质由m个氨基酸构成，则该蛋白质分子在形成时生成的水分子数和减少的相对分子质量分别为(

)A．m个、18mB．(m－4)个、18(m－4)C．(m－3)个、18(m－3)＋4D．(m－2)个、18(m－2)＋4忽视蛋白质分子量计算的两种特殊情况【答案】D【答案】D【解析】该蛋白质含有2条链式肽链和1条环式肽链，对于环肽结构来说，失水数等于氨基酸数，因此m个氨基酸在形成这样的蛋白质分子时失去水分子(m－2)个，计算减少的相对分子质量时不能忽略2个二硫键还要失去4个H。错因分析此题不能得出正确答案的原因有两个：一是不能通过识图得到肽链的数目；二是不清楚环肽中的肽键数与氨基酸数目的关系，忽视二硫键形成时脱氢的数目。A．该蛋白质中含有1条肽链，124个肽键B．图2中含有的R基是①②④⑥⑧C．从图2可推知该肽链含有2个游离的羧基D．该蛋白质合成的场所是细胞质中的核糖体【答案】DA．该蛋白质中含有1条肽链，124个肽键B．图2中含有的R基是①②④⑥⑧C．从图2可推知该肽链含有2个游离的羧基D．该蛋白质合成的场所是细胞质中的核糖体【答案】D【解析】由图1可知，该蛋白质是由124个氨基酸组成的1条肽链，因此形成的肽键数为123个。图2中含有的R基是②④⑥⑧，①为氨基。该蛋白质由1条肽链构成，结合图2可推知肽链至少含有3个游离的羧基。蛋白质的合成场所为核糖体。3．有关图中蛋白质的叙述，正确的是(

)A.含有两条肽链B.共有126个肽键C.R基中共含17个氨基D.形成该蛋白质时共脱掉125个水分子【答案】A【答案】A【解析】坐标图中“羧基的总数减去R基上的羧基数目”是关键信息。羧基的总数减去R基上的羧基数目就是肽链一端的羧基数目。每条肽链一端是羧基，另一端是氮基，因此肽链一端的羧基数目就是肽链数目。蛋白质中游离的羧基数＝肽链条数＋R基上的羧基数。同理，游离的氨基数＝肽链条数＋R基氨基数。结合图像可知，该蛋白质含有两条肽链，124个肽键，R基中共含15个氨基，形成该蛋白质过程中共脱掉124个水分子。1.有关蛋白质中肽键数及脱下水分子数的计算：

m个氨基酸分子缩合成n条多肽链时，要脱下m-n个水分子，同时形成个m-n肽键，可用公式表示为：肽键数目=脱下的水分子数=水解时需要的水分子数

=氨基酸数（m）－肽链条数（n）例1.血红蛋白分子有574个氨基酸，4条肽链，在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成的肽键数分别是（）A.573和573 B.573和570C.570和573 D.570和570D考点四：蛋白质中相关的计算题2.有关蛋白质中游离的氨基或羧基数目的计算氨基酸之间脱水缩合时，原来的氨基和羧基已不存在，形成的多肽的一端是-NH2，另一端是—COOH，所以对于n条肽链的多肽，每1条肽链至少应有1个-NH2，1个—COOH，若还有-NH2或—COOH，则存在于R基中。（1）至少含有的游离氨基或羧基数目=肽链条数例2.某蛋白质分子由3条多肽链组成，内有肽键109个，则此分子中含有-NH2或—COOH的数目至少为112、112B.109、109C.9、9D.3、3D（2）游离氨基或羧基数目=肽链条数+R基中含有的氨基或羧基数例3.现有1000个氨基酸，其中氨基有1020个，羧基1050个，则由此合成的4条肽链中氨基、羧基的数目分别是（）A.1016、1046B.4、4C.24、54D.1024、1054C3.有关蛋白质相对分子质量的计算

蛋白质的相对分子质量=

氨基酸数目×氨基酸的平均分子质量－脱下水的数目×18例4.已知20种氨基酸的平均分子质量是128，某蛋白质分子由两条肽链组成，共有肽键98个，该蛋白质的分子质量最接近于（）

A.12800 B.12544C.11036D.12888C5.有关氨基酸数、mRNA和DNA中碱基数之间的计算DNA中碱基数：mRNA中碱基数：蛋白质中氨基酸数=6：3：1例6.一条多肽链含氨基酸1000个，则作为合成该多肽链模板的信使RNA和用来转录该信使RNA的基因分子中分别至少有碱基（）A.3000个和3000个 B.3000个和6000个C.1000个和4000个 D.1000个和3000个B6.关于蛋白质相对分子质量、氨基酸数、DNA中碱基数之间的综合计算例7.由n个碱基组成的基因，控制合成由1条多肽链组成的蛋白质，氨基酸的平均分子量为a，则该蛋白质的分子量最大为（）A．na/6B．na/3-18（n/3–1）C．na/6－18（n－1）D．na/6-18（n/6-1）D3.一条肽链的分子式为C22H34O13N6，其水解后共产生了下列3种氨基酸：据此判断，下列有关叙述错误的是(

)A．1个C22H34O13N6分子水解后可以产生3个谷氨酸B．合成1个C22H34O13N6分子同时将产生5个水分子C．1个C22H34O13N6分子中存在1个游离的氨基和3个游离的羧基D．在细胞中合成1个C22H34O13N6分子至少需要基因中36个碱基

解析肽链分子式C22H34O13N6中有6个N原子，其水解产物均是由含一个氨基的氨基酸组成，可推知该肽链是由6个氨基酸脱水缩合而成；一个谷氨酸含有4个氧原子，根据肽链氧原子数推知水解后可产生3个谷氨酸；一个谷氨酸含有两个羧基，故该多肽链应该含有4个游离的羧基。答案C2、蛋白质的结构特点：多样性1、组成蛋白质的氨基酸的种类不同2、组成蛋白质的氨基酸的数目不同3、组成蛋白质的氨基酸的排列顺序不同4、肽链的空间结构不同

蛋白质多样性的原因？①直接原因：