中西医营养学理论知识考核试题及答案

中西医营养学理论知识考核

一、选择题

1.以下为成人非必需氨基酸的是（）［单选题］*

A.色氨酸

B.赖氨酸

C.组氨酸V

D.苏氨酸

E.蛋氨酸

2.在氮平衡三种状态中，不需维持正氮平衡的人群是（）［单选题］*

A.婴幼儿

B.青少年

C.孕妇

D.成年男子V

E.儿童

3.食物中每克酒精在体内可产生（）干卡能量［单选题］*

A.4

B.5

C.7V

D.9

E.10

4.一般混和性食物其食物热效应占其基础代谢能量的（）［单选题］*

A.5%

B.10%V

C.15%

D.20%

E.25%

5.大米、面粉蛋白质的限制氨基酸是（）［单选题］*

A.亮氨酸

B.精氨酸

C.色氮酸

D.异亮氨酸

E.赖氨酸V

6.有利于钙吸收的因素，除了（）［单选题］*

A.乳糖

B.1,25（OH）2D3

C.赖氨酸、色氨酸、精氨酸

D.脂肪酸V

E.人体对钙的需要量增大

7.下列食物中蛋白质生物学价最高的是（）［单选题］*

A.大豆蛋白质

B.鸡蛋蛋白质V

C.肉类蛋白质

D.谷类蛋白质

E.牛肉蛋白质

8.为保持理想体重必须坚持的饮食原则主要是（）［单选题］*

A.控制碳水化合物的摄入

B.控制饱和脂肪的摄入

C.控制不饱和脂肪的摄入

D.控制胆固醇的摄入

E.控制总能量的摄入V

9.某食物中蛋白质的INQ值大于1表示（）［单选题］*

A.食物蛋白质的供给量高于能量供给V

B.食物蛋白质的供给量低于能量供给

C.食物蛋白质的供给量等于能量供给

D.食物蛋白质的供给量高于机体所需

E.食物蛋白质的供给量低于机体所需

10.半胱氨酸和酪氨酸在体内分别由何种必需氨基酸转变而来（）［单选题］*

A.苯丙氨酸，色氨酸

B.苯丙氨酸，苏氨酸

C.蛋氨酸，缴氨酸

D.蛋氨酸，苯丙氨酸V

E.缀氨酸，苏氨酸

11.以下疾病与脂肪摄入过高无关的是（）［单选题］*

A.高血压

B.胆石症

C.冠心病

D.痛风

E.营养性贫血V

12.能够降低胆固醋口胆酸的吸收，具有降低血脂作用的是（）［单选题］*

A.淀粉

B.可溶性膳食纤维V

C.不溶性膳食纤维

D.双糖

E.单糖

13.发生克山病的原因在于缺乏下列哪种矿物质（）［单选题］*

A.锌

B.铜

C.硒V

D.镒

E.珞

14.含抗坏血酸相对较丰富的豆类制品是：（）［单选题］*

A.豆芽V

B.豆腐

C.豆干

D.揖支

E.豆浆

15.正常成年人脂肪提供热量占每日摄入总热量的适宜百分比是（）［单选题］*

A.15%-20%

B.20%-25%

C.20%~30%V

D.10%-15%

E.25%-35%

16.消瘦型营养不良是由于严重缺乏（）［单选题］*

A.热能

B.蛋白质

C.蛋白质和热能V

D.脂肪

E.碳水化合物

17.有关膳食脂肪对血脂水平的影响，不正确的说法是（）［单选题］*

A.期口脂肪酸有升高血胆固醇的作用

B.膳食胆固醇对血胆固醇无作用V

C.多不饱和脂肪酸有降彳氐血胆固醇的作用

D.防治冠心病应控制脂肪摄入量占总热能的20%~25%

E.豆类蛋白有降低血胆固醇的作用

18.对维生素，下列哪一点是错误的（）［单选题］*

A.维生素是机体的重要构成成分，

B.维生素一般存在于天然食物中

C.维生素不提供能量

D.机体的生理需要量很少，但功能重要

E.维生素大都不能自身合成

19.下列含单不饱和脂肪酸最多的是（）［单选题］*

A.花生油

B.牛羊油

C.豆油

D.茶油，

E.芝麻油

20.与膳食纤维生理作用无关的是（）［单选题］*

A.预防老年性便秘

B.改善肠道菌群

C.调节血糖、血脂代谢

D.促进维生素的消化吸收V

E.控制体重和减肥

21.《中国居民膳食平衡宝塔》共分（）层［单选题］

A.8

B.7

C.6

D.5V

E.4

22.下列属于单糖的是（）［单选题］*

A.蔗糖

B.孚廉

C.糊精

D.果糖V

E.麦芽糖

23.哪项不是碳水化合物的生理意义（）［单选题］*

A.供给能量

B.构成细胞和组织的成分

C.解毒作用

D.促使机体从蛋白质获取能量V

E.抗生酮作用

24.关于安排高血压病人饮食，错误的说法是（）［单选题］*

A.限制食