上海特色农产品

上海特色农产品一、崇明大闸蟹

崇明岛是长江水系中华绒螯蟹的主产地。崇明大闸蟹具有“青背、白脐、金瓜、黄毛”的特征，雌性蟹黄足，雄性蟹脂多，为水产品之珍品。有诗云：“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”。

近几年来，崇明河蟹业取得了飞速发展。2002年，全县河蟹养殖面积达46.5万亩，河蟹年产量为6500多吨。产品运销北京、广州、香港、台湾等地，以及日本、韩国等国外市场。宝岛蟹业、中江公司、瀛生实业是我县养蟹业的龙头。“宝岛”、“国螯”是我县河蟹的注册商标，其中“宝岛”牌河蟹是全市河蟹业中唯一通过市级认证的安全、卫生、优质农产品。上海宝岛蟹业有限公司还与香港水产品老字号“成隆行”合作，在本市九江路开办了“成隆行蟹王府”。目前，河蟹养殖已成为我县农业中的支柱产业。嘉定葡萄嘉定地处江南，气候温和，土壤肥沃，物产丰富，人民勤劳，因而有了“味佳他邑的白蚕豆”有鲜、嫩、爽、脆的白蒜。而嘉定的葡萄则是勤劳的嘉定人民在新时代里创的新特产。

葡萄属落叶藤本植物为葡萄科Vita-ceae植物葡萄VitisViniferaLINN.的果实，是地球上最古老得植物之一，也是人类最早栽培得果树之一李时珍在《本草纲目》上说：「葡萄，汉书作蒲桃，可以造酒入酺，饮人则陶然而醉，故有是名。其圆者名草龙珠，长者名马乳葡萄，白者名水晶葡萄，黑者名紫葡萄。汉书言张骞使西域还，始得此种。而《神农本草经》已有葡萄，则汉前陇西旧有，但未入关耳。」由此得知我国栽培葡萄甚古，品种也多。而在嘉定广泛种植葡萄则是在改革开放以后，在这个千年以来一直是男耕女织，冬夏不停的地方，种起了葡萄，之后种葡萄的人越来越多，形成了以马陆为主的葡萄种植区。你如果开车飞驰在沪嘉高速公路上可以看到延绵成片的葡萄园。葡萄是当今世界上人们喜食的第二大果品，在全世界的果品生产中，葡萄的产量及栽培面积一直居于首位。其果实除作为鲜食用外，主要用于酿酒，还可制成葡萄汁、葡萄干和罐头等食品。

嘉定的鲜食葡萄以清甜可口的巨峰品系为主上海市场上所销售的十串葡萄有八串是产自嘉定的巨峰葡萄，其中有香甜的申秀，颗粒硕大如乒乓球的藤捻等。另外近年来还开展的避雨栽培研究表明，在人工简易设施避雨条件下，乍娜、玫瑰香等欧亚种品种也能正常结果。而且部分品种在嘉定市场上已可觅的踪影。在嘉定用于酿酒的葡萄也有种植，在当地有一批葡萄酒生产厂商。现在马陆已被称为葡萄之乡。

葡萄不仅味美可口，而且营养价值很高。成熟的浆果中含有15%-25%的葡萄糖以及许多种对人体有益的矿物质和维生素。在葡萄上市的季节里，不管你是嘉定人还是来嘉定的游客，或是其他在嘉定生活、工作的人，都该买上一些嘉定葡萄，尝尝她的味道。枫泾丁蹄日期：2010-02-01来源：

枫泾丁蹄是上海市郊金山县的特产，已有一百多年历史。它采用黑皮纯种“枫泾猪”的蹄子精制而成。这种黑皮猪骨细皮薄，肥瘦适中。丁蹄煮熟后，外形完整无缺，色泽红亮，肉嫩质细。热吃酥而不烂，汤质浓而不腻；冷吃喷香可口，另有一番风味。

作为传统食品猪蹄膀，全国各地有许多品种，东坡蹄，一品蹄，扎蹄，椒盐蹄膀等品种，但丁蹄的出现是以冷食为主，当然可热吃。这是与其他地方蹄膀吃法不同之处。丁蹄后来走向世界，据《枫泾小志》载，宣统二年（1910年）获南洋权业会褒奖银牌，又相继获巴拿马国际博览会金质奖章，德国莱比锡博览会金质奖章，及费城、芝加哥等地的奖状奖章，先后于20多个国家地区参加博览。

丁蹄的好味道来自那锅百年老汤，当初配方经过不断改进，达到炉火纯青的地步，它是循环而行，每天烧时不断加入新的调料，使之永保原汁原味。后来在烧丁蹄时加入野味，如黄禾雀、野鸭等，这样一来，味道互相渗入，使丁蹄越来越好吃。

枫泾丁蹄-由来

枫泾丁蹄枫泾是上海金山县的一个小镇，过去曾有江南水乡芙蓉镇之称。枫泾原名白牛村。相传宋代有个姓陈的进士，曾任山阴县令，为民上疏不遂，被罢去官职，隐居于此，自号白牛居士，后来忧郁而终。当地居民敬仰他的高风亮节，将白牛村改名为;清风泾，继而又称为枫泾，并种植荷花以示哀思。如今，枫泾的荷塘虽然比过去少了，但在枫泾乡下，荷花里、荷花湾、莲叶泾渡等地名还有数十处之多。

说起枫泾丁蹄，这与枫泾镇上丁义兴酒店有关。相传清代咸丰年间，有位姓丁的兄弟在该镇的张家桥开了一家名叫丁义兴的酒店。经营酒菜兼营熟食，生意一般。但这不能满足丁氏兄弟想做大买卖的欲望。为了进一步打开局面，扩大经营，丁氏兄弟就把主意打在了枫泾猪蹄上。马桥豆腐干日期：2010-01-29来源：

众所周知，马桥有底蕴深厚的古文化，不过近些年还有一样东西却更为人们所津津乐道———在闵行的菜馆酒家，很多人都喜欢点一种豆制品做的菜，那就是马桥豆腐干。

马桥豆腐干，名字土气，“出身”也实属微寒。放到若干年前，简直就是不上台面的。但就是这貌似普通的马桥豆腐干却因为口感好，闻之清香，尝之味美多汁，不硬不软不松，更没有一般豆腐的腥味，从而赢得了普通百姓的青睐。

追溯历史，马桥豆腐干早在上世纪五十年代就有了，那时村村几乎都有豆腐加工场，七八个人的小作坊而已。到了八十年代中期，现代化的豆制品厂代替了粗放落后的手工制作，这种小作坊基本绝迹。马桥镇望海村的几家农户为了生计，保留下了这种纯手工的豆腐作坊，不料越做越有名气，方圆几十里的人们都有所闻。在这几家农户中最出名的当属刘家。老板刘永华，年近半百，操此营生却有三十多年了。他告诉笔者，马桥豆腐干之所以博得众口赞誉，主要在于选料精当，做工细致。马桥豆腐干的主原料黄豆是东北优质大豆，没有一点杂质，那些调料品如酱油、味精选的都是名牌产品。在制作中，处理黄豆尤为讲究，浸水、熬熟都要算准时间，而且要看天气情况入手，黄豆太生太熟都会影响豆腐干的口感。制作过程完全凭的是经验。黄豆磨好熬熟去水后使用木框模压制成型，然后分切，最后放入早巳备好的汤料锅里，文火慢煮，入味后便可起锅，就大功告成。练塘茭白日期：2010-02-01来源：

练塘镇是老一辈无产阶级革命家陈云同志的故乡。该地区地势低洼，河道众多。水资源丰富，水质好、无污染，适宜种植水生作物，从五十年代初开始引进种植茭白，经过五十多年的培育种植，提纯复壮，练塘茭白已成为市场品牌。现常年种植面积达3万亩次，产量7万余吨，全镇从事茭白生产人数1.5万人，年产值1.5亿元，练塘茭白的生产已成为当地农民的主要收入来源。

为有效保护练塘茭白地理标志产品，规范练塘茭白地理标志产品名称和专用标志的申请、使用、管理，确保练塘茭白的质量和特色，根据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国标准化法》和国家质量监督检验检疫总局《地理标志产品保护规定》，上海市青浦区制定了《练塘茭白地理标志产品保护管理办法》。奉贤蜜梨日期：2010-02-01来源：

上海奉叶农副产品配送中心建于1999年2月，其主要担负镇内农副产品的生产、加工及营销。公司位于奉贤区庄行镇东风村5组，目前已拥有万亩上海蜜梨种植基地，是上海市郊最大的蜜梨种植基地，基地位于庄行镇姚泾村，地理环境优越，水清、气净，土壤肥沃，其中190亩核心种植区域已于2003年12月16日通过上海市安全卫生优质农产品认证，获得其标志使用证书和使用权。上海蜜梨脆嫩多汁，香甜可口，梨香别致，果肉内含糖量达12%以上，并含有丰富的维生素、游离酸、果胶质、蛋白质、脂肪和钙、镁、磷、铁等营养成分，收获期为每年的8-10月，是中秋佳品莲湖生态鳖日期：2010-02-01来源：

"莲湖"牌生态鳖原种选用中华鳖，经生态养殖而得名，"莲湖"牌生态鳖的养殖方法：不进温室、膜棚，在自然温度下和良好的水环境中，采用天然饵料（杂鱼、螺蛳等）喂养，经深水大塘三至五年放生养殖而成。所以该鳖的特点就是肉质结实、营养丰富、无腥味、口感好，可与野生鳖媲美，俗称半野生甲鱼。

"莲湖"牌生态鳖体色背部灰绿或黑，腹部灰褐或白，体表光亮，裙边宽厚，脂黄肌红，经医药分析，鳖内含动物胶、角质、蛋白、碘质、维生素D等成分。有滋阴、除热、散结、消痰、益肾、促骨等功效，是理想的营养保健食品。

"莲湖"牌生态鳖已通过上海市安全、卫生、优质农产品的认证，所检项目全部符合标准，2003年上海市安全、卫生、优质农产品。2005年国家级无公害农产品。松隐羊肉日期：2010-02-01来源：

松隐羊肉历史悠久，肉质鲜美，在上海地区有很高的知名度。根据这一特点，金山区松隐镇在2004年加快了肉羊基地场建设，引进波尔山羊改良本地羊，采用科学饲养管理提高养羊生产水平，提高了经济效益，从而调动了农民养羊的积极性。2004年松隐镇上市肉羊1.5万余只，同时，松隐镇注重羊肉加工技术，老板盛雪强在去年试生产小包装羊肉的基础上，又筹资40多万元，建造400多平方米厂房，购真空包装机3台，封口机2台，大冰柜10台，形成日产40只肉羊的羊肉系列产品，并积极开拓市场，增加销售网点，使品牌羊肉销售供不应求，去年仅阿强羊肉销售折合肉羊6000多只（松隐镇共销售15000余只）。松隐羊肉已形成了品牌优势。“到松隐吃羊肉去”一句顺口溜道出了松隐羊肉的无形品牌。

2004年7月20日，经国家工商行政管理总局批准获得了商标注册证，有效期10年，2005年1月19日，松隐羊肉品牌开发技术探讨项目通过验收，这为做大、做强松隐羊肉品牌打下了基础。松隐品牌羊肉发展前景将更为广阔。有了加工企业和销售网络，必将带动金山区养羊生产的发展，为此，畜牧兽医部门将加快全区养羊品种的改良速度，在饲养管理、防病治病、环境卫生、消毒制度、兽药使用等方面制定技术规范，以增加肉羊数量和改善肉羊的质量，维护好松隐羊肉品牌形象，从而确保养羊业健康发展。嘉定湖羊日期：2010-02-01来源：

占地300余亩的13幢彩钢结构标准化羊舍，1万平方米的万头良种养繁育基地，设施齐全的商品肥加工厂，成片的牧草……坐落在嘉定区徐行镇安新村的上海永辉羊业有限公司，处处洋溢着一派集约化、循环化、规模化的现代养殖业气息。

湖羊是徐行镇近年来引进和扶持发展的特色产业。该镇组建了永辉羊业公司，以生态型、设施型和循环经济为经营模式，以牧农结合、产销一体为特色，在探索和创新中逐步发展壮大，去年实现总产值4300余万元，“永辉羊园”已成为上海市著名商标。引进“外智”依靠产学研合作，科学拓展规模化饲养，是永辉羊业公司一直坚持的发展道路。他们与上海农科院、市农业技术推广服务中心、上海交通大学农业与生物学院、南京农业大学动物科技学院合作，开展科学养殖、科学管理的探索，组织关键技术的攻关。先后开展了“优质肉羊（湖羊）良种繁育及规模化养殖技术研究”“畜禽疫病防控关键技术及安全生产保障技术开发应用”“种草养羊规模化养殖技术应用”等项目研究，总结了一系列先进技术和实用技术，逐步探索出一条既符合自身条件，又有发展特色的养殖业规模化、现代化发展之路。产学研合作推动永辉羊业发展成上海地区规模较大的万头良种羊繁殖基地，年出售种羊3000头、肉羊近万头。创新为本徐行镇在发展特色农业的过程中，非常注意引导和鼓励农业企业特别是龙头企业，以创新取胜，以品牌增力。永辉羊业公司正是该镇一家把技术创新视为立业之本、发展之源的企业。首先，按照“公司+基地+农户”的发展模式，抓住羊业发展的良好机遇，建立高效、规模、科学的种羊、肉羊养殖体系，不断革新配套技术，推进良种繁育、杂交配种、饲料组合等环节的技术进步。根据湖羊早熟、生长快、繁殖力高等特点，实施人工种植牧草，满足种羊、肉羊各个生理阶段的营养需要，不断改善种羊、肉羊的品质，提升市场竞争力。其次，推广最佳杂交组合的肉用公羊及良种湖羊，向农户提供优质肉用公羊的精液和良种公羊；推广肥羔生产、实施快速育肥技术，包括早期断奶技术，以及改善和推广不同阶段的饲料配方，通过规模化饲养，提高种羊、肉羊的经济效益。再次，通过实施市科技兴农推广项目，应用种草养羊规模化养殖技术，在开展良种繁育及规模化养殖技术研究的基础上，按照快速生长群和高繁殖力群的标准，选出良种加以推广，不断提升饲养规模，形成产供销一条龙产业链。牧农结合永辉羊业能成为徐行镇的特色农业品牌，还在于创立了一套行之有效的循环经济发展模式。几年来，区、镇农业部门积极支持企业走生态农业和高效农业之路，鼓励企业实施种植业与养殖业相结合的经营方式，发展循环经济，壮大产业基础。一方面，在市、区有关部门的支持下，坚持种草养羊、羊粪肥草，用自己种植的牧草、粮食作为主打饲料，并将羊粪发酵后作为饲料田的基肥，既不污染环境，又能滋养农田，降低生产成本，实现“牧农结合，两业兴旺”。另一方面，与有关方面合作，推动畜粪机械化有机肥料开发、研制和利用，其中包括猪羊畜粪、稻麦草桔杆等的综合利用，开发、生产和推广新型天然农业基质肥料。通过探索和实践，永辉羊业抓住了机遇，在发展万头良种繁殖基地和提升肉羊屠宰能量的基础上，建立了商品有机肥加工厂，目前已形成年加工生产商品有机肥5000吨左右的能力。梅山猪日期：2010-02-01来源：

梅山猪是我国优良地方品种太湖猪的一个品系，以高繁殖力和肉质鲜美而著称于世。作为世界产崽冠军的梅山猪，是遗传资源中经济杂交和培育新品种的优良亲本。该猪主要适宜于圈养的饲养方式，宜用精、青、辅料适当搭配饲喂，要注意防寒保暖，加强分娩护理。

上海市嘉定区梅山猪育种中心通过20多年对梅山猪的提纯复壮，同时进行有计划的选育，使梅山猪的质量大幅度提高，种猪不仅遍及国内22个省市，还远销法国、美国、日本、朝鲜等10多个国家。一、外貌特征

梅山猪体形小、皮薄、早熟、繁殖力高、泌乳力强、使用年限长和肉质鲜美而著称于世界。小梅山猪外貌清秀，头较小，额面皱纹浅而少，耳中等大小、薄而下垂，皮薄毛稀，背腰平直，四肢结实有力，四肢蹄部白色，乳头排列均匀，乳头数多为16-18枚。二、生产性能

梅山猪性成熟早，小母猪生后85日龄可发情，7月龄即可配种。梅山猪繁殖力高，产仔多，平均每胎产崽16头，最高记录一胎产崽33头。利用年限长，统计资料表明：8-12胎的小梅山母猪窝产仔数仍在15头以上。母猪温顺，奶水多，护崽性强，大多数母猪能在哺乳期配种怀孕。梅山猪具有较强的环境适应能力，耐粗性能好。商品猪肉质鲜美，细嫩多汁，肌间脂肪丰富，五花肉多。三、品种利用

梅山猪杂交优势明显，与瘦肉型公猪杂交后胴体瘦肉多（52%左右）、生长速度快，抗病力强，其二元杂交母猪基本保持梅山猪的高产特性，产崽达到14头，生产的三元杂交商品猪瘦肉率达到56%以上。“老来青”大米日期：2010-01-29来源：

松江人世世代代以大米作为主食。松江水稻栽培历史可以追溯到6000年前，松江农民积累了丰富的水稻栽培经验。唐宋以后，松江一直是全国农业发达地区之一，水稻产量始终处于领先水平，同时，松江大米以品佳质优闻名全国，成为历代进贡朝廷的贡品。

“老来青”大米由我国老一辈农业专家陈永康培育，经过江苏、上海两地合作改良，成为新一代品种“苏沪香粳”，真正把“老来青”从稻米博物馆中重新请回了田间。“老来青”不但产量高，而且质量非常好，主要是供出口的，曾被称为“毛泽东大米”。

“老来青”产于黄浦江上游沿江地区，那里属于水净、土净、气净的“三净”水资源保护区。加上其种植期间减量使用化肥农药，增施水稻专用肥和有机肥，因此米质较好，安全无忧。据专家介绍，“老来青”新大米外观没什么特别，但近闻香味浓郁，煮成米饭晶莹如玉，食之清新可口，粘而不腻，熬粥更是凝头十足。再配以现代的包装，实为米中之王。

食用方法：淘洗后，加入1：1.3比例的水烧熟食用。“松林”猪肉日期：2010-01-29来源：

上海松林工贸有限公司成立于1992年12月25日，总部座落于上海市松江工业区，企业性质为民营企业,公司主要经营畜牧业。

养猪是公司的主营业务，公司下属三个大型猪场（上海松林薛家猪场、上海松林茹塘猪场、上海松林泖港猪场）。目前饲养生产母猪3000头，年上市商品肉猪6万头，已初步形成种猪繁育、肉猪生产、饲料加工和产品销售为一体的大型肉猪生产基地。

公司在1997年进入养猪行业以来，在8年的发展过程中，注重品牌意识，肉猪及其产品严格按照安全、卫生、优质的要求组织生产，拥有优良的品种，先进的生产流程，科学的饲养管理，严密的疫病防治体系。2001年已向国家工商管理部门注册了“松林牌”猪肉及其产品商标。2002年公司被上海市质量技术监督局、上海市畜牧办公室通过“标准化养猪场”验收。也是松江区唯一一家标准化养猪基地。

据了解，该企业目前正在继续探索，向“生态肉”的标准发展。独辟蹊径地开创了“中药喂猪”的养殖方法，在增强了生猪机体免疫力的同时，也改善了猪肉的品质，包括色泽、嫩度、风味等。“仓桥”水晶梨日期：2010-01-29来源：

从上世纪50年代开始，松江仓桥就开始发展种植沙梨。50多年来，仓桥不断引进新品种，推广新技术，已成为郊区梨产业的排头兵。仓桥水晶梨是新一代生梨的精品，由“早生新水”、“翠冠”等11个品种组成。2003年，“仓桥”牌水晶梨被认证为绿色食品A级；2006年，“仓桥”牌水晶梨被批准为中国农副产品著名品牌；2007年7月，“仓桥”牌水晶梨被批准为中国十大知名品牌；2008年，“仓桥”牌水晶梨荣获中国林业产业协会、中国果品流通协会、中国园艺学会和北京市果树产业协会联合颁发的“奥运推荐果品”荣誉证书。

“仓桥”水晶梨是有着40多年历史的“元老梨”，由“早生新水”、“翠冠”、“丰水”等十一个品种组成，果个较大，肉质白嫩，味道甜而爽脆。它褪去了原来鸭梨的青草味道，是“早生新水”的一种，肉质也更为细腻，和新疆的蜜梨有得一拼，而汁水多是水晶梨的一大优势。

目前，“仓桥”水晶梨已形成“公司＋基地＋农户”、“合作社＋基地＋社员”的经营格局。上海仓桥水晶梨发展有限公司于2000年成立，公司现有生产科研基地35公顷，可上市450吨绿色食品水晶梨。上海仓桥水晶梨合作社于2004年创立，现有股东社员25个，社员119个，生产规模2909亩，分布在永丰、车墩、石湖荡、小昆山、佘山等五个街镇。

佘山君子兰日期：2003-04-14来源：

品种来源：由沈阳、鞍山等地引进。

特征特性：多年生常绿草本花卉。具肉质根、无茎。叶二列迭生、宽带状，端园钝，革质，深绿色有光泽。花葶1枝，偶或2-3枝，高30-40厘米，伞形花序顶生，着花10-20朵，多的达40余朵，花期春采，有火红色、黄色、橙色变种。

栽培要点：耐寒性不强，越冬最低温度5℃，适温l0℃，故需在日光温室内培育。不喜酷热及多阵雨天气，夏季需用遮阳网给予半阴。繁殖分株，于春季花后，也可于8-10月播种，随采籽随播。生长期间喜高温多湿，休眠期宜低温干燥。

生产区域及产量：佘山镇自1997年始引进试种，现已有30万盆，2-3年发展至60万盆，年销售3-5万盆。赵屯桥草莓日期：2003-04-14来源：

草莓属蔷薇科，为多年生草本植物。草莓果实娇艳，鲜红芳香，汁多味甜，营养丰富，它作为水果的后起之秀，但却立足于百果之先，越来越受到人们的青睐，它既可生食，又可作为加工制造饮料、保健食品的重要原料。

80年代初，位于上海西郊青浦区的赵屯镇开始重视草莓生产，目前已形成一定种植规模，成为草莓之乡。年种植草莓7000余亩，占全镇总耕地的三分之一，其中70％为设施栽培，草莓年产量为8000余吨。

草莓主栽品种有：丽红、女丰、宝文早生。

该镇为进一步发展草莓生产，成立了草莓研究所，建立了草莓脱毒繁育生产基地。使草莓由原来的次年四月份上市，提早到当年的十一月份上市，凡需要草莓的客户，热忱欢迎前来订购，价格面议，本公司为您提供服务。宝山柑桔日期：2003-04-14来源：

宝山长兴、横沙二岛，横卧于长江口，三面环江，有着优越的地理条件，独特的气候环境,由于四周水体调温的结果，冬季增温作用明显，有长江口的"暖舌之称"。发展柑桔生产具有得天独后的气候条件，七十年代初期，引种柑桔获得成功，二十多年来，通过采用科学栽培管理，大力发展柑桔生产，产量、品质逐年得到提高，目前已发展柑桔面积3.5万亩，基本都进入盛产期，年产量稳定在4万吨，预计今年可达到6万吨，已成为宝山二岛农村主要经济支柱。柑桔品种主要以温州蜜柑为主，另外有些小品种以脐橙、满头红、本地早、金柑等。其中温州蜜柑中早熟系(宫川、兴津)占到80%，中晚熟系(尾张)占到5％，特早熟系(宫本、乔本)占到5％。引进美国脐橙(朋娜、牛贺尔)占到5％，其它小品种占到5％左右。长兴岛前卫农场柑桔被农业部授予"全国绿化食品"称号，盛产柑桔的前卫农场，成为上海首块"柑桔绿化食品"生产基地。

宝山柑桔闻名全国，曾获全国农副产品博览会优质奖，主要品种温州蜜柑品质优异，肉质细嫩、皮薄汁多、酸甜适中、口味纯正而深受消费者欢迎。产品主要销往加拿大、俄罗斯等国家及我国北方天津、沈阳、哈尔滨、山东、江苏、安徽等地