食品安全宣传单

警惕毒蘑菇、河豚鱼、蓖（bl）麻子——敲醒舌尖上的警钟民以食为天，食以安为先！今年以来，我国发生多起毒蘑菇和有毒动物、有毒植物中毒事件。当前，全国各省已进入多雨炎热的气候，各种菌类进入生长旺盛期，郊游、踏青等户外活动也被广大群众列入了生活日程，为了让更多街坊群众全面了解和防范食物中毒，不乱采摘、不乱食用，现将毒蘑菇、河豚鱼、蓖麻子的饮食消费情况提示如下：（一）毒蘑菇毒蘑菇又称毒蕈，是指大型真菌的子实体食用后对人或畜禽产生中毒反应的物种。我国每年都有毒蘑菇中毒事件发生，以春夏季最为多见，常致人死亡。毒蘑菇的生长：每年三、四月份和七、八月份是蘑菇生长旺盛期，春夏季节雨量及温湿度适合各类野生毒蘑菇的生长。广东的三、四月份天气潮湿温暖，非常适合各种野外毒菇的生长。毒蘑菇的毒性与毒素：多数毒蘑菇的毒性较低，中毒表现轻微，但有些蘑菇毒素的毒性极高，可迅速致人死亡。目前确定毒性较强的蘑菇毒素主要有鹅膏肽类毒素（毒肽、毒伞肽）、鹅膏毒蝇碱、光盖伞素、鹿花毒素、奥来毒素。毒蘑菇分布与种类：毒蘑菇在我国生长分布广泛，约有100多种，引起人严重中毒的有10余种。在广东地区,导致中毒人数最多的两种蘑菇分别是白毒伞（致命鹅膏）和铅绿褶菇，其中白毒伞的毒性最强，通常出现在山区、植物园等潮湿杂草丛生的地方。广州白云山、黄埔、增城等山区常见白毒伞、鹅膏菌等毒蘑菇生长。近年来，除了白云山，在华南植物园、帽峰山、天鹿湖、火炉山等地也都有发现白毒伞。

目北1黑岩伞目北1黑岩伞白哥過唱恃琶二、容易发生毒蘑菇中毒的几种情况（1）误食有毒蘑菇：是发生食物中毒中最常见的。一些有毒菌与无毒菌外形相似或混杂生长，常常误采误食发生中毒。而以前可以吃的野生蘑菇，随着时间推移，或生长的地方有毒，也容易发生变异，成为毒蘑菇。（2）加工环节也可致中毒：即使是无毒的野生蘑菇，如果加工过程中没有煮透煮熟，食用后也可能发生中毒。三、毒蘑菇中毒主要表现毒蘑菇中毒一般是急性的，不同种类蘑菇导致的症状不相同，分为胃肠炎型、神经精神型、溶血型、脏器损害型和日光皮炎型五种类型。其中胃肠炎型和神经精神型潜伏期一般为半小时至46小时，最短在进食毒蘑菇10分钟后即可发病，但预后较好。而溶血型和脏器损害型中毒较为严重，脏器损害型是毒蘑菇引起中毒死亡的主要类型，通常在误食后6-72小时发病先出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻伴头晕、头痛、四肢乏力等症状，一般持续1-2天后渐缓解。这时候病人易误认为好转而不继续治疗，但此时毒素逐渐侵犯人体各脏器。病人中毒后2-5天内出现内脏害，尤以肝损害最为严重，极易造成死亡。四、如何预防蘑菇中毒不要自行采摘野生蘑菇来食用。不要售卖野生蘑菇。不要购买来源不明的野生蘑菇。如果怀疑选购的食用蘑菇中混有不同类型的其他蘑菇，就不要购买和食用。

不要轻信个人"经验”和民间方法来鉴别毒蘑菇。一童篮愷的“變验方ar对错真栢或前吃过"周蒔"的蘑菇芥会中韋X外观相愎的麗菟*也可能是不同韶沖・或占坛生娈异-甚至可能祓有毒物压污染鲜艳好看的蘑菇百毒f邑裁晉通的詹菇盪宙X唯看的蘑常也可能有壷‘飯色聊艳的唱菇也有可世用的摩聒跟银器、生姜.尢米.生葱一超畫」滴体变黑持荷苗「没娈颇色的没有莒乂实验证明毒更聒与摄器、生姜等同煮不一定甕黒可負用的无寿崖菇參生快在清洁时草地或松樹、栋拘上一肓奇蘑菇往往生长枉阴暗、嘲湿的肪脏地带X世菇不含叶绿索.无法迸行光台作用自养・只能寄宦.腐生或与髙等植物基生r生长环境无甘亠淸洁“和"肮脏”,更与磨詰尊性托关虫子乔吃的蘑賭有奇X不少焉管站郡会丘虫子,權牡蚀五、毒蘑菇中毒后怎么办目前对毒蘑菇中毒尚无特效疗法。食用野生菌后如出现恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听等症状，要及时前往医院救治；万一来不及就医，应立即采用简易的方法进行催吐、洗胃、导泻处理。同时，应保留野生菌样品供专业人员救治参考。IJ,金計弗平站IJ,金計弗平站（二）河豚鱼一、河豚鱼概况河豚鱼栖息于海洋的中、下层，有少数种类进入淡水江河中，河豚鱼全体椭圆形，前部钝圆，尾部渐细，体背灰褐，体侧稍带黄褐，腹面白色。当遇到外来危险时使整个身体呈球状浮上水面，同时皮肤上的小刺竖起，借以自卫。二、河豚鱼的毒性河豚鱼是一种有剧毒的鱼类，河豚毒素是耐酸耐高温的动物性碱，为自然界毒性最强的非蛋白物质之一，中毒后出现口、唇、舌尖、手指轻微麻木等早期症状，随后出现呕吐、步行困难、言语困难，进而出现血压迅速下降、呼吸困难、直至意识消失、呼吸、心跳停止而死亡。三、如何预防河豚鱼中毒1、 不要自行捕捞河豚鱼加工食用，不要购买来源不明的河豚鱼。2、 任何食品经营单位或个人不得制售野生河豚鱼。公众如发现违法经营河豚鱼的行为，要积极拨打12345进行举报。3、如发生食用河豚鱼中毒，应立即采用简易的方法进行催吐处理，并尽快拨打120送医院救治。（三）蓖麻子一、蓖麻子的概况蓖麻子为蓖麻的种子，蓖麻适合在温暖湿润的环境生长，且该植物适应性强，在农村地区较为常见。菌麻全株光滑，上被蜡粉，通常呈绿色、青灰色或紫红色；茎圆形中空，有分枝；叶互生较大，掌状分裂；圆锥花序，菊果有刺或无刺；椭圆形种子，种皮硬，表面光滑，有灰白色与黑褐色或黄棕色与红棕色相间的花斑纹。二、蓖麻子的毒性蓖麻全株有毒，其果实蓖麻子含有的蓖麻毒蛋白，毒素较强，其有毒成分为蓖麻毒素及蓖麻碱。蓖麻毒素2毫克，蓖麻碱0.16克可使成人致死。儿童服生蓖麻子3到5颗即可致死。蓖麻子多在食后3至24小时出现症状，中毒者常首先觉得喉头刺痒、灼热感，继而出现胃肠道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。三、防范误食蓖麻子中毒蓖麻子外观类似坚果，儿童缺乏辨别能力，因此极易被儿童或学生误食而发生中毒。为预防来源不明野生植物及其果实中毒，请不要轻易采食、购买来源不

明野生植物及其果实，