2024年高等教育经济类自考-00984酒水知识历年考试高频考点试题附带答案

2024年高等教育经济类自考-00984酒水知识历年考试高频考点试题附带答案（图片大小可自由调整）第1卷一.参考题库(共25题)1.世界上大部分国家采用“标准酒度”方法表示酒液中酒精含量，一个标准酒度折算成英制酒度为（）A、1.75度B、2度C、2.25度D、2.5度2.汾酒集团的三个驰名商标是（）3.一般认为，中国的葡萄酒最早出自今天的（）A、内蒙古B、宁夏C、新疆D、甘肃4.酿酒业从（）时开始实行由政府专营制度。（）A、汉武帝B、汉景帝C、汉文帝D、汉阳帝5.一般干红葡萄酒酒窖的储藏温度为（）℃。A、4-7B、8-12C、12-15D、12-186.下列对于荷兰金酒的表述，正确的有（）A、生产主要集中在阿姆斯特丹和斯希丹两地B、常用做鸡尾酒的基酒C、口味清淡干冽、无甜味D、不适宜于单饮E、以大麦芽和裸麦为原料7.黄酒的主要化学成分及营养性8.调和法是把酒水按配方分量倒入酒杯中，加进冰块，用酒吧匙搅拌均匀，这种方法调制的鸡尾酒多用（）。A、柯林杯B、平底杯C、古典杯D、香槟杯9.汾酒酿造工艺十大秘诀是？10.朗姆酒的饮用方式有（）。A、净饮B、加冰饮用C、调制成鸡尾酒饮用D、混合饮料饮用11.汾酒的品牌理念品牌是（）12.酒在现代生活中，深受人们的喜爱，它的社会功能有（）。A、营养功能B、医药功能C、交际功能D、健脑功能13.辅料是鸡尾酒调缓料和（）的总称。A、调味B、调香C、调色D、调酒精度14.白酒好坏的判断标准有（）。A、酒精度的高低B、风味C、香气D、滋味15.中国酒文化的主要表现形式及说明。16.白葡萄酒在饮用前应该放入冰桶中冰镇一段时间，在（）至10摄氏度时饮用，果香味会比较明显而且爽口17.中国少数民族风味酒的形成原因。18.泸州老窖年份特曲所用的白酒为用（）酿造。A、特曲B、大曲C、芝麻D、头曲19.下列哪种酒的酒龄是越长越好（）。A、葡萄酒B、药酒C、啤酒D、果酒20.桂林三花酒属于（）。A、清香型B、浓香型C、米香型D、复香型21.1987年，竹叶青酒在法国巴黎国际酒展上荣获品质金奖（）。22.法国葡萄酒最重要的产区是波根第和（）。A、波尔多B、纳赫C、巴登D、乌腾堡23.贵州董酒属于（）。A、清香型B、浓香型C、酱香型D、兼香型24.白酒中能引起多种味感的均在舌面的一定部位上起作用，甜味在（），苦味在舌根，酸味在舌两侧25.威士忌的饮用方式有（）。A、纯饮B、加冰饮用C、调制成鸡尾酒饮用D、混合饮料饮用第2卷一.参考题库(共25题)1.储存啤酒的酒库应该（）A、阴凉避光B、可以堆放其他物品C、温度越低越好D、有充足的光照2.正宗冰酒产地在德国和加拿大，冰酒的定义强调的是（）3.香槟酒酒中的气体来源于（）。A、人工充气B、葡萄汁的发酵C、二次发酵D、多次发酵4.请列举三个古代与酒有关的事情？5.汾酒是清香型白酒的鼻祖，它的酿造工艺采用的是（）。6.调酒主要是指调制（）。7.以下佐餐酒中，适合低温饮用的酒品是（）。A、玫瑰葡萄酒B、白葡萄酒C、红葡萄酒D、香槟酒8.1915年，近代汾酒生产的典型代表宝泉益酿酒作坊所生产的高粱汾酒成为唯一荣获巴拿马万国博览会（）的中国白酒品牌。9.酒精有杀菌的功效，所以所有的酒都有杀菌的功效。（）10.约翰·考林斯（JOHNCOLLINS）11.中国的著名黄酒有（）、（）。12.杏花村汾酒厂股份有限公司通过了国际ISO9001质量体系认证的时间（）13.利口酒酿造方法包括（）A、蒸馏法B、浸渍法C、渗透过滤法D、混合法14.法国著名的白兰地品种有很多，以下属于干邑白兰地的名品有（）。A、轩尼诗B、夏博C、人头马D、卡尔瓦多15.为了保证咖啡的纯正口味，不同种子的咖啡豆是不能混合使用的。（）16.中国白酒的品种有（）。A、茅台、五粮液、特基拉等B、茅台、五粮液、汾酒等C、剑南春、茅台、汾酒、威士忌等D、葡萄酒、茅台、五粮液等17.朗姆酒的著名品牌是（）。A、杰克丹尼B、奥美加C、百加地D、绝对18.不同的调酒方法可以调制出不同风格的鸡尾酒，下列鸡尾酒中采用摇和法调制的是（）。A、亚历山大B、玛格丽特C、百万富翁D、红粉佳人19.解释一下汾酒司徽的含义？20.哪些是世界著名的蒸馏酒（）A、白兰地B、威士忌C、伏特加D、香槟酒21.酒液不经过巴氏灭菌法处理的啤酒统称为（）。A、熟啤酒B、苦啤酒C、生啤酒或鲜啤酒D、无醇啤酒22.（）又称为中国的国酒。23.罗纳河谷地区杰出的两个城堡酒庄ChateauRayas和ChateaudeBeaucatel属于哪个产区？24.被称为鸡尾酒心脏的是（）A、威士忌B、金酒C、伏特加D、白兰地25.烈酒第3卷一.参考题库(共25题)1.一般认为，酒度在20%（V/V）以下的属于低度酒，以下属于低度酒的是（）。A、汾酒B、竹叶青酒C、香槟酒D、洋河酒2.酿酒就是通过一系列生产工艺过程，将原料中的有效成分最终转变成（）A、甲醇B、乙醇C、丙醇D、丁醇3.鸡尾酒的辅料是指调制该款鸡尾酒搭配的酒水，一般为果汁和各种汽水，常用果汁有（）。A、柠檬汁B、菠萝汁C、苹果汁D、橙汁4.威士忌按照产地划分可分为（）A、爱尔兰威士忌B、苏格兰威士忌C、美国威士忌D、加拿大威士忌5.在比较隆重的中餐宴会中，一般上的第一道菜是汤（）6.啤酒度7.一般白葡萄酒倒（）成。A、三B、五C、六D、七8.汾酒人在长期的生产经营中逐步形成了（）的汾酒精神。9.中国白酒公认的香型有十一种，酱香、浓香、清香、米香、豉香、凤香、特香、药香、兼香、老白干香和（）A、芝麻香B、曲香C、儒雅香D、绵柔香10.啤酒中含有11种维生素和17种氨基酸，且极易为人体所吸收，其中氨基酸能组成人体所需的（）。A、碳水化合物B、脂肪C、蛋白质D、维生素11.在烹饪菜肴时，如果要用到花雕酒来调味，则花雕酒是属于哪一类酒？（）A、啤酒B、黄酒C、白酒D、果酒12.在低温下饮用的葡萄酒有：（）A、白葡萄酒B、红葡萄酒C、玫瑰葡萄酒D、白兰地13.西方酒之源涵盖了（）。A、白兰地酒、金酒、伏特加酒B、西方谷酒“啤酒”、西方果酒“葡萄酒”、西方“酒神”C、谷物酒、葡萄酒、兰姆酒D、酒神、谷物酒之父“啤酒”、特基拉酒14.红葡萄酒服务程序是（）A、准备工作B、酒品展示、开启C、服务D、添加15.著名的啤酒品牌喜力产自（）。A、美国B、丹麦C、德国D、荷兰16.列适于啤酒储存的条件（）A、保存阴凉B、25°~~30℃C、无阳光直射D、10℃以下17.森比（ZOMBIE）18.朗姆酒的酒度为（）。A、38%（v/vB、40%（v/v）C、43%（v/v）D、45%（v/v）19.下列选项中，属于“比特酒”（Bitters）的品牌有（）A、CampariB、CinzanoC、DubonnetD、MartiniE、Angostura20.中国酒魂时代，就是以（）为本质特征的时代。21.据考证，我国某地在春秋战国时期就开始酿制黄酒，这个地方是（）。A、绍兴B、龙岩C、即墨D、泗阳22.粉红佳人（PINKLADY）23.白兰地酒24.美国总统奥巴马到北京访问，中国领导人以极高规格招待了奥巴马一行，奥巴马一行在北京参加的宴会我们称之为（）A、国宴B、国宾宴会C、正式宴会D、贵宾宴会25.达奇利（DAIQIRI）第1卷参考答案一.参考题库1.参考答案:A2.参考答案:汾、杏花村、竹叶青3.参考答案:C4.参考答案:A5.参考答案:B6.参考答案:A,E7.参考答案:黄酒含氨基酸、短肽、蛋白质、有机酸、葡萄糖、寡多糖、高级醇、酯类、维生素等多种营养成分。白酒的主要化学成分及在白酒中的作用。黄酒含有17种氨基酸，人类8种必需氨基酸含量为啤酒的9.8倍、红葡萄酒的3.5倍，高于鸡蛋等食品，助长人体发育的赖氨酸高出啤酒、葡萄酒数倍。8.参考答案:A,B9.参考答案:人必得其精；水必得其甘；粮必得其实；曲必得其时；火必得其缓；缸必得其湿；器必得其洁；料必得其准；工必得其细；管必得其严。10.参考答案:A,B,C,D11.参考答案:企业的宝贵资产12.参考答案:A,B,C13.参考答案:A,B,C14.参考答案:B,C,D15.参考答案:几种主要酒类的饮法及说明 黄酒的饮法，可带糟食用，也可仅饮酒汁。传统的饮法，是温饮，将盛酒器放入热水中烫热，或隔火加温。 还有一种方法是在常温下饮用。在香港和日本，流行加冰后饮用。饮酒时，配以不同的菜，则更可领略黄酒的特有风味。 白酒，一般是在室温下饮用，但稍稍加温后再饮，口味较为柔和，香气也浓郁，邪杂味消失。白酒饮用时对配菜一般没有什么特殊的要求，白酒的饮用在于人，在于酒，在于气氛，可众人共饮，也可独饮，菜多可饮，一碟小菜也能助兴。16.参考答案:817.参考答案:1）充分利用了当地的物产为原料 2）充分利用了当地的水资源和气候资源 3）充分利用了祖辈流传下来的传统酿酒工艺 4）不同民族的不同礼仪风俗，更使自己的酿造酒，洋溢着自己的民族特色18.参考答案:A19.参考答案:B20.参考答案:C21.参考答案:第一名22.参考答案:A23.参考答案:D24.参考答案:舌尖25.参考答案:A,B,C,D第2卷参考答案一.参考题库1.参考答案:A2.参考答案:自然冰冻3.参考答案:C4.参考答案:酒池肉林、鸿门宴、煮酒论英雄、杯酒释兵权5.参考答案:固态地缸分离发酵6.参考答案:鸡尾酒7.参考答案:A,B,D8.参考答案:甲等大奖章9.参考答案:错误10.参考答案:用一杯荷兰杜松子酒，一杯清糖浆，半杯柠檬汁，按上述方法配制。11.参考答案:浙江绍兴加饭酒；福建龙岩沉缸酒12.参考答案:2000年13.参考答案:A,B,C,D14.参考答案:A,C15.参考答案:错误16.参考答案:B17.参考答案:C18.参考答案:A,B,C,D19.参考答案:标识整体形如一枚杏花红印，以怒放的杏花为外框展示出强大厚重的企业生命力，寓意汾酒“诚信天下”的庄严承诺；标识以中国红为基本色调，吉祥的红寓意喜庆、热烈、激情、斗志，演绎着汾酒的创新与开放、激情与梦想，象征着杏花村汾酒的勃勃生机。外框内部杏花簇拥、酒肆如市，一派繁荣、祥和之景，再现出千年前杏花村“杏帘在望”的热闹场景。杏花成攒，漫天花瓣，象征汾酒清香天下，誉满全球，同时也隐喻汾酒集团旗下的汾酒、竹叶青酒、杏花村酒、白玉汾、玫瑰汾等产品蒸蒸日上。标识犹如一幅剪纸窗花，呈现以“吉祥”为意蕴的古朴、淳美、厚重的造型。五片花瓣象征五朵“祥云”。外围开口不封闭，寓意汾酒集团开放、进取的胸襟和勇气。20.参考答案:A,B,C21.参考答案:C22.参考答案:白酒23.参考答案:这两个城堡酒庄都位于教皇新堡地区，但是他们之间的风格非常不同。Beaucastel的葡萄园种植了13种不同的法定葡萄，而Rayas酒庄只生产一种葡萄，那就是歌海娜（GrenachE.。24.参考答案:B25.参考答案:用来描述所有的不经甜化和蒸馏的烈性高浓度酒。第3卷参考答案一.参考题库1.参考答案:C2.参考答案:B3.参考答案:A,B,D4.参考答案:A,B,C,D5.参考答案:错误6.参考答案:由于酒精是由麦芽糖转化而来，啤酒的度数则用麦芽汁中可溶性固型物（以麦芽糖为主）的浓度来表示，一般为10-12%w/w（10-12oP）。7.参考答案:D8.参考答案:诚为本、酿为乐、创为魂9.参考答案:A10.参考答案:C11.参考答案:B12.参考答案:A,C13.参考答案:B14.参考答案:A,B,C,D15.参考答案:D16.参考答案:A,C,D17.参考答案:先将碎冰块放入调酒器内，加入一杯半淡色朗姆酒，一杯牙买加朗姆酒，一杯半杏味白兰地，一杯柠檬汁，然后大力摇匀，倾入高身森比杯内，用红樱桃一颗、薄荷叶一小片点缀。再加深色的朗姆酒一杯淋在酒上，以菠萝一片搭在杯边，饮时插入匙一把、饮管两支。18.参考答案:D19.参考答案:A,C,E20.参考答案:振兴国酒21.参考答案:A22.参考答案:用半杯杜松子酒、1/4杯苹果白兰地、1/4杯的红石榴糖浆、1/4杯的柠檬汁，另