2024年岗位知识竞赛-青啤公司职业技能大赛PQC历年考试高频考点试题附带答案

2024年岗位知识竞赛-青啤公司职业技能大赛PQC历年考试高频考点试题附带答案（图片大小可自由调整）第1卷一.参考题库(共25题)1.CIP1结束后必须用PH试纸对刷洗液进行检测且呈中性。2.杀菌效果的直接影响因素有：（）A、喷淋水温度B、杀菌机运行时间C、喷淋水压力D、喷淋水PHE、喷淋管粗细3.毛瓶上线洗瓶机进口应增设检验岗位，对（）等进行人工分拣。A、破口瓶B、油瓶C、水泥瓶D、净瓶E、特脏瓶4.啤酒过滤袋更换前、旧过滤袋使用后，需清理干净后经过（）℃热水浸泡20分钟。5.颈标中心线与主标中心线偏差（）。A、≤2mmB、≤3mmC、≤5mmD、≤6mm6.收毛瓶分拣要求：根据啤酒瓶贮存状况，将瓶源分为（）。A、X瓶（新鲜瓶）B、Z瓶（脏瓶）C、T瓶（特脏瓶）D、F瓶（风化标瓶）7.装酒过程中允许勾兑净含量不足酒；不允许使用回收装置回收酒液直接进行二次灌装。8.纯生线连续生产装酒机内部及送酒管路每（）进行一次CIP1，每（）进行一次CIP2。9.装酒机真空压条已经有很深的沟槽，不影响真空通道完全打开。10.按工艺规定，压盖前激沫排氧后（）的泡沫刚好溢出瓶口。A、粗大B、细腻C、适中D、黄色11.验瓶机故障排查由专业技术管理人员进行，其他人员不能擅自操作。验瓶机精度不得随意调整；需修改验瓶机参数必须经品管部确认，（）批准，并做好记录。12.不同供方的合成胶脱标性能会有差别，使用前必须进行（）。洗瓶后留有（）的商标胶禁止使用。13.巴氏灭菌法：60℃水浴保持12分钟为（）个单位PU值14.生产过程中要求洗瓶出口瓶温度≤35℃，洗瓶机出瓶端无蒸汽溢出。15.为确保灌装的稳定性，最佳装酒酒液温度应控制在（）℃A、0-4B、4-10C、0-10D、0-816.简述TPO的关键控制点。17.HF-验瓶机残碱液检测受哪些因素干扰？（）A、瓶外壁液体B、探头失调C、探头受潮D、瓶的传送稳定性E、传送带润滑液18.酒缸备压CO2配备终端过滤装置，过滤精度（）。A、0.2μmB、0.3μmC、0.4μmD、0.5μm19.回收毛瓶碱Ⅰ槽碱液浓度目标范围控制在（） A、2.0±0.3%B、2.2±0.3%C、2.5±0.5%D、2.0±0.5%20.灌酒机出现翻沫，（）是主要原因之一。A、因泄漏造成瓶内备压低B、瓶内备压高C、酒缸内液位太低D、酒缸内液位太高21.根据啤酒瓶的高度调整压盖机的高度，保证压盖后密封性良好，压盖尺寸为（）mm。PVC内垫瞬时耐压应≥（）Mpa，非PVC内垫瞬时耐压≥（）Mpa。22.酒缸备压CO2过滤系统，过滤精度（）。23.灌酒机高压激沫喷头孔径为（）mm。24.听装线装酒压力高，有利于灌装液位的控制，但应不超过（） MpaA、0.15B、0.20C、0.25D、0.2825.装酒机爆瓶自动冲洗装置应保证喷冲压力稳定在（）以上。A、0.40MpaB、0.30MpaC、0.20MpaD、0.10Mpa第2卷一.参考题库(共25题)1.生产纯生啤酒，要求在（）必须配备紫外线灭菌系统，以达到对瓶盖以及储存环境灭菌的目的。A、瓶盖仓B、瓶盖仓以及瓶盖输送带C、瓶盖输送带D、瓶盖箱2.极压是杀菌过程中灌装容器内达到的最大压力。3.由于设备技改的原因要停产三天，请问今天生产结束装酒机及管道应执行（）。A、CIP1B、CIP2C、CIP34.青岛啤酒瓶装线装酒、压盖工艺标准≤500ml瓶颈空气目标范围控制在（）A、≤0.6mlB、≤0.5mlC、≤0.3mlD、≤0.4ml5.非连续生产装酒机内部及送酒管路CIP频次：48小时＜停产时间≤1周，生产后4小时内完成CIP2，生产前4小时内完成CIP1。6.未配备PU控制程序进行自动降温处理的杀菌机停车时间（），手动将各区温度下降到47℃以下。A、大于15分钟B、大于12分钟C、大于10分钟D、大于13分钟7.生产过程中PU小于8pu应留取样品送化验室做（）检测。8.装酒机CIP冷水罐应每（）进行一次热水杀菌。A、年B、季度C、月D、周9.以下属于包装操作人员最低检验频次中规定的检查项目的是：（）A、装酒排氧效果B、吹风效果C、杀菌机实测杀菌区温度D、防蝇设施10.对新采购洗瓶机的设备要求：碱液浸泡1槽配备≥（）根内喷淋管，后面各碱槽配备≥（）根内喷淋管。A、6，4B、4，6C、6，2D、2，611.青岛啤酒瓶装线装酒、压盖工艺原则要求控制500ml瓶装酒瓶颈空气≤0.6mL。12.单瓶600mL瓶装酒净含量波动范围为±8.0mL。13.单端洗瓶机和双端洗瓶机在结构上主要差别和区分在哪里：（）A、进瓶与出瓶位置B、除标原理C、除标箱结构D、洗瓶温度14.青岛啤酒瓶装线装酒、压盖工艺原则要求控制330ml瓶装酒瓶颈空气≤0.3mL。15.纸箱喷码的位置要求（）。A、箱底B、箱顶C、箱面左侧，距箱顶20mm至50mm范围内。D、箱面右侧距箱顶20mm至50mm范围内。16.鲜啤线送酒管路使用（）连接，安装水平、无卫生死角，应具备取样阀，并保证所有设备密封良好，无泄漏现象。17.抽真空时间（s）=3600×（）/（）18.停产后酒机刷洗可根据后续生产安排时间间隔执行CIP1、CIP2、CIP3中的一种或直接执行CIP119.纯生线洁净区包括（）、操作室、洁净室，空气洁净度等级为（），整体布局合理，操作方便，各功能间分区明确。20.工作中如何避免装酒机的增氧。21.脏瓶首先进入的是（）槽。A、预泡槽B、温水槽C、清水槽D、浸泡槽22.啤酒瓶清洗要求碱1#槽内喷淋（）Mpa，碱1#除标喷淋（）Mpa。23.BOT是指（）A、出口酒温B、露点C、冷核温度D、杀菌温度24.造成塑包膜过松的主要原因是（）。A、塑膜使用量过长B、塑膜使用量过短C、烘箱温度过低D、烘箱温度过高25.洗瓶机碱液浸泡槽泵进口必须距离底部（）cm或采取其它方式防范碎商标等异物的吸入。A、30B、20C、≥15D、≥20第3卷一.参考题库(共25题)1.某工厂全天洗瓶机上瓶360000瓶，空瓶验出脏瓶750支、缺陷瓶800支；灌装机有效灌装数为356000支，生酒岗检出容量酒240支，脏酒24支；熟酒岗容量酒56支，脏酒83支，请计算当班洗净率。2.若取标板上胶水膜过厚，易造成（）A、夹标转鼓的海绵上粘有胶水，使得标纸不易粘到瓶上B、贴在瓶子上的标纸，在移动、装箱时被挤破C、标盒上的标纸被胶水粘住，不利于取标D、颈标易歪斜3.酒机内部刷洗可分为：（）A、CIP1B、CIP2C、CIP3D、过程刷洗E、小刷洗F、大刷洗G、杀菌喷冲4.桶装线厂房布局卫生标准全自动生产线划分为准清洁作业区和清洁作业区。5.啤酒杀菌要求是在最低的杀菌温度和最短的杀菌时间内，杀灭啤酒内可能存在的污染生物。过高的杀菌温度和过长的杀菌时间，对啤酒的质量和口味都是有害的。6.使用清洗杀菌剂前必须了解用途，使用浓度，原材料承受性或限用范围。7.半自动生产线的辅料库、更衣室、桶装卸区与桶刷洗区及桶灌装区必须分开。8.酒阀的密封圈、定中罩的密封性直接影响（）A、灌装增氧B、净含量C、液位高度D、瓶颈空气E、生酒微生物9.啤酒杀菌要求是在（），杀灭啤酒内可能存在的污染生物。10.洗瓶机清洗毛瓶时，1#槽洗瓶温度控制温度82～88度。11.冷核位于容器中部、距底部上方（）处。12.洗瓶机开始生产时，碱槽内的水必须升温到（）℃以上方可加碱和添加剂，否则容易起泡沫。A、50B、40C、45D、3513.杀菌机各区温度准确是得到正确杀菌单位的最基本保证，应选用A级铂电阻温度计，温度偏差应为（）A、±0.2℃B、±0.3℃C、±0.6℃D、±0.5℃14.《装酒机设备工艺技术要求》中液位一致性要求整圈酒阀灌装液位波动在±5mm范围的目标比例范围（）A、75%B、85%C、95%D、99%15.验瓶机应处于良好的卫生状态，每天对（）擦拭清理一次，以保证验瓶机各项检测功能正常运行。A、光栅B、验瓶机皮带C、验瓶机各种玻璃D、瓶底泡沫吹除装置E、反射板表面16.TPO中氧的组成中液相氧为灌装增氧，气相氧为瓶颈空气。17.铝箔不包裙角的其两端重合部分水平偏差（）。18.真空导轨位于备压阀后，其作用是对瓶子作预抽真空处理。19.控制灌装机玻璃酒的方法（）A、瓶和瓶之间必须配备档板，防止装酒过程中爆瓶对相邻瓶位的损伤。B、装酒机配备新型爆瓶喷淋系统，保证阀体、酒管、定中罩、托瓶台全面冲洗。喷头可以手动调整方向，压力稳定在0.20MPa以上。C、配备酒管脱落自动检测功能或监控器。D、安装爆瓶后灌装半瓶酒装置。20.通过对瓶盖裙齿内残留水的清除，可以有效减轻瓶盖内锈蚀。瓶盖裙齿残留水量（）。A、30%B、50%C、60%D、40%21.纯生线装酒机洁净区空气净化系统应采用（）、（）、高效空气过滤器三级过滤。22.生产线若生产中连续停机时间大于3 个小时，则必须停机进行装酒机及管路CIP1。23.贴标机毛刷清洗，吹水时必须在常温时进行吹水、避免毛刷变形。24.验瓶机所有测试瓶瓶口盲区位置贴上有色胶带，宽度（）并进行编号。25.下述对啤酒杀菌过程中冷核温度的描述正确的是（）A、啤酒容器中传热最后到达的部分B、啤酒容器中传热最先到达的部分C、距离啤酒瓶底部上方1.0-3.0厘米处D、啤酒的的冷核温度通常低于杀菌机的水温E、啤酒的冷核温度就是杀菌机的最高温度第1卷参考答案一.参考题库1.参考答案:错误2.参考答案:A,B,C3.参考答案:A,B,C,E4.参考答案:80-855.参考答案:A6.参考答案:A,B,C7.参考答案:错误8.参考答案:48小时；周9.参考答案:错误10.参考答案:B11.参考答案:工厂总酿酒师12.参考答案:试验验证；胶痕13.参考答案:1214.参考答案:错误15.参考答案:A16.参考答案: A.增氧控制：（1）抽真空与备压控制： 置换、备压使用CO2。装酒机至少应配备两次抽真空装置。两次抽真空程序是：抽真空→CO2备压同时抽真空→继续抽真空→CO2备压。抽真空时间不能少于1.25秒，抽真空压力≤-0.085Mpa。 （2）CO2控制：置换、备压使用CO2纯度：新VI工厂≥99.995%，其他工厂≥99.99%，并保证酒缸排出的CO2纯度≥99.5%。 B.瓶颈空气控制：激沫效果的好坏是影响瓶颈空气含量的主要因素。激沫效果以细腻的泡沫刚好溢至瓶口为好，并迅速压盖密封。 C.净含量（容量）控制：回气管的长度、回气管或液位探针的状态；装酒温度；装酒压力，送酒压力，CO2压力，压缩空气压力的平稳；导流伞的位置、形式、状态等。 D.设备密封控制：（1）装酒机中心分配器的密封：每年至少更换一次中心分配器密封。 （2）酒阀的密封圈：为保证酒阀密封良好，应建立密封圈定期更换制度，每年对所有酒阀至少进行一次维护。生产过程中出现密封不良，及时进行更换。 （3）定中罩的密封性：定中罩、托瓶气缸密封每年至少更换一次。 E.自由发挥。17.参考答案:A,B,C,D,E18.参考答案:A19.参考答案:C20.参考答案:A21.参考答案:28.5-29.0；1.0；0.822.参考答案:0.2um23.参考答案:0.2-0.324.参考答案:C25.参考答案:C第2卷参考答案一.参考题库1.参考答案:B2.参考答案:正确3.参考答案:C4.参考答案:C5.参考答案:错误6.参考答案:C7.参考答案:杀菌效果和微生物8.参考答案:C9.参考答案:A,B,D10.参考答案:C11.参考答案:错误12.参考答案:正确13.参考答案:A,B,C14.参考答案:正确15.参考答案:C,D16.参考答案:不锈钢管路17.参考答案:抽真空占用的瓶位数；装酒机的实际灌装速度（瓶/小时）18.参考答案:正确19.参考答案:人体净化用室（缓冲间）；8N20.参考答案: 要点：1、避免管路的跑、冒、滴、漏； 2、备压气体的纯度； 3、抽真空的效果； 4、密封件的损坏情况； 5、灌装缸的换气情况，保持备压气体纯度； 6、排氧效果是否达标； 7、灌装机的运行状态。21.参考答案:A22.参考答案:0.15±0.05；0.08±0.0223.参考答案:A24.参考答案:C25.参考答案:D第3卷参考答案一.参考题库1.参考答案:洗净率%=【1-（验瓶处的脏瓶数+验瓶机处的脏瓶数+生酒岗脏酒数+验酒处的脏酒数）/洗瓶机上瓶数】%  洗净率%=【1－（750+24+83）÷360000】＝99.76%2.参考答案:A,B