员工餐厅管理制度

第页共页员工餐厅管理制度第一章总则第一条目的和依据为了规范员工餐厅管理，提供员工健康、安全、营养的饮食保障，根据国家相关法律法规和公司内部管理制度，制定本管理制度。第二条适用范围本管理制度适用于公司所有员工餐厅，包括餐厅日常运营、食品卫生安全、人员管理、培训等方面的规范。第三条主管单位公司负责员工餐厅的设立、管理、监督。由餐厅管理员负责具体的日常管理工作。第二章餐厅设施第四条餐厅场地1.餐厅应位于员工工作区域内，并与员工工作场所相连。2.餐厅应具备充足的用餐空间，能够满足员工的正常用餐需求。第五条餐厅设备1.餐厅应具备先进的厨房设备，包括炉灶、蒸炉、蒸柜、餐具消毒柜等，确保食品加工过程的卫生安全。2.餐厅应提供饮水设备，确保员工饮水安全。第三章餐厅运营第六条餐厅开放时间1.餐厅应根据员工工作时间合理确定开放时间，以保证员工能够就餐。2.餐厅开放时间应提前告知员工，并严格按照规定时间执行。第七条餐厅菜单1.餐厅应提供多样化的菜单，包括荤菜、素菜、汤类、主食等，以满足员工的不同口味需求。2.餐厅菜单应按季节变化，合理安排食材，并定期调整，充分考虑员工的健康营养需求。3.餐厅菜单应标注食材来源，严禁使用过期、变质、劣质食材。第八条餐厅用餐制度1.员工在用餐时，应排队有序，不得争抢。2.餐厅不得提供外卖服务，员工应在餐厅就餐，不得带餐食到生产区域内。3.餐厅应提供充足的桌椅和餐具，保持餐具干净卫生。4.餐厅应设立充足的饭菜品种，保证员工有充足的选择。第九条餐厅卫生1.餐厅工作人员应保持良好的个人卫生习惯，穿戴干净的工作服，戴上帽子，经常洗手，不得在就餐区吃东西。2.餐厅应定期进行清洁消毒，保持整洁干净。3.餐厅应配备足够数量的垃圾箱，及时清理餐厅内的垃圾。第四章餐厅食品安全第十条食材采购1.餐厅应严格执行食品安全管理制度，确保采购的食材符合国家相关标准。2.餐厅应建立食材供应商名录，定期对供应商进行考核评估，以保证食材的质量安全。第十一条食品加工1.餐厅食品加工人员应具备相关的食品安全知识，操作应符合卫生规范。2.餐厅食品加工过程应环保、无污染，严禁使用未经检验、无证明的食品添加剂。第十二条食品储存和保鲜1.餐厅应建立食品储存和保鲜制度，确保食材的新鲜和卫生。2.餐厅应根据食材的特性定期进行食材检查，及时处理过期、变质食品。第十三条食品检验1.餐厅应定期进行食品检验，检验员工餐厅的食材是否符合国家标准。2.餐厅应保留相关的食品检验记录，以备查验。第五章人员管理第十四条餐厅管理员1.餐厅管理员应具备相关的餐饮管理经验和食品卫生安全知识。2.餐厅管理员应组织餐厅的日常工作，并负责员工的培训和考评。第十五条餐厅员工1.餐厅员工应通过相应的培训，掌握餐厅的操作规程和食品卫生安全知识。2.餐厅员工应保持良好的工作态度，服从管理，为员工提供优质的餐饮服务。第十六条员工投诉处理1.员工对餐厅管理问题或服务问题有异议时，可以向相关部门进行投诉。2.餐厅管理员应及时处理员工投诉，并采取相应措施改善服务。第六章培训与宣传第十七条培训1.公司应定期组织餐厅员工进行食品卫生安全培训，确保员工具备相关的知识和技能。2.新员工应在入职前接受餐厅管理和食品卫生安全培训。第十八条宣传1.公司应定期开展食品安全宣传活动，提高员工对食品安全的重视和认识。2.餐厅应张贴食品安全宣传资料，提醒员工注意饮食健康。第七章监督与检查第十九条监督机构公司应设立监督机构，负责对员工餐厅的日常运营和食品卫生安全进行监督和检查。第二十条检查频次监督机构应定期对餐厅进行食品安全检查，至少每季度一次，并定期向公司汇报检查结果。第二十一条检查内容食品安全检查应包括食材采购、食品加工、食品储存和保鲜、食品检验、员工健康状况等方面的内容。第八章处罚与奖励第二十二条处罚对于违反员工餐厅管理制度的行为，监督机构有权予以警告、罚款、暂停运营等处罚措施，并根据情节严重程度决定是否追究法律责任。第二十三条奖励对于在员工餐厅管