2024年卫生资格(中初级)-营养(师)历年高频考点试卷专家荟萃含答案

2024年卫生资格(中初级)-营养(师)历年高频考点试卷专家荟萃含答案（图片大小可自由调整）第1卷一.参考题库(共25题)1.胃泌素是由下列哪一种细胞分泌的（）。A、胃壁细胞B、肠黏膜细胞C、肠黏膜中淋巴细胞D、胃窦和小肠黏膜中G细胞E、肝细胞2.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关。以下富含饱和脂肪酸的食物有（）。A、豆油B、花生油C、葵花子油D、玉米油E、椰子油3.高脂血症与饮食因素关系中，错误的是（）。A、单不饱和脂肪酸有降低血浆胆固醇和低密度脂蛋白的水平的作用B、膳食总脂肪摄入量是影响血浆胆固醇水平的主要因素C、饱和脂肪酸可以显著升高血浆胆固醇和低密度脂蛋白的水平D、亚油酸、亚麻酸可升高血浆胆固醇和低密度脂蛋白的水平E、多不饱和脂肪酸可使血浆胆固醇和低密度脂蛋白的水平降低4.运动员在比赛期间的饮食原则不包括（）。A、因比赛中要消耗大量营养，应大剂量补充蛋白质，以便恢复体能B、比赛期间能量需求大，饮食应该加大碳水化合物比例C、比赛前，应避免大量脂肪摄入D、赛前一餐的食物体积要小，重量要轻E、比赛期间不应以运动员自身喜好为主搭配膳食5.饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A、淀粉酶缺乏或活性降低B、麦芽糖酶缺乏或活性降低C、凝乳酶缺乏或活性降低D、盐酸缺乏E、乳糖酶缺乏或活性降低6.关于孕妇与维生素C关系的描述，错误的是（）。A、孕期母体血浆维生素C水平升高50％B、2000年孕妇维生素C的RNI较1988年RDA增加了50mg/dC、新生儿脐带血维生素C水平是母血的2～4倍D、2000年孕妇维生素C的RNI从非孕的100mg/d增加至130mg/dE、孕期妇女蔬菜摄入量不得低于500g/d7.代谢中间产物为同型半胱氨酸的物质是（）。A、赖氨酸B、缬氨酸C、蛋氨酸D、苏氨酸E、谷氨酸8.10～12月龄婴儿可添加（）。A、铁强化谷类B、蛋黄C、肉末碎菜粥D、全蛋E、肉丸9.评价食物蛋白质营养价值的公式：［食物氮-（粪氮-粪代谢氮）］÷食物氮×100，表示的是（）。A、蛋白质的表观消化率B、蛋白质的真消化率C、蛋白质的利用率D、蛋白质含量E、蛋白质的净利用率10.小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A、完全蛋白B、半完全蛋白C、不完全蛋白D、球状蛋白E、简单蛋白11.男性，37岁，患慢性肾炎5年。为了解其肾功能状况，经治医生将行内生肌酐清除率试验。该患者的膳食原则是（）。A、低磷膳食B、低钙膳食C、高蛋白膳食D、低蛋白、无肌酐膳食E、低盐、低脂膳食12.男性，40岁，司机，肥胖，患痛风2年，出院后现无临床症状，血尿酸仍高，已上班。该病人适宜的热量供给标准是（）。A、40～45kcal/（kg·d）B、25～30kcal/（kg·d）C、30～35kcal/（kg·d）D、15～20kcal/（kg·d）E、50～55kcal/（kg·d）13.下列糖类中哪个属于非淀粉多糖（）。A、半纤维素B、山梨醇C、糖原D、直链淀粉E、葡萄糖14.体内合成胆固醇的直接原料是（）。A、丙酮酸B、苹果酸C、乙酰辅酶AD、草酸E、α-酮戊二酸15.慢性胰腺炎患者碳水化合物摄入（）。A、每日可供500g以上B、每日可供200g以上C、每日可供400g以上D、每日可供300g以上E、每日可供600g以上16.某高血压患者在开展营养治疗时应遵循以下原则。在高血压营养治疗时，选择营养素不正确的是（）。A、如果是肥胖的高血压者，每周应减轻体重1～1.5kgB、按每千克体重补给1g的蛋白质，选优质蛋白质，植物蛋白质占50%C、进食碳水化合物没有限制，单糖、双糖、多糖都可以D、为了控制钠的量，每天食盐的摄入量以2～5g为宜E、戒酒、喝茶，补充维生素C17.下列不是测定食物中营养素种类和含量的方法的是（）。A、化学分析法B、物理分析法C、仪器分析法D、微生物分析法E、酶分析法18.中国居民DRIs建议，青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的（）。A、35%～40%B、30%～35%C、30%～40%D、25%～30%E、〈20%19.长期过量服用可形成泌尿道结石的是（）。A、泛酸B、维生素EC、维生素CD、维生素B12E、维生素A20.下列营养素中含氮的是（）。A、脂肪酸B、甘油C、甘油三酯D、蔗糖E、蛋白质21.脂肪肝的治疗原则是（）。A、消除病因，治疗原发病，同时进行膳食管理B、保护肝脏，不能使用任何药物C、首先治疗原发疾病，然后消除病因D、药物治疗为主，膳食管理为辅E、不需要特殊治疗，可自愈22.属于寡糖类的是（）。A、山梨醇B、水苏糖C、果糖D、海藻糖E、麦芽糖23.手术切除小肠后残留不足（）即会发生营养与代谢紊乱，临床称作短肠综合征。A、50cmB、20cmC、200cmD、100cmE、10cm24.为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A、20％～30％B、30％～50％C、50％～60％D、60%～70%E、大于70％25.有关维生素E的叙述不正确的是（）。A、促进血红素代谢B、主要有生育酚和生育三烯酚C、人缺乏可致不育症D、与生殖功能的维持有关E、可用来治疗先兆流产第2卷一.参考题库(共25题)1.口角炎和舌炎是由于（）。A、维生素A不足B、蛋白质摄入不足C、维生素B2摄入量不足D、维生素C烹调损失过多E、烟酸摄入不足2.钙的最好食物来源是（）。A、豆类B、新鲜蔬菜C、牛奶D、淀粉E、食用植物油3.食物中的脂类所占比重最大的为（）。A、胆固醇B、三酰甘油C、磷脂D、油脂E、糖脂4.关于霉菌生长条件表述错误的是（）。A、一般Aw＜0.7时不能生长B、环境相对湿度低于70%有利于产毒C、多数产毒温度低于最适生长温度D、食品成分对其生长有一定影响E、可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长5.含二十碳五烯酸较多的食物是（）。A、玉米油B、豆油C、花生D、深海鱼E、动物脑6.需长时期肠内营养、胃肠功能较好的患者适于（）。A、经鼻胃管B、经鼻空肠管C、胃造瘘D、空肠造瘘E、经鼻十二指肠管7.能降低高密度脂蛋白的因素是（）。A、膳食纤维B、鱼油C、大豆异黄酮D、肥胖E、运动8.脂溶性维生素中最易于排出体外的是（）。A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素KE、维生素C9.女性，60岁，患肝硬化多年，因出现腹水入院，入院后病情急剧恶化，出现肝功能衰竭和早期肝性脑表现。根据以上描述。可选择的最佳食物是（）。A、猪肉B、大豆C、鸡肉D、羊肉E、牛肉10.下列不属于结肠癌营养膳食防治范畴的是（）。A、控制脂肪摄入、减少食物中胆固醇的含量B、增加食物纤维的摄入量C、食物多样化D、多吃盐腌、烟熏和油炸食物E、多吃新鲜蔬菜、水果11.胆囊手术后24h内的营养措施为（）。A、给予流质饮食B、给予低脂肪半流质软食C、管饲饮食D、术后24h完全禁食E、给予要素膳12.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时间内婴儿对铁的需要量（）。A、1～2个月B、2～3个月C、4～6个月D、7～8个月E、8～9个月13.适宜于肠内营养治疗的疾病是（）。A、心脏病所致恶病质B、麻痹性肠梗阻C、上消化道出血D、顽固性呕吐E、急性腹泻14.机体调节铁平衡的机制包括（）。A、反复利用红细胞分解代谢中的铁B、根据体内铁营养状态调节肠道铁的吸收C、通过铁蛋白贮存或释放铁D、B+CE、A+B+C15.中、老年人膳食脂肪酸中亚油酸应占总能量的（）。A、5％B、6％C、3％D、4％E、2％16.豆类的营养特点不包括（）。A、蛋白质含量较高B、丰富的B族维生素C、碳水化合物多为不消化成分D、脂肪含量中等E、少量的膳食纤维17.胃肠外营养支持不适用于（）。A、食管胃肠道先天畸形B、长期腹泻C、可以经口进食的烧伤患者D、急性重症胰腺炎E、急性肝肾功能衰竭18.评价食品卫生质量的细菌污染指标不包括（）。A、大肠菌群B、菌落总数C、MPND、肠球菌E、葡萄球菌19.下列最易患原发性痛风的危险人群为（）。A、女性，体重正常B、男性，体重超重C、男性，体重消瘦D、男性，体重正常E、女性，体重消瘦20.关于儿童少年营养需要特点的描述，错误的是（）。A、有些营养素需要量高于成年人B、个体差异大C、年龄越大，营养需要越高，易发生营养缺乏病D、各种营养素需求量相对大E、应补充足够的能量和优质蛋白质21.高胆固醇血症患者应选择的膳食种类（）。A、高蛋白膳食B、低蛋白膳食C、高热能膳食D、少盐膳食E、低胆固醇膳食22.痛风病人为减体重突然加大运动量而诱发痛风发作，其原因是（）。A、血尿酸生成增加B、脂肪分解加速C、缺氧D、热量消耗过多E、热量摄入增加23.下列哪项不属于全静脉营养液的混合标准（）。A、氨基酸、葡萄糖、脂肪乳剂的容量比为2：1：1或1：1：1或2：1：0.5B、葡萄糖的最终浓度为10%～23%C、葡萄糖量不应少于氨基酸量D、总容量应大于或等于1.51E、所有一价、二价、三价电解质、微量元素和维生素等均先加入含有500ml葡萄糖溶液的1000ml容器中24.下列哪种食物最适宜甲状腺功能亢进患者食用（）。A、碘盐B、海带C、紫菜D、菠菜E、海参25.下列不属于胃切除术后的营养治疗原则的是（）。A、少量多餐B、干稀分食C、足够的蛋白质D、清淡忌辛辣E、多用糖类提供热能第3卷一.参考题库(共25题)1.为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A、10B、8C、6D、2E、12.可以通过胎盘引起胎儿中毒的有害金属是（）。A、汞B、镉C、铅D、铝E、铜3.下列不属于食品强化目的的是（）。A、弥补某些食品天然营养成分的缺陷B、补充食品加工损失的营养素C、使某些食品达到特定目的的营养需要D、使食品具有某种色泽和特殊口味E、强调维生素强化4.“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于下列哪项营养信息交流的哪种提问技巧（）。A、开放型问题B、试探型问题C、倾向型问题D、索究型问题E、封闭型问题5.棕色脂肪组织（IBAT）的主要功能为（）。A、储存能量B、产生ATPC、产热D、保护内脏器官E、抗疲劳6.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A、10%～20%B、15%～30%C、20%～30%D、30%～40%E、35%～45%7.属于肠外营养并发症的是（）。A、喂养管堵塞B、腹胀或肠痉挛C、氨基酸代谢紊乱D、胆道系统疾病E、吸入性肺炎8.女性，9岁，有挑食、偏食习惯，不爱食用蔬菜和水果。近日常诉牙龈出血、牙龈肿胀。拟诊断为（）。A、维生素D缺乏B、维生素A缺乏C、叶酸缺乏D、烟酸缺乏E、维生素C缺乏9.尿负荷试验判定维生素B1缺乏时，尿中维生素B1的排出量是（）。A、＜100μgB、100～150μgC、150～200μgD、200～300μgE、＞300μg10.学龄前儿童平衡膳食的基本原则不包括（）。A、食物多样合理搭配B、专门烹调易于消化C、三餐三点D、培养健康的饮食习惯E、口味清淡11.α-酮酸疗法用于治疗（）。A、肝炎B、脂肪肝C、肾病综合征D、急性肾炎E、慢性肾衰竭12.人类膳食中n-3和n-6脂肪酸的适宜比例是（）。A、1：1B、1：（2～3）C、1：（4～6）D、1：（7～8）E、1：（9～10）13.评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）。A、蛋白质的含量和消化率B、蛋白质的消化率和生物学价值C、蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值D、蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值E、氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥14.学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A、25～40B、35～50C、45～60D、55～70E、70～8015.能引起胃肠胀气的碳水化合物是（）。A、糖原B、水苏糖C、木糖D、乳糖E、半乳糖16.青少年的膳食指南不包括（）。A、少吃谷类，多吃肉类，以供给充足的能量B、保证鱼、肉、蛋、奶的摄入C、保证豆类和蔬菜的摄入D、参加体力活动E、避免盲目节食17.躁、精力不易集中并容易出现疲劳。有高血压家族史，临床检查发现：收缩压185mmHg，舒张压110mmHg，血清总胆固醇5.2mmol/L，而甘油三酯1.60mmol/L。饮食禁忌下列哪种食物（）。A、咖啡B、茄子C、牛奶D、韭菜E、鱼18.类脂不包括（）。A、磷脂B、固醇C、糖脂D、甘油三酯E、类固醇19.下列情况不属于营养治疗方法的是（）。A、肠内营养B、肠外营养C、营养教育D、营养干预E、营养调查20.长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A、核黄素B、硫胺素C、尼克酸D、锌E、钙21.蛋白质生物价是评价（）。A、食物蛋白质消化率的指标B、食物蛋白质含量的指标C、食物蛋白质消化吸收后，被身体利用程度的指标D、食物蛋白质含氮量的指标E、食物蛋白质净利用率的指标22.食管癌术后早期经济、安全、有效的营养支持途径是（）。A、中心静脉营养B、周围静脉营养C、经鼻胃管或鼻肠管营养D、经口营养E、经直肠营养23.维生素C参与的羟化反应不包括（）。A、促进胶原合成B、促进类固醇羟化C、促进铁吸收D、促进神经递质合成E、促进钙的吸收24.体内碘主要存在于（）。A、骨骼B、甲状腺C、肝和脑D、肌肉E、血红蛋白25.维生素E含量最多的食品是（）。A、植物油B、猪油C、绿叶蔬菜D、牛奶E、动物肝脏第1卷参考答案一.参考题库1.参考答案:D2.参考答案:E3.参考答案:D4.参考答案:A5.参考答案:E6.参考答案:A7.参