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文档简介

第页共页后厨的管理制度范本尊敬的厨房管理团队，为了确保后厨运营的顺利进行，并保障顾客的饮食安全和服务质量，我们制定了以下后厨管理制度。所有员工都必须遵守这些规定。如果发生违规行为，将会采取相应纪律处分。1.工作时间：-所有员工必须按照排班表准时上班，并在下班前完成工作任务。-临时请假必须提前至少24小时通知主管，并得到批准。-迟到、早退和擅自缺席均会受到相应处罚。2.个人卫生：-所有员工必须保持身体清洁，穿着整洁、规范的工作服和固定的头发。-必须勤洗手、戴好帽子和口罩，以防止食物污染。-禁止患有传染性疾病的员工进入后厨工作。-禁止在工作区域吃东西，只能在指定休息区域用餐。3.食材采购和存储：-食材必须从可靠的供应商采购，并检查其质量和新鲜度。-所有食品必须在指定的冷藏或储存区域中储存，并按照先进先出的原则使用。-必须定期清理冰箱和储物柜，并保持其干净、整洁。4.食品加工和处理：-所有员工必须按照食品加工和处理的规范操作，并遵循安全、卫生的操作程序。-禁止将过期食材或变质食材用于食品加工。-所有员工必须使用规定的工具和设备，必要时戴上手套。-将食物处理后的垃圾必须及时清理并妥善处理。5.清洁与消毒：-每个员工必须按照清洁和消毒的计划和程序操作。-厨房应保持干净整洁，无杂物、油渍或污垢。-厨房设备和工具必须定期进行清洗和消毒。6.工作安全：-所有员工必须正确使用工具和设备，遵守相关操作规程，确保工作场所的安全。-禁止私自更改或修理厨房设备，必须报告给主管。-超过员工承受能力的负重禁止搬运，必须寻求帮助。以上是我们的后厨管理制度范本，希望每位员工都能严格遵守。我们相信，只有通

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