中国食醋行业市场现状及发展趋势分析-餐饮或将成为行业发展下一突破口

中国食醋行业市场现状及发展趋势分析餐饮或将成为行业发展下一突破口

1、食醋行业其他消费场景还有待开发目前国内的食醋消费场景局限在蘸料上，其他消费场景还有待开发。醋企不断引导“醋不仅是调味品，更是健康产品”的健康概念，食醋除了调味功能外，本身也是一种保健食品，有一定的保健功能。历代文献古籍里面都对食醋的保健功能作用进行记载，保健醋是未来食醋多元化的一个重要方向，目前恒顺醋业、紫林醋业等相继推出保健醋产品系列。另外，食醋多元化发展还可以向饮料和休闲食品拓展，更多的场景可使食醋行业摆脱低附加值的窘境，因此，对食醋进行功能性挖掘将是未来企业开发新产品的趋势，醋饮料的独特的开胃、解腻等功能符合健康饮食的大趋势，醋饮料市场将持续增长，进而提升醋类产品的人均消费量。以醋饮料为例，根据中国调味品协会数据，2013-2018年中国醋饮料市场规模逐年上升，2018年中国醋饮料市场规模达到50亿元，同比增长16.23%。2013-2018年中国醋饮料行业市场规模统计及增长情况数据来源：整理2、中国食醋行业公司餐饮渠道占比较低恒顺在华东市场凭借品牌优势和经销商资源进入餐饮渠道，2017年公司制定专项政策拉动餐饮销售，实现40%增长;公司继续加强餐饮渠道产品规格的开发，以500ML的A产品价格为标杆原则，实现黑醋、白醋、清香米醋等主流产品的多规格的产品及价格体系的开发，通过成立餐饮事业部，迅速抢占餐饮市场。2018年恒顺餐饮渠道收入增长15%至2亿元，占调味品收入的13%，对比中炬高新25%和海天60%的餐饮渠道收入占比仍有较大的提升空间。而紫林醋业目前餐饮渠道这块也比较弱，未来有望实现突破。中国食醋行业公司餐饮渠道建设情况资料来源：整理3、餐饮或许是食醋行业的下一个突破口餐饮或许是食醋行业的下一个突破口。调味品行业的渠道包括餐饮渠道、家庭渠道和工业渠道，其中餐饮渠道面向各类餐饮经营主体，占比约45%;零售渠道主要面向家庭消费者，占比约30%;工业渠道主要面向食品加工企业，占比约25%，餐饮渠道，是我国最主要的消费渠道。调味品行业渠道市场占比统计情况数据来源：整理从国际经验来看，各国餐饮行业与调味品的规模基本保持在10：1的水平，二者存在正相关关系。我国餐饮行业从2012年开始转型，逐步回归大众市场，增长明显提速，2018年全国餐饮收入达4.27万亿元，同比增长9.5%。餐饮是消费行业的重头戏，2018年比重也终于跨过11%，比2017年比重提高了0.4%，反映了我国餐饮消费市场不断扩大。餐饮行业快速发展带动了整个调味品行业的增长，同时巨大的市场空间，为调味品行业未来的增长提供了有力支持。2010-2018年中国餐饮行业收入统计及增长情况数据来源：整理(备注：2012年收入增速为13.6%)食醋行业未来若能突破区域口味差异以及拓展餐饮渠道，则醋业市场会有更大的增长空间。根据Euromonitor预测，2017-2023年调味品子行业复合增速中，食醋排名第二位，复合增速达到10%左右。2017-2023年中国调味品子行业复合增速统计情况及预测数据来源：整理以上数据来源于发布的《