有机化学基础第二章第四节羧酸氨基酸蛋白质两课时课件

第四节羧酸氨基酸蛋白质第一课时一、羧酸⒈定义：分子由烃基(或氢原子)跟羧基相连而组成的有机化合物叫做羧酸。官能团：OH结构式结构简式_COOH羧基⒉分类：⑴根据烃基的种类分⑵根据羧基的数目分脂肪酸芳香酸一元酸二元酸多元酸HOOC_COOHCH3COOHCH2=CHCOOHC6H5COOH饱和一元羧酸通式：CnH2n+1COOH⒊命名：饱和一元羧酸的命名⑴选主链选取含有_COOH最长碳链作为主链，按主链碳原子数称为“某酸〞。⑵编号从离_COOH最近的一端起编号。⑶写名称在“某酸〞名称之前加上取代基的位次号和名称。CH3-CH2-CH-CH3COOH②CH3-CH-CH2-COOHCH3①③CH3-CH-C-COOHCH3CH2-CH3CH33-甲基丁酸2-甲基丁酸2,3-二甲基-2-乙基丁酸123412341234⒋物理性质⑴溶解性分子中碳原子数在4以下的羧酸能与水互溶。因为羧酸分子的羧基能与水分子间能形成氢键。但随着分子中烃基增大，烃基使羧基与水分子间形成氢键的时机减少，故溶解度迅速减小。⑵沸点羧酸的沸点较高。羧酸分子的羧基间能形成氢键。相对分子质量相近时，沸点由高到低：羧酸＞醇＞醛结构分析羧基受C=O的影响：_OH中氢氧键更易断，能微弱电离出H+，羧酸有弱酸性。受-OH的影响：羰基中碳氧双键不易断⒌化学性质C=O相互影响-OH的影响：羧基中碳氧单键也能断，-OH

能被取代。2CH3COOH+Fe=Fe(CH3COO)2+H2↑D.与某些盐反响A.使紫色石蕊试液变色B.与活泼金属反响C.与碱反响CH3COOH+NaOH=CH3COONa+H2O(1)

弱酸性：CH3COOHCH3COO－+H+⒌化学性质2CH3COOH+Na2CO3

=2CH3COONa+H2O+CO2↑CH3COOH+NH3·H2O=CH3COONH4+H2O羧酸酸性比碳酸强CH3CH2ONO2

+H2O硝酸乙酯CH3CH2OH+HONO2_CH2OH-COOCH2CH3+H2O-COOH+CH3CH2OH浓硫酸苯甲酸乙酯(2)酯化反响COOHCOOH+CH2OHCH2OH浓硫酸+2H2OO=CO=CCH2CH2OO乙二酸乙二酯羧酸分子中羟基被取代(3)α-H被取代的反响ClCH2COOH+H2OCH3COOH+Cl2催化剂CH3COOHLiAlH4CH3CH2OHα-H(4)复原反响代表物结构简式羟基氢的活性酸性与钠反应与烧碱的反应与纯碱的反应乙醇苯酚乙酸C2H5OHC6H5OHCH3COOH增强中性比碳酸弱比碳酸强能能，不产生CO2醇、酚、羧酸中羟基的比较【知识归纳】辨析辨析能能不能能能不能能酸性：羧酸＞碳酸＞苯酚＞醇与NaHCO3反响产生CO2是羧基存在的标志6.重要的羧酸(1)

甲酸——俗称蚁酸结构特点：既有羧基又有醛基化学性质醛基羧基氧化反响(如银镜反响)酸性，酯化反响OH—C—O—H(2)乙二酸——俗称草酸(3)苯甲酸-COOH或C6H5COOH-COOHHOOC-HOCH2CH2OH与反应?OHHO(4)高级脂肪酸名称分子式结构简式状态硬脂酸C18H36O2C17H35COOH固态软脂酸C16H32O2C15H31COOH固态油酸C18H34O2C17H33COOH液态①酸性②酯化反响③油酸加成⒈1mol有机物⑴Na⑵NaOH⑶NaHCO3例题-CH_CH2_HO_-COOH—OHCH2OH—最多能消耗以下各物质多少mol?⒉化合物COOHOH跟足量的以下哪种物质的溶液反响可得到一钠盐C7H5O3Na()

NaOHB.Na2CO3C.NaHCO3D.NaCl

C4311.烧鱼时，又加酒又加醋，鱼的味道就变得无腥、香醇、特别鲜美，其原因是()A．有盐类物质生成

B．有酸类物质生成

C．有醇类物质生成

D．有酯类物质生成课堂练习2.写出能发生银镜反响的属于不同类别的物质的结构简式各一种。

3.在日常生活中，我们可以用醋除去水垢，[水垢的主要成分：Mg(OH)2和CaCO3]请写出化学方程式。⒋请用一种试剂鉴别下面三种有机物：乙醇、乙醛、乙酸新制Cu(OH)2悬浊液D2CH3COOH+CaCO3=Ca(CH3COO)2+H2O+CO2↑2CH3COOH+Ｍg(OH)2

=Mg(CH3COO)2+2H2O复习：请写出以下反响的化学方程式。HCOOCH2CH3+H2O+

C2H5OHCOOHCOOHCOOC2H5COOC2H5+

H2O22甲酸乙酯对苯二甲酸二乙酯CH3CH2OH+HCOOHH+H+第二课时说出以下化合物的名称：⑴CH3COOCH3

⑵HCOOCH2CH2CH3

⑶CH3OOCCOOCH33.酯的命名乙酸甲酯甲酸-1-丙酯乙二酸二甲酯根据成酯的酸和醇称为“某酸某酯〞二、酯2.酯的定义酸跟醇起反响脱水后生成的一类化合物。1.羧酸衍生物酯=酰基+烃氧基酰基4.酯的通式饱和一元羧酸和饱和一元醇生成的酯⑴一般通式：⑵结构通式：⑶组成通式：R1O_R2CnH2n+1O_CmH2m+1CnH2nO25.酯的物理性质①低级酯是具有芳香气味的液体。②密度比水小。③难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。练习：写出C6H12O2的属于酯同分异构体的结构简式练习：写出C4H8O2的各种同分异构体的结构简式与饱和一元羧酸互为同分异构体[讨论]⒈经验告诉我们，油污可以溶解在“碱〞溶液中，而且热的碱溶液效果更好，由此推测油脂可能的化学性质?⒉油脂在我们体内是怎样被消化吸收的？减少CH3COOH与CH3CH2OH接触的时机6.酯的化学性质⑴水解反响酯化反响的逆反响。CH3COOCH2CH3+H-OHCH3COOH+CH3CH2OH在酸的催化下，酯的水解是可逆的。怎样提高酯的水解程度？①用稀酸。②用碱催化碱可以中和生成的酸，促使平衡向正反响方向移动。CH3COOCH2CH3+NaOH=

CH3COONa+CH3CH2OH无机酸本质：酸加羟基醇加氢减小CH3COOH

或CH3CH2OH的浓度[思考与交流]由于乙酸乙酯沸点比乙酸、乙醇低，因此从反响物中不断蒸出乙酸乙酯，可提高其产率；使用过量的乙醇，可提高乙酸转化为乙酸乙酯产率。使用浓H2SO4作吸水剂，提高乙醇、乙酸的转化率。乙酸与乙醇的酯化反响是可逆的，在制取乙酸乙酯的实验中，如果要提高乙酸乙酯的产率，你认为应当采取哪些措施？根据化学平衡移动原理，提高乙酸乙醋产率的措施有：1.酯在以下哪种环境中水解程度最大()A.水B.稀硫酸C.浓硫酸D.碱溶液2.某有机物X能发生水解反响，水解产物为Y和Z。同温同压下，相同质量的Y和Z的蒸气所占体积相同，化合物X可能是()A.乙酸丙酯B.甲酸乙酯C.乙酸甲酯D.乙酸乙酯DB3.某有机物X的结构简式如图所示。对该有机物的表达不正确的选项是()A.常温下能与Na2CO3反响放出CO2B.在碱性条件下水解，0.5mol该有机物完全反响消耗4molNaOHC.与稀H2SO4共热生成两种有机物D.该物质的化学式为C14H10O9B[例2]一环酯化合物，结构简式如下。试推断：⑴该环酯化合物在酸性条件下水解的产物是什么？写出其结构简式；⑵写出此水解产物与钠反响的化学方程式；⑶此水解产物是否可能与FeCl3溶液发生显色反响？酯化反响与酯水解反响的比较酯化水解反应关系催化剂催化剂的其他作用加热方式反应类型NaOH中和酯水解生成的CH3COOH，提高酯的水解率浓硫酸稀H2SO4或NaOH吸水，提高CH3COOH与C2H5OH的转化率热水浴加热酯化反响取代反响水解反响取代反响CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O饱和碳酸钠溶液的作用：⑴中和挥发出来的乙酸，生成醋酸钠(便于闻乙酸乙酯的气味)。⑵溶解挥发出来的乙醇。⑶抑制乙酸乙酯在水中的溶解。硫酸的作用：催化剂；吸水剂；该反响是可逆反响，加浓硫酸可促进反响向生成乙酸乙酯的反响方向进行。实验酯在无机酸、碱催化下，均能发生水解反响，其中在酸性条件下水解是可逆的，在碱性条件下水解是不可逆的[讨论]⑴酯的水解反响在酸性条件好，还是碱性条件好?⑵酯化反响H2SO4和NaOH哪种作催化剂好?⑶酯为什么在中性条件下难水解，而在酸、碱性条件下易水解？(碱性)(浓H2SO4)第四节第二课时蛋白质和氨基酸第三节蛋白质和氨基酸一、蛋白质交流与讨论1你能说明以下现象或原理吗?(1)向豆浆、牛奶中参加浓食盐水会发生什么现象？〔2〕75%的乙醇溶液可以消毒，福尔马林可用于浸制动物标本，高温和紫外线可以杀菌。为什么？〔3〕有人误服了重金属盐，如铅盐、铜盐、汞盐等，应该怎样处理？会有蛋白质析出这些条件〔或物质〕下，可使蛋白质变性，细菌、病毒均为蛋白质，可被这些条件〔或物质〕杀死。故这些条件〔或物质〕可用于杀菌消毒。快速喝下牛奶或鸡蛋清人长期在日光下暴晒，受到紫外线的作用，使得人的皮肤外表蛋白质变性，易患皮肤癌。(4)人长期在日光下暴晒为什么易得皮肤癌？神奇的蛋白质——酶酶具有专一性一种酶只催化一种反响。高效率－－是化学催化剂的108倍条件温和，不需加热受温度影响，30-50℃催化效果最好。甘氨酸〔α—氨基乙酸〕丙氨酸〔α—氨基丙酸〕谷氨酸〔α—氨基戊二酸〕观察与思考苯丙氨酸〔α—氨基—β苯基丙酸〕请说明以上氨基酸在结构上的共同特点二、氨基酸羧酸烃基上的氢原子被氨基取代后的产物。α-氨基酸的结构通式：H2N-CH-COOHR氨基酸：思考：书写出甘氨酸与乙醇发生酯化反响的化学方程式R－CH－COO-NH3+R－CH－COO-NH2R－CH－COOHNH3+氨基酸解离示意图OH-OH-H+H+CH2－COO-NH3+甘氨酸解离示意图CH2－COOHNH3+OH-H+OH-H+CH2－COO-NH2氨基酸的别离以及等电点★甘氨酸与盐酸的反响:★甘氨酸与氢氧化钠的反响:CH2COOH+NaOH→CH2COONa+H2ONH2NH2CH2COOH+HCl→CH2COOHNH2NH3Cl尝试书写出氨基