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文档简介

（教科版）四年级科学下册课件第三单元食物6.减慢食物变质的速度腐烂的鱼发霉的面包观察一条腐败的小鱼，该怎样观察？需要什么工具？还要注意什么？腐败的鱼带有大量的细菌，不要用手直接接触，用镊子夹。观察完毕要洗手。观察鱼干、干面条

和腐烂的小鱼、发馊的面条。新鲜的鱼干干面条变质的面条腐烂的鱼观察比较鱼和面条外观颜色气味手感新鲜的鱼干腐败的小鱼干面条发馊的面条外形较完整外形不完整变形、出水面条完整长出了霉点表面色泽好清白不是原来的颜色，变色了看上去脏清白长毛、发黑没有腥味鱼香味浓有臭味、腐臭变味了面粉的气味发酸、变霉干、硬、光滑、发腻、表面黏光滑、干、湿、发粘减慢食物变质的速度食物变质：

不论动物性或是植物性的食物，在常温下放置一段时间后就会变质。有的发霉结块，有的腐败发臭，有的腐烂变酸，有的发臊变味。

味道有变化，基本上是发酸发臭，食物变色，长毛，营养发生改变变质食物的特点：食物变质的原因：食物中产生了微生物如：面包上长出了霉菌腐烂的鱼上长出了细菌等等食物容易变质的条件（微生物生长繁殖的条件）：2、有水分3、和空气接触1、温度较高如何减慢食物变质的速度？解决温度较高的办法：降低温度如何减慢食物变质的速度？解决有水分的办法：减少水分咸肉饼干如何减慢食物变质的速度？解决和空气接触办法：隔绝空气水果罐头肉罐头真空包装如何减慢食物变质的速度？解决温度较高的办法：降低温度解决有水分的办法：减少水分解决和空气接触办法：隔绝空气小结：减慢食物变质的方法减慢食物变质的速度只要控制（）就能减慢食物变质的速度。减

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